РЕЦЕПТ:

500 мл. молока

4,5 ст.л. манки

50 гр. дрожжей

1 ст. сахара (250 мл)

5 яиц

щепотка соли

100 гр. слив. масла

ванилин

1000-1100 гр. муки

400 мл .воды комнатной температуры,

1 яйцо,

40.мл масла подсолнечного,

1,5 чайной ложки соли,

910 гр.Муки .

тесту дать отдохнуть пол часа

Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 200-250г сахара;
- 180 г мягкого творога;
- 1-2 ст. ложки
раст. масла;
- 1/4 ч. ложки ванилина;
- 1/2 ч. ложки соды или
1 ч. ложка разрыхлителя;
- 140-160 г муки;
- горсть изюма;
- горсть орехов;
- посыпка кондитерская;

Продукты на 2 нормы:
все продукты обязательно должны быть тёплыми                                                      

Опара:
40 грамм живых дрожжей   
2 ч. л. сахара    
360 мл. тёплого молока 
200 гр. муки  

Тесто:
Мука — 800 грамм
Яйцо — 4 штуки и 2 желтка
Сливочное масло — 160 грамм
Сахар — 200 грамм
Соль – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 2  ч. л.
Изюм — горсть (по желанию)
Цукаты — горсть (по желанию)

Выпекать при t 180 гр. 30-40 минут. Время выпечки зависит от размера куличей.

РЕЦЕПТ:

Кефир 2,5% - 450 мл.(КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!)

Крутой кипяток - 250 мл.(общее количество,вместе с кружкой кипятка,где гасили соду)

Мука - 225 гр.

Растительное масло - 2 ст.ложки.

Сахар - 1 ст.ложки.

Соль крупная - 0,5 ч.ложка.

Сода пищевая - 0,5 ч.ложка.

Яйцо куриное - 3 шт

Ингредиенты:
Для опары:

дрожжи свежие – 50 г
вода  – 100 мл.
сахар – 1 ст. ложка
мука –2-3 ст.  ложки с горкой

Для теста:

яйца – 2 шт.
масло сливочное – 200 г

масло растительное – 2 ст. ложки
сметана – 3 ст. ложки
водка (или другой алкоголь, виски, бренди и пр.) – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
молоко – 400 мл.
сахар – 120 гр.
мука – 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки  и оставьте в тепле для подхода минут на 30. 

Тем временем смешайте яйца и сахар.

К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, добавьте водку и все остальные ингредиенты,  кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.

Добавьте муку и молоко небольшими порциями.

Растительное масло вмесить в самом конце замеса.

Оставьте тесто подходить на время около 1 часа.

СЕКРЕТ: готовое тесто закройте целлофаном (я просто надеваю пакет на миску) и для отстойки поместите В ВЫКЛЮЧЕННУЮ микроволновку.

Обомните его, домесите с добавлением небольшого количества  муки и оставьте ещё на один час.

Теперь приступайте к разделке теста, лепите всё, что вам угодно. Дайте отстояться на противне минут 15-20 и выпекайте  до зарумянивания при т-ре 175-180 градусов.

ПРИМЕЧАНИЕ: духовку заранее нагревать нет необходимости, первую партию ставьте в холодную духовку и сразу включайте её.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука 500 гр.
молоко 250 мл.
дрожжи свежие 25 гр.
1 ч.л.соли (без верха)
1 яйцо
3 ст.л. + 1 ч.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
6 ст.л. любого растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прежде всего перед любой выпечкой просеять муку. Затем тёплое молоко смешать с дрожжами, 1 полной ч.л. сахара и тремя ст.л. муки, взятыми из общего количества просеянной раньше муки. Поставить опару в выключенную микроволновку на 20 минут.

В поднявшуюся через 20 мин. опару добавить 1 слегка взбитое венчиком с 3-мя ст.л сахара яйцо и 3 ст.л. растит. масла,и ещё 3 ст.л. масла в миску, в которой будет расстаиваться тесто предварительно смазав дно и бока.

В эту массу всыпать сразу всю муку, замесить тесто. Затем вывалить тесто в смазанную миску побольше и вмесить в него всю оставшуюся на дне этой миски масло.

Поставить миску с тестом в выключенную микроволновку на один час. По прошествии 1 часа вывалить тесто на слегка припорошенный мукой стол, подмесить его и вновь оставить там же ещё на один час.

Теперь уже разделывайте тесто в какие угодно булочки с начинкой и без начинки, плюшки, рулеты и всё, на вашу богатую фантазию.

Вылепленные изделия должны отстояться на противне 20-25 мин, затем  смазать  взбитым яйцом и поставить в холодную духовку, и только потом включить духовку на 175-180 градусов на 20-25 минут ( в зависимости от вашей духовки).

Примечание: это тесто, как и любое дрожжевое тесто - очень деликатное, берегите его до полной выпечки от шума и сквозняка.

Удачи вам и приятного аппетита.

МАКОВАЯ НАЧИНКА:

200 г мака
100 г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
100 г молока

Смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. При желании перетёртого мака провернуть массу в блендере. Дайте остыть.

КРЕМ

250 + 50 мл.молока

75гр. сахара

15 гр. муки

15гр. кукурузного крахмала

1ст.л.лимонного сока

цедра 1 лимона

ТЕСТО

200мл. молока

20гр.дрожжей

1 яйцо + 1 белок

75гр. сахара

80гр.слив. масла

0,5ч.л.соли

цедра 1лимона

ванильн.сахар

500 - 550гр. муки

Форма 11*24 см.

150 гр. творога

80 гр. сахара

1 среднее яйцо

40 гр. растит. масла (3 ст.л.)

+/-180 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли,

ваниль

150 гр. джема (3 ст.л.)

70 гр. изюма/орехов и т.д.

170-180°С – 40 минут ______________________

САМСА УЗБЕКСКАЯ СЛОЁНАЯ

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г
 

-------------------------------------------------------------------------------------

МОЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

0,5 стак. растит. масла
0,5 стак. сахара
3 яйца
1 стакан муки (250-граммовый)
1 пачка ванильный сахар
1 пачка разрыхлитель.
Всё смешать, вылить в форму, выложить вишню и выпекать при т-ре 180 градусов.
-------------------------------------------------------------------------------------
ПИРОЖКИ  ЗИНЫ

2 банки кефир (красная, эшель)
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

2 пачки разрыхлителя если мука простая.(если ОСЕМ - то 1 пачка)
5 стол. ложки растит. масло
муки сколько возьмёт

Вылеплять пирожки и жарить.
---------------------------------------------------------------------------------------
ХВОРОСТ ТЁТИ РАИ

1 яйцо
в одну половинку скорлупы налить водку,

в другую - воду.

Муки - сколько возьмёт.

Раскатать тесто, вырезать и жарить при помощи двух палочек.
----------------------------------------------------------------------------------------
РОГАЛИКИ, ОЧЕНЬ КЛАССНЫЕ!!!

5 стак муки
1 пачка маргарин (растопить)
2 яйца
1 стак. молока
6 ст. л. сахара
1 кубик (50 грамм) дрожжей
1 пакетик ванилин
(МАРГАРИН ВМЕШАТЬ В КОНЦЕ ЗАМЕСА)

Дать отстояться тесту  после замеса и после лепки.
налепить и выпекать.

Ингредиенты

Мука овсяная – 250 г

яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель –  1 ч.л.

Сахар – 120 г

Сливочное масло – 85 г

Ваниль

Соль – щепотка

Сметана - 2 ст.л.

При желании - 1 ст.л. какао порошка

Выпекать 15 мин. при 180 град.

сахарная пудра 150гр.
желатин 5 гр.
вода для желатина 30 мл.
вода для сах. пудры 30 мл.
несколько капель лимонного сока

-------------------------------------------------

Ингредиенты для Ленивого Кулича:

Молоко (теплое) ……………….. 300 мл

Дрожжи сухие …………………… 8 г

Желтки яичные ……………………. 6 шт.

Сахар …………………. 180 г

Соль ……………… ½ ч.л.

Масло сливочное (мягкое) …………………… 180

г Экстракт ванили ……………………. 2 ч.л.

Цедра апельсина ………………… 1 ст.л.

Мука ……………………… 550-600 г

Апельсиновый сок ……………………….. 100-120 мл

Цукаты …………………….. 150 г

(курага ………….40 г,

изюм …………… 80 г,

клюква ………………30 г)