Время приготовления: 30 мин. + 10-15 минут настояться.
Ингредиенты:
филе минтая,
сметана 15,0% жирности,
лук репчатый,
яичный желток куриный,
масло сливочное 72%,
укроп и другие пряные травы,
мука пшеничная,
яблочный уксус,
хрен,
соль поваренная пищевая,
приправа для рыбы,
перец душистый,
сахар-песок,
перец черный молотый,
лавровый лист.
Рецепт:
Потребуется: 1 кг филе минтая (трески, тилапии или другой
нежирной белой рыбы) 1 средняя луковица, 2-3 шт. лаврового
листа, 10 горошин душистый перец, 1 чайн. ложна пряностей
для рыбы, Пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы - любой,
которую любите) 1 стол. ложка. яблочного уксуса, 50 г
сливочного масла, 2 стол. ложки муки, Полстакана сметаны,
1 ч. л. измельчённого хрена, 2 яичных желтка, По щепотке
соли, сахара, черного свежемолотого перца. Приготовление:
1. Берем зелень, и срезаем все листики со стеблей. Стебли
нам понадобятся.
2. Неочищенную целую луковицу, стебли зелени, пряности и
соль 0,5 литра воды и вскипятить.
3. Разделить рыбное филе на порции, и отварить в бульоне с
приправами 10 минут (после закипания огонь убавить до
небольшого).
4. Бульон снять с огня, и достать рыбу.
5. Нагреть сковороду, растопить сливочное масло и
обжарить в нем 2 сло. ложки муки до кремового цвета.
6. Добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным
рыбным бульоном до консистенции соуса.
7. Взбить яичные желтки в блендере, добавляя уксус, хрен,
порезанную зелень.
8. Аккуратно соединить соус с желтковой смесью,
подержать на малом огне около минуты. 9. Отварную рыбу
залить соусом, плотно закрыть крышкой и оставить 10-15
минут для обогащения ароматами. Подавать с овощным
гарниром, можно посыпать зеленью.
