Торт Карпатка.

Дневник

Среда, 29 Декабря 2021 г. 19:21 + в цитатник

Чтобы приготовить торт Карпатка в домашних условиях:
Форма 22 см
Заварное тесто:
Вода – 70 гр
Молоко – 70 гр
Масло сливочное – 60 гр
Мука – 100 гр
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – ¼ ч.л.
Яйцо С0 – 3 шт. (комнатной температуры)

Заварной крем:
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 500 гр
Сахар – 130 гр
Ванильный сахар – 10 гр
Крахмал кукурузный – 40 гр
Сливочное масло 82% - 150 гр

Читать далее...

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: торты и кексы

Комментарии (0)

Торт без выпечки на твороге и сметане.

Дневник

Среда, 06 Сентября 2017 г. 11:16 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- печенье (у меня сладкий крекер) 350-450 гр.
- масло сливочное 150 гр.
- сахар 100 гр.
- творог (у меня 5%) 400 гр.
- сметана 200 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Рецепт торта без выпечки с нежным творожным кремом - очень простой и быстрый в приготовлении.

1. Готовим творожный крем: размягченное сливочное масло взбить с сахаром, в отдельной миске соединить творог и сметану, перебить блендером в однородную массу. Далее соединить творожную массу с масляной, все тщательно взбить.

2. Формируем торт: форму выстелить пергаментом (или пищевой пленкой). Выкладываем слой печенья (по желанию печенье можно обмакнуть в молоко), смазываем кремом, равномерно распределяя. Затем снова слой печенья, сверху крем и так заполняем всю форму. Немного крема и печенья оставить для украшения. Последний слой - печенье, оставляем его без крема. Торт накрыть пищевой пленкой и убрать в холод минимум на 2 часа.

3. Торт выкладываем на блюдо, промазываем верх и бока оставшимся кремом и украшаем крошкой печенья. Торт готов!

Не помню, где подобрала.

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: торты и кексы

Комментарии (0)

ПРОСТОЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ТОРТИК «КУХЕ».

Дневник

Суббота, 13 Мая 2017 г. 09:07 + в цитатник

Ингредиенты:

для бисквита:

для крема:

Приготовление:
Взбить миксером яйца до пышной пены с сахаром и ванилином.
Затем в эту смесь вливаем молоко и растительное масло.
Просеянную муку соединить с какао и разрыхлителем и вмешиваем с помощью миксера небольшими порциями в жидкую смесь.
Выливаем тесто в форму, смазанную маслом.
Выпекаем при 180С в течение часа.
Для крема нужно взбиваем сгущенное молоко с размягченным маслом, добавляем растопленный шоколад, хорошо перемешиваем.
Корж остудить и разрезать на 3 части и перемазать кремом. Ставим торт в холодильник пропитываться. Украшаем по желанию.

http://coocook.me/29690?utm_campaign=transit&utm_s...&utm_medium=news&from=mirtesen

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: торты и кексы

Комментарии (0)

Торт "Золотой".

Дневник

Вторник, 16 Августа 2016 г. 08:04 + в цитатник

Необыкновенно воздушный и нежный десерт. Лучше всего такой торт подавать с клубничным или малиновым пюре. Удивительный вкус блюда создается за счет сочетания воздушного бисквита и творожной начинки.
248186_57aba0987634657aba09876381 (680x408, 111Kb)

248186_57aba0987634657aba09876381 (680x408, 111Kb)

Ингредиенты для теста:

Сахарная пудра - 40 г;
Ванильный сахар - 1 столовая ложка;
Просеянная мука - 150 г;
Соль - 1/2 чайной ложки;
Нежирное сливочное масло - 100 г;
Яичный желток - 1 шт;
Молотый миндаль - 40 г.

Ингредиенты для наполнителя:

Яйца - 3 шт;
1 лимон;
Мука - 60 г;
Сметана - 200 г;
Творожная масса - 500 г;
Сахарная пудра - 60 г.
Приготовление:

Надо приготовить тесто для торта. Положить все ингредиенты, кроме яичного желтка, в большую миску и размешать. Получившаяся масса будет немного напоминать хлебные крошки. Потом положить в "хлебные крошки" яичный желток и быстрыми движениями вымесить тесто. Вымешанное тесто приблизительно на час или полтора отправить в холодильную камеру.
Довести температуру духовки до 200 градусов. Застывшее тесто раскатать не очень тонким слоем и выложить в форму с высокими боковыми стенками. Основание теста проткнуть вилкой и выпекать его, не открывая духовку, приблизительно 10 минут.
Затем нужно приготовить наполнитель. Желток отделить от белка, а творог протереть с помощью сита. Если творожная масса состоит из мелких зерен, то ее можно не протирать.
Взять лимон и снять с него цедру с помощью терки с самой мелкой насадкой.
Получившуюся творожную массу необходимо размешать со сметаной, затем насыпать в неё муку. В последнюю очередь насыпать в смесь цедру. Наполнитель нужно хорошенько размешать. Яичный белок следует взбить до образования упругих гребешков и добавить к смеси приготовленной для начинки. Наполнитель уложить в форму на основу.
Выпекать торт приблизительно 40 минут, пока начиночная смесь не станет плотной на ощупь. Если верхушка подрумянилась, а сам торт еще не готов, то нужно накрыть его поверхность фольгой. Важно чтобы торт становился золотистым равномерно.
Торт нужно подавать охлажденным. Украсить его можно ломтиками консервированных ананасов, а сверху по своему усмотрению и желанию присыпать сахарной пудрой.

Источник:
http://www.kakprosto.ru/kak-927393-tort-zolotoy#ixzz4HOlXDTAY

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: торты и кексы

Комментарии (0)

Персиковый пирог с кокосовым штрейзелем.

Дневник

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 18:26 + в цитатник

Время приготовления: 2 ч.

Ингредиенты на 12 порций.

Куриные яйца 2 гр.
Ванильный сахар 1 пак.
Сливочное масло 100 гр.
Мука 2 стак.
Молоко 100 мл.
Разрыхлитель 10 гр.
Сахар 100 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Сливки жирные 100 гр.
Кокосовая стружка 200 гр.
Персики 400 гр.

Рецепт:
Шаг 1:Готовим тесто: на медленном огне растапливаем масло или маргарин.
Шаг 2:Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену, добавляем ваниль.
Шаг 3:К этой смеси добавляем молоко и еще раз все перемешиваем. Муку
смешиваем с разрыхлителем.
Шаг 4:Добавляем в муку яичную смесь. Получается густое тесто. Форму для
выпечки смазываем маслом. Духовку предварительно прогреваем до 200
градусов. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 15 минут.
Шаг 5:Пока выпекается тесто готовим кокосовый штрейзель. На медленном
огне растапливаем масло, добавляем сливки и сахар, прогреваем смесь до
полного растворения сахара и в самом конце добавляем кокос. Все
тщательно перемешиваем.
Шаг 6:Пирог достаем из духовки и выкладываем на него персики.
Шаг 7:На персики равномерно выкладываем кокосовой штерйзель и отправляем
пирог до полного запекания.
Шаг 8:После того, как пирог будет готов, вынимаем его из духовки, даем
остыть и присыпаем сахарной пудрой. Я даю пирогу какое-то время
настояться, примерно 4-5 часов, до полного охлаждения.

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: торты и кексы пироги

Комментарии (0)

Сметанный крем для бисквитного торта.

Дневник

Суббота, 11 Июня 2016 г. 16:21 + в цитатник

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты на 4 порции.

Сливочное масло 150 гр.
Сметана 150 гр.
Сахар 100 гр.

Рецепт:
Так вот, сметанный крем, который затем станет начинкой для пирожных
и тортов, готовится быстро. И вкуснотищу вы получите просто
неописуемую – попробуйте! Крем этот получается пышным, легким и
нежным. Он отлично сочетается с любым видом тортов.
Вначале разобьем в пудру стакан сахару. Масло, размягченное при
комнатной температуре, взбиваем с охлажденной сметаной (или сливками)
и с сахарной пудрой. Должна образоваться густая пена, которая не
растекается. Сахарную пудру добавляем постепенно. И начините пирожные
или торты – начинка вкуснейшая, увидите!

Кстати, скажу о двух моментах, на которые важно обратить внимание.
Первое – сметана, при продолжительном взбивании, превращается же в
масло.
А второе - сахар существенно разжижает крем. Посему старайтесь крем
взбивать венчиком,
а количество сахара брать по минимуму. Не забудьте охладить крем!

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: сыр и яйца торты и кексы

Комментарии (2)

Торт- минутка на сковороде без выпечки.

Дневник

Суббота, 04 Июня 2016 г. 11:42 + в цитатник

Время приготовления: 2 ч.

Ингредиенты:
ингредиенты на 12 порций.

Творог 200 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Куриные яйца 1 шт.
Сахар 200 гр.
Ванилин по вкусу.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Пшеничная мука 350 гр.
Молоко 300 мл.
Куриные яйца 1 шт.
Сахар 80 гр.
Мука 15 гр.
Ванилин по вкусу.
Молоко 100 мл.
Сливки 50 гр.
Абрикосы по вкусу.
Шоколад по вкусу.

Рецепт:
Шаг 1:Набор продуктов.
Шаг 2:Готовим тесто: творог протираем через сито; растираем с сахаром,
ванилином и яйцом. Добавляем размягченное масло.
Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем в
творожно-масляную смесь. Замешиваем тесто, оно должно отходить от рук.
Шаг 3:Вот такое тесто получается.
Шаг 4:Делим его на шесть кусочков (удобно это делать на весах) и
убираем в холодильник.
Шаг 5:Теперь займемся кремом. Растираем яйцо с сахаром, добавляем муку и
разводим все холодным молоком. Ставим на медленный огонь и варим,
непрерывно помешивая, до загустения. Снимаем с огня и добавляем ванилин
Шаг 6:Отдельно взбиваем сливки с молоком. Когда заварной крем
остынет, перемешиваем его со сливочным кремом. На вкус получается, как
ванильное мороженое. Убираем крем в холодильник.
Шаг 7:Теперь займемся коржами. Тонко раскатываем каждый кусочек теста,
подсыпая муку, и ровно обрезаем края по диаметру сковороды. Обрезать надо
перед выпечкой. Я делаю это с помощью формы для выпечки диаметром 23 см.
Чтобы корж не вздувался, надо его перед выпечкой наколоть вилкой.
Шаг 8:Выпекаем коржи на сковороде, на умеренном огне, с двух сторон до
золотистого цвета. Не пересушите! Переворачивать надо тогда, когда на
поверхности коржа появятся пузырьки.
Шаг 9:После выпечки коржи складываем друг на друга и промазываем каждый
двумя столовыми ложками крема. Это надо делать, пока коржи еще
теплые-таким образом крем хорошо впитается в них. Верхний корж не
смазываем. Часть крема оставляем. Убираем для пропитки в холодильник
на пару часов.
Шаг 10:Тем временем абрикосы освобождаем от косточек, самые красивые
разрезаем на половинки. Остальные измельчаем в блендере в пюре.
Шаг 11:Смешиваем с оставшимся кремом.
Шаг 12:Вынимаем тортик из холодильника, смазываем верх и бока
абрикосовым кремом.
Шаг 13:Украшаем половинками абрикосов и тертым шоколадом. Убираем для
пропитки в холодильник на несколько часов. Я обычно убираю на ночь.
Шаг 14:Приятного чаепития!

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: торты и кексы молоко и творог рецепты из овощей и фруктов

Комментарии (0)

Шоколадный пирог за 15 минут.

Дневник

Четверг, 10 Декабря 2015 г. 09:17 + в цитатник

Время приготовления: 15 минут.
Нашла на португальском сайте.

Читать далее...

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: пироги торты и кексы

Комментарии (1)

Королевская ягодная шарлотка с белым шоколадом.

Дневник

Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 13:57 + в цитатник

Растворить шоколад с молоком и сахаром на огне, добавить ваниль. Можно добавить столовую ложку сахара, но по-моему шоколад дает достаточную сладость. Добавить набухший желатин. Перемешать до растворения. Охладить.
Взбить сливки, смешать с молочно-желатиновой массой.
Смешиваем апельсиновый сок с ромом. Окунаем савоярди и выкладываем в форму.
Ягоды выкладываем слоем и заливаем массой. Ставим в холодильник до затвердения.
При подаче украшаем ягодами.

Ингредиенты

• Упаковка савоярди

• Сок 2-х апельсинов

• ванилин

• 1 ст.л. рома

• 200 гр белого шоколада

• 200 мл молока

• Приблизительно 18 гр желатина

• 200 гр взбитых сливок

• Малина, ежевика или другие ягоды

подробнее здесь:
http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/215842
Савоярди, или «дамские пальчики» - бисквитное печенье вытянутой формы. Его используют в рецептах многих десертов из-за его свойства впитывать жидкость и становиться при этом мягким. Но Савоярди не всегда бывает под рукой, а вкусный десерт приготовить нужно. На самом деле, это печенье можно заменить и другими ингредиентами.
Чем заменить печенье Савоярди
В обычном магазине настоящие итальянские Савояди найти Вы вряд ли сможете. Максимум что может лежать на прилавке – это «Дамские пальчики». Но данное печенье изготовлено из песочного теста.
Заменой Савоярди также может быть любое бисквитное печенье, либо обычный бисквит. Нужно лишь нарезать его полосками и немного подсушить.
Но, при приготовлении десерта тирамису простое бисквитное печенье может не подойти. Тогда можно попробовать приготовить Савоярди самостоятельно.

Смотрите здесь:
http://notavkusa.ru/?showstat=85

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: рецепты из теста и макаронных изделий рецепты из овощей и фруктов торты и кексы

Комментарии (0)

Торт "Гнездо глухаря".

Дневник

Среда, 12 Августа 2015 г. 08:36 + в цитатник

От Елены Кузнецовой, г. Сызрань.
2015-08-11_125019 (550x441, 117Kb)

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: торты и кексы

Комментарии (0)

Торт-иглу.

Дневник

Суббота, 13 Декабря 2014 г. 09:17 + в цитатник

Рецепт торта на английском. Жми на картинку!

Рубрики:

кулинария/десерт

Метки: торты и кексы новый год и рождество

Комментарии (6)

СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ.

Дневник

Четверг, 16 Октября 2014 г. 06:51 + в цитатник

Давно лежит в черновике. Решила выложить,
м.б. кто-то уже этот пирог пёк?
Немного не понятен перевод, подскажите правильный?
Хотелось бы испечь и не перепутать состав.

Нашла на португальском сайте.

Читать далее...

Рубрики:

кулинария/выпечка

Метки: пироги торты и кексы

Комментарии (2)

Маковый пирог. Фоторецепт.

Дневник

Пятница, 25 Июля 2014 г. 09:17 + в цитатник

Игорь Иванов

Маковый пирог.
Фоторецепт.

Это рецепт времён СССР. Ещё в детстве его мне пекла моя мама. Теперь я вырос и уже сам пеку этот пирог и для мамы и для своей семьи.

Ингредиенты:
1 стакан мака (150 гр.)
1 стакан сахара (200 гр.)
1 стакан муки (160 гр.)
2 яйца
200 гр. сметана
2 ст.л. сливочного масла (70 гр.)
1 ч.л. соды
50 гр. любой сладкий сироп.

Приготовление:
Объединить мак, сахар и муку,

хорошо перемешать.

Одно яйцо взять целиком,
от второго яйца только желток
(белок отложить, убрать в холодильник,
он нам ещё пригодится),
добавить к сметане

и хорошо перемешать
(не взбивать, а именно перемешивать!).

Сливочное масло довести
до жидкого состояния
(не доводить до кипения!
А просто чтобы растаяло),

влить в масло смесь яиц и сметаны,

тщательно перемешать (не взбивать!).

Высыпаем сухую смесь в жидкую.

Хорошо перемешать.
1 ч.л. соды загасить столовым уксусом,
добавить к нашей смеси,

хорошо перемешать.
Форму для запекания
смазать маслом и притрусить мукой

Вылить смесь в форму для запекания.
(моя форма для выпекания 24 см.)

Ставим в заранее разогретую духовку.
Выпекать до готовности.
Температура 180-200 градусов.
Время - минут 30.
Проверять готовность как обычно -
деревянной палочкой
(спичка, зубочистка...).

Пока пирог печётся,
сироп слегка разводим водой.
Отложенный белок взбиваем с сахаром.
(Взбить охлаждённый белок до пиков
и не переставая взбивать
всыпать три столовых ложки сахара).

По готовности, ещё горячий,
пирог следует пропитать
разведённым водой сиропом

и обильно смазать сверху и с боков
взбитым с сахаром белком.

Украшение - на ваш вкус.
У нас в семье этот пирог
вообще не украшают.
Сегодня я его посыпал маком
исключительно ради этих фотографий.

Приятного аппетита!!

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

Рубрики:

кулинария/выпечка

Метки: пироги торты и кексы рецепты из теста и макаронных изделий

Комментарии (0)

Торт Творожно-персиковый. Фоторецепт.

Дневник

Воскресенье, 25 Мая 2014 г. 12:25 + в цитатник

Игорь Иванов

Торт Творожно-персиковый.
Фоторецепт.

Захотелось мне тортика лично на свой вкус. Чтоб с желе и не очень сладкий. И вот что у меня получилось.

Ингредиенты:
(на форму диаметром 26 см.)
Творожная масса с курагой 1 кг.
Йогурт персиковый 1 шт.
Желе персиковое 2 пачки
Печенье песочное 500 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Молоко сгущённое 6 ст.л.
Желатин пищевой 40 гр. (10гр. + 30гр.)
Желе для тортов прозрачное 1 пакетик.
Сахар от 100 гр. и более (на ваш вкус)
Фрукты и орехи для украшения

(для фото ингредиентов я выложил все имеющиеся дома фрукты так как ещё сам не знал чем именно в итоге украшу торт)

Приготовление:
Печенье измельчить блендером (можно и руками раскрошить, только это долго и муторно).
Добавить к печенью примерно 150 гр. сливочного масла (мягкого, комнатной температуры) 6 ст.л. ложек сгущёнки (я на глазок налил), 5 ст.л. кипячёной воды.
Добавки в виде сгущёнки и воды нужны чтобы корж получился не слишком плотный и нормально резался ножом.

Вымесить до однородной массы, выложить на дно раъёмной формы, утрамбовать, убрать в холодильник хотя бы минут на 30.
Я форму застелил пищевой плёнкой потому что она протекает.

Желе развести согласно инструкции на упаковке + дополнительно добавьте 10 гр. желатина.
Желейный слой нам нужен плотным чтобы держал всю массу торта сверху и таял медленнее, когда торт стоит вне холодильника.
Вылить желе в форму на основу из печенья и убрать в холодильник на пару часов, пока не застынет желе.

Пищевой желатин 30 гр. заливаем 300 гр. холодной кипячёной воды и оставляем набухать минут на 40-60.

В миску выкладываем творожную массу и выливаем к ней йогурт.

Набухший желатин нагреваем градусов до 60, постоянно помешивая, до растворения желатина (помните! желатин НЕЛЬЗЯ доводить до кипения).
Выливаем растворённый желатин к творожной массе и йогурту.

Вымешиваем до однородной массы (я вымесил сперва ложкой, а затем миксером на малых оборотах) и выливаем в форму на желейный слой.
Убираем в холодильник на час-два, до застывания.

Украшаем фруктами как фантазия подскажет. Но персики должны быть обязательно!

Разводим прозрачное (бесцветное) желе для тортов согласно инструкции на упаковке и заливаем фрукты на торте.
Убираем в холодильник на несколько часов.

торт в разрезе

порция на тарелке

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если хотите чтобы тортик получился послаще - добавьте грамм 100 или больше сахара в слой с персиковым желе, и грамм 100-200 в слой с творожной массой и йогуртом.
* Автор рецепта именно этого тортика - я. Импровизировал на основе опыта предыдущих приготовлений.

Само собой,
приготовление и фотографии - мои.

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: торты и кексы рецепты из овощей и фруктов молоко и творог для дома

Комментарии (2)

Торт "Бармалей". Фоторецепт.

Дневник

Суббота, 24 Мая 2014 г. 17:42 + в цитатник

Игорь Иванов

Торт "Бармалей".
Фоторецепт.

Это старый рецепт торта.
Моя жена вспомнила, что мама
ей в детстве готовила торт
с таким названием,
стрясла с мамы рецепт
(он был найден в старых тетрадках)
и отдала мне - приготовить :)
Итак, представляю, Тот "Бармалей"!
Я покажу сразу два варианта приготовления -
один официальный, по рецепту,
а другой - изменённый мною вариант.

Ингредиенты:
коржи:
сахар 2 ст. (400 гр.)
сметана 2 ст. (400 гр.)
мука 2 ст. (320 гр.)
какао 2 ст.л.
сода 1 ч.л.
2 яйца
крем:
200 гр. слив. масла
1 б. сгущёнки

Приготовление:
Готовим светлые коржи, 2 штуки.
Взять 1,5 ст. (300гр.) сахара,
1,5 ст. (240гр.) муки,
1,5 ст. (300гр.) сметаны,
1 яйцо,
0,5 ч.л. соды.

замесить тесто, консистенция
будет примерно как у сметаны.
Разделить полученное тесто
примерно на две части.
Я делил "на глазок".
Вылить в смазанную маслом форму

Выпекаем примерно 30-35 минут
при температуре 200 градусов.
Испечь два светлых коржа.

Готовим тёмный корж.
Взять 0,5 ст. (100гр.) сахара,
0,5 ст. (80гр.) муки,
0,5 ст. (100гр.) сметаны,
1 яйцо,
2 ст.л. какао
0,5 ч.л. соды.

замесить тесто.
Выпекаем в смазанной маслом форме

примерно 30-35 минут
при температуре 200 градусов.

Коржи остудить.
Если необходимо -
подрезать как вам надо.
Для крема взбить миксером
200 гр. масла с 1 банкой сгушёнки.
Взбить масло комнатной температуры.
Не прекращая взбивать,
влить сгущёнку. Взбить.

Берём светлый корж.

Обмазываем корж кремом.

Затем тёмный корж.

Обмазываем кремом.
Снова светлый корж,
Обмазываем кремом

Украшение на ваш вкус.
Стандарт для этого торта -
орехи и тёртый шоколад.
Каюсь, я украсил торт
совсем не по-бармалейски.
Я всё-таки торт для жены готовил.

торт в разрезе

Это было стандартное приготовление
строго по рецепту.
Но для мамы я испёк этот торт
немножко по-другому.
Я тесто для светлых коржей разделил
не на две, а на три части
и выпекал примерно по 18 минут каждый
а тесто для тёмных коржей разделил
на 2 части и выпекал около 14 минут каждый.
Для крема взял 600 гр. сгущёнки
на 400 гр. масла.
Вот такой получился тортик

В дороге торт ехал в экстрим-режиме.
Пусть и вот в такой специальной
коробочке для перевозки тортов

но в машине его случайно
положили на бок... и тортик
малость пообтрепался с боков
Вот мы: торт, я, и моя мама

Остальные участники чаепития
не дали своего разрешения на
публичную публикацию фото. :)
Потому теперь просто - торт
в варианте из 5 коржей в разрезе

Приятного аппетита!!

Само собой,
данные приготовления и фотографии - мои!

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: для дома торты и кексы

Комментарии (0)

Торт с ананасами и изюмом, (Торт Для мужа). Фоторецепт.

Дневник

Среда, 21 Мая 2014 г. 13:39 + в цитатник

Игорь Иванов

Торт с ананасами и изюмом
(авторское название: Торт "Для мужа").
Фоторецепт.

А этот торт придумала Наталья Бронникова
для своего мужа (отсюда и название
"Торт для мужа").
Тортик очень вкусный! И по калориям,
действительно, ну совсем не женский.
Впрочем, невзирая на калории,
торты - штука универсальная,
этот торт ну почти что "в "
слопали моя мама и наш друг семьи Владимир.
Показываю в своём приготовлении.

Ингредиенты:
**Для теста:
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар 1 ст. (200 гр.)
Сметана (желательно 15%) - 2 ст. (400 гр.)
Мука 1,5 ст. (240 гр.)
Сода 1 ч.л.
Какао 4 ст.л.
**Для крема:
Вареная сгущенка-1 банка
Сметана (20% или выше) - 2 ст. (400 гр.)
Сливочное масло-200 гр.
**Для начинки:
Ананасы консервированные 1 банка (300 гр.)
Орехи грецкие 100 гр.
Изюм 100 гр.

Приготовление:
Объединить яйца, сахар, сметанe и соду.
(Сода загасится сметаной)

Хорошо перемешать
(я всё перемешивал миксером на малых оборотах).
Добавить муку и какао.

Хорошенько перемешать.
Вылить в круглую форму (моя форма 24 см.)

и выпекать при температуре 160 гр. минут 20.
До готовности.
А вот тут - ВНИМАНИЕ! - нужно уточнение.
20 минут - время автора рецепта.
Лично у меня этот бисквит выпекался
до готовности порядка 35 минут.
Проверять готовность как обычно -
спичкой (зубочисткой).

Готовый корж остудить
(я дал коржу минут 20 остыть в форме
и затем просто вытряхнул его)

и разрезать на две неравные части.
Нижняя часть, для основы,
должна быть толщиной примерно 1 см.

Для крема взбить размягченное сливочное масло
с вареной сгущенкой,
затем добавить сметану
я лично по своей инициативе добавил ещё
(примерно) 50 гр. сахарной пудры
(чтобы крем был послаще и погуще).

и опять взбить.

Чуть меньше половины крема отложите
в отдельную миску.
Изюм замочить в горячей воде,
затем воду слить, изюм подсушить.
Ананасы нарезать кубиками, подсушить.
орехи поломать (или порубить ножом
или прокатать скалкой через полотенце).

Верхнюю часть коржа разрезать на кубики,
выложить в бОльшую часть крема.
К ним добавить ананасы,
просушенный изюм, орехи.

Аккуратно перемешать.

Основу торта пропитать ананасным сиропом.

Сверху выложить горкой получившуюся смесь

и полить оставшимся кремом.

Украсить тертым шоколадом и орехами.
Поставить в холодильник для пропитки
минимум на 2 часа.

торт в разрезе, крупный план

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Если не очень любите изюм -
смело исключайте его из рецепта,
торт от этого не пострадает.
* Лично у меня после приготовления остался
лишний крем. Так что сметаны в крем
достаточно положить граммов 200-300.
* Приготовлено по рецепту Натальи Бронниковой,
за что ей Большое СПАСИБО!!

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: рецепты из овощей и фруктов рецепты из теста и макаронных изделий сыр и яйца торты и кексы для дома

Комментарии (2)

Ореховый торт. Фоторецепт.

Дневник

Среда, 21 Мая 2014 г. 13:23 + в цитатник

Игорь Иванов

Ореховый торт.
Фоторецепт.

Открыл для себя новый Чудеснейший Торт (автор рецепта - Лика Мостовая) и спешу поделиться им с Вами.
Торт настолько ореховый, гармоничный и вкусный, что его лопают даже те, кто сладкое не очень-то и любят (такие как я и моя жена, например).
Показываю в своём исполнении.

Ингредиенты:
мука - 2 ст. (300-320 гр.);
сахар - 1 ст. (200 гр.)
(+2 ст. л. для глазури);
яйца - 2 шт.;
сметана - 1/2 стакана (100 гр.);
сода - 1/2 ч. л.;
грецкие орехи - 300 гр.;
сливочное масло - 300 гр. в крем
(+1 ч. л. в глазурь);
сгущённое молоко - 1,5 банки;
какао-порошок - 4 ст. л.
(1 ст. л. в крем, 3 ст. л. в глазурь) ;
сливки - 2 ст. л.

Приготовление:
Половину грецких орехов (150 гр) перемолоть в крошку.

Вторую половину порубить на крупные кусочки (можно ножом, а можно просто прокатать скалкой через полотенце)

Взять два яйца и 1 ст. (200 гр.) сахара

растереть (взбить) добела.
Добавить 100 гр. сметаны

Перемешать и добавить молотые в крошку орехи

Перемешать.
К полученной массе добавить гашеную соду, муку

и тщательно перемешать.
Тесто должно быть однородным.
Обращаю внимание - тесто будет очень густым.

Форму для выпекания смазать маслом,
(у меня форма 24 см.)
выкложить тесто (даже если тесто совсем уж густое - ничего страшного, главное выложить так, чтобы дно формы было полностью закрыто, а сверху уж как получится.)

выпекать 30-35 минут в духовке,
заранее разогретой до 180 градусов.
Готовому коржу я дал минут 10 постоять в форме на столе, а затем просто вытряхнул корж из формы. Корж плотный, не осядет, его можно кантовать как угодно. :)

Дать коржу остыть, а затем разрезать на два коржа.
Коржи надо сделать неравными по высоте: первый корж должен быть в высоту примерно 1 см (он и станет основой торта), второй корж получится немного потолще (его нужно будет поломать на кусочки).

Для приготовления крема взять 300 гр. масла, дать согреться до комнатной температуры

тёплое масло взбить минуты 3, и не переставая взбивать, влить сгущёнку.
Я не смог сделать все фотографии. Сложно одному не переставая взбивать вливать сгущёнку и ещё при этом фотографировать ))

добавить 1 ст.л. какао и ещё раз взбить.

Нижнюю часть коржа, высотой 1 см, основание торта, смазать кремом, немного посыпать орехами.

Верхнюю часть от коржа поломать на кучочки.
В крем высыпать орехи (оставьте немного для посыпки торта) и кусочки коржа.

аккуратно перемешать и горкой выкложить на основу торта.

На время, пока я возился с глазурью, я торт в холодильник убрал, чтобы крем уже начал "схватываться".
Для приготовления глазури смешать какао с сахаром, добавить сливки,

поставить на огонь, постоянно помешивая.
Когда масса станет однородной, добавить сливочное масло,

довести глазурь до кипения (но не кипятить).
Горячей глазурью полить торт

и посыпать отложенными орехами.

Убрать на несколько часов в холодильник.
Торт в разрезе

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Автор рецепта Лика Мостовая,
за что ей Большое СПАСИБО!!
* На заглавное фото рецепта я поставил фото с моего второго приготовления этого торта, тут я более щедро полил глазурью и торт получился симпатичнее.

Само собой,
данное приготовление и фотографии - мои!

Рубрики:

кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки: рецепты из теста и макаронных изделий сыр и яйца молоко и творог для дома торты и кексы

Комментарии (0)

МРАМОРНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ РУЛЕТ.

Дневник

Вторник, 01 Октября 2013 г. 13:53 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА:

Читать далее...

Рубрики:

кулинария/выпечка

Метки: торты и кексы пироги рецепты из теста и макаронных изделий

Комментарии (0)

БЕЛКОВЫЙ РУЛЕТ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ.

Дневник

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 09:13 + в цитатник

Источник

1.6 охлажденных белков яиц взбить в крепкую пену
2.Добавить 2 ст.л.сахара и продолжать взбивать еще пару минут.
3.Полученную белковую массу выложить ровным слоем на противень,предварительно выстелив его пекарской бумагой,смазанной маслом.
4.Сверху белковую массу посыпать миндальными лепестками и отправить в духовку при температуре 200С на 8 минут.
5.Далее,не вынимая и не открывая духовки температуру снизить до 160С и выпекать еще 8 минут.
6.Противень вынимаем,белковый корж переворачиваем на пекарскую бумагу,так,чтобы слой с миндалем оказался снизу.
7.С помощью обычного венчика взбиваем 400 г сыра маскорпоне,добавляем 1 ст.ложку с горкой сахарной пудры,перемешиваем.
8.Полученную начинку выкладываем на белковый корж ровным слоем.
9.Сверху по всему коржу выкладываем слой свежей клубники,порезанной вдоль,понадобится 200 г
10.Осторожно,с помощью пекарской бумаги сворачиваем в рулет,миндальные лепестки окажутся сверху.
11.Рулет украшаем свежими ягодами по своему усмотрению,даем постоять в холоде 25-30 минут.
12.Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.