Очень интересный рецепт вкуснейшего мороженого, которое удивит вас необычайно тонким ореховым ароматом, при том что орехов в рецепте нет совсем. Я с трудом дожидаюсь когда оно застынет, честно, очень уж оно вкусное, готовить обязательно!

Для приготовления вам понадобится:

Вино красное сухое плотное и не очень кислотное, мерло, монтепульчано или саперави - 750 мл, сахарный песок - 150 г, масло сливочное - 120 г, сахар коричневый 100 г, молоко сгущеное - 60 г, желток куриного яйца -3 шт., белок куриного яйца С0 - 2 шт, цедра с целого апельсина, корица - 1/2 палочки, гвоздика - 2 бутона.

Влить вино в сотейник, добавить к вину цедру прямо кусочками, добавить в сотейник корицу, гвоздику и коричневый сахар, довести вино до кипения, уменьшить огонь и томить вино со специями 10 минут. Затем всыпать обычный сахарный песок, снова довести вино до кипения, и затем на маленьком огне уваривать выпаривая до состояния сиропа, должно остаться 250 мл.

100 мл полученного сиропа перелейте в другой сотейник, немного охладите, добавьте сгущенку и желтки, смешайте все венчиком до однородности, поставьте на самый маленький огонь, постоянно помешивая доведите массу до кипения и как только булькнет, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, взбейте его до бела и пышности.

Оставшийся сироп нагрейте на небольшом огне до температуры кипения, пока сироп нагревается начните взбивать белки до мягких пиков, и сразу же влейте в белки закипевший сироп очень тонкой струйкой, а затем взбейте массу до твердых пиков на самой высокой скорости, масса должна охладиться в процессе взбивания до комнатной температуры.

Введите в белковую массу заварную часть, осторожно вмешивая ее небольшими порциями, а затем, так же аккуратно введите предварительно взбитое сливочное масло, вводите по столовой ложке.

Полученный мусс переложите в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 5 часов или на ночь, плотно накрыв контейнер крышкой.

Мороженое выложите в большой бокал, украсьте свежими ягодами, шоколадом и листочками мяты.
рецепт от Маруси

Серия сообщений "=алкогольные напитки=":
Часть 1 - Домашний лимонный ликер из целых лимонов
Часть 2 - Ликёры (часть 1)
...
Часть 39 - Вкусное лекарство из красной рябины
Часть 40 - 5 забористых рецептов хреновухи, чтобы пережить холода
Часть 41 - Мороженое из красного вина.
Часть 42 - Домашняя настойка из алычи.
Часть 43 - Ликёр из мороженной черноплодки? Именно так!