"Капуста по-гурийски" 

Ингредиенты: 
- кочан белой капусты, 
- свекла, 
- чеснок, 
- стручок горького перца, 
- чёрный горошком перец, 
- соль, 
- крутой кипяток 

Приготовление: 
Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, 
свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину. 

В глубокую кастрюлю складываем слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, 
затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, 
и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли 
куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см. 

Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее 
чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд. 

Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки 
и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова. 

Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже очень. полезен для жкт.