Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Выбрана рубрика Крупы, бобовые, изделия из круп.

Другие рубрики в этом дневнике: Япония.(15), Юмор, сатира, приколы(182), ЮМОР и ПРИКОЛЫ(3), юмор(3), Это интересно(1), Цветы(96), Художники, живописцы(32), Фрукты, ягоды(35), Франция(9), фотошоп(17), Фотографии.(163), ФОТО(1), Формулы(5), Флэшки(50), Флеш-открытка(9), Флеш-материал(44), Флеш(71), Уроки от Любаши К(76), Уроки Ларисы Гурьяновой(30), Уроки Галины Шадриной(30), Уроки Владимира Шильникова(26), Уроки Surge Blavat(6), Уроки Rost(22), Уроки Jorjorych(28), Уроки(72), Упражнения(37), Улыбнёмся(1), Украина(15), Танцы(32), США(8), Страна должна знать своих Героев.(6), Стихи(179), Старый добрый шлягер(11), Ссылки(11), СССР(16), Спорт. танцы(1), Смешно и не очень(1), Сладкие заготовки(8), Салаты / с майонезом(1), Сад, огород(43), Рыба(2), Россия (75), Родина моя(1), РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ(1), РЕЦЕПТЫ БЛЮД / Соусы, заправки(1), РЕЦЕПТЫ БЛЮД / Консервирование, заготовки на зиму(1), Рецепты(8), Религия(1), Растения; их болезни и вредители(21), Рамки, рамочки, схемы(56), Рамки / Мои рамки(1), Путешествия(2), Птицы, змеи, насекомые(17), Психология, психотерапия(4), Проза(1), Продукты, специи(16), Программы и приложения(16), Причёски(13), Природа России, мира. Заметки натуралиста(1), Природа(66), Приметы(1), Предсказания(0), Праздники, поздравления(201), Праздники / летние все коллажи(1), Православные праздники(83), Поэты, композиторы(72), Поэзия(46), Помним, скорбим(69), Политика, экономика(28), Полезные советы(191), Полезности(11), Познавательно(60), Позитив(131), ПОЗДРАВЛЕНИЕ ДРУЗЕЙ/*Мои поздравления(1), Погода(4), По России(1), Плейлисты(30), Плейкаст(28), Плееры(29), Писатели, журналисты(14), Песни для души(75), Памятка начинающему блогеру(8), Открытки(99), ОСЕНЬ(5), Осень(106), Осенние мотивы-**(1), Осенние мотивы*(1), Окно в природу(1), Овощи(97), Общий отдел(1), О моём родном городе, селе,области(14), О женщине(60), О войне(29), Новый год, Рождество(1), Новости, события(47), Нетрадиционные методы и способы лечения(19), Натюрморты(16), Народная медицина.(117), НАДПИСИ, ТЕКСТ(1), МУЗЫКА(1), Музыка (221), Мужчина и женщина(22), Мудрость, притчи, афоризмы,суеверия(43), Моя семья(3), Моим друзьям(261), Мои работы фотошоп(1), Материалы на разные темы. Короткие сюжеты, фрагмен(1), Мастер класс(7), Массаж(14), Любимые песни и мелодии.(428), Любимые актёры, певцы, музыканты(444), Личное(1), ЛИТЕРАТУРА /СТИХИ ДЛЯ ДУШИ(0), Литература(2), Лето(46), Лекарственные травы:народная медицина / Лечебная к(1), Лекарственные травы: народная медицина./Народная м(0), Лекарственные растения,плоды,семена (103), Лекарства(21), Культура и религия(14), КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ /=крупы, грибы, овощи= овощи, г(1), КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ /= национальные блюда(1), Кулинария(49), Красота (78), Коронавирус(1), Копилка(22), Концерты(19), Консервирование(39), Компьютер, ноутбук, телефон(120), Комнатные цветы(26), КОЛЛАЖИ МОИ РАБОТЫ / Море(1), Коллажи(13), Коды(67), Клип(14), Китай, Корея(12), Кино, театры, режиссёры(72), Картины,картинки(77), Календари, часы(39), Казахстан(11), Йога - тянись, дыши, живи(19), Италия(5), История(161), Искусство(65), Ирина Самарина - Лабиринт(1), Интернет(10), Интересно(117), Индия(2), Известные и знаменитые(1), Знаменитости(29), Зима(74), Здоровье, гигиена(268), ЗДОРОВЬЕ(2), Звёзды "В музыкальной гостиной"(1), Жизнь, как чудо(1), Животные(41), Живопись(38), Женские штучки(12), Духовность и религия; семья(87), Домоводство(13), Домашние вина, напитки(30), Долголетие(12), Для ЛиРу(101), Для дневника.(189), Деревья, кустарники(8), Грибы-сбор,засолка,консервирование(20), Гороскоп, астропрогноз(0), Города (29), Гипертоникам(21), Германия, Польша(2), Генераторы(26), ВРЕМЕНА ГОДА / Осеннее(1), ВРЕМЕНА ГОДА / Зимнее(1), Военные песни(19), Видеорецепты / про салаты(1), Видеомузыка(367), ВИДЕО - ФИЛЬМЫ./ СТИХИ(1), Видео(166), Весна(53), В память о ........(1), Браузер(43), Болезни (115), Без политики. Разные темы(1), Аудиозапись(47), Анимация(87), Анекдот / Юмор(1), Англия, Австралия(4), Актуальное / живая память народа(1), Авторские программы, работы(107), TY Кино и Подмостки(1), HTML начинающим и не только(16), (0), (633)

Комментарии (5)

Самые полезные каши!

Понедельник, 27 Марта 2017 г. 02:20 + в цитатник
Это цитата сообщения мурзик49 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КАШИ

Гречневая каша — сохранит молодость

Гречка очень богата полезными аминокислотами, которые регулируют работу всех органов и их систем. За счет содержания витаминов А и Е оказывает антиоксидантное действие, улучшает работу иммунной системы, тормозит процесс старения. Помимо прочего, уверены диетологи, такая каша повышает упругость кожи, улучшает зрение.

Читать далее...

Рубрики:

Здоровье, гигиена
Крупы, бобовые, изделия из круп
Полезности
Кулинария

Метки: каши - их польза

Комментарии (0)

ПОЛЬЗА ОВСЯНКИ...

Воскресенье, 26 Февраля 2017 г. 02:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Александр_Баловацкий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОЛЬЗА ОВСЯНКИ...

Польза овсянки для человека...

С детства всех учили, что овсяная каша является не только вкусной и питательной едой, но и помогает прожить нам долго-долго и быть здоровыми. Сегодня я расскажу Вам об этом ...

1. Благодаря большому количеству клетчатки, содержащейся в овсяной каше, блюда из овса помогут понизить уровень холестерина в крови.

2. Проведя исследования, ученые из Гарвардского университета пришли к выводу, что регулярное потребление овсяной каши способно понизить риск сердечно-сосудистных заболеваний и сахарного диабета. Исследования показали, что овсянка является отличным завтраком, содержащим большое количество клетчатки и способствует длительному сохранению высокого уровня энергии в организме.

3.Овсянка, способствует выделению в организме гормона, вызывающего сытость. Она помогает контролировать вес.

4. Благодаря низкому индексу, овсянка помогает понизить уровень сахара в крови.

5. Овсяная каша – богатейший источник антиоксидантов, повышает иммунитет и улучшает состояние сердечно-сосудистой системы человека.

6. Ученые из Великобритании и Голландии выяснили, что овсянка повышает иммунитет и организм справляется со многими заболеваниями в организме.

7. Овсяная каша является хорошим источником белков и углеводов.

8. В овсянке имеются гормоны, стимулирующие иммунную систему и повышающие сопротивляемость организма.

9.Овсянка является хорошим продуктом для правильного и здорового питания человека.

Состав:

Калорийность Энергетическая ценность овсяной крупы составляет 345 кКал в 100 граммах продукта. Пищевая ценность в 100 граммах овсянки

Рассматриваемые зерна содержат в своем составе: 16,89 г белков, 66,27 г углеводов, 6,9 г жиров.

Кроме того в овсяной крупе присутствует: 4,72 мг железа, 630 мкг меди, 3,97 мг цинка, 429 мг калия, 4,92 мг марганца, 177 мг магния, 54 мг кальция, 523 мг фосфора, 2 мг натрия.

Источник: http://opitanii.net/story/ovsyanka 2017 © opitanii.net

Рубрики:

Здоровье, гигиена
Крупы, бобовые, изделия из круп

Комментарии (3)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post368866355/">Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё РёР· С„Р°СЃРѕР»Рё РЅР° Р·РёРјСѓ. 8 Р»СѓС‡С€РёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ</a><br/>Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё РёР· С„Р°СЃРѕР»Рё РЅР° Р·РёРјСѓ. 8 Р»СѓС‡С€РёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ

РџРѕР»СЊР·Р° С„Р°СЃРѕР»Рё &ndash; РІ РµРµ СѓРЅРёРІРµСЂСЃР°Р»СЊРЅРѕСЃС‚Рё: РѕРЅР° СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚ РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РІСЃРµ, С‡С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ С‡РµР»РѕРІРµРєСѓ РґР»СЏ РЅРѕСЂРјР°Р»СЊРЅРѕР№ Р¶РёР·РЅРµРґРµСЏС‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚Рё. РќР° 75% СЌС‚Р° РєСѓР»СЊС‚СѓСЂР° СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ РёР· Р±РµР»РєРѕРІ,Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё РёР· С„Р°СЃРѕР»Рё РЅР° Р·РёРјСѓ Р±Р»РёР·РєРёС… РїРѕ СЃРѕСЃС‚Р°РІСѓ Рє РјСЏСЃРЅС‹Рј Рё СЂС‹Р±РЅС‹Рј, С‡С‚Рѕ РґРµР»Р°РµС‚ РµРµ РЅРµР·Р°РјРµРЅРёРјРѕР№ РІ РїРµСЂРёРѕРґ РїРѕСЃС‚Р°.

РљСЂРѕРјРµ Р±РµР»РєРѕРІ С„Р°СЃРѕР»СЊ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РєР°СЂРѕС‚РёРЅ, РјР°РєСЂРѕ- Рё РјРёРєСЂРѕСЌР»РµРјРµРЅС‚С‹, РІ С‚РѕРј С‡РёСЃР»Рµ Р¶РµР»РµР·Рѕ, РєР°Р»РёР№, С†РёРЅРє Рё РјРµРґСЊ. Р‘РѕРіР°С‚Р° РѕРЅР° РІРёС‚Р°РјРёРЅР°РјРё &ndash; PP, C, B6, B1, B2.[more]

&nbsp;

Р•СЃС‚СЊ Сѓ С„Р°СЃРѕР»Рё Рё РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕРє, РїСЂР°РІРґР°, РµРґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№: РѕРЅР° РІС‹Р·С‹РІР°РµС‚ РёР·Р±С‹С‚РѕС‡РЅРѕРµ РіР°Р·РѕРѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РЅРёРµ. Р”Р»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post368866355/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Заготовки из фасоли на зиму. 8 лучших рецептов

Пятница, 07 Августа 2015 г. 19:35 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки из фасоли на зиму. 8 лучших рецептов

Польза фасоли – в ее универсальности: она содержат практически все, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. На 75% эта культура состоит из белков,Заготовки из фасоли на зиму близких по составу к мясным и рыбным, что делает ее незаменимой в период поста.

Кроме белков фасоль содержит каротин, макро- и микроэлементы, в том числе железо, калий, цинк и медь. Богата она витаминами – PP, C, B6, B1, B2.

Читать далее...

Рубрики:

Консервирование
Крупы, бобовые, изделия из круп

Метки: фасоль заготовки из фасоли рецептуры технология приготовления

Комментарии (7)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post350473079/">РџРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЃРІРѕР№СЃС‚РІР° РїРµСЂР»РѕРІРєРё...</a><br/>РџРћР›Р•Р—РќР«Р• РЎР’РћР™РЎРўР’Рђ РџР•Р Р›РћР’РљР...

РџРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЃРІРѕР№СЃС‚РІР° РїРµСЂР»РѕРІРєРё

РџРµСЂР»РѕРІР°СЏ РєР°С€Р°, РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРµСЂР»РѕРІРєР° &ndash; РµРґРІР° Р»Рё РЅРµ СЃР°РјР°СЏ РїРѕР»РµР·РЅР°СЏ Рё РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅР°СЏ РєР°С€Р°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РёР·РґСЂРµРІР»Рµ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚СЃСЏ РІР°Р¶РЅРµР№С€РёРј РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРєРѕРј СЃРёР» Рё СЌРЅРµСЂРіРёРё РІ РµР¶РµРґРЅРµРІРЅРѕРј СЂР°С†РёРѕРЅРµ. РџРѕ СЃРІРѕРµР№ СЃСѓС‚Рё, РїРµСЂР»РѕРІР°СЏ РєСЂСѓРїР° &ndash; СЌС‚Рѕ РѕР±СЂР°Р±РѕС‚Р°РЅРЅС‹Рµ Р·РµСЂРЅР° СЏС‡РјРµРЅСЏ. РќРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ СЌС‚РѕР№ РєСЂСѓРїРµ Р±С‹Р»Рѕ РїСЂРёСЃРІРѕРµРЅРѕ Р·Р° РЅРµРєСѓСЋ СЃС…РѕР¶РµСЃС‚СЊ РїРµСЂР»РѕРІС‹С… Р·РµСЂРµРЅ СЃ СЂРµС‡РЅС‹Рј Р¶РµРјС‡СѓРіРѕРј.
	
	Р•С‰Рµ РјРЅРѕРіРёРµ СЃС‚РѕР»РµС‚РёСЏ РЅР°Р·Р°Рґ С‡РµР»РѕРІРµС‡РµСЃС‚РІСѓ Р±С‹Р»Рё РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Рµ РІРєСѓСЃРѕРІС‹Рµ РєР°С‡РµСЃС‚РІР° Рё РІС‹СЃРѕРєР°СЏ РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ, РЅРѕ Рё РјРЅРѕРіРѕС‡РёСЃР»РµРЅРЅС‹Рµ РїРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЃРІРѕР№СЃС‚РІР° РїРµСЂР»РѕРІРєРё. Р’РµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ, РїРѕ СЌС‚РѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post350473079/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Полезные свойства перловки...

Суббота, 17 Января 2015 г. 03:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Александр_Баловацкий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕРЛОВКИ...

Полезные свойства перловки

Перловая каша, или просто перловка – едва ли не самая полезная и питательная каша, которая издревле считается важнейшим источником сил и энергии в ежедневном рационе. По своей сути, перловая крупа – это обработанные зерна ячменя. Необычное название этой крупе было присвоено за некую схожесть перловых зерен с речным жемчугом.

Еще многие столетия назад человечеству были известны не только прекрасные вкусовые качества и высокая питательность, но и многочисленные полезные свойства перловки. Вероятно, по этой причине перловка долгое время была одним из популярнейших гарниров на столе знати и купеческих семей. Перловая каша составляла базу рациона и во многих армиях – а это лишний раз свидетельствует, насколько полезной и питательной является перловка.

Перловка – для молодых и старых, для женщин и мужчин

Итак, какие же полезные вещества и микроэлементы содержит перловка, являющаяся одной из популярнейших каш в русской народной традиционной кухне?

В первую очередь, перловка является важным источником множества витаминов и минералов – железа, фосфора, кальция, калия, молибдена и некоторых других. Все эти полезные вещества полезны абсолютно всем людям, однако особенно – детям и подросткам, поскольку они особенно нуждаются в данных веществах, необходимых для правильного роста и развития растущего организма.

Но не только лишь детям полезна перловка – полезные свойства данного продукта чрезвычайно актуальны и для пожилых людей. По мнению современных ученых, в перловой каше содержится универсальный комплекс питательных веществ и витаминов, очень важных для стареющего организма. Перловка обладает противовоспалительным, спазмолитическим, обволакивающим, противогрибковым, смягчающим и мочегонным свойствами, благодаря чему становится просто незаменимым блюдом для мужчин и женщин старше 60 лет.

Многие полезные свойства перловки объясняются высоким содержанием витамина Е в ней. Благодаря витамину Е перловка положительно сказывается на здоровье кожи, разглаживает морщины, улучшает цвет лица – это полезное свойство перловки особенно актуально для женщин. Кроме того, в перловке содержатся многочисленные аминокислоты, которые способствуют выработке коллагена – вещества, также способствующего улучшению кожи, ее омоложению.

Помимо этого, в перловке содержится большое количество белка и клетчатки, обладающих чрезвычайно высокой питательной ценностью. Современные исследования подтверждают, что систематическое употребление перловки в пищу способствует не только очищению организма от токсинов и шлаков, но и избавлению от определенных видов аллергических заболеваний.

Универсальная польза перловки

Поскольку перловка обладает универсальным богатым составом полезных питательных веществ, минералов и витаминов, ее польза для организма тоже универсальна и трудно классифицируема. Включение перловки в будничный рацион – это прекрасный способ улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта, избавиться от запоров и грибковых инфекций, укрепить организм и его иммунитет, увеличить стойкость организма к различным инфекционным и простудным заболеваниям.

Употребление перловки в пищу помогает излечить такие заболевания, как диабет, простатит, геморрой, артрит, а также заболевания печени и почек. Наружное применение компрессов из горячей каши помогает вылечить синусит, хронический насморк и даже ангину.

Помимо этого, перловая каша – прекрасная еда для людей, которые хотят лишиться лишних килограммов. Перловка обеспечивает организм необходимым запасом полезных веществ и витамином, при этом не нагружая организм ненужными калориями. Недельная перловая диета – это прекрасный способ разгрузки и очистки организма от токсинов и шлаков.

Использование перловки

Традиционное применение ячменной крупы – это приготовление самой обыкновенной и примитивной, но чрезвычайно богатой в пищевом отношении перловой каши. Впрочем, для разнообразия можно готовить из этой крупы еще и всевозможные пудинги, кисели и различные другие блюда. Очевидно, что включение перловой каши или других блюд из ячменной крупы в рацион скажется на состоянии вашего здоровья сугубо положительно. Будьте здоровы!

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Byan...09529&mc=3.521640636343319

Рубрики:

Крупы, бобовые, изделия из круп
Кулинария

Метки: каша перловая полезные свойства

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post337013462/">РЎР°РјС‹Р№ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РїР»РѕРІ: "РЁРµРјР°С…Р°РЅСЃРєР°СЏ С†Р°СЂРёС†Р°" РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР°</a><br/>
	РЎР°РјС‹Р№ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РїР»РѕРІ: &quot;РЁРµРјР°С…Р°РЅСЃРєР°СЏ С†Р°СЂРёС†Р°&quot; РѕС‚ РЎС‚Р°Р»РёРєР°
	&nbsp;

РЎР°РјС‹Р№ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РїР»РѕРІ: &quot;РЁРµРјР°С…Р°РЅСЃРєР°СЏ С†Р°СЂРёС†Р°&quot;
	
	
	Р“Р»СѓР±РѕРєРѕРµ СЃРѕР¶Р°Р»РµРЅРёРµ РѕС…РІР°С‚С‹РІР°РµС‚ РјРѕСЋ СЂР°РЅРёРјСѓСЋ РґСѓС€Сѓ, РєРѕРіРґР° СЏ РґСѓРјР°СЋ Рѕ РїР»РѕРІРµ. РЇ СЃРѕР¶Р°Р»РµСЋ Рѕ Р»СЋРґСЏС…, РґР»СЏ РєРѕС‚РѕСЂС‹С… РїР»РѕРІ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ СЃ РµРґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РІРµСЂРЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј Рё СЃРѕСЃС‚Р°РІРѕРј РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ.
	
	Р’РµРґСЊ РґР°Р¶Рµ РєР°РЅРѕРЅРёС‡РµСЃРєРѕРµ РґР»СЏ СЃСЂРµРґРЅРµР°Р·РёР°С‚СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ - РјР°СЃР»Рѕ, РјСЏСЃРѕ, Р»СѓРє, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё СЂРёСЃ - РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ СЃРѕР·РґР°С‚СЊ РґРµСЃСЏС‚РєРё С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёС‡РµСЃРєРёС… РІР°СЂРёР°С†РёР№, РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ СЃРѕСЂС‚РѕРІ СЂРёСЃР° Рё РІРёРґРѕРІ РјСЏСЃР°, Р° СЃР»РµРґРѕРІР°С‚РµР»СЊРЅРѕ, РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёРµ РІРєСѓСЃРѕРІ, РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅС‹С… СЃРІРѕР№СЃС‚РІ Рё РЅР°СЃС‚СЂРѕРµРЅРёСЏ.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post337013462/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Самый необычный плов: "Шемаханская царица" от Сталика

Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 19:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самый необычный плов: "Шемаханская царица" от Сталика

Самый необычный плов: "Шемаханская царица"

Глубокое сожаление охватывает мою ранимую душу, когда я думаю о плове. Я сожалею о людях, для которых плов это блюдо с единственно верным рецептом и составом продуктов.

Ведь даже каноническое для среднеазиатской кухни сочетание - масло, мясо, лук, морковь и рис - позволяет создать десятки технологических вариаций, использовать множество сортов риса и видов мяса, а следовательно, получить огромное разнообразие вкусов, питательных свойств и настроения.
далее>>>

Рубрики:

Полезные советы
Крупы, бобовые, изделия из круп
Кулинария
Авторские программы, работы

Метки: плов шемаханская царица рыба копчёная фасоль

Комментарии (1)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post323165909/">Р¤Р°СЃРѕР»СЊ СЃ РІРµС‚С‡РёРЅРѕР№</a><br/>
	Р¤Р°СЃРѕР»СЊ СЃ РІРµС‚С‡РёРЅРѕР№
	
	
	
	РќР°РєРѕРЅРµС†-С‚Рѕ РјРѕР№ Р–Р– РІС‹С€РµР» РёР· РўРћРџР°-20!
	РЇ СЂР°Рґ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ С‚РѕРї С‡РёС‚Р°РµС‚ Рё РєРѕРјРјРµРЅС‚РёСЂСѓРµС‚ С‚Р°РєР°СЏ РїСѓР±Р»РёРєР°, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ СЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅРµ С…РѕС‚РµР» Р±С‹ РІРёРґРµС‚СЊ Сѓ СЃРµР±СЏ РІ Р¶СѓСЂРЅР°Р»Рµ.
	
	РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ С‚РµРїРµСЂСЊ СЏ РјРѕРіСѓ СЃРѕ СЃРїРѕРєРѕР№РЅРѕР№ РґСѓС€РѕР№ РїСЂРѕРґРѕР»Р¶РёС‚СЊ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ С‚СЂСѓРґ.
	
	
	
	Р—Р°Р±Р»Р°РіРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚Рµ С„Р°СЃРѕР»СЊ РІ РЅРµСЃРѕР»РµРЅРѕР№ РІРѕРґРµ. Р•СЃР»Рё С„Р°СЃРѕР»СЊ СЃС‚Р°СЂР°СЏ, РґР°РІРЅРѕ С…СЂР°РЅРёР»Р°СЃСЊ, С‚Рѕ Р·Р°РјР°С‡РёРІР°С‚СЊ РЅР°РґРѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ С‡Р°СЃРѕРІ РёР»Рё РЅР° РЅРѕС‡СЊ.
	
	Р¤Р°СЃРѕР»СЊ &quot;Р›РёРјР°&quot;, С‚Р°Рє РЅР°Р·С‹РІР°РµРјР°СЏ РјР°СЃР»СЏРЅР°СЏ С„Р°СЃРѕР»СЊ, РЅРѕ РЅРµ СЃР°РјР°СЏ РєСЂСѓРїРЅР°СЏ, Р° РІРѕС‚ С‚Р°РєР°СЏ - РјРµР»РєР°СЏ, Р±СѓРґРµС‚ РіР»Р°РІРЅС‹Рј РіРµСЂРѕРµРј СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°.
	
	
	
	Р Р°Р·РѕРіСЂРµР№С‚Рµ РІ РєР°Р·Р°РЅРµ РёР»Рё РєРµСЂР°РјРёС‡РµСЃРєРѕР№ РїРѕСЃСѓРґРёРЅРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5485853/post323165909/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Фасоль с ветчиной

Четверг, 01 Мая 2014 г. 00:34 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фасоль с ветчиной

Сеанс-без-названия4584

Наконец-то мой ЖЖ вышел из ТОПа-20!
Я рад потому, что топ читает и комментирует такая публика, которую я просто не хотел бы видеть у себя в журнале.

Поэтому теперь я могу со спокойной душой продолжить кулинарный труд.

Заблаговременно замочите фасоль в несоленой воде. Если фасоль старая, давно хранилась, то замачивать надо несколько часов или на ночь.

Фасоль "Лима", так называемая масляная фасоль, но не самая крупная, а вот такая - мелкая, будет главным героем этого рецепта.

Разогрейте в казане или керамической посудине немного растительного масла.

Но пусть вас не пугает прилагательное "масляная" в названии этой фасоли. Потому что никакого масла в ней, разумеется, нет и не было, а вот вкус сливочного масла некоторые чувствуют.
Поэтому смело льем немного масла и подогреваем для того, чтобы можно было начинать жарить.

Обжарьте лук до карамелизации.

Не надо торопиться, прибавлять огонь и мешать слишком часто, если готовите в керамической посуде. Все равно все пожарится, даже на очень маленьком огне - просто не торопитесь!

Ветчину порежьте кусками по 2-3 см.

Я знаю, как теперь выбирают продукты - покупателю надо чтобы все было мягкое и нежирное.
А у фасоли требования к ветчине прямо противоположные - чтоб грудинка была с хорошей прослойкой жира и довольно плотная. Шкуру снимать не надо - там весь вкус.

Обжарьте ветчину, добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян.

Разложите ветчину по бортам казана, а в середину, где собрался обжаренный лук, масло, и куда будет стекать вытопившийся жир, положите чеснок, лавровый лист и тимьян.
Перемешивать начинайте только когда запахнет нестерпимо вкусно.

Добавьте специи и перемешайте.

Какие специи добавить к фасоли лима с ветчиной? Да ровно те, что любят в местах, где фасоль и ветчина частые гости на столе.
Например, я последовал рекомендациям креольской кухни и добавил молотый имбирь, зиру, кориандр, кардамон, лимонную цедру, орегано, чили, душистый горошек, черный перец и сахар. Солить не стал, потому что ветчина была достаточно соленой. А вы можете подобрать набор специй по своему вкусу, только не забывайте, что некоторая острота здесь очень уместна!

Добавьте несколько порезанных черешков сельдерея.

Сельдерей я добавил в последнюю очередь, когда сало в ветчине стало уже полупрозрачным, а мясные прожилки стали румяниться. Сельдерей здесь нужен для запаха, а блюду предстоит готовиться еще довольно долго.

Добавьте куриный бульон или воду или смесь бульона и воды.

Конечно, на хорошем бульоне будет вкуснее. Но если бульона нет, то можно взять и одну только воду - ничего страшного не произойдет, ведь и лук, и ветчина дадут свой собственный навар.

Дайте закипеть, варите примерно 40 минут, пока бульон не станет прозрачным. По желанию добавьте сухой стручковый перец, поправьте на соль.

Ну что здесь говорить? Зирвак вы не варили? Все то же самое! Доводим до кипения, а потом огонь на самый минимум и ждем, пока запах из казана не достигнет своего максимума.
И знаете что? Ну да, там, вместе с луком, обжаривались несколько зубчиков чеснока. Но в следующий раз я добавлю в этот зирвак еще и головку свежего чеснока.

Положите замоченную фасоль и прибавьте нагрев, чтобы закипело.

Смотрите, если фасоль будет отварена заранее, например, в скороварке, то начиная с этого момента блюдо будет готово примерно через час. Фасоль останется светлой, вкус получится более мягким.
Если положить сырую фасоль, только замоченную, то блюдо будет готовиться еще часа три, а фасоль получится красной, вкус более насыщенным и ярким.
Да, фасоль дело не быстрое! А вы куда-то торопитесь?

Накройте посудину самой плотной крышкой, убавьте огонь на самый минимум и ожидайте полной готовности фасоли.

Кстати, обратите внимание - ведь это вполне себе казан, пусть французы и назвали его "вок". Да, не слишком глубокий, но это даже хорошо для долгоиграющих блюд - нагрев можно сделать небольшим и вся еда будет прогреваться равномерно.
Так что, если вы готовите в керамической посудине, то беспокоиться не о чем - не пригорит. Не надо только выкручивать ручки в положение максимум, чтобы сварилось скорее. Скорее не сварится.
А если вы готовите в обычном казане, то надо хотя бы раз в 15 минут перемешивать, чтобы не пригорело. А, может быть, есть смысл поставить его в духовку или в печь, после того как содержимое закипит. Там перемешивать не надо - ведь нагреваться будет равномерно, со всех сторон. Пусть температура будет 140-150С и падает во время готовки до 100С. Если ставить фасоль в печь, то хорошо бы открыть крышку, а на угли насыпать немного стружки, чтобы поверхность сгустилась и подкоптилась.

Блюдо считается готовым, когда фасоль достигает полной мягкости, а соус сгущается.

Тут угадать с водой примерно так же сложно, как угадать с водой во время приготовления плова. Только когда плов готовят воду выпаривают сначала, а потом дают настояться рису на пару, а здесь все наоборот: сначала доводим фасоль до готовности под крышкой, а потом, при необходимости, открываем крышку и даем выпариться лишней влаге и дожидаемся, чтобы соус сгустился.

CF004590

Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это очень вкусно, сытно, ароматно. Такая еда обжигает и ласкает одновременно, как настоящий джаз, и делать после такой еды ничего не хочется - разве что, похлопывать себя по довольному пузу. Одним словом: маленькая разноцветная радость на фоне темно-серых будней.