Венские десерты
Классические венские десерты – это краса и гордость Австрии. Здесь можно попробовать изумительные вещи: конфеты, которые сделаны вручную в частных «конфетериях», многослойные десерты в кофейнях, воздушную выпечку.
Вообще венские десерты – это настоящее чудо.
Самый популярный австрийский десерт – это, безусловно, штрудель. Это рулет из тонкого теста, начиненный яблоками, орехами и медом. Это классика, но штрудели в Вене еще делают с вишней, шоколадом, творогом, абрикосами. И даже штрудели со шпинатом, но это уже экзотика. Рецептов существует очень много, а вот настоящую венскую классику можно попробовать только в Вене.
Второй по популярности десерт - это торт Захер. Его рецепт держится в глубочайшей тайне, а оригинальный торт Захер можно купить в Вене или в Зальцбурге.
Вот рецепт, довольно близкий к оригинальному:
Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте растительным маслом или кулинарным жиром форму для торта.
Растопите 100 граммов темного шоколада с 6 ст.ложками воды в маленькой миске на водяной бане. Остудите.
Взбейте 125 г сливочного масла с 200 граммами коричневого сахара миксером, по одному добавив во взбиваемую массу 3 яйца. Просейте в получившуюся массу 150 граммов муки и 25 граммов порошка какао, полпакетика пекарского порошка, 60 граммов молотого миндаля, добавьте растопленный с водой шоколад. Как следует перемешайте.
Перелейте смесь в форму и запекайте до полной готовности (40 – 50 минут). Выложите готовый корж на решетку и полностью остудите.
Остывший бисквит порежьте пополам, промажьте 110 граммами абрикосового джема. Далее обмажьте его помадкой, приготовленной из 200 граммов темного шоколада и 160 мл 33%-ных сливок. Оставшуюся помадку разогрейте и вылейте на торт сверху. Остывший торт подается со взбитыми сливками, чтобы оттенить насыщенный шоколадный вкус.
Третий по популярности десерт Вены - это тонкие, воздушные блинчики с ореховой начинкой, политые шоколадом. В каждой кофейне - свой собственный рецепт.
Под Рождество Вена предлагает специфические сладости: ванильное печенье Vanillekipferl.
Вот его рецепт: просейте 210 граммов пшеничной муки на доску. Порежьте на кусочки 150 граммов холодного сливочного масла. Добавьте 80 граммов сахарной пудры, 80 граммов молотых орехов (фундук или миндаль) и 1 яйцо. Быстро замесите эластичное тесто и уберите его в холодильник на 1 час.
Затем скатайте из теста колбаски толщиной с большой палец женской руки, порежьте на кусочки длиной 3 – 4 см и скатайте их в форме полумесяца. Выпеките при 160 градусах в течение 15 минут. Обваляйте горячее печенье в смеси сахарной пудры и ванильного сахара.
Настоящие австрийские сладости – это гордость страны и попробовать их можно только здесь.
Источник:/live.1001chudo.ru/
