Желе из шампанского с виноградом



Автор: Наталья, Категории рецепта: Десерты, Новогодние рецепты 2013

Желе из шампанского с виноградом

До Нового года остались считанные дни. Новогодних рецептов было опубликовано много, а сегодня очередь за празднично-универсальным и практичным рецептом.

Согласитесь, что 1 января частенько бывает так, что после новогоднего застолья вы обнаруживаете недопитое шампанское. А ведь этот напиток долго в открытом виде не хранится. Вот тут-то этот напиток и подойдет как нельзя лучше для такого десерта.

Шампанское, на мой взгляд, самый новогодний напиток из всех. Именно с бокалом шампанского под бой курантов мы встречаем первые минуты нового года. Именно поэтому рецепт желе из шампанского с виноградом я отношу к новогоднему десерту, который можно приготовить до или после смены года в календаре.

Кстати, вкус у такого желе пикантный и очень даже праздничный.

Ингредиенты:

Для желе из шампанского:

Шампанское 400 мл.
Сахар по вкусу – у меня около 40 гр.
Сладкий виноград без косточек 150 гр.
Желатин гранулированный 30 гр.

Для сметанного желе:

Сахар по вкусу
Сметана или йогурт без наполнителя 300 мл.
Желатин гранулированный 15 гр.
Молоко 50 мл.

Приготовление:

Желатин для желе из шампансокого залить 50 миллилитрами шампанского и дать набухнуть в течение 30-40 минут. Затем аккуратно растопить на огне (но не доводить до кипения).
В отдельную емкость вылить оставшееся шампанское, добавить сахар и на медленном огне нагреваем шампанское (ни в коем случае не доводить до кипения). За время нагревания шампанского почти весь градус испарится, однако останется приятный пикантный привкус.
Добавляем в нагретое шампанское растопленный желатин и быстро перемешиваем до полного растворения.
Виноград промыть, обсушить и разложить по креманкам или бокалам, наполняя их примерно наполовину.
Залить виноград подготовленной массой из шампанского и убрать в холодильник до полного застывания (4-5 часов).
Желатин для сметанного желе залить молоком и дать набухнуть 30 минут, поставить на огонь и варить до тех пор, пока желатин не растворится (до кипения не доводить).
Тем временем сметану смешать с сахаром, чтобы сахар полностью растоврился.
В сметанную массу ввести желатин, перемешать и разлить по бокалам или креманкам сверху на желе из шампанского.
Убрать в холодильник на 3-4 часа и подавать к столу.