Соленые помидоры "12-дневки" - любимый рецепт ленивых хозяек

Нехитрые манипуляции с подготовкой помидоров к засолке займут считанные минуты, потом о консервации нужно будет забыть на 12 дней, а на 13-й день закатать крышками до зимы.

Этот способ нарезки моркови мне подсказал один корейский блогер, за что ему огромное спасибо. Частенько смотрю корейские рецепты, очень нравится, как они готовят и делают красивые съёмки. Вот никогда бы не додумалась, что так можно нарезать морковь. 😂Находчивые они!

У меня нет специальной тёрки для корейской моркови (не так часто её готовлю), а иногда так хочется сделать этот салатик! И вот такой простой способ нарезки как никогда кстати.

• Томаты
• Перец
• Баклажаны
• Зелень
• Бахчевые
• Фасоль
• Капуста

• На юге России и в Украине – сажают с 20 февраля до середины марта (предполагаемая дата высадки в открытый грунт – с 15 апреля по 20 мая).
• В центральных областях – во второй половине марта (в открытый грунт – с 10 до 31 мая).
• В северных районах (Сибирь, Урал) – в первой половине апреля (в грядки – с 25 мая до середины июня).

Начинающих овощеводов интересует вопрос, когда убирать морковь и свеклу, чтобы они долгое время сохраняли товарный вид и не портились. Вот об этом и пойдет речь.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬСЯ СО СРОКАМИ

Вопрос, когда приступать к уборке выращенного урожая, нельзя назвать праздным. Ведь от своевременности выкапывания этих овощей зависит сохранность урожая в течение всей зимы. К сожалению, назвать точное число уборки моркови и свеклы не сможет ни один даже самый опытный производитель сельхозпродукции.

С чем это связано:

1. Россия матушка простерлась на тысячи километров с севера на юг и с востока на запад. Климатические и погодные условия везде разные. Если на юге уже убирают ранний урожай, на севере только приступают к посадкам. То же самое и с уборкой – в регионах, где холода начинаются рано, корнеплоды убирают в двадцатых числах сентября, в южных районах России этот вид работ приходится на октябрь.
2. Сроки уборки урожая корнеплодов очень сильно зависят от того, какое выпадает лето. Если летом жарко и сухо, созревание происходит быстрее, значит, уборка пройдет раньше. При холодной дождливой погоде готовность моркови и свеклы к выкапыванию из грядки отодвигается на несколько дней, а то и недель.

ФАКТОРЫ, ПОМОГАЮЩИЕ ОПРЕДЕЛИТЬ ЗРЕЛОСТЬ

Крупный чеснок
 

Это действительно рецепт самого простого лечо.

Ведь проще него только купить банку готового в ближайшем магазине.

Поэтому весь рецепт, необходимые для блюда компоненты и то, в чём и как мы будем его готовить, подчинены основному: незатейливости и простоте.

Но при этом сам вкус простого лечо вас сильно и приятно удивит.

Итак, ингредиенты для приготовления этого простого лечо нам понадобятся следующие:

Как известно, для получения более крупных головок их необходимо своевременно удалять, ведь они забирают у растения около 30-40% питательных веществ. Процедуру эту проводит каждый опытный дачник, но далеко не каждый знает, как с пользой можно использовать срезанные стрелки чеснока. Конечно, можно пополнить ими компостную кучу, но существуют и другие более полезные способы их использования. Кстати, вы знаете, что в зеленых стрелках витаминов и минералов намного больше, чем в самих зубчиках чеснока? Поэтому рекомендую их не выбрасывать, а приготовить из них вкусные и необыкновенно полезные блюда, которые в первую очередь придутся любителям «остренького». В нашей семье все любят жареные чесночные стрелки. Я их предварительно мою, нарезаю на кусочки 3-4 см и обжариваю на растительном масле с добавлением соли и томатного соуса в течение 15-20 минут. Эта закуска прекрасно сочетается с картофельными и мясными блюдами. Так как чесночная грядка на моем огороде занимает довольно большую площадь и вырезанных цветоносов всегда оказывается довольно много, часть из них промываю, измельчаю, порционно складываю в полиэтиленовые пакеты и замораживаю в морозилке. Затем достаю по мере необходимости, размораживаю и жарю по описанному рецепту. Не менее вкусными и пикантными получаются маринованные стрелки, которые всегда расходятся на ура в зимнее время. Промытые и нарезанные побеги бланширую 2 минуты в кипящей воде, помещаю их в стерильные банки, на дно которых предварительно кладу лавровый лист, перец горошком, горчичные зерна, и заливаю горячим маринадом. Для приготовления маринада на 1 л воды беру 50 г сахара, 100 мл 9% уксуса и 50 г соли. Заполненные полулитровые банки стерилизую в течение 5 минут, литровые — 10 минут и затем закатываю. Мужская половина нашей семьи просто в восторге от острой приправы из чесночных стрелок, которую я готовлю следующим образом. Промытые измельченные стрелки пропускаю через мясорубку и хорошо сдабриваю солью, так как хочу сохранить эту чудо-закуску в течение нескольких месяцев. Полученную ароматную массу помещаю в чистые стеклянные банки, закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике. Эту витаминную приправу можно намазывать на хлеб и кушать с первыми блюдами. Она также прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. К тому же в таком виде стрелки полностью сохраняю свой витаминный состав. Если же вам не по вкусу эти острые блюда, могу предложить другое рациональное использование чесночных цветоносов. Я с успехом применяю их на своей даче для борьбы с вредителями и болезнями. Для этого на четверть наполняю ведро мелко нарезанными (а лучше пропущенными через мясорубку) чесночными цветоносами, заливаю горячей водой на половину объема емкости, плотно закрываю крышкой и оставляю на ночь. Утром ароматный настой процеживаю через дуршлаг или слой марли, довожу объем до 10 л, добавляю 2-3 ст.л. жидкого мыла, перемешиваю и сразу же опрыскиваю поврежденные растения. Многие, возможно, знают не понаслышке, об эффективности чесночных настоев в борьбе с грибковыми заболеваниями и вредителями растений. Но обычно используют для этих целей зубчики чеснока. Так вот настой из стрелок не менее эффективен! Применяю его для профилактики или лечения мучнистой росы, фитофтороза, антракноза и других болезней огородных и садовых культур, вызванными спорами различных патогенных грибов. Это средство отлично избавляет овощные, ягодные и плодовые растения от нашествия нежелательных насекомых таких, как тля, белокрылка, гусеница совки, крестоцветная блошка, луковая и морковная муха, паутинный клещ, уховертка, плодожорка, медяница, клоп, огневка и долгоносик. Надеюсь, читателям пригодятся мои советы и, удалив в этот сезоне стрелки с чеснока, они найдут им полезное применение – повысят собственный иммунитет, приготовив витаминные блюда, или же укрепят здоровье своих дачных растений. 

Источник: http://ciscoexpo.ru/dacha-i-ogorod/poleznoe-primen...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Помидоры в собственном соку сочетает в себе сразу два элемента – вкусную заливку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные томаты.

Что может быть вкуснее маринованных помидор, приготовленных по старому бабушкиному рецепту! Зимой такая закатка становится особенно актуальной и первой улетает со стола. Но старые проверенные временем вкусы порой надоедают, а душа требует чего-нибудь новенького, ароматного и необычного. И тогда приходит время доставать помидоры в собственном соку.

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации

Томаты в собственном соку – это вкусная и полезная закуска в зимнее время. Сами томаты можно использовать в готовке, а полученный маринад пить вместо сока – он настаивается и становится необыкновенно вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом помидоров в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидорки получаются целыми, ровными и красивыми.

Нам понадобится:

• 3 кг не очень крупных ровных томатов, можно сливовидных;
• 2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
• три больших ложки соли без верха и столько же сахара;
• 120 мл уксуса.

Как готовить:

Помидоры нужно отобрать сочные, некрупные одинакового размера и степени зрелости, а перезревшие мясистые помидоры любых размеров подойдут для приготовления сока.

Будет отлично, если мелкие помидорки будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и зубочисткой проколоть кожицу в нескольких местах, минимум нужно сделать около 4 дырочек. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке их кипящим соком.

Укладываем их по плечики в заранее помытые баночки.

Далее нам потребуется заливка. Для нее нужен томатный сок, чем чище он будет, тем лучше. А значит получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, любо кухонные комбайны или соковыжималка. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономичнее по времени. В крайнем случае, для приготовления сока можно потереть помидоры на терке и пропустить через марлю.

Получившийся томатный сок наливаем в кастрюлю, закипятим его, а затем добавляем соль и сахар, наливаем уксус. Обязательно пробуйте заливку – если сок получится невкусным, смысл делать соление пропадает. На этом этапе маринад можно поправить добавкой соли или сахара, кислоты. Закипятите маринад и промешайте его ложкой до дна.

После чего готовый сок разливаем по банкам с помидорами почти доверху и прикрываем их крышками, которые заранее обдали кипятком.

Аккуратно накрываем баночки крышкой, закрываем их и переворачиваем вверх донышком. Укутываем одеялом до полного остывания.

Приготовленные по этому рецепту томаты в собственном соку хорошо хранятся как в погребке, так и при комнатной температуре в темном месте.

Вот такие аппетитные помидоры в собственном соку у нас получились. Готовьте с удовольствием!

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт с томатной пастой

Рецепт приготовления томатов в собственном соку на основе пасты отличается своей простотой. Для него не нужно резать и перетирать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• 150 г томатной пасты;
• 2 л воды;
• лавровый лист;
• 4 столовые ложки сахара ( можно добавить еще по вкусу):
• одна чайная ложка соли;
• чёрный свежемолотый перец;
• кусочек жгучего перца.
• также мы берем 1,5 кг мелких ровных помидорок.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо закипятить воду.
2. Кладем томатную пасту в миску и наливаем в неё немного горячей воды, хорошо перемешиваем массу – томатная паста плохо расходится в большом объёме жидкости.
3. Добавляем томатную кашицу в кастрюлю с водой.
4. Закладываем в будущий сок специи, солим и перчим его, пробуем на вкус, при желании корректируем с помощью добавок. Оставляем сок кипятиться на 5-7 минут.
5. В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой на противоположной стороне.
6. Подготавливаем небольшие банки – заранее обдаем их кипятком или стерилизуем над кипящей водой не менее 7 минут. Заполняем банки помидорками.
7. Заливка уже готова – заливаем ее до горлышка банки, забитой помидорами.

Остается лишь закатать нашу зимнюю заготовку и отправить ее в кладовую. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидор в собственном соку с лимонной кислотой

Лимонная кислота является отличным консервантом, не имеющим вредных добавок и не вредящим нашему здоровью. Такой метод консервации приятно удивит вас простотой и быстротой. А ещё банки, законсервированные с помощью лимонной кислоты, никогда не взрываются.

На 3-литровую банку помидор мы возьмем:

• мелких томатов – около 2 кг;
• 8 штук горошин черного перца;
• 1 чайную ложку порошка лимонной кислоты;
• 8 штук душистого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• несколько болгарских перцев;
• для приготовления заливки используем 4 кг переспелых помидор.

Приготовление:

1. Для этого рецепта мы постараемся сократить свои усилия и не будем процеживать заливку мы нарежем переспелые помидоры помельче и отправим их в большую кастрюлю.
2. Теперь нам необходимо поставить банки на стерилизацию на 10 – 15 минут и приступить к приготовлению заливки.
3. Нарезанные томаты ставим на огонь, кипятим 10 минут и добавляем к ним перец и чеснок.
4. Пробуем маринад на вкус, кладем лимонную кислоту, солим и подкладываем сахара, если помидорная заливка не сладкая. Маринад должен вариться еще около 10 минут. В данной закатке помимо целых помидор будут еще и резанные, как для соуса.
5. В банки на дно закладываем перец и лаврушку, укладываем рядами томаты, надколотые с обеих сторон.
6. Перец режем на четвертины и раскладываем его в оставшиеся незаполненными места.
7. Маринад заливаем в подготовленные банки и сразу же закатываем их, закрывая обданной кипятком крышкой.

Осталось лишь дождаться, когда наша засолка остынет и наслаждаться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Засолка два в одном, не требующая много сил в приготовлении!

Для маринада нам потребуется:

• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 – 3 горошины душистого перца,
• 3 гвоздики.

Как готовить:

Для начала мы будем бланшировать помидоры. Доводим до кипения 2 литра воды.

На каждой помидорке делаем надрез крестиком.

Постепенно опускаем все помидоры в кипяток на 1 – 2 минуты, достаем каждую партию шумовкой и опускаем в холодную воду.

Очищаем томаты от шкурки – если вы правильно их бланшировали, это не составит никакого труда.

Банки наполняем помидорами, засыпаем солью и сахаром, кладем гвоздичку и перец.

Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Стерилизовать банки следует под закрытыми крышками 25 минут.

После этого закатываем банки и убираем их остывать.

Приготовленные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При приготовлении они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить по всем остальным, забивая их до верха после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Мы закатаем сладкие помидоры, используя покупной томатный сок – 2 литра. В любом случае, вы может взять любой вид сока на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Пышность зелени Петрушки.

Хотите иметь пышную зелень целый год?!

Тогда пора сеять семена.

Такие культуры как петрушка, сельдерей, морковь содержат на своих семенах эфирные масла. Для того чтобы семена проросли им следует "избавиться" от эфирных масел и поэтому они долго прорастают. А так хочется свежей пышной зелени для употребления. Поэтому перепробовав много всяких приёмов при посадке семян, я свой выбор сделала в пользу двух способов и уже давно и постоянно ими пользуюсь.

1 Способ:

Сухие семена выкладываю в стакан и заливаю горячей водой (не кипятком, но руку в воде еще можно чуть держать) на 4-5 часов. Стакан накрываю блюдцем. Потом меняю воду на слабый раствор марганцовки еще на 1 час. После этого можно высевать.

2 Способ:

Этот способ мне нравится больше. Берём 3% перекись водорода и прямо заливаем семена. Перекись ничем не разбавляем, а льем на семена столько перекиси, чтобы над семенами был 1 см.. Оставляем от 30 минут до часа. Семенам ничего не будет, а перекись будет бурлить освобождая от эфирно-масленной оболочки их.

После этого я высеваю  семена прямо в земельку в стаканчик (для ранней зелени с последующей пересадкой) или прямо на грядку. В стаканчик сею кучно и после рассаживаю на грядку. А когда сею на грядку, то семена перемешиваю с небольшим количеством песка и высеваю. Сама посадка производится на глубину 0,5 см и слегка присыпается землей.

А в завершение нашла видео-ролик с приблизительно таким способом посадки.

Ваша Таточка-Танюша.

Хотите самый красивый сад и самые большие урожаи? Перехитрите всех своих соседей: для этого мы собрали самые полезные садово-огородные советы в этой статье!

Если резко похолодало

После резкого похолодания растения опрыскивают иммуноцитофитом или цирконом, или настоем луковой шелухи. Залить 10 литрами воды 0.5 литровую банку шелухи, вскипятить, настаивать 12 часов, процедить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 1/5. Это помогает растениям справиться со стрессом.

Если вы уже высадили рассаду в теплицу, но резко похолодало, занесите в теплицу вёдра с горячей водой, на металлические листы выложите нагретые кирпичи.

Насекомые

Для повышения урожайности на участок надо привлекать насекомых-опылителей. Для этого высеивают розовый и белый клевер, овсяницу, мятлик, белую горчицу и морковь, цветущие кустарники.

Растения-спутники

Растения-спутники помогают друг другу лучше расти, защищают от вредителей и болезней. Сажайте эти растения рядом:

Посеянная вдоль картофеля и томатов свекла помогает им справиться с фитофторозом.

Крапива рядом с капустой помогает капусте лучше приживаться.

От капустной бабочки и тли в междурядья капусты высеивают укроп, кориандр, сельдерей, бархатцы, календулу, раскладывают ветки полыни.

При посадке картофеля в лунку высыпают горсть золы: это удобрение и защита от проволочника.

Для повышения урожайности и улучшения вкуса в первой половине июня чеснок поливают сначала солёной водой (2 ст. ложки на 10 литров воды), а затем обычной.

При плохом росте моркови нужно полить её раствором соли (1 ст. ложка на 10 литров воды).

Повышенное содержание в воздухе углекислоты ускоряет созревание плодов и увеличивает урожай. Поэтому в теплицы полезно ставить ёмкость с коровяком и время от времени перемешивать.

Если в начале лета на растениях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо снять (отщипнуть). Растения после этого начнут цвести с удвоенной силой и к концу сезона дадут высокий урожай.

Для притока свежего воздуха к корням чаще рыхлите почву и не допускайте образования почвенной корки.

Урожай картофеля будет в три раза больше, если всходы картофеля (10-12 см) окучить сразу же после дождя или обильного полива. Тогда образуются дополнительные стволы, на которых через некоторое время появятся клубни.

Хитрости выращивания огурцов

Спутником для огурца является укроп.

Огурец любит воду, особенно во время цветения и плодоношения. Но в начале цветения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способствует более скорому образованию плодов.

При жаркой погоде огурцы желательно часто опрыскивать.

Пыльца огурца погибает, если температура выше 30ºC, поэтому в теплице нужно расставить ёмкости с водой для охлаждения.

Низкие температуры и резкие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огурца. 

Огурцы не переносят сквозняки.

Простые подкормки, рецепты для огородников

Борная кислота.

Если загнивают плоды кабачков или цуккини, если томаты в теплице переживают стресс от жары, если не завязываются плоды у перца и баклажана, мало завязей на огурцах, сделайте раствор борной кислоты и опрыскивайте растения.  2 г борной кислоты размешать в 500 мл горячей воды и долить до 10 л.

Глюкоза и витамин В1.

Добавлять в воду при поливе особо ценных комнатных и кадочных растений. На 5 л нужно 5 мл глюкозы и 1 мл витамина В1. 5-6 поливов с интервалом в 2 недели — и вы увидите мощный рост и обильное цветение.

Мыло хозяйственное (72%).

Мыло нужно для добавления в настои и отвары для лучшего прилипания. Раствором мыла поливать растения, если на них много тли (150 г на 10 л воды). Чаще мойте мылом цветочные горшки и инструменты. А мыльную воду от мытья можно смело использовать для полива деревьев и кустарников.

Соль каменная (поваренная, если нет каменной).

Если у свёклы покраснели листья, в почве не хватает натрия. Нужно полить свёклу соляным раствором. Для этого стакан крупной соли развести в 10 литрах воды. Этого достаточно, чтобы подсолить землю. Поливать строго под корень свёклы (100 г на 10 л воды) в стадии 4-5 настоящих листочков и за месяц до уборки. 

Она же нужна и для полива строго под корень лука, если есть угроза повреждения луковой мухой (полстакана соли на 10 л воды). Солью можно присыпать срезанный хрен, растущий в неположенном месте, если вы хотите от него избавиться. Он перестанет прорастать.

Порошок горчицы.

Для мытья стёкол теплицы и стеклянных ёмкостей, в которых стояли черенки. Присыпайте горчицей сухую почву вокруг хост и других растений, страдающих от слизней.

Против крыжовниковой огнёвки и пилильщиков в июне опрыскать ягодные кусты (100 г на 10 л воды, настаивать 2 дня, процедить, разбавить пополам водой и добавить 40 г мыла на каждые 10 л). Такой же настой использовать для опрыскивания плодовых деревьев через 15–20 дней после цветения от гусениц яблоневой плодожорки и листогрызущих гусениц. Действует горчица и на тлю, клопов и трипсов, напавших на капусту, корнеплоды и цветочные культуры.

Сода.

Пищевая сода нужна не только для мытья горшков и садовых инструментов, но и профилактики и борьбы с мучнистой росой на всех растениях, особенно в сырую погоду. 1 столовую ложку пищевой соды растворить в 4 л воды, добавить 1/2 чайной ложки жидкого мыла и опрыскивать раз в неделю. Огурцы можно обработать более крепким раствором – чайная ложка соды на 1-1,5 л воды. Чтобы виноград был сладким: 2 опрыскивания содой по листьям из расчёта 75 г соды на 10 л воды.

Дегтярное и серное мыло.

Для добавления в отвары и настои трав против вредителей и болезней, потому что не просто обеспечивают хорошее прилипание, но и сами обладают свойствами отпугивать вредителей.

Йод.

Отличное средство для опрыскивания земляники перед цветением, способствует активному росту земляники и защищает её от болезней. 5-10 капель йода на 10 л воды.

В ведро воды добавить 40 капель йода. Когда начнет формироваться кочан, поливать капусту под растение по 1 литру. 

Зелёнка.

Смазывайте срезы зелёнкой, это проще садового вара. Зелёнкой обрабатывайте места срезов на корнях клубнях и луковицах. Если поранилась кожица тыквы или цуккини – тоже нужна зелёнка, ранка быстро затянется и проблем с хранением не будет. Она избавляет растения от грибковых проблем, так что это необходимая помощь.

И для комнатных растений!

Марганцовка.

Самый доступный и удобный протравитель семян и луковиц. Раствором марганцовки (2 ч. ложки на 10 л воды) профилактически опрыскивать землянику после цветения против серой гнили. В темно-розовом растворе купать картофель перед посадкой, чтобы избавиться от проволочника, также протравите семенной картофель перед закладкой на хранение.

Нашатырь.

Если у лука побледнели и приобрели желтоватый оттенок перья, он голодает из-за нехватки азота.  Подкормите раствором нашатырного спирта. Разбавьте в 10-л ведре воды 3 ст. ложки нашатыря и вечером пролейте грядки с лучком под корень. Заодно это отпугивает луковую муху.

Перекись водорода.

Чтобы семена быстрее проросли, их замачивают в растворе перекиси водорода (4%) на 12 часов (капуста), а семена помидоров и свёклы — на 24 часа. Для обеззараживания семян (вместо марганцовки) их обрабатывают 10% перекисью водорода 20 минут. Соотношение раствора и семян 1:1. Затем семена промывают и просушивают. 

Чай.

Чайную заварку высушить и хранить для посадки лука. Вносить под каждую луковицу при посадке. Лук не болеет. Чайные пакетики прикапывайте под розами, они цветут лучше. Вообще, чайные остатки и кофейная гуща — ценные помощники в огороде, используйте их для удобрения.

Дрожжи.

100 г свежих дрожжей растворить в 10 л воды. Поливать все растения, в том числе и комнатные цветы, раз в месяц. Отличный рост и обильное цветение.

Чеснок.

Чесночный настой укрепляет иммунитет всех растений. Залить 4-5 зубчиков чеснока 1 л кипятка и дать настояться 20 минут. Полученный раствор добавлять в воду для полива по 1 ст. л. на 1 литр воды.

Источник: http://www.hnh.ru/nature/Clever-tips-for-gardeners