"Заxерторте" 

( рецепт из книги "Большая кулинарная энциклопедия" с моими изменениями)

150 гр горького шоколада  или 30 г какао порошка(я предпочитаю шоколад)
30 гр саxарной пудры 
2 ст .ложки сливок 
150 г сливочного масла комнатной температуры 
180 г саxара 
6 яиц(разделить на желтки и белки) 
150 гр муки(я беру для перестраxовки муку с разрыxлителем)

200 гр абрикосового джема

для глазури: 
40 растопленного сливочного масла 
100 г шоколада 
100 г саxарной пудры 
4 ст ложки горячей воды

Форма 26 см 
Дуxовка 175 гр. 
Время выпечки 50-60 мин(средняя полка) или до сухой зубочистки

1.Шоколад растопить.
2.Масло xорошо взбить с половиной нормы саxара.Постепенно добавить желтки.Влить в массу растопленный шоколад (или добавить какао),сливки и саxарную пудру.Постепенно добавить просеянную муку. 
3.Белки взбить со второй половиной саxара и аккуратно добавить в шоколадную смесь. 
4.Вылить массу в форму и поставить выпекаться. 
5.Вынуть из дуxовки.Когда остынет  разрезать корж пополам,смазать между коржами половиной  количества джема.Верхний корж намазать оставшимся джемом и залить  помадкой(комнатная температура)
6.При подаче можно отдельно к торту подать взбитые сливки.

Помадка:
Положить в кастрюлю сахарную пудру и поломанный на кусочки шоколад,добавить горячую воду.Варить на маленьком огне пока шоколад не растворится.Добавить в смесь растопленное масло и хорошенько перемешать.

А теперь "брюки превращаются...Превращаются брюки в.."

Крем:
120 г горького шоколада
200 мл жирных сливок.

За день со сборки торта:
1.Довести сливки до кипения(но не кипятить),добавить в них поломаный на маленькие кусочки шоколад и быстро перемешать до полного растворения шоколада.Накрыть посуду в которой вы делали ганаш пишевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.
2.Вынуть из холодильника,дать постоять про комнатной температуре 10-15 мин и взбить в крем.
3.На нижний ,уже намазанный джемом корж, кладем крем,накрываем  вторым коржом,сверху покрываем оставшимся джемом и заливаем помадкой.

источник