Конфеты ручной работы.

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Конфеты ручной работы – это очень, очень вкусно и душевно.

Порой так хочется порадовать своих любимых и близких людей приятными вкусностями.

В связи с приближающимися праздниками хотела поделиться рецептом натуральных конфеток - "Вишня в шоколаде","Чернослив в шоколаде" и конфеты "Шоколадно-ореховое безумие". Очень вкусные и нежные. Уверена, они тоже станут вашими любимыми конфетками.

Конфеты "Вишня в шоколаде"

Шоколад — 200 г
Варенье (вишневое, без косточек) — 150 г
Перец чили — 1 шт

Шоколад растопить на водяной бане.
Формочки для конфет смазать при помощи кисточки шоколадoм (или залить форму шоколадoм и затем вылить содержимое. Получается быстрее, но грязнее). Поставить в холодильник минут на 30 или в морозилку на 10 минут.
Вишневое варенье с перчиком чили, довести до кипения. Для любителей острых ощущений перчик нарезать. Убавить огонь и проварить минут 5.
Протереть через сито. Остудить немного.

Выложить в кондитерский мешок и наполнить формы вишневым желе.
Шоколад еще раз растопить и смазать поверх вишневого желе. Убрать в холод до полного застывания.
Достаете из формы, берёте одну в рот и просто наслаждаeтесь.
C Рождеством!

рецепт здесь
"Чернослив в шоколаде"

Чернослив – 100 гр
Горький шоколад – 100 гр
Коньяк – 30 мл

Если используемый для приготовления конфет чернослив слишком сухой, его следует перед применением немного промыть в тёплой воде, а затем обсушить полотенцем.
Чернослив выложить в глубокую тарелку, хорошо сбрызнуть коньяком и оставить на пару часов, чтобы аромат коньяка хорошо впитался в сухофрукты, а лишний спирт испарился.

Шоколад поломать кусочками и растопить на водяной бане. При этом его нельзя размешивать, пока он не превратится в однородную массу, чтобы не появилось комочков.

В расплавленный шоколад опускать подготовленный чернослив, стараясь чтобы он покрылся равномерным слоем со всех сторон.

Выложить чернослив в шоколаде на силиконовый коврик, пергамент или другой неприлипающий материал.

Убрать в морозильник на 30 минут, затем переложить в закрывающуюся форму.

Готовые конфетки чернослива в шоколаде хранить в холодильнике, доставая непосредственно перед подачей.
рецепт здесь
Конфеты "Шоколадно-ореховое безумие"

Орехи лесные (50г в обсыпку, 50г в конфеты) — 100 г
Шоколад молочный (50г в конфеты, 25г в глазурь) — 75 г
Шоколад белый (1 плитка) — 95 г
Молоко (50мл в конфеты, 3ст.л. в глазурь) — 60 мл

В мисочку ломаем белый и молочный шоколад, заливаем молоком и прогреваем в микроволновке до достижения однородной массы.
В кофемолке перемалываем 25г орехов (25 ядер) до мелкой-мелкой крошки и
насыпаем в горячую шоколадно-молочную массу.
Перемешиваем, остужаем до комнатной температуры и прячем в холодильник для охлаждения. Примерно на 15-20 минут. Я для более быстрого охлаждения несколько раз перемешиваю.

В это время измельчаем 50г орехов (50 ядер) для обсыпки. Не мелко, но и не крупно. Средне.
Достаем из холодильника шоколадно-ореховую массу, она уже хорошо держит форму, и приступаем к лепке конфет.
В измельченные орехи выкладываем половину чайной ложки массы, вдавливаем ядрышко фундука и скатываем шарик. Шарики катаем прямо в руках, смесь абсолютно не прилипает к рукам, но зато тает очень быстро, поэтому катаем быстро! Скатанный шарик слегка обваливаем в крошке орехов.
Вот такой шарик получился. Или конфетка.

Так поступаем со всей массой. У меня вышло 25 конфеток, соответственно, в конфеты ушло 25 целых орешков (помимо измельченных).
Если вдруг почувствуете, что масса подтаяла, уберите её в холодильник минут на 5, потом достаньте и продолжайте лепить.
Теперь тарелку с конфетками на 20 минут прячем в морозилку.
Готовим глазурь - молочный шоколад с добавлением молока топим в микроволновке, перемешиваем. Не остужаем, иначе глазурь будет слишком густая, конфеты катать в ней будет сложно.
Достаём из морозилки наши конфетки, они хорошо замёрзли, по одной кладем в глазурь, хорошо катаем в ней. Не бойтесь, конфеты не растают!
С помощью вилочки достаем, выкладываем на тарелочку. И убираем в холодильник.
Предупреждаю сразу: глазурь липкая, полностью не застывает, т.е. пальчики будут в шоколадной глазури, но нам так нравится. Если такой вариант вам не подходит, можно в шоколад молоко не добавлять, но шоколада придётся взять больше, так как глазурь будет более густая

рецепт здесь
Яблочный штрудель - это блюдо из детства, но актуально в любом возрасте. Предлагаю замечательный рецепт яблочного штруделя - пальчики оближешь! Под тончайшим тестом штруделя яблоки остаются всегда сочными и ароматными. Совершенно неподражаемый вкус, всегда желанный...

Серия сообщений "десерты,мороженое":
Часть 1 - Домашнее бананово-клубничное мороженое.
Часть 2 - Клубничный лимонад.
Часть 3 - Домашнее ванильное мороженое.
Часть 4 - мандариновое мороженое
Часть 5 - Конфеты ручной работы.
Часть 6 - Формовые конфеты с черносливом и орехами.
Часть 7 - Домашний мармелад из сока: готовит девочка!
Часть 8 - Вкуснейшее лакомство солёная карамель.
Часть 9 - Десерты без духовки.