Надеюсь, что ёжик из паштета - это  тот рецепт, который Вам поднимет настроение и насытит желудок. Кстати, ёжик из паштета - это один из моих любимых рецептов.

Ингредиенты:

Телячья печень ... 05, -  2 кг
Сливочное масло ... 50 - 200 г
Растительное масло (или сало) ... 20 - 100 г
Лук репчатый ... 1- 5 шт.

Морковь... 1-3 шт.

Яйцо(белок для украшения) ... 1-3 шт.

Маринованные огурцы - для украшения
Соль ... по вкусу
Черный перец ... по вкусу

Для приготовления паштета по этому рецепту используйте телячью или любую другую печень. В зависимости от того, какое вам необходимо количество паштета, учитываем и количество продуктов.

Помойте печень, зачистите от плёнок, нарежьте средними кусочками и быстро обжарьте с двух сторон на сильном огне на подсолнечном масле или предварительно прожаренном сале. На смеси из растительного и сливочного масла спассеруйте лук и морковь, но не зажаривайте, потомите  до светло-золотистого цвета.  Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере. В измельчённую печень добавьте пассерованый лук и морковь, посолите и поперчите смесь. Некоторые любят добавлять мягкое, пропущенное через мясорубку сало, это на любителя. Сформируйте из паштета ёжика: круглый комок немного заострите к одному концу, чтобы получилась мордочка и носик. Затем посыпаем ёжика тёртым яичным белком или сливочным маслом, придавая форму кудрявых "колючек" :-)) Носик и глазки - это либо зёрнышки граната и оливка, либо кусочки морковки, вобщем, что будет под рукой...

Можно и маринованный огурец нарезать брусочками и воткнуть в паштет - это иголки ёжика. Глазки - чёрный перец горошком, носик - зерно граната. Украсьте блюдо зеленью и маринованными огурцами.