Узбекская лепешка на плите без тандыра и духовки.

Данный рецепт уникален тем, что для приготовления наивкуснейшей узбекской лепешки не используется тандыр и даже духовка. Выпечка осуществляется в большой посуде, по типу казана, или в большой алюминиевой кастрюле с вогнутой крышкой. Все действия происходят непосредственно на газовой плите.
Ингредиенты:
250 мл. теплой воды;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. дрожжей;
500 гр. муки высшего сорта;
1,5 ч.л. соли;
20 мл. растительного масла;
1 яйцо;
белый кунжут.
Приготовление узбекской лепешки:
В глубокую стеклянную емкость налейте теплую воду, добавьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно размешайте и оставьте в теплом месте примерно на 5 минут.
В другую чашу высыпьте муку, добавьте соль и перемешайте.
В муке сделайте небольшое углубление и влейте туда воду с дрожжами и масло. С помощью деревянной ложки перемешайте содержимое чаши и замесите тесто.
Емкость с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.
Когда тесто хорошо поднимется, разделите его на две равные части. Каждую из них скатайте в шарик.
На плиту установите казан или большую кастрюлю, крышку от него прогрейте на огне.
Перед выпечкой шар из теста раскатайте в лепешку. Сделать это легко руками. Низ лепешки смажьте чистой водой и уложите заготовку на крышку казана. Еще раз слегка разомните лепешку руками. Крышку поместите на казан лепешкой вверх. Середину теста слегка примните и ножом сделайте надрезы в центре. Используя силиконовую кисточку, смажьте выпечку по всей поверхности яйцом и посыпьте кунжутом.
Переверните крышку лепешкой вниз и накройте казан. Лепешка окажется внутри посуды.
Выпекайте хлебную булку на среднем огне 15 минут. Лепешка получается не просто вкусной, но и красивой. Точно также выпекайте вторую лепешку.

Чиабатта для новичка - легкий рецепт вкуснейшего итальянского хлеба !

Итальянская ЧИАБАТТА - один из самых популярных и легких рецептов хлеба! Во время выпечки вкуснейший аромат стоит на весь дом и всем хочется побыстрее попробовать хлеб Чиабатту с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Обязательно рекомендую! Необходимо: -- мука высшего сорта – 400 грамм (или 13 столовых ложек муки с большой горкой) -- вода теплая – 300 мл. -- соль – 1,5 - 2 чайные ложки -- дрожжи сухие – 1,5 чайных ложки -- масло растительное без запаха (можно заменить оливковым) – 2 столовых ложки.

Фокачча с чесночным маслом - вы чувствуете какой аромат!

Фокачча получилась изумительная, с легким ароматом чеснока и очень хрустящей корочкой. Количество чеснока регулируйте в соответствии со своим вкусом. Угощайтесь на здоровье!

Как в домашних условиях приготовить яблочную закваску

Одно из моих хобби - это выпечка домашнего ароматного хлеба. Как разрыхлитель я использую закваску из природных дрожжей.

Как сделать ее в домашних условиях ?

Для этого вам понадобятся сезонные фрукты или ягоды. Расскажу о яблочной закваске, а вы эксперементируйте с разными другими фруктами!

Натуральные дрожжи, которые находятся на поверхности, я использую для приготовления хлеба и выпечки.

Для этого нужны домашние яблоки с налетом. Домашние и не мытье! Нарезаем произвольно на кусочки, складываем в чистую 1л банку или глиняную посуду почти доверху. Заливаем кипяченой водой, чтобы покрыть яблоки. Добавляем 6 шт изюминок (тоже не мытых) и чайную ложку меда для запуска процесса. Закрываем крышкой и оставляем на столе при комнатной температуре на 5 дней. Каждый день открываем и перемешиваем. К пятому дню Яблочная вода должна запузыриться, как лимонад:), с приятным ароматом яблок. Берем яблочную воду (100мл) и добавляем 100 г пшеничной муки. Перемешиваем. Оставляем на сутки. Следим за пузырчатостью закваски. Подкармливаем еще два- три дня яблочной водой и мукой (по немножку) до появления активных пузырьков, до пены. "Живет" она на столе при комнатной температуре на протяжении 8-12 часов, потом печем из нее хлеб или сдобу.

https://zen.yandex.ru/media/id/5cbf8413bc785500b3b...vasku-5cc3a2e1a7763100b2db1f9e

https://zen.yandex.ru/media/id/5cbf8413bc785500b3b...vasku-5cc3a2e1a7763100b2db1f9e

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1077599/pub_5cc3a2e1a7763100b2db1f9e_5cc3a3dc15df6000b3c1ff99/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1077599...3dc15df6000b3c1ff99/scale_1200 2x" />

 

Рецепт из знаменитых на всю Москву Филипповских булочных - Филипповские батончики


Хороший хлеб с душой делать надо, со словом ласковым: «Одна мучка, да разные ручки» - не у каждого пекаря настоящий хлеб получится - говаривал на всю Россию, известный хлебопек Филиппов. Сохранились и дошли до наших дней рецепты Филиппова, да только возродить дело хлебное не так-то просто. Не тот нынче хлеб пекут и продают. Ни один русский человек не сядет за стол без хлеба. Почти всех иностранцев, приезжающих в нашу страну неизменно поражает, сколь много хлеба едят русские.
Филипповские батончики от старика Филиппова. Автор рецепта хлеба утверждает, что надо строго придерживаться всем составляющим рецепта, чтобы точно не получилось как в магазине за углом!
Опара:
Вода теплая 250 г
Дрожжи свежие 10 г
Мука пшеничная 320 г
Соль 1\2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Тесто:
Мука пшеничная 160 г
Масло растительное 60 г
Для смазки:
Яйцо 1шт.
Замесите тесто: Стакан наполовину наполните водой, добавьте и хорошо размешайте соль и сахар. Всыпьте дрожжи и подождите, когда они поднимутся хорошей "шапочкой". Перелейте их туда, где собираетесь замешивать тесто. Добавьте оставшуюся воду и 2 стакана муки. Хорошо все перемешайте и дайте тесту подняться в теплом месте, после обомните и тут же подмешайте 1 стакан муки и подсолнечного масла. Оставьте тесто подниматься во второй раз. Как тесто поднимется во второй раз, разделите его на 10 комочков (как пирожки). Скатайте в ровные шарики и оставьте на 10 минут для расстойки. Раскатайте из каждого шарика колбаску (10 см.), положите швом вниз, острым ножом сделайте по 3 косых не глубоких, но явно выраженных надреза. Переложите на смазанный маслом противень и оставьте на 15 минут. Смажьте разболтанным яйцом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Сильно не зажаривайте. Филипповские батончики готовы, приятного аппетита!