Кaлинa - одна из самых ПОЛЕЗНЫХ ягод в природе.
 

Немного о пользе такой ягоды, как калина! Калина с медом.

В калине всё ЦЕЛЕБНО: кора, веточки, цветы, ягоды и сушёные косточки.
Наши предки о лечебных свойствах калины, знали, что ее ягоды улучшают работу сердца, обладают успокаивающим действием.

Источник

Шарлотка! Ах, шарлотка! Возможно ли найти в нашей стране семью, в которой не готовят щедрой осенью яблочную шарлотку? Я таких не знаю. Не смотря на многообразие вариантов ее исполнения, классическим все же является простейший бисквит, в который добавляют яблоки. Рецепт шарлотки настолько прост, что под силу даже детям.

В моей семье этот пирог не просто любят, но обожают. Мама научила меня печь ее еще в детстве, мне было лет 6 и с тех пор я делаю ее закрытыми глазами. Причем только дома получается самая вкусная яблочная шарлотка! И не только из-за маминых нежных рук, папиных улыбок и шуток во время чистки яблок, но и из-за чугунной сковороды, в которой ее выпекали. В ней пирог всегда получался таким необыкновенным, с потрясающе вкусной корочкой по бокам, такой хрустящей, что начинаешь обкусывать ее еще горячей... Сейчас мы далеко от дома и такой сковороды у меня нет, поэтому и шарлотка получается несколько иной, но всегда очень вкусной.

Ниже я дам вам классический простой рецепт шарлотки с яблоками, на его основе вы можете фантазировать, как вашей душе угодно.

Этот способ нарезки моркови мне подсказал один корейский блогер, за что ему огромное спасибо. Частенько смотрю корейские рецепты, очень нравится, как они готовят и делают красивые съёмки. Вот никогда бы не додумалась, что так можно нарезать морковь. 😂Находчивые они!

У меня нет специальной тёрки для корейской моркови (не так часто её готовлю), а иногда так хочется сделать этот салатик! И вот такой простой способ нарезки как никогда кстати.

Заворожи, заколдуй, завлеки!
 

Как известно, для получения более крупных головок их необходимо своевременно удалять, ведь они забирают у растения около 30-40% питательных веществ. Процедуру эту проводит каждый опытный дачник, но далеко не каждый знает, как с пользой можно использовать срезанные стрелки чеснока. Конечно, можно пополнить ими компостную кучу, но существуют и другие более полезные способы их использования. Кстати, вы знаете, что в зеленых стрелках витаминов и минералов намного больше, чем в самих зубчиках чеснока? Поэтому рекомендую их не выбрасывать, а приготовить из них вкусные и необыкновенно полезные блюда, которые в первую очередь придутся любителям «остренького». В нашей семье все любят жареные чесночные стрелки. Я их предварительно мою, нарезаю на кусочки 3-4 см и обжариваю на растительном масле с добавлением соли и томатного соуса в течение 15-20 минут. Эта закуска прекрасно сочетается с картофельными и мясными блюдами. Так как чесночная грядка на моем огороде занимает довольно большую площадь и вырезанных цветоносов всегда оказывается довольно много, часть из них промываю, измельчаю, порционно складываю в полиэтиленовые пакеты и замораживаю в морозилке. Затем достаю по мере необходимости, размораживаю и жарю по описанному рецепту. Не менее вкусными и пикантными получаются маринованные стрелки, которые всегда расходятся на ура в зимнее время. Промытые и нарезанные побеги бланширую 2 минуты в кипящей воде, помещаю их в стерильные банки, на дно которых предварительно кладу лавровый лист, перец горошком, горчичные зерна, и заливаю горячим маринадом. Для приготовления маринада на 1 л воды беру 50 г сахара, 100 мл 9% уксуса и 50 г соли. Заполненные полулитровые банки стерилизую в течение 5 минут, литровые — 10 минут и затем закатываю. Мужская половина нашей семьи просто в восторге от острой приправы из чесночных стрелок, которую я готовлю следующим образом. Промытые измельченные стрелки пропускаю через мясорубку и хорошо сдабриваю солью, так как хочу сохранить эту чудо-закуску в течение нескольких месяцев. Полученную ароматную массу помещаю в чистые стеклянные банки, закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике. Эту витаминную приправу можно намазывать на хлеб и кушать с первыми блюдами. Она также прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы. К тому же в таком виде стрелки полностью сохраняю свой витаминный состав. Если же вам не по вкусу эти острые блюда, могу предложить другое рациональное использование чесночных цветоносов. Я с успехом применяю их на своей даче для борьбы с вредителями и болезнями. Для этого на четверть наполняю ведро мелко нарезанными (а лучше пропущенными через мясорубку) чесночными цветоносами, заливаю горячей водой на половину объема емкости, плотно закрываю крышкой и оставляю на ночь. Утром ароматный настой процеживаю через дуршлаг или слой марли, довожу объем до 10 л, добавляю 2-3 ст.л. жидкого мыла, перемешиваю и сразу же опрыскиваю поврежденные растения. Многие, возможно, знают не понаслышке, об эффективности чесночных настоев в борьбе с грибковыми заболеваниями и вредителями растений. Но обычно используют для этих целей зубчики чеснока. Так вот настой из стрелок не менее эффективен! Применяю его для профилактики или лечения мучнистой росы, фитофтороза, антракноза и других болезней огородных и садовых культур, вызванными спорами различных патогенных грибов. Это средство отлично избавляет овощные, ягодные и плодовые растения от нашествия нежелательных насекомых таких, как тля, белокрылка, гусеница совки, крестоцветная блошка, луковая и морковная муха, паутинный клещ, уховертка, плодожорка, медяница, клоп, огневка и долгоносик. Надеюсь, читателям пригодятся мои советы и, удалив в этот сезоне стрелки с чеснока, они найдут им полезное применение – повысят собственный иммунитет, приготовив витаминные блюда, или же укрепят здоровье своих дачных растений. 

Источник: http://ciscoexpo.ru/dacha-i-ogorod/poleznoe-primen...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Редька по-корейски
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• редька зеленая - 1 кг
• луковица средняя - 1 шт.
• кориандр - по вкусу
• паприка - по вкусу
• молотый перец чили - по вкусу
• масло растительное - 20-25 г
• уксусная эссенция - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 
  Все пропорции рассчитаны на килограмм редьки, а так-то, разумеется, по вкусу.
  Итак, моем, чистим редьку и превращаем ее на корейской терке в мелкую соломку.
• 
  Добавляем чайную ложку с горкой хорошей крупной соли, перемешиваем и с пристрастием от души жмем, чтобы дало сок. Отставляем в сторону на полчаса до практически окончательного сокоотделения. В это время готовим специи: молотую парику, острый перец и кориандр. Ежели он цельный, то надобно потолочь в ступке.
• 
  Через полчаса ставим рядом вторую миску, берем понемногу редечную соломку, добротно отжимаем сок и перекладываем вот так вот по частям отжатую редьку во вторую чашку.
• 
  Закончив, чистим и режем полукольцами луковицу. Разогреваем сковороду, растительное масло и обжариваем на среднем огне лук до светло-желтого цвета. В процессе обжарки добавляем в масло специи, ибо только в горячем масле они раскроются максимально.
• 
  Переливаем масло с луком в отжатую редьку, перемешиваем, добавляем чайную ложку уксусной эссенции и опять перемешиваем.
• 
  Теперь накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 и более часов. Вкус обалденный, а редечный привкус тут совсем не является помехой, а, напротив, очень хорошо встраивается в общую вкусовую гамму. Можно посыпать готовый салат зеленым луком и рубленой зеленью.
  Есть еще один вариант салата. Он делается без лука. Все то же самое, только в разогретом масле лук не обжаривается, а сразу опускаются специи. Тут есть риск сжечь их, ежели нет опыта обжарки специй в масле.
• Посему лучше опустить их в уже подостывшее.
  А сок, что остался от редьки, разумнее не выливать, а использовать в качестве народного лекарства. Можно прижечь болячку как атисептиком. Будет чуть-чуть драть, но ведь от йода с зеленкой не орем же! А если мучает кашель, получившийся сок нужно использовать внутрь.

Капуста с Грибами и Сладким перцем

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/3f68bc72a653841e46a515db1acc5f3e-1.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/3f68bc72a653841e46a515db1acc5f3e-1.jpg 500w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="500" />

Закуски на Новый год 2018: рецепты с фото

К новогоднему столу принято готовить такие блюда, которые к обычному семейному ужину или обеду не подают. И одно из центральных мест в этой композиции кулинарных изысков, разумеется, занимаю закуски. Закуски на Новый год 2018 должны радовать не только глаз, но и желудок, сочетая в себе необычное красивое оформление и прекрасный вкус. Согласитесь, что блюда, приготовленные с любовью и фантазией, станут самым лучшим оформлением праздника. В нашей подборке вы найдете самые лучшие новогодние закуски, которые покорят ваших гостей и родных.

Для начала самый простой способ украсить новогодний стол, это сделать красивую нарезку.

Сырная нарезка

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/original-520x379.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/original-520x379.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/original.jpg 600w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />

Мясная нарезка

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/narezka-myasnaya-11-520x390.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/narezka-myasnaya-11-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/narezka-myasnaya-11.jpg 640w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />

Овощная нарезка

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Ovoshnaj-narezka-13.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Ovoshnaj-narezka-13.jpg 501w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="501" />

Фруктовая нарезка

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/originalnaya-narezka-fryktov-520x390.jpeg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/originalnaya-narezka-fryktov-520x390.jpeg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/originalnaya-narezka-fryktov.jpeg 550w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />

Новогодняя закуска 2018

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/xfgs1.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/xfgs1.jpg 500w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="500" />

Если вы планируете подать к столу рыбную закуску, то румяные тосты с красной рыбой – лучший вариант. Нежный лосось отлично гармонирует с остальными ингредиентами блюда, создавая прекрасное гастрономическое сочетание. Итак, кроме слабосоленой или копченой красной рыбы вам понадобится: хлеб или батон, сливочное масло, куриные яйца, зелень укропа и петрушки. Кусочки хлеба подсушить до румяности. Размягченное сливочное масло смешать с измельченной зеленью укропа и поставить в холодильник для застывания. Яйца сварить, очистить и нарезать пластинками. Также нарезать пластиночками и филе красной рыбы. Хлеб намазать укропным маслом, сверху выложить кусочек яйца и кусочек рыбы. Украсить закуску петрушкой. Как видите, эта новогодняя закуска готовится просто и быстро, а восторги гостей гарантированы.

Волованы с курицей и грибами

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Volovanyi-s-kuritsey-i-gribami.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Volovanyi-s-kuritsey-i-gribami.jpg 448w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="448" />

Если вы ищите оригинальные рецепты закуски на Новый год,  то на нашем сайте могут вам подбросить много замечательных идей. Например, эти воздушные башенки из слоеного теста с нежной и сытной начинкой из грибов и куриного мяса гарантированно привлекут внимание всех приглашенных на вашу новогоднюю вечеринку. Чтобы приготовить эту закуску, нужно позаботиться о наличии таких ингредиентов:

— готовое слоеное тесто  0,5 кг;

— куриное филе – 300 г;

— свежие шампиньоны – 150-200 г;

— куриное яйцо;

— сливки – 3-4 ст. л.;

— соль, перец – по вкусу;

— растительное масло – для жарки.

Тесто разморозить и немного раскатать. Вырезать кружочки, в половине которых вырезать кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. На каждый кружок теста выложить по колечку, смазать яйцом и выпекать в духовке до золотистого цвета.  Грибы нарезать пластинками, а курицу – соломкой. Обжарить грибы, добавить в курицу, посолить, поперчить и готовить все вместе, пока начинка не приготовится. Незадолго до готовности влить на сковороду сливки, потушить. Готовую начинку выложить в башенки из слоеного теста. Закуска готова к подаче.

Канапе с икрой

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/2-3-768x432.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/2-3-768x432.jpg 768w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/2-3-520x293.jpg 520w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />

Красную икру можно считать классикой праздничного застолья. Этот деликатес как нельзя кстати подойдет для празднования Нового года и внесет ярких красок в вашу вечеринку. Чтобы не затмить вкус основного ингредиента – икры, — для приготовления канапе мы будем использовать совсем простые продукты – лимон, белый хлеб и сливочное масло. Из хлеба вырезать кружочки и немного подсушить.  Затем намазать хлеб сливочным маслом и выложить красную икру. Подавать закуску на декоративных шпажках, украсить долькой лимона.

Закуска из рисовых блинчиков с креветками

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Zakuska-iz-risovyih-blinchikov-s-krevetkami.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Zakusk...ih-blinchikov-s-krevetkami.jpg 448w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="448" />

Если вас не страшат кулинарные эксперименты, и вы больше всего цените в блюдах оригинальность и отличный вкус, то, подыскивая закуски с фото обязательно обратите внимание на этот рецепт. Ингредиенты этого блюда следующие:

Креветки — 400 гр.;
Бумага рисовая — 15 листиков;
Морковь — 1 шт.;
Перец — 3 шт.;
Масло для фритюра;
Сельдерей — 2 стебелька;
Соус по вкусу.

Морковь тонко нашинковать, сельдерей и перец нарезать брусочками. Рисовую бумагу размочить в воде, выложить немного начинки и свернуть блинчиком. Обжарить во фритюре до румяного цвета.

Фаршированные помидоры

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Farshirovannyie-pomidoryi.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Farshirovannyie-pomidoryi.jpg 500w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="500" />

Среди сытных мясных и рыбных закусок обязательно должны присутствовать легкие овощные блюда. Именно таким блюдом и является закуска из фаршированных помидоров, которую вы вполне можете приготовить можете приготовить к Новому году. Чтобы порадовать гостей этим прекрасным блюдом, вы должны позаботиться о наличии: помидоров-сливок, плавленого сырка, куриных яиц, чеснока, майонеза и салатных листьев. Помидоры надрезать крест-накрест, вынуть мякоть. Яйца, чеснок и плавленый сырок натереть, добавить майонез и перемешать. Полученную массу выложить внутрь помидоров. Подавать закуску на листьях салата.

Мясной рулет

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Myasnoy-rulet1.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Myasnoy-rulet1.jpg 500w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="500" />

Очень красиво на праздничном столе смотрятся закуски в виде рулетов. Мы предлагаем вам удивить своих гостей вкусным мясным рулетом. Готовится закуска из:

— Фарш или мясо – 500 грамм,

— Яйцо – 1 штука;

— Горошек зеленый консервированный – 100 грамм;

— Кукуруза консервированная – 100 грамм;

— Сыр твердых сортов – 100-150 грамм;

— Соль, перец черный молотый.

В фарш добавить яйцо и перец, посолить и выложить тонким слоем на пищевой полиэтилен. Кукурузу, горошек и натертый твердый сыр смешать и положить сверху на фарш. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и выпекать в духовке, за несколько минут до готовности фольгу снять, чтобы рулет слегка зарумянился. Остудить закуску и нарезать на порционные куски.

Буженина по-домашнему

/o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Buzhenina-po-domashnemu.jpg" target="_blank">http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2013/12/Buzhenina-po-domashnemu.jpg 500w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="500" />

Вместо нарезки из магазинных колбасных изделий предлагаем вам включить в новогоднее меню  домашнюю буженину. Для приготовления этой закуски потребуется:

— Свинина (филе, без костей) – 1 кг.

— Вода – 1,25 литра.

— Майонез – 1 ст. ложка.

— Сахар – половина ст. ложки.

— Соль – ст. ложка с верхом.

— Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки.

— Перец душистый горошком – 2 горошины.

— Чеснок – 2 зубчика.

— Майоран – 0,5 чайной ложки.

— Лавровый лист – 1 шт.

Приготовить рассол, который прокипятить и остудить. Мясо промыть и удалить пленки, обсушить и поместить в рассол. Довести до кипения, проварить в течение 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и оставить мясо в рассоле настояться, как минимум 8 часов. После этого вновь проварить мясо 5 минут и остудить. Готовую буженину можно нарезать на порционные кусочки, а хранить необходимо в пищевой фольге.

С такими интересными и вкусными закусками ваш праздник пройдет просто на «отлично»!

Заготовка на зиму овощей – это самый «жаркий» (в прямом и переносном смысле) период у хозяек.

Ведь именно эта пора заготовок кормит наши семьи в холода.

В эти дни кухни превращаются в мини-заводики по консервации всевозможных даров природы, где закрываются заветные баночки, от которых невозможно отказаться зимой.

Зимние консервации разнообразны: от маринованных помидоров и малосольных огурцов до оригинальных овощных ассорти.

Наибольшей популярностью, конечно же, пользуется закрутка салатов.

Именно ей и уделим внимание!

И немного заморозке овощей.

Рецепт салата "Шарлотка".

Вообще, салаты из овощей на зиму все необычайно вкусны и довольно просты в приготовлении.