Цитата сообщения галина5819
Приправа из овощей (незаменимая и вкусная заготовка на зиму)
Рецептом приготовления этой приправы пользуюсь я уже очень давно.
Продегустировали и оценили её уже сотни (!!) друзей и знакомых, ну и, конечно же, каждый год мои домашние с большим удовольствием наслаждаются вкусом этой ароматной приправы. Для меня она просто - "палочка-выручалочка"! Очень активно использую её в готовке - и, как заправку для первых блюд, и в приготовлении овощных, мясных блюд, запеканок. Ну а в "чистом" виде очень любим эту приправу в качестве соуса или даже гарнира к мясу. Должна сказать, что даже наши итальянские друзья по достоинству оценили этот соус-приправу и при каждом удобном случае я передаю её им (и, замечу, что это в страну, которая славится всевозможными прекрасными томатными соусами). Не скрою, для меня это - высшая похвала!
С удовольствием делюсь рецептом и секретами приготовления этой "палочки-выручалочки" с вами, дорогие кулинарочки. Надеюсь, что именно сейчас, в период заготовок, это рецепт будет как нельзя кстати! Итак, приступим.
5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг яблок сорта "Антоновка"
1 красный перчик чили
150 г чеснока
1 ст. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. сахара
соль - по вкусу (около 150 г)
1 ст. яблочного уксуса
Разрезать помидорки на дольки, чтобы удобно было впоследствии их измельчить в электромясорубке или комбайне.
Помыть и подготовить морковь.
Подготовить яблоки, очистить и произвольно нарезать.
Помыть и почистить от внутренних семечек болгарские перцы и красный перчик чили.
Подготовленные овощи измельчить с помощью электромясорубки.
К овощной массе добавить подсолнечное масло и всё тщательно перемешать.
Разложить по кастрюлям, поставить на огонь. Тушить, периодически помешивая 2 часа. Овощи должны заметно уменьшиться в объеме.
Затем добавить соль, сахар, яблочный уксус, перемешать и ещё тушить 30 мин.
Теперь нам потребуется чеснок (у меня получилось 7 средних головок).
Очистить зубчики, измельчить с помощью чесночницы. Добавить измельчённый чеснок в овощную массу и тушить ещё 30 мин.
Готовую приправу разложить по горячим стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Я люблю делать заготовки этой приправы в небольших баночках, так потом удобнее будет её использовать.
Заготовка готова! Времени на её приготовление требуется не мало, но, согласитесь, как же приятно будет получить похвалу и слова благодарности от своих дорогих и близких! Приятного аппетита!
