Что такое, скажем, простая яблочная шарлотка? Это воспоминания из детства, когда мама наконец-то вынимала из духовки свежеиспеченный пирог. Посиделки на кухне за бесконечным чаем с подругой. В холодное время года — возможность поднять себе настроение и создать уют, вне зависимости от погоды за окном.

Но для некоторых это еще и постоянная борьба за красивую фигуру или здоровье близких, иногда в одиночку. Или грусть от лишних килограммов, обнаруженных весной. Тогда пироги и кексы кажутся совсем не друзьями.

Получается, и с ними плохо, и без них тяжело. Можно ли, не отказываясь от теплых воспоминаний, создавать новые, но с опорой на здоровые привычки? Готовить вкусные десерты, наслаждаться ими вместе с близкими и не мучиться угрызениями совести? Да, если знать несколько важных секретов.

Десерт без вреда для фигуры

С пирогами и кексами можно подружиться. И сделать так, чтобы они были не лишними в рационе, а, наоборот, приносили и радость, и пользу. 

1. Снижайте количество сахара в десертах. Любовь к сахару буквально заложена природой, проблемы начинаются, когда его в рационе становится слишком много. По статистике, житель России превышает норму его потребления в 3–4 раза. А больше всего сахара мы используем для приготовления сладких десертов. Что можно сделать? Снижайте количество сахара, рекомендуемого в рецепте. А лучше замените его более здоровыми альтернативами: фруктовым пюре, цукатами или небольшим количеством меда. Кроме того, избегайте добавленного сахара: например, вместо варенья для украшения можно взять сухофрукты или замороженные ягоды.
2. Снижайте количество масла. Само по себе сливочное масло и жиры, содержащиеся в нем, не представляют угрозы здоровью. Но в небольшом количестве (примерно 15–25 граммов в день). Все просто: 100 граммов хорошего сливочного масла — это 850 килокалорий и 82 грамма жира. К примеру, один банан, которым можно частично заменить масло в выпечке, содержит уже около 130 килокалорий, и в нем практически нет жира. От такой альтернативы выиграют все: калорийная нагрузка упадет, а фрукты еще и подарят необходимые организму полезные вещества. Попробуйте частично заменить масло бананом, фруктовым пюре или сметаной.
3. Замените белую муку цельнозерновой. Вкус от этого не пострадает, а вот выпечка станет полезнее. Во-первых, цельнозерновая мука, в отличие от рафинированной белой, содержит большое количество 

Галета — это не только сухое печенье с дырочками. Аналогично называется еще и французский открытый пирог. Особенность его в том, что в середину раскатанного теста выкладывается начинка, вокруг которой затем собирают края заготовки. Обычно галету делают с ягодами или фруктами, но с различными несладкими ингредиентами вроде овощей и сыра выпечка тоже получается очень вкусной.

Смотрите нашу подборку галет и сохраняйте рецепты себе, ведь близится сезон свежих фруктов и овощей!

Яблочная галета

Чаще всего тесто для галеты делают из сливочного масла, муки и воды. Яйца, как правило, не добавляют. Самая популярная начинка — яблоки, сверху на них выкладывают сахар и кусочки сливочного масла. Так, фрукты слегка карамелизируются, и начинка приобретает красивый золотистый оттенок.

Подробный рецепт.

Постная галета с яблоком и вишней

Для постного варианта вместо сливочного масла в тесто добавляют растительное. Для дополнительной ароматизации иногда используют ванилин.

С традиционными яблоками хорошо сочетаются грецкие орехи и вишня.

Подробный рецепт.

Медовые персики, сочные нектарины и ароматные абрикосы — самые лучшие июльские фрукты. Они вкусны и сами по себе, и в качестве ингредиента в составе блюда. У них очень мягкий и ненавязчивый аромат, который хорошо дополняет любую выпечку или десерт. Если вы любите эти летние фрукты так же, как мы, смотрите нашу подборку. В ней мы собрали 15 интересных рецептов наших пользователей.

Королевская ватрушка с абрикосами

Королевская ватрушка — это не обычная большая ватрушка, а пирог из песочного теста с творожной начинкой. Попробуйте добавить в абрикосы: они очень хорошо сочетаются с творогом. У вас получится оригинальное угощение к чаю!

Подробный рецепт.

Булочки с абрикосом

Плетеные булочки на дрожжевом тесте с абрикосовой начинкой готовятся просто и съедаются быстро. Рецепт довольно универсален, вместо абрикосов можно использовать груши с ванилью или сливы с корицей. Будет также вкусно!

Подробный рецепт.

Абрикосовый пирог

Какая бы ни была погода за окном, сладкий домашний пирог всегда будет кстати. В зависимости от сезона выпечка преображается, наполняется новыми вкусами и ароматами. Летом грех не добавить к нежной бисквитной основе сочные, только сорванные с ветки ягоды, в сентябре переходим к яблокам, сливам и тыкве. А в зимние дни пускаем в ход все, что найдется в запасах: замороженные ягоды, варенье, яблоки и груши, цитрусовые, орехи. Подключаем тяжелую артиллерию в виде бананов, шоколада и разных видов крема. В любое время года кусочек простого пирога к чаю может спасти от грусти и поднять настроение. Правда, отличная идея — испечь дома угощение и позвать в гости подруг? Осталось только выбрать рецепт!

Датский миндальный пирог с яблоками

Нежный ароматный пирог с кусочками яблок. Тесто готовим с добавлением миндальной муки и экстракта. Для указанного в рецепте количества продуктов лучше взять форму диаметром 18–20 см.

Подробный рецепт.

Яблочный пирог с лимоном и фундуком

Выпечка, в которую можно влюбиться с первого кусочка. Сочетание яблок, лимона и фундука — просто фантастика! Если вы в поиске нового рецепта пирога к чаю, сохраняйте, приготовление в духовке займет всего 45 минут. Идеальный вариант угощения к приходу гостей.

Подробный рецепт.

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Домашнее печенье — настоящий символ уюта. Вкус и аромат этого лакомства не перепутаешь ни с чем, ведь они возвращают нас в детство, пробуждают самые теплые воспоминания. Даже эталонная выпечка из кондитерской не так привлекательна, как пухлое печенье с неровными краями, которое наши бабушки и мамы с любовью выпекают на домашней кухне.

Разновидностей домашнего печенья очень много. Одно из самых популярных — песочное. С него многие хозяйки начинают обучаться кондитерскому искусству. Такой десерт прост в исполнении и требует минимального набора продуктов. Да и хранится он дольше обычного, а подсыхая, становится только вкуснее.

Приглашайте близких на чаепитие с хрустящим домашним песочным печеньем, а секретами приготовления и рецептами этого лакомства мы поделимся.

Секреты приготовления песочного печенья

«Правильное» песочное печенье отличается нежной, однородной рассыпчатой текстурой. Каждый кусочек лакомства буквально тает во рту. Именно за это многие и любят десерты из песочного теста.

Как приготовить песочное тесто для печенья

При приготовлении классического песочного теста нужно придерживаться следующей формулы: много жира и сахара, мало влаги. Благодаря такому сочетанию готовый десерт приобретает заветную рассыпчатость. Соедините 3 части муки, 2 части сливочного масла, 1 часть сахара, и у вас получится та самая консистенция, которую кондитеры называют «хлебные крошки».

Мука. Для теста выбирайте обычную муку — пшеничную хлебопекарную. Обязательно посмотрите на срок годности — чем свежее будет продукт, тем лучше. Перед тем как перетереть муку с маслом, слегка посолите ее и просейте через мелкое сито. 

Сливочное масло. Оно должно быть качественным, с содержанием 82,5% жира. В этом случае при замешивании не будет выделяться слишком много влаги и, как следствие, не будет излишков клейковины. А она — главный враг песочного теста. Можно взять вместо масла маргарин, что уменьшит итоговую стоимость десерта.

Алекс Пик, герой публикаций RT, усыновлённый в 1990-х американцами, подписал контракт и ушёл на фронт. Сейчас мужчина служит оператором БПЛА. Он рассказал, почему решил стать добровольцем, а также о своей жизни в России. В сентябре 2021 года Алекс вернулся на Родину, история его возвращения легла в основу фильма RT «Саша фром Раша». RT публикует новый фильм об Алексе, где показана служба и жизнь русского американца в Донбассе...

Акция против НАТО и поставок оружия Украине прошла в немецком городе Кайзерслаутерн...

Люди принесли с собой плакаты «Я не воюю с Россией!», «Мир без НАТО!», «Мир с Россией вместо дороги к третьей мировой войне!» и «НАТО, вон из Германии!»...

Сегодня 22 июня...
Люди, которым этот день не хочется от боли и скорби стиснуть зубы - просто ничего не знают. Потому что каждый, кто хоть как-то прикасается к информации о том, что творили нацисты на нашей земле - не может не преклониться перед подвигом нашего народа и не ужаснуться той бесчеловечной, механистической машине истребления, в которую превратилась Германия - а с ней и большая часть нынешнего Евросоюза - в той войне.
Потому что каждое масштабное дело требует взвешенного планирования, согласования в инстанциях, организации, участия сотен, тысяч, иногда миллионов людей. И такое дело, как лагеря смерти - куда людей, включая детей, стариков, беременных женщин и младенцев свозили как скот на бойню - это продукт настолько извращенного, социопатического общественного сознания, что ему даже трудно найти аналогии в веках. Ну может быть жертвоприношения ацтеков и майя, хотя есть основания подозревать, что кровожадность этих народов сильно преувеличена европейскими же историками и литераторами ради привычного им грабежа ресурсов.