Экзотические фрукты |
Дневник |
Пепино (Дынная груша, Сладкий огурец (Solanum muricatum)
Эта довольно крупная ягода вырастает массой до 700 г. По форме плоды могут быть разные и продолговатые, и грушевидные, и круглые. По цвету, в основном, от бледного до ярко-желтого цвета, иногда с фиолетовыми вкраплениями или полосками. Спелый фрукт очень сочный и сладкий, напоминающий по вкусу дыню, неспелый же может немного кислить. Кожура тонкая, плотная, гладкая. Мякоть желтая, внутри есть пазухи с мелкими светлыми семенами (съедобны). Перед употреблением фрукт принято очищать от кожуры (она съедобна, но неприятна на вкус)
В большом количестве культивируется в Южной Америке (Перу, Чили), Новой Зеландии.
Выбирать спелые плоды нужно по насыщенному желтому цвету со слегка выраженным фруктовым ароматом и немного мягкие. Особенностью Пепино является то, что спелые плоды можно хранить несколько месяцев в холодильнике, неспелые способны дозревать и также долго храниться.
Содержит витамины (А, В, С, РР), кератин, железо, калий, пектин.
Используют в кулинарии, наряду с овощами, особенно неспелые плоды Пепино.
Сезон созревания – круглый год.
Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова (Acca sellowiana))
Фейхоа – небольшая ягода овальной формы, длиной от 3 до 5 см, диаметром до 4 см. Масса среднего плода составляет от 15 до 50 г. Плод фейхоа имеет окраску от светло- до темно-зеленого, иногда с беловатым налетом, на одной верхушке высохший «хвостик». Кожица тонкая плотная, может быть гладкой или слегка бугристой, морщинистой. Мякоть под кожицей, в зависимости от степени зрелости, бывает от белой или кремовой до коричневатой (в последнем случае говорят об испорченности ягоды). Внутри мякоть поделена на секции, в центре которых есть несколько светлых съедобных семян. Консистенция спелого фейхоа светлая и желеобразная. На вкус ягода сочная, кисло-сладкая, напоминает смесь земляники с ананасом или клубники с киви (вкусы у людей разные).
Произрастает в странах с субтропическим климатом: в Южной Америке (Бразилии, Колумбии, Аргентине, Уругвае) на Кавказе и юге России (Краснодарский край), Абхазии, Грузии, в Крыму и Средней Азии.
Кушать можно как плод целиком вместе с кожурой, однако, это на любителя, т.к. кожица фейхоа на вкус кислая и вяжет. В большинстве случаев, фейхоа разрезают пополам и выскребают мякоть ложкой, либо можно почистить кожицу ножом и скушать очищенный плод.
Для немедленного употребления выбирать нужно мягкие (спелые) плоды. Если же вам предстоит перевозка, то жесткие (неспелые) плоды фейхоа отлично подойдут для этого, и доспеют в дороге. Хранить спелые ягоды следует не более 3-4 дней.
Фейхоа содержит большое количество йода, кислот, витамин С.
Его используют в кулинарии: готовят варенье и желе, салаты и напитки.
Сезон созревания – октябрь-ноябрь.
Adviceowl
Метки: природа растения продукты |
Универсальное средство природы, доступно всем но многие о нем не знают. Тыквенное масло для долгой молодости и здоровья! |
Думается, с самой красавицей-тыквой редко кто не встречался. Даже если вам не приходилось видеть её в реальной жизни, то наверняка в памяти остались детские воспоминания о Золушке и её удивительной карете.
Наверное, не случайно именно этот овощ был выбран в качестве соединительного мостика между героиней сказки и принцем. Тыква действительно обладает волшебными свойствами. А по оценке диетологов является одним из лучших диетических продуктов.
Тыквенное масло – источник витаминов и жизнерадостности
Метки: продукты методы лечения и профилактики |
Орехи для Вашего здоровья. |
Орехи содержат все необходимые для полноценного развития вещества. Они питательны и высококалорийны. Съедая горсточку орехов в день, можно восстановить физическую силу, снять усталость и повысить иммунитет. Разновидностей орехов несколько и все они полезны и вкусны.
Грецкий орех в переводе с латыни значит ”косточковый плод Юпитера”. Полезны все части грецкого ореха: зелёные и спелые плоды, перегородки, скорлупа, листья, древесина, кора и корни. В 100 грамм орехов содержится 700-850 калорий. Состав грецких орехов уникален: витамина С в них больше, чем в цитрусовых, они содержат макро и микроэлементы, витамины, йод, аминокислоты, легкоусвояемые растительные масла. Применяют грецкие орехи в лечении неврозов, бессонницы, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, почек, артрита и эндемического зоба. И на перистальтику кишечника орехи влияют положительно. Из листьев ореха делают витаминные, противомикробные и противовоспалительные препараты. Учёные считают, что в день нужно съедать 4-5 орехов, из-за повышенного фона радиации.
К лесным орехам относится фундук. В лесных орехах каротин, витамины группы В, легкоусвояемые растительные белки и ореховое масло, очищающее организм от шлаков и токсинов. Полезность лесных орехов доказана, они помогают при ревматизме, мочекаменной болезни, диатезе, малокровии и атеросклерозе. Очень полезно ореховое молоко из фундука. В кофемолке измельчите ядра, залейте кипячёной водой, а через сутки процедите, можно добавить мёд или сливки. Его рекомендуют кормящим матерям, при нервном истощении и бронхите. Как общеукрепляющее средство применяют настой листьев орешника. Этот настой помогает и при расширении вен, воспалении предстательной железы, заболеваниях лимфатических узлов, малокровии и истощении нервной системы. Полезно через день принимать ванны с настоем из листьев орешника. Ванны нужно принимать в течение двух недель. Рекомендуются они при инфекционных заболеваниях и простуде.
К семейству ореховых относится и каштан. В плодах, цветах и листьях каштана содержатся вещества, которые препятствуют повышению свёртываемости крови, образованию тромбов и укрепляют стенки капилляров и сосудов. Принимают препараты из каштана при атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях сердца, спазмах сосудов, воспалении предстательной железы. Можно приготовить из плодов каштана лечебный квас. Разрежьте 20 каштанов пополам, и в мешочке из марли опустите с грузом на дно трёхлитровой банки. Залейте 2,5 литрами воды, добавьте стакан сахарного песка и стакан сметаны или молочной сыворотки. Закрытую марлей банку поставьте на две недели в тёплое тёмное место. Принимать по полстакана за полчаса до еды один месяц. Ваш организм очистится от солей тяжёлых металлов и радионуклидов. Закваску можно использовать ещё раз.
Обратите внимание, разные орехи помогают часто справиться с одними и теми же заболеваниями. Поэтому щёлкайте любые орешки и будьте здоровы!
Реклама: Если вы любите читать и хотите бесплатно скачать электронные книги, то советую посетить онлайн библиотеку электронных книг RUS-LIB. Там Вы сможете найти электронные книги различных авторов и тематик.
Метки: продукты |
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА - ИНФОРМАЦИЯ О КАЖДОМ! |
Метки: продукты |
Чем заменить продукты в рецептах. Очень много наименований |
Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.
Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.
Арахисовое масло: на бутерброды – ничем, в рецептах же подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.
Артишоки: отварные - заменить черешками сельдерея, а вот консервированные (если они требуются по рецепту) может заменить сладкий консервированный перец.
Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.
Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).
Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.
Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать. Подробнее о букете гарни.
Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).
Васаби: если знать, что продаваемый у нас васаби – это его имитация на основе японской редьки дайкона, то все просто: надо мелко натереть ее (она есть в продаже) и смешать с горчицей. Или заменить дайкон - хреном.
Виноградный уксус – яблочным, нет и его – обычным столовым 3,5-4,5%.
Виски – бренди, темным ромом, кальвадосом.
Вишневый ликер – взять сироп из банки с консервированной вишней.
Водку –виноградный светлый или яблочный сок смешать с соком лимона или лаймовым
Гарам масала (Garam masala) – традиционную индийскую смесь пряностей – заменить, смешав в равных долях кориандр, куркуму и тмин.
Горчицу готовую (1 ст. ложку) - чайной ложкой горчичного порошка, размешанной с 2 ст. ложками вина, или винного уксуса, или воды.
Горчичный порошок (1 ч. ложка) – 1 ст. ложкой готовой горчицы.
Горький шоколад (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды.
Дайкон (японскую редьку) – родимой редькой зеленой.
Дижонскую горчицу – на крайний случай, добавить в русскую, обычно жгучую, немного сахара или меда и яблочного пюре.
Зиру – тмином.
Имбирь свежий – замороженным имбирем, имбирем в порошке.
Йогурт натуральный – некислой сметаной.
Каперсы – взамен их бутончиков берем оливки, маслины, корнишоны, маринованные огурцы.
Кленовый сироп – жидким медом, сиропом, сваренным с коричневым сахаром, однако замена неравноценна по вкусу.
Кокосовое молоко – в выпечке вместо него можно использовать кокосовую стружку, которая нынче продается во многих магазинах. Для соусов подойдут на замену сливки жирностью 10-11%, для десертов – просто молоко. Однако этот ингредиент в части рецептов ничем не заменить.
Коньяк – соками: абрикосовым, персиковым, грушевым.
Кофейный ликер – кофейным сиропом, или кофе-эспрессо.
Коричневый сахар (100 г) – 80 г белого сахара, или 100 г белого сахара с 1 ч. ложкой патоки.
Корнфлор (кукурузная мука) – двойной порцией муки.
Крем-фреш – тем же количеством густой сметаны или смесью сметаны и жирных сливок 1:1.
Кукурузный крахмал – иными крахмалами (пшеничным, картофельным, рисовым), или просто мукой.
Кунжутное масло – взять оливковое, ореховое. Но лучше – семена кунжута (1 ст. ложку) обжарить до золотистого оттенка в растительном рафинированном масле (100 мл) и процедить.
Лайм – лимоном.
Метки: продукты |
Чем можно заменить отсутствующий продукт.Часть 2 |
Метки: продукты |
Лук и его разновидности |
«Зеленый лук» - это общепринятое название молодых побегов любых сортов репчатого лука. Едят перья, или верхушки, вместе с молодой сочной луковицей, еще не успевшей покрыться сухими чешуйками.
Выбирая овощ, ищите самый красивый - насыщенно-зеленый, сочный, не очень крупный и желательно в компании с чистой белой луковицей.
Если перья дряблые и пожелтевшие, значит, они заражены мучнистой росой или другими луковыми болезнями и ничего хорошего тебе не дадут.
Хранится зеленый плохо, поэтому не покупайте его заранее и режьте непосредственно перед употреблением, иначе он быстро потеряет внешний вид и полезные качества.
В наших странах его принято есть в свежем виде мелко нашинкованным, а вот в китайской кухне зеленые сочные перья подвергают тепловой обработке - кладут в супы и вторые блюда.
Метки: продукты |
ПРЯНОСТИ - АЛЬТЕРНАТИВА ХИМИЧЕСКИМ ВИТАМИНАМ. |
Все люди знают, что полезно - все натуральное, а искусственная еда может быть лишь только вкусной, но совершенно не полезной. Пряности являются тем немногим из еды, что не подвергается рафинированию, которое приводит к разрушению витаминов и минеральных веществ.
Недостаток магния у человека проявляется внутренним, необъяснимым беспокойством, быстрой утомляемостью, раздражительностью, беспокоит покалывание в пальцах рук и ног, может нарушаться ритм сердца, ночные судороги в икроножных мышцах, приступы мигрени, выпадение волос.
Наибольшее количество магния содержится в фенхеле, кумине, горчичных зернах и кориандре. Недостаток магния наблюдается при нехватке калия, когда мерзнут руки и ноги, ухудшается память, не заживают порезы, кожный зуд, прогрессирует зубной кариес и появляется неуверенность в себе. Калий - это чили.
Дефицит кальция сопровождается не только болезнями зубов и костей, он необходим для регуляции нервной системы и мышц. Кальций это кумин, корица, кориандр и гвоздика.
Дефицит железа сопровождается бледностью и слабостью, учащенным сердцебиением, одышкой. Источник железа- шамбала, шафран, кумин, корица и куркума.
Редкое употребление морепродуктов, богатых необходимым для нормальной жизнедеятельности организма йодом, приводит к заболеваниям щитовидной железы. Применение куркумы является надежной профилактикой этих заболеваний.
Недостаток витамина С снижает работоспособность, ведет к кровоизлияниям, выпадению зубов. Гвоздика, имбирь и чили - источник витамина С. Содержание его в 5 раз больше, чем в лимоне.
Недостаток витамина В1 ведет к нарушениям нервных функций, к депрессиям, к болезням бери-бери. Витамин В1 необходим для правильного обмена углеводов. Его много в горчичных зернах, в фенхеле.
Дефицит витамина А проявляется сухостью глаз, снижением остроты зрения. Этот витамин важен для нормального роста физического развития. Он содержится в гвоздике и корице.
Дефицит витамина В2 вызывает воспаление слизистых оболочек и глаз. Нарушаются процессы кроветворения. Витамина В2 много в фенхеле, шафране и чили.
Необходимо обращать внимание на дозировку и противопоказания пряностей! Любой продукт имеет положительные и отрицательные свойства.
Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных и усиливает положительное.
Газообразующие продукты. Специи в той или иной мере уменьшают газообразование.
С картофелем лучше всего сочетаются кориандр, куркума и асафитида.
С бобовыми - кумин, асафетида, имбирь, перец и кориандр.
С капустой - кориандр, фенхель и кумин.
Жирная пища требует шафрана, имбиря, шамбалы, горчицы или куркумы.
К кофеинсодержащим продуктам лучше добавить кардамон.
Слизеобразующие продукты. В горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран.
Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.
Мороженое: корица, гвоздика, кардамон.
Хранить пряности надо в темном месте, герметично закрытыми. После года хранения специи теряют большинство лечебных и вкусовых свойств.
Метки: продукты |
ПРИГОТОВЛНИЕ БЛЮД ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ |
  Как вкусно и правильно можно приготовить замороженное филе рыбы, овощи и мясо? На первый взгляд, кажется, что это легко — необходимо сначала разморозить продукт, а потом приготовить его по классическому рецепту. Однако не все так просто!  |
Метки: рецепты продукты |
42 съедобных цветка |
Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме.
Метки: растения продукты |
Еда для органов в картинках |
Эта статья поможет нам узнать и быть в курсе, какие продукты полезны для какого органа. Может так кто - то поправит свое здоровье, станет хоть не много здоровее, улучшит то, что того требует!
Следите за своим здоровьем друзья и будьте здоровы!
Еда для органов в картинках
Метки: продукты |
Правильный чай для настоящих чаеманов... |
Люди по всему миру любят чай и пьют его каждый день: утром — чтобы взбодриться; вечером — чтобы согреться; днем — на работе, в гостях или в кафе. Но мало кто знает, как его нужно заваривать, чтобы он отдавал весь свой вкус и аромат до последней капли.
Все сорта чая получают путем переработки листьев одного и того же чайного растения — китайской камелии. Надпись на упаковке «зеленый чай» или «черный чай» — это лишь технология переработки, с помощью которой его получили.
Все прочее — травы (вроде мяты), фрукты (вроде малины) и так далее — становятся не чаем, а настоем.
Метки: продукты |
Здоровье и морковь |
Дневник |
|
Метки: здоровье продукты |
Овощи против болезней. Кушай и выздоравливай. |
Оказывается с помощью овощной диеты можно вылечить некоторые болезни. Кое-что я уже начала применять на себе. Впечатляет.
Болезни, которые возникают при недостатке витаминов, помогут вылечить такие овощи:
- атрофию нервов и ухудшение зрения (как следствие недостатка витамина А, ретинола, каротина) – морковь, тыква, петрушка, перец, шпинат, укроп, томат, салат, сельдерей, дыня, арбуз;
- воспалительные процессы в нервах, периферические невриты (из-за недостатка витамина В1 – тиамина) – горох, чеснок, редис, редька, капуста, арбуз, дыня;
- приостановка роста органов у детей, заболевания слизистых оболочек (связаны с дефицитом витамина В2 – рибофлавина) – шампиньон, шпинат, фасоль, капуста брюссельская, спаржа, салат;
- поражение кожи, ранняя седина (В5 - пантотеновая кислота) – капуста цветная, томат, морковь, картофель, шпинат;
- нарушение роста и микроцитарная анемия (малокровие) (В9 – фолиевая кислота) – петрушка, шпинат, салат, баклажан, капуста брюссельская и цветная;
- заболевание цингой, повышенная утомляемость и хрупкость костей (С – аскорбиновая кислота) – перец, петрушка, капуста брюссельская, брокколи, сельдерей, укроп, хрен;
- рахит костей и других органов (Д – кальциферол) – капуста белокочанная, цветная, петрушка, укроп, салат;
- бесплодие, мышечная дистрофия (Е – токоферол) – овощной горох, петрушка, лук, чеснок, морковь, салат, шпинат;
- хрупкость сосудов, сердечные заболевания (Р – рутин) – овощной горох, морковь, перец, лук, свекла, капуста;
- пеллагра или дерматит (РР – никотиновая кислота) – шампиньоны, пастернак, чеснок, репа, кольраби, брюква;
- нарушение свертываемости крови, геморрагический диатез (К – нафтохинон) – шпинат, капуста белокочанная, цветная, морковь, томат;
- язвенные болезни и хронический гастрит (У – метилметионин) – капуста белокочанная, цветная, свекла, петрушка, бамия;
Поливитаминами богаты столовая морковь, овощной горох, шпинат, капусты белокочанная и цветная, лук.
Потребность человека в минеральных элементах и содержание их в овощах.
| Элемент | Суточная потребность мг | Следствие недостатка | Содержание мг/кг |
| Кальций |
800-1000 | Болезни костей и зубов | Капуста листовая, кочанная (2000), петрушка (2450), укроп (2230), шпинат 1400), лук-перо (1210) |
| Калий | 4000-6000 | Сердечная недостаточность | Картофель (5680), капуста брюссельская (5000), редька (4500), репа (4000), петрушка (450), сельдерей (450) |
| Натрий | 1000-1500 | Болезни органов пищеварения | Хрен (1400), свекла (860), петрушка (790), сельдерей (770), салат (580), лук-порей (570 |
| Фосфор | 1500-2000 | Потеря памяти, снижение мышечной активности | Зеленый горошек (1220), чеснок (1400), хрен(1300), петрушка (950), спаржа (620), укроп (930), лук-репка (580), свекла (430) |
| Железо | 15-20 | Малокровие | Шпинат (30), хрен (20), щавель (20), чеснок (15), томат и морковь (12), свекла и капуста цветная (14), капуста белокочанная (10) |
| Фтор | 0.5 -0.1 | Кариес | Капуста листовая, белокочанная, зеленый лук, салат, шпинат (5-10) |
| Йод | 0.1 -0.2 | Болезнь щитовидки | Капуста белокочанная (0.8), картофель (0.8), петрушка (0.6), морковь (0.2) |
Крме того, овощи богаты органическими кислотами (лимонной, щавелевой, яблочной) без которых усвоение минералов затруднено. Составляя меню, учитывайте, что недозрелые овощи имеют более кислую реакцию, чем вызревшие. У одних овощей (томат, щавель, ревень) – кислая реакция сока, они стимулируют секреторную функцию желудка. У других (все виды капусты, свекла, тыква, огурец) реакция, близкая к нейтральной (рН 6.5 – 6.9), они играют большую роль в поддержании кислотно-щелочного баланса при пищеварении. У репчатого лука, моркови, дыни реакция сока слабокислая (рН 5.4 – 6.6), и это позволяет использовать их в диетическом питании, особенно для людей с повышенной кислотностью желудочного сока.
По материалам статьи «Каждый овощ ценен по-своему» В.Борисов, доктор сельскохозяйственных наук ВНИ овощеводства, журнал «Приусадебное хозяйство» №9 2008 г.
Метки: здоровье продукты |
О вине и его качестве |
Для тех кто любит и ценит вино, хочет пить хорошее, проверенное вино, вот вам полезная информация, о качестве, каким способом, можно эффективно его определить.
Определяем качество вина по его цвету!
Метки: продукты |
Неизвестные свойства известных продуктов |
Хотим обратить ваше внимание на целый спектр ценных свойств луковой шелухи, которую мы так необдуманно выбрасываем. Знали бы, что вы выбрасываете, никогда так бы не поступали!
Метки: продукты |
Сорта яблок, используемых в кулинарии |
Яблоко - это супер-фрукт, ведь даже в одном яблоке содержится около 25% необходимой дневной нормы витамина С; в нем есть клетчатка, а в кожуре много пектина, который помогает снизить уровень холестерина и уравновесить количество сахара в крови. Каждый сорт хорош для определенного использования.
 |
РЕД ДЕЛИШЕС (RED DELICIOUS) Это один из классических сортов - одно из самых популярных яблок для перекуса. Этот плод в форме сердца трудно спутать с плодами других сортов. Темно-карминовый, изящный, с прочной глянцевой кожицей - он, поистине, величав. Хрустящие яблоки с нежным сладким вкусом и бело-кремовой сочной мякотью лучше всего подходят для салатов. "Делишес" долгое время сохраняется. > Капустный салат с яблоками и грецкими орехами |
 |
ГОЛЬДЕН ДЕЛИШЕС (GOLDEN DELICIOUS) Гольден Делишес подходит для всего. Этими сладкими, сочными и хрустящими яблоками можно перекусывать просто так, использовать в выпечке и для салатов. Их мякоть остается белоснежной дольше любых других яблок. > Яблочные оладьи
|
 |
ГАЛА (GALA) Созревает этот сорт в конце августа, и его гладкая, блестящая кожица переливается всеми красками осеннего листопада: лимонно-желтыми, огненно-оранжевыми, красными. Яблоки Гала хрустящие, с плотной и сочной мякотью, ароматные и сладкие. Яблоко источает аромат свежести, орехов и карамели. В основном, яблоки употребляют просто так или для салатов и соусов. Несмотря на то, что собирают их рано, плоды хорошо хранятся в холодильнике до февраля-марта. > Яблочный соус с красной смородиной |
 |
ФУДЖИ (FUJI) Созревает в конце октября, словно пытается вобрать в себя каждую частичку уходящего с осенними днями тепла и дарить потом всякому, кто его отведает. "Фуджи" - настоящая экзотика родом из Японии. Это отличная замена фаст фуду и закускам с высоким содержанием сахара. Фуджи также отлично подходит для использования в выпечке и салатах. Яблоки фуджи округлые, красно-малинового цвета с хрустящей, скалывающейся сочной мякотью и великолепным сладким вкусом. Этот зимний сорт яблок в обычных условиях отлично хранится четыре месяца. В холодильнике он способен прекрасно сохранять свежесть и плотность до мая. > Картофельный салат с яблоками и фасолью |
 |
ГРАННИ СМИТ (GRANNY SMITH) Круглое яблоко насыщенного ярко-зеленого цвета с плотной кожицей, необычайно кислым вкусом и твердой мякотью. Эти яблоки подходят как для использования в кулинарии, так и для употребления в свежем виде. Но особенно Гранни Смит хороши в пирогах. Этот сорт еще называют - "зеленый тоник". Благодаря своей сочности и кисловатому вкусу, Гранни Смит прекрасно утоляет жажду и источает запах зелени и цветов. > Рождественская капуста
|
 |
БРЭБЕРН (BRAEBURN) Это сладкое, пряное яблоко. Гамма цветов - от оранжевого до красного на желтом фоне. Крепкое, сочное, хрустящее плотное яблоко с нежным сочетанием цветочного и фруктового ароматов лучше всего подходит для выпечки. > Геркулесовый пирог с фигами, яблоками и грецкими орехами |
 |
ДЖОНАГОЛД (JONAGOLD) Это яблоко с оранжевым оттенком обладает кисло-сладким вкусом. Сорт отлично подходит для использования в кулинарии (особенно, в выпечке и салатах). Мякоть средней плотности, но несмотря на это, хранятся яблоки до марта. > Пирог с яблоками и ежевикой |
 |
ПИНК ЛЕДИ (PINK LADY) Яблоко с плотной, хрустящей мякотью и необычным кисловатым вкусом. Его можно использовать и просто так, и в салатах, соусах и выпечке. Пинк Леди - один из последних собираемых сортов, время сбора выпадает на конец октября. Прохладные осенние ночи придают этому сорту его розовый цвет, благодаря которому яблоко получило свое название. > Карамельные кусочки яблок |
НА ЗАМЕТКУ
Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Кулинарная книга
...
Часть 27 - Цитрусовые - полезные свойства и кулинарные рецепты
Часть 28 - Шесть вкусных и полезных добавок к чаю
Часть 29 - Сорта яблок, используемых в кулинарии
Часть 30 - Путеводитель по кашам
Часть 31 - Сервировка стола
Метки: продукты |
ТОП-7 самых полезных продуктов |
Дневник |
|
Метки: продукты |
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) |
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Метки: продукты |
Выбираем растительное масло |
Дневник |
 Растительное масло — незаменимый продукт питания. Помимо того что с его помощью организм лучше усваивает витаминыA, D, Е и К, растительное масло содержит много простых ненасыщенных и полиненасыщенных кислот. Простые ненасыщенные кислоты меньше других «нагружают» органы пищеварения, и особенно кишечник, что значительно облегчает обмен веществ в организме. Две основные полиненасыщенные кислоты — линолевая и линоленовая — снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют сосуды, активно содействуют обмену веществ, способствуют росту организма и даже зачатию. Чтобы удовлетворить потребность организма в полиненасыщенных и простых ненасыщенных жирных кислотах, достаточно будет 1 столовой ложки любого растительного и 1 столовой ложки оливкового масла в день. При покупке масла обращайте внимание на сроки изготовления и реализации, а также на предназначение продукта. Например, если написано «для салатов», то его не рекомендуется использовать для жарки — масло будет пениться. Кроме того, салатные масла содержат витамины, которые разрушаются при термической обработке. Рафинированные и рафинированные дезодорированные масла могут использоваться для жарки, для приготовления салатов, майонезов. На нерафинированном масле жарить не рекомендуется, так как при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения (только оливковое может выдержать несколько циклов жарки). Но и рафинированные масла при жарке не следует перегревать (температура не должна превышать 160—170 градусов). Если над поверхностью масла появился дымок, значит, в нем начинается образование опасных токсичных соединений. Не храните масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него — в холодильнике. Не жарьте на одном и том же масле дважды. У хорошей хозяйки должны быть как минимум две емкости с разным растительным маслом. Как утверждают специалисты, нет масла, идеального как для холодных блюд, так и для жарки. При выборе растительного масла: * присмотритесь, есть ли в бутыли осадок — его наличие свидетельствует об окислении. Такой продукт отдает горечью и при нагревании пенится * срок хранения нерафинированного масла - 2 месяца, рафинированного — 4 месяца * не обращайте внимание на надпись на этикетке — «без холестерина»: в любом растительном масле его нет вовсе * вчитывайтесь в маркировку на этикетке оливкового масла. Нередко там мелкими буковками указано, что продукт является смесью с каким-либо другим маслом без указания процентного соотношения его частей. Это не что иное, как обман потребителя. Подсолнечное масло часто продается нерафинированным, то есть не очищенным от витаминов. Но и в рафинированном подсолнечном масле витамина Е в два раза больше, чем в остальных. Соевое масло содержит помимо жира полноценные белки. Его не дезодорируют, только рафинируют. В нем больше всего линолевой и линоленовой кислот, и они находятся в идеальном соотношении — организм их легко усваивает. В готовке подходит, скорее, для овощей, чем для мяса. Сырое соевое масло имеет коричневый с зеленоватым оттенок, а рафинированное — светло-желтый. Кукурузное масло годится в пищу только рафинированное и дезодорированное (у сырого резкий запах и вкус). В нем мало витаминов, зато вкус нейтральный — идеальное качество для приготовления кондитерских изделий, мяса и рыбы. Масло оливковое считается самым ценным. Натуральное оливковое масло — золотисто-желтого цвета. Овощной салат или спагетти, заправленные нерафинированным оливковым маслом, вдвое полезнее и вкуснее. Но жарить на нем не стоит — в раскаленном оливковом масле образуются вредные токсины. Еще один его недостаток — срок годности всего один месяц. Рафинированное оливковое масло оливками не пахнет, зато хранится целый год. И жарить на нем можно, не боясь отравиться. Покупать его лучше всего поздней осенью или зимой, когда температура на улице около нуля — тогда легко убедиться в его натуральности. Подлинное «жидкое золото» при температуре 0°С застывает, становится непрозрачным. Суррогатное, разбавленное дешевым рапсовым или соевым, остается жидким. Симонова Оксана ИСТОЧНИК Adviceowl  |
Метки: продукты |
