Мастика из маршмеллоу. Рецепт.

Пятница, 11 Июля 2014 г. 08:40 + в цитатник

Украсить торт съедобной фигуркой или красивым цветком? Всё просто, главное- рецепт мастики и умелые руки.

Начнем с первого:

1. Упаковка воздушного зефира Бон-пари

2. Столовая ложка воды, подкисленной лимонной кислотой
3. чайная ложка сливочного масла
4. сахарная пудра
5. картофельный крахмал

Последовательность:

1.Высыпать маршмеллоу в миску, добавить воду и масло
2.Поставить в микроволновку буквально на 5-10 сек, чтобы они увеличились в объеме. Я ставлю на водяную баню и слегка мешаю ложкой, пока они чуть не растопятся. Потом снимаю с огня (или из микроволновки) и вымешиваю ложкой до однородности. Масса получается как жидкая жвачка. На этом этапе можно ее попробовать и, если не хватает кислинки, добавить лим. кислоту по вкусу, растворенную в половинке чайной ложки воды.
3.Начинаем потихоньку добавлять ПРОСЕЯННУЮ ЧЕРЕЗ СИТО сахарную пудру, вымешиваем,как бы соскребая массу со стенок и дна. Когда ее становится трудно мешать ложкой, остановимся.
4. выкладываем массу на посыпанную крахмалом доску и начинаем вымешивать, как тесто, потихоньку добавляя крахмал. Получается пластичная масса, похожая на пластилин.
Не переусердствуйте. Масса теплая, когда остывает, становится более жесткой, если пересыпать крахмала, может начать крошиться. Остановитесь, пока она чуть тянется при вымешивании.
5. Заворачиваем мастику в пленку, чтобы не было доступа воздуха и даем отдохнуть полчасика. Проверяем на пластичность, проще говоря- лепим какую-нибудь небольшую деталь. Если нужно, добавляем еще крахмала. Если наоборот, мастика слишком сухая, можно вымесить ее смазанными в растительном масле руками.
Удачных экспериментов!

Из коментов:

♥ Если мастика не тянется, значит многовато сахарной пудры, если жиденькая- то еще не домесили.

В первом случае можно ручками, чуть смоченными в лимонном соке (или лимонной кислоте) попробовать вымесить еще раз, по капле добавляя лимонку на пальцы пока мастика не станет пластичнее. если липковато, на саму мастику подсыпайте крахмал, достигая нужной вам консистенции.

♥ Если же мастика жидковата, дайте ей полежать 30-40 минут. не в холодильнике, просто посыпьте ваш «жидкий шарик» крахмалом и заверните пленку. Потом посмотрите, насколько изменилась консистенция и аккуратно подмешаете крахмал до нужной вам пластичности.

Автор: Карин- ка Источник

Ромашка 2012

Серия сообщений "готовим торт - украшение, айсинг,":
Часть 1 - Белковая рисовальная масса от Chuprina.
Часть 2 - УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ . Мастер-классы.
...
Часть 16 - Видеоурок: украшение торта розами
Часть 17 - Украшаем торт сами. Мастер-класс по айсингу.
Часть 18 - Мастика из маршмеллоу. Рецепт.
Часть 19 - Розочки из мармелада (для украшения тортов)
Часть 20 - Розочки Для Торта: Украшение Выпечки Мармеладом. Способ 2
...
Часть 24 - Мокрое бизе
Часть 25 - Эффектное украшение для тортов: красная икра и бисквитный мох.
Часть 26 - Бюджетный крем для декора тортов