Шарики
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Серия сообщений "Секреты":Выбрана рубрика Секреты.
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ
Часть 3 - Мужчина должен знать все о мясе
Часть 4 - Один маленький секрет жарки рыбы без костей
Часть 5 - Кухонные хитрости, или как сэкономить время и нервы
Часть 6 - Пять секретов приготовления вкусных и нежных сырников
Часть 7 - Секрет отменной окрошки. Просто гениально! И гениально просто
Часть 8 - Шпаргалка для кухни!
Часть 9 - 28 кулинарных хитростей для идеальной хозяйки
Часть 10 - ПОЛЕЗНЫЕ НАКЛЕЙКИ В ПОМОЩЬ ХОЗЯЮШКЕ.
Часть 11 - Кулинарный калькулятор
Часть 12 - Как и сколько варить продукты.
Часть 13 - МЕРЫ ВЕСА. ПЕРЕВОД МЕР И ВЕСОВ ПРОДУКТОВ
Часть 14 - Как сварить гарнир из круп
Часть 15 - Кулинария >Секреты успеха домашней выпечки
Часть 16 - Памятка
Часть 17 - Этикетки для специй
Часть 18 - Если на кухне нет весов
Часть 19 - 10 советов хозяйке.
Часть 20 - Названия бокалов для вина и их назначение.
Часть 21 - Нормы замены уксуса лимонной кислотой
Часть 22 - Рецепты для начинающих - 30 рецептов с фото
Часть 23 - Секреты специй - что к чему подходит
Часть 24 - Соотношение сухих и свежих дрожжей
Часть 25 - Кулинарные подсказки (советы + картинки)
Часть 26 - 25 коротких кулинарных подсказок
Часть 27 - Хитрости использования мультиварки
Часть 28 - МНОГО ПОЛЕЗНОСТЕЙ ДЛЯ ХОЗЯЕК.
Часть 29 - Полезные кулинарные советы
Часть 30 - Секреты "правильного" теста...
Часть 31 - В копилку хозяюшкам
Часть 32 - Уловки которые сохранят овощи и фрукты свежими
Часть 33 - Домашняя консервация: важные секреты
Часть 34 - Энциклопедия консервации
Часть 35 - 10 простых кулинарных приемов
Часть 36 - КАК ВАРИТЬ РЫБУ
Часть 37 - Выбираем мясо правильно...
Часть 38 - 14 кулинарных ошибок, которые мешают вашим блюдам быть идеальными
Часть 39 - Гениальные кулинарные хитрости, благодаря которым вы сможете готовить еду как в ресторане.
Часть 40 - Сколько яиц добавить в тесто для торта
Часть 41 - Как засолить огурцы, чтобы были вкусными, крепкими и хрустящими?
Часть 42 - Шикарный салат из баклажанов
Часть 43 - Без заголовка
Часть 44 - Время варки разной крупы
Часть 45 - Кулинария >Супер полезная памятка по специям: что куда добавлять!
Часть 46 - Как сделать мясо мягким?
Часть 47 - Кулинария>Шпаргалка для кухни
Часть 48 - Спасибо за то, что мне эта информация в руки попалась!
Часть 49 - Как правильно разводить и пользоваться желатином.
Без заголовка |
 Наш совет, печень (любую, хоть свиную, хоть говяжью) лучше всё же предварительно обработать. •Вначале её нужно порезать на небольшие кусочки, положить в походящую посуду и залить молоком или кефиром. •Полностью залитая, она пусть стоит часов пять или шесть. • Всё это поможет вывести из протоков всю оставшуюся желчь. •Далее слейте молоко или кефир, промойте кусочки печени водой и пересыпьте содой. •После этого дать ей постоять ещё час или два. •Тогда печень можно будет жарить, и она не будет жесткой при остывании. Если кусочки тонко нарезаны, то они довольно быстро пожарятся. |
|
|
КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ |
Немного советов, которые могут помочь на кухне, при готовке блюд. Может вы все и знаете, а вдруг...)))
- Не оставляйте лавровый лист в супе – он хорош при варке, но затем только портит вкус блюда.
- Не кладите приправы в куриный бульон, только морковь и луковицу - иначе суп потеряет вкус.
- Если забыли снять вовремя с бульона пену, и пена опустилась на дно, не расстраивайтесь, - влейте в бульон стакан воды, тогда пена вновь поднимется, ее можно будет спокойно удалить.
- Подкрашивать бульоны можно отваром луковой шелухи. Это повысит питательность бульона, обогатит витаминами, ну и улучшит внешний вид...
- При жарке, чтобы масло не разбрызгивалось – присыпьте, до начала жарки, дно сковородки солью
- Чтобы сливочное масло при жарке не потемнело, смажьте раскаленную сковороду растительным маслом.
- Отбивные будут мягче, если до жарки, за 1-2 часа, их смазать смесью растительного масла и уксуса. Тот же эффект и с мясом для гриля.
- Чтобы котлеты получились сочными и вкусными, добавьте в фарш слегка поджаренного лука, немного сырого картофеля и мелко порезанного сырого. Поровну.
- Первую минуту при жарке котлет огонь делайте сильным, чтобы схватилась корочка – она не даст соку вытечь. Затем доведите огонь до среднего, но, перевернув котлеты, на полминуты снова усильте огонь.
- При жарке рыбы, для устранения запаха, положите в растительное масло сырую картофелину, очищенную и порезанную ломтиками.
- Рыба приобретет золотистую корочку и не развалится на куски, если за четверть часа до жарки ее вытереть (например, полотенцем) и посолить.
- Натертый сырой картофель, чтобы он не посинел, сразу же размешивайте с небольшим количеством молока.
- Картофельное пюре взбивайте вручную. Взбитое в миксере пюре более пышное, но очень быстро теряет вкус.
- Чтобы тесто быстрее подошло, воткните в него макароны - несколько трубчатых палочек.
- Дрожжевое тесто станет мягким и воздушным, если в него добавить остывший вареный картофель, протертый на мелкой тёрочке.
- Хотите, чтобы изделия из пресного теста были воздушными, рассыпчатыми? Добавьте в тесто ложку коньяка.
|
|
Мужчина должен знать все о мясе |
|
|
Один маленький секрет жарки рыбы без костей |
|
|
Кухонные хитрости, или как сэкономить время и нервы |
Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - Кулинарный сайт Полдник.ру
Часть 2 - Романтический завтрак.Сердечки из вареных яиц.
...
Часть 25 - Розочки для вас! Из овощей! (пошагово)
Часть 26 - самый красивый ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без замесов «Радужный»
Часть 27 - Кухонные хитрости, или как сэкономить время и нервы
Серия сообщений "просто и вкусно":
Часть 1 - Десерт "Зимняя бомба"!!! (готовится не более 30 минут)
Часть 2 - МВП, бисквит
...
Часть 23 - вкусный до невозможности ПИРОГ "Студенческий"
Часть 24 - Готовимся к лету. Холодные супчики).
Часть 25 - Кухонные хитрости, или как сэкономить время и нервы
Часть 26 - Рецепт. Ачма .
|
|
Пять секретов приготовления вкусных и нежных сырников |
Сырники - это очень простое, но вкусное блюдо, которое многие любят есть на завтрак. Их можно употреблять со сметаной, вареньем, медом. Существуют рецепты сырников без сахара, с добавлением чеснока и укропа.
При том что для и их приготовления не нужны какие-либо усилия, необходимо знать некоторые секреты и тонкости, чтобы сырники получились пышными, сочными и мягкими.
|
|
Секрет отменной окрошки. Просто гениально! И гениально просто |
Окрошечку все мы уважаем. Миллион рецептов, ну тысяча точно. Привычно заливаем домашним или покупным квасом, ложка сметаны в тарелочку и вперед. Есть секрет совершенно наркотической окрошки. Попробуйте редис в окрошку не резать а тереть на терке, — почувствуете разницу. И главное, феерическую заправку для заливки можно сделать заранее. На 1,5 литровую бутылку две столовые ложки горчицы, соли пол чайной ложки, две столовые ложки хрена (ядреного домашнего хрена в баночках, что бабуськи на рынках продают) полстакана сметаны, столовая ложка майонеза, доливаем доверху кваса (домашнего или покупного окрошечного — неважно, будет одинаково эйфорично) и взбалтываем энергично, чтоб все размешалось. Хранится такая заправка в холодильнике до недели. Вкусно необыкновенно — остро и пикантно. Удобно — добавил из бутылочки в тарелку и кушай себе на здоровье. Плохо одно — людям несведущим и голодным ведро такой окрошки можно съесть за раз, а с непривычки может желудок ругаться.
Серия сообщений "супы":Полезные ссылкиЧасть 1 - Любимый суп Людовика XIV
Милые мастерицы! Спешу поделиться полезной ссылкой!Интернет-магазин товаров для рукоделия и творчества.
Часть 2 - Сырный суп сфорелью и грибами
...
Часть 14 - Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке
Часть 15 - Острый суп-пюре из фасоли с авокадо
Часть 16 - Секрет отменной окрошки. Просто гениально! И гениально просто))
|
|
Шпаргалка для кухни! |
|
|
28 кулинарных хитростей для идеальной хозяйки |
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
|
|
ПОЛЕЗНЫЕ НАКЛЕЙКИ В ПОМОЩЬ ХОЗЯЮШКЕ. |
|
|
Кулинарный калькулятор |
Кулинарный калькулятор
|
|
Как и сколько варить продукты. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
МЕРЫ ВЕСА. ПЕРЕВОД МЕР И ВЕСОВ ПРОДУКТОВ |
|
|
Как сварить гарнир из круп |
Как сварить гарнир из круп, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным?
Важно налить нужный объём воды и варить определенное время. Воспользуйтесь этой подсказкой.
|
|
Кулинария >Секреты успеха домашней выпечки |
|
|
|
Памятка |
Серия сообщений "Маленькие хитрости":
Часть 1 - Маленькие хитрости
Часть 2 - Супер средство для чистки газовой плиты
...
Часть 37 - РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО МОЮЩЕГО СРЕДСТВА, КОТОРОЕ ОТМОЕТ ВСЁ!
Часть 38 - Хранение в морозильной камере...
Часть 39 - Памятка
|
|
Этикетки для специй |
Очень удобно, вам остается только распечатать нужную этикетку и наклеить на баночку.
1.
2.
|
|
Если на кухне нет весов |
Серия сообщений "Прочее":
Часть 1 - Кабачки в румяной корочке
Часть 2 - Ликер из клюквы - лекарство и лакомство!
...
Часть 16 - Праздничный напиток "Коньяк по-домашнему"
Часть 17 - Книга "Готовим красиво и вкусно."
Часть 18 - Если на кухне нет весов
|
|
10 советов хозяйке. |
*Во все банки и коробки, в которых хранятся крупы, макароны и мука, я кладу по две головки разделенного на дольки чеснока. Главное, чтобы чешуйки чеснока не были повреждены и через прорехи в них не выглядывала мякоть. Теперь все мои припасы надежно защищены от любых вредителей, а каши, блинчики и паста имеют тонкий, едва уловимый, аппетитный чесночный запах.
|
|
Названия бокалов для вина и их назначение. |
|
|
Нормы замены уксуса лимонной кислотой |
Уксус 3% = 30 г лимон. к-ты 970 мл (кипяченной воды)
Уксус 6% = 60 г лимон к-ты 940 мл (кипяченной воды)
Уксус 9% = 90 г лимон. к-ты 910 мл (кипяченной воды)
Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр
***
А также, как развести уксусную кислоты для получения уксуса нужной процентности
|
|
Рецепты для начинающих - 30 рецептов с фото |
|
|
Секреты специй - что к чему подходит |
|
|
Соотношение сухих и свежих дрожжей |
|
|
Кулинарные подсказки (советы + картинки) |
 1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.  |
Серия сообщений "полезности":
Часть 1 - Маленькие домашние хитрости
Часть 2 - Почему мы красим яйца на Пасху?
...
Часть 22 - Грибы - тоже можно высевать.
Часть 23 - Сода – универсальное средство
Часть 24 - Кулинарные подсказки (советы + картинки)
|
|
25 коротких кулинарных подсказок |
1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
3. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
4. Свекла варится очень долго — 3–3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка - вкуснее.
6. Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
8. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
9. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
|
|
Хитрости использования мультиварки |
http://pomada.cc/open/1805?utm_campaign=transit&am..._medium=news&from=mirtesen
Советы от хозяйки хозяйкам.
Самое главное преимущество мультиварки не в том, что она готовит вкуснее, а в том, что она готовит сама, без вашего присутствия!!!!
Программ у нее, действительно, 6, но! Блюд можно приготовить сотни и тысячи разных. Умелые хозяйки ее только крестиком вышивать не научили!
Как использовать мультиварку «не по программам»:
|
|
МНОГО ПОЛЕЗНОСТЕЙ ДЛЯ ХОЗЯЕК. |
|
|
Полезные кулинарные советы |
|
|
Секреты "правильного" теста... |
|
|
В копилку хозяюшкам |
|
|
Уловки которые сохранят овощи и фрукты свежими |
Иногда заглядываешь в холодильник или в ящик с картофелем и видишь грустное зрелище: несвежие, начинающие портиться овощи и фрукты. Они словно ждут, когда их отправят в помойное ведро. Мы впустую тратим деньги на покупки и свое время.
|
|
Домашняя консервация: важные секреты |
Домашние соленья - огурчики, маринованный красный перец и прочие овощи - в любое время года являются настоящей находкой для любой хозяйки. Особенно если это заготовки с вашей грядки. Лето - идеальное время для закатки.
|
|
Энциклопедия консервации |
Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.
|
|
10 простых кулинарных приемов |
|
|
|
КАК ВАРИТЬ РЫБУ |
Руководство по отвариванию рыбы в воде
1. Отваренная на медленном огне рыба - просто и очень вкусно. А если вы хотите подавать ее с соусом, готовьте его на бульоне, в котором варилась рыба - получится восхитительный рыбный соус. Камбалу или палтус можно отваривать в белом вине или сидре вместе с несколькими веточками свежих трав, несколькими лавровыми листами, кусочками лимона, репчатого лука и горошками черного перца. Не покупайте специальную кастрюлю для рыбы - они занимают очень много места, и целую рыбу намного проще запечь в духовке в фольге. Указанное время приготовления относительно, так как толстые куски рыбы готовятся дольше, а тонкие - быстрее.
|
|
Выбираем мясо правильно... |
Свинину можно приготовить самыми разными способами жарить, тушить, варить, запекать или готовить на открытом огне. Чтобы не ошибиться с выбором мяса для вашего блюда сохраните себе эту схему
|
|
14 кулинарных ошибок, которые мешают вашим блюдам быть идеальными |
|
|
|
Гениальные кулинарные хитрости, благодаря которым вы сможете готовить еду как в ресторане. |
Кулинарные советы:
► Если ты используешь в блюде сырой лук, то замочи его в ледяной воде. Он станет менее острым, а самое главное — не будет оставлять неприятного послевкусия.
► Если ты купила слишком крепкий кофе, который имеет очень горький вкус, не расстраивайся. Перед завариванием добавь в него щепотку соли и немного корицы. Этот трюк подарит твоему напитку более мягкий вкус и божественный аромат.
|
|
Сколько яиц добавить в тесто для торта |
|
|
Как засолить огурцы, чтобы были вкусными, крепкими и хрустящими? |
Без ложной скромности скажу, что мои огурцы нравятся всем, и все спрашивают рецепт. Думаю, надо и с вами поделиться, уважаемые, особенно молодые хозяйки. Гарантирую, что при условии точного соблюдения моей инструкции ваши соленые огурчики будут непременно вкусными, твердыми и хрустящими!
|
|
Шикарный салат из баклажанов |
|
|
Без заголовка |
|
|
Время варки разной крупы |
|
|
Кулинария >Супер полезная памятка по специям: что куда добавлять! |
|
Супер полезная памятка по специям: что куда добавлять! ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано. ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик. ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили. ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник. ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика. ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы. ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида. ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр. ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами. ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон. ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль. ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран. |
 |
|
|
Как сделать мясо мягким? |
|
|
Кулинария>Шпаргалка для кухни |
|
|
Спасибо за то, что мне эта информация в руки попалась! |
|
|
Как правильно разводить и пользоваться желатином. |
Развести желатин совсем не сложно - растворить его в холодной воде, долить жидкость до нужного объёма и подогреть. Вот вроде бы и все, но очень важно помнить:
1. Важно соблюдать пропорции, иначе изделие может получиться резиновое:
20 гр. желатина + 1 литр воды = дрожащее желе;
40-60 гр. желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
2. Кипятить желатин нельзя, иначе он теряет все свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
3. Срок годности желатина имеет важное значение, так как он разбухнет и даже загустеет, но блюдо может испортить, придав ему неприятный привкус.
4. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, иначе она закристаллизуется.
5. Если вы готовите желеобразное блюдо с резанными компонентами, то режьте их как можно мельче, та как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам и в итого консистенция будет отличаться от желаемой.
6. При разведении и приготовлении, не превышайте рекомендованные дозировки, так как вы просто испортите блюдо!
|
|
| Страницы: | [1] |
