Воздушный клубничный рулет со сливками — идеальное летнее угощение! Пора уже оставить магазинные рулеты с жирными начинками в прошлом.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Мука — 70 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Сахар — 100 г

Для начинки:

Клубника — 500 г
Сахар — 100 г
Сливочный сыр — 500 г
Сливки 33% — до нужной конс.
Рубленая мята — 2 ст. л.

На 100 г — 195 ккал

Приготовление:

1. Для бисквита отделяем белки от желтков.

2. Желтки взбиваем с 50 г сахара до посветления.

3. Белки взбиваем до крепких пиков с 50 г сахара.

4. Треть белков соединяем с желтками.

5. Просеиваем муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем.

6. Вводим оставшиеся белки.

7. Распределяем массу по подготовленному противню.

8. Выпекаем около 20-30 минут (180 °C).

9. Ягоды с сахаром растираем блендером.

10. Взбиваем сыр со сливками и мятой до кремообразного состояния.

11. Остывший бисквит обрезаем до необходимой толщины.

12. На пористую сторону наносим слой джема и даем ему немного впитаться.

13. Сверху равномерно распределяем крем и сворачиваем в рулет. Охлаждаем перед подачей (2–3 часа).

Приятного аппетита!