Холодные блюда: топ 10 самых вкусных закусок на праздничный и повседневный стол
Рыба под маринадом.
Подготовим необходимые ингредиенты:
2 (две) шт — лука
700 (семьсот) гр — филе трески
болгарский перец
черный перец горошком
морковь
петрушка
помидоры
приправа для рыбы
масло растительное
зелень
томатная паста
Рецепты приготовления:
Натрите морковь
Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры, овощи отправьте тушить в кастрюлю (тушите в растительном масле и небольшом количестве воды)
Лук мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, в сковороде
Филе трески промойте и нарежьте средними кусочками
Рыбу отправьте к луку и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте приправу для рыбы
Тем временем, морковь потушилась и можно добавить томатную пасту
Потушите пять минут и добавьте затем нашу рыбу в овощи. Тушите полчаса, часто помешивайте, чтобы ничего не подгорело. При подаче украсить зеленью. Че это блюдо хорошо, что можно его кушать как в горячем, так и в холодном виде. Уложите закуску в красивое блюдо и смело подавайте на праздничный стол!
Карпаччо.
Для тех, кто не может жить без мяса и пикантных ноток! Отличный вариант закуски для романтического ужина, под хорошую бутылочку вина.
Подготовим необходимые ингредиенты:
200 (двести) гр — филе говядины
2 (две) ст. ложки — оливкового масла
2 (две) ст. ложки — бальзамического уксуса
1 (одна) ст. ложка — соевого соуса
сок лимона
орехи кедровые
черный молотый перец
пармезан
Рецепт приготовления:
Возьмите филейную часть говядины. Заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильник на 40 минут. У меня был кусочек на 200 граммов, ему этого времени хватило, чтобы подморозиться
Достаньте и сразу же нарежьте тоненькими, почти прозрачными кусочками
Для того, чтобы мясо стало еще тоньше, разложите кусочки на листе фольги, прикройте его еще одним листом и прокатайте скалкой. Посыпьте черным перцем или смесью перцев. Наши кусочки готовы для дальнейшего приготовления
Готовим соус: смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона
На тарелку, куда будете выкладывать мясо, налейте 1 /3 соуса и аккуратно (оно может порваться) выкладываем кусочки мяса. Сверху сбрызните оставшийся соус. Дайте блюду настояться минут пятнадцать
На крупной терке нарезаем пармезан, укладываем поверх мяса, посыпаем кедровыми орехами. Холодные блюда и закуски могут быть такими изысканными. Карпаччо относится именно к таковым! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Выбирайте самое вкусное из огромного ассортимента холодных блюд! Готовьте с удовольствием и на здоровье!
Рулеты из баклажанов по-кавказски.
Невероятно вкусная закуска. Для меня это просто находка! Выручит такое блюдо на любой праздник! Можно приготовить конечно же, и в обычные дни.
Подготовим необходимые ингредиенты:
200 (двести) гр — мясного фарша
1 (одна) шт — моркови
3 (три) шт — баклажанов
5 (пять) зубчиков — чеснока
половина стакана — грецких орехов
зелень для начинки. Петрушка, кинза
соль по вкусу
половина чайной ложки — хмели — сунели
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления:
Баклажаны тщательно промойте и нарежьте вдоль пластинами. Посолите хорошенько. Отправьте под гнет, так стечет вся горечь
Фарш обжарьте на растительном масле, на сковороде
Морковь натрите на мелкой терке и тоже обжарьте на растительном масле на сковороде
Орехи мелко порубите и можно после этого их растолочь
Чеснок измельчите
Фарш, морковь, чеснок измельченный, орехи, мелко нарезанная зелень, хмели — сунели все тщательно смешайте. Добавьте в эту массу майонез. Посолите и перемешайте
Баклажаны отожмите, обжарьте на растительном масле. Затем выложите на бумажное полотенце
Намажьте ломтики баклажанов нашей начинкой
И сверните в рулетики! Подавать блюдо как в горячем, так и в холодном виде! На здоровье!
Тарталетки «Закусочные».
Эта тарталетка является «Королевой» стола! Они идут с необычным соусом и пряной начинкой!
Подготовим необходимые ингредиенты:
250 (двести пятьдесят) гр — муки
50 (пятьдесят) гр- сливочного масла
100 (сто) гр — сметаны
100 (сто) гр — брынзы
8 (восемь) шт — помидоров черри
50 (пятьдесят) мл — оливкового масла
1 (один) зубчик — чеснока
молотый имбирь — буквально на кончике ножа
соль по вкусу
щепотка сухого орегано
щепотка сухого базилика
зелень для украшения (петрушка или базилик)
Рецепт приготовления:
Для начала нужно замесить тесто из муки, масла, сметаны, добавить соль и сухие травы — базилик и орегано. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса
Охлажденное тесто раскатайте в пласт и вырежьте кружочки
Эти вырезанные кружочки уложите в формочки
Уложите горстку фасоли на тарталетки, это чтобы дно не поднялось. отправьте в духовку на 25 минут в предварительно разогретую духовку до 180 градусов
Пока тарталетки в духовке, займемся соусом. Взбейте при помощи миксера масло оливковое, вино, имбирь, зубчик чеснока. Посолите по вкусу. Взбивайте около минуты. Соус станет густоватым, воздушным и белым
Готовые тарталетки достаньте из формы, пусть они остынут. Фасоль нам уже не нужна
Уложите в них нарезанные помидоры черри, нарезанную маленькими кусочками брынзу, и полейте соусом
Украсьте тарталетки базиликом или петрушкой! Невероятно красивое и вкусное блюдо! Будьте здоровы!
Помидоры фаршированные.
Такие нежные, сочные и не реально красивые фаршированные помидоры можно подавать с любым гарниромом
Подготовим необходимые ингредиенты:
200 (двести) гр — свинины
горсточка риса
2 (две) шт — помидоров
1 (одна) шт — репы
1 (одна) шт — лука
1 (одна) шт — моркови
1 (один) зубчик — чеснока
зира
зелень
масло растительное
Рецепт приготовления:
Мясо тщательно промойте и нарежьте средними кусочками. Прокрутите через мясорубку
Лук нарежьте полукольцами
Чеснок измельчите
Морковь и репу натрите на терке
На сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком
Затем, к чесноку и луку добавьте морковь и репу, затем мелко нарезанную мякоть помидора и измельченную зелень
У помидоров срежьте попки, удалите мякоть и переверните, чтобы весь сое стек
Рис отварите до готовности
Поджарка наша готова. Переложите ее в посуду
В той же сковороде обжарьте фарш
Соедините фарш, часть риса, и часть поджарки
Наши помидоры наполните начинкой
Выложите в форму, которую вы отправите в духовку остатки поджарки. А на поджарку выложите помидоры нафаршированные. Помидоры сверху посыпьте тертым сыром. Добавьте кипяток, кубик магги, помидоры накройте верхушками и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут
Перед подачей выложите фаршированные помидоры в красивое блюдо, обложите остатками риса, смешанного с укропом, и залейте подливой. Блюдо невероятно вкусное и в холодном виде! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Для праздничного стола тоже невероятно красивая и вкусная закуска! Как видите, ассортимент холодных блюд огромен! И готовить не сложно и не долго. Будьте здоровы!
Курица галантин.
Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко в приготовлении с использованием минимума доступных ингредиентов!
Курица галантин.
Подготовим необходимые ингредиенты:
400 (четыреста) гр — ветчины ( 250 гр вареной и 150 гр копченой)
700 (семьсот) гр — куриного филе
1 (одна) ст. ложка — свежего базилика
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
1 (одна) шт — куриного яйца
2 (две) шт — лаврового листа
5 (пять) шт — перца душистого
Рецепт приготовления:
Нарежьте небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину
Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовьте фарш, пропустите его через мясорубку два раза
К полученному фаршу добавьте нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолите и поперчите
Вымешивайте все до однородной консистенции
Намочите большой лист пекарской бумаги в воде, отожмите его и расстелите на рабочей поверхности. Поместите сверху куриную массу и сформируйте цилиндр
Заверните конфеткой
Перевяжите шпагатом
В большой кастрюле вскипятите воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместите в нее галантин и варите на среднем огне 40 минут с момента закипания
Готовый галантин остудите и отправьте в холодильник на один час
Подавайте эту невероятно вкусную холодную закуску с любым соусом! Особенно вкусно получается с остреньким соусом из запеченных перцев!
Фаршированные шампиньоны.
Невероятно нежные, сочные! За секунды тают во рту!
Подготовьте следующие ингредиенты:
500 (пятьсот) гр — крупных шампиньонов
300 (триста) гр — отварной курицы
2 (две) шт — репчатого лука
100 (сто) гр — консервированного горошка
соевый соус по вкусу
соль по вкусу
майонез по вкусу
специи по вкусу
зелень
2 (две) ст. ложки — растительного масла
50 (пятьдесят) гр — сливочного масла
150 (сто пятьдесят) гр — твердого сыра
Рецепт приготовления:
Ножки грибов удалите
Шляпки отварите в течение пяти минут
Ножки грибов измельчите
Лук измельчите
И обжарьте все на растительном масле
Курятину отварите и измельчите при помощи блендера
Соедините измельченную курятину, обжаренные грибы с луком, зеленый горошек, натертый сыр и перемешайте, добавив специи по вкусу
К готовой начинке добавьте майонез и соевый соус. Перемешайте и, если нужно то, посолите
Этим фаршем начините шляпки грибов, посыпьте сверху тертым сыром. На противень положите сливочное масло и налейте немного воды
Отправьте нашу закуску запекаться в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов на минут 20. До золотистой корочки.
Фаршированные яйца с ветчиной и зеленью.
Невероятно вкусная закуска. Отличный вариант и для праздничного стола! Очень красиво и празднично смотрится!
Подготовим необходимые ингредиенты:
5 (пять) шт — отварных яиц
лук зеленый
ветчина
петрушка
майонез
голландский сыр
Рецепт приготовления:
Сварите яйца вкрутую, дайте им остыть и аккуратно разрежьте на две половинки
Из половинок яиц достаньте желтки и положите их в отдельную посуду
Нарежьте мелко ветчину и зелёный лук
Сыр натрите на тёрке. Добавьте их к желткам
Добавляем майонез и всё перемешиваем
Выложите ложечкой, получившуюся начинку в половинки белков, и украсьте зеленью! Можно добавлять соль и чеснок по вкусу.
Сациви из курицы.
Очень вкусное грузинское блюдо. Невероятно вкусно и сытно! Обязательно возьмите данный рецепт на заметку!
Подготовьте необходимые ингредиенты:
половина стакана грецких орехов
курица
1 (один) зубчик — чеснока
аджика
Рецепт приготовления:
Нам нужна жирная курица весом 1 -1. 2 кг, отварите до полуготовности без соли, снимите пену с бульона, курицу достаньте и зажарьте в духовке
Бульон процедите
Орехи вместе с чесноком прокрутите через мясорубку 2 раза, затем постепенно разбавляйте куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны. Добавьте соль и аджику по вкусу, можно добавить шафран (в Грузии добавляют имеретинский шафран)
Курицу нарежьте на порционные куски и положите в ореховый соус. Уберите в холодильник.
Подавайте холодным!
Печеночный рулет.
Этот рулет — настоящее украшение вашего стола! Простые и доступные ингредиенты. Печеночный рулет получается сытной закуской. С начинкой можно экспериментировать!
Подготовим необходимые ингредиенты:
2 (две) шт — лука
1 (один) кг — печени (не важно какой. Будь то говяжий, свиной, куриный)
2 (две) шт — моркови
4 (четыре) ст. ложки — растительного масла
200 (двести) гр — плавленого сыра
соль по вкусу
специи по вкусу
150 (сто пятьдесят) гр — сливочного масла
Рецепт приготовления:
Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите
В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная готовится быстрее
Морковь нарежьте мелким кусочком
Лук мелко нарежьте
И пожарьте их на растительном масле
Готовую печень нарежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите
В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь
Паштет готов
Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени
Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см
Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на три часа остывать
Через это время снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Можно полить майонезом, украсить колечками оливок и посыпать зеленью. Холодные блюда и закуски незаменимы!
Источник Холодные блюда: топ 10 самых вкусных закусок на праздничный и повседневный стол
| | Vali M..  | | |
|
|
