Понадобится:

Пол стакана изюма

3 яйца

1 стакан тростникового сахара

1 стакан кефира

100 гр. сливочного масла

2 стакана муки (и еще немного для присыпки изюма)

1 пакетик разрыхлителя

1 ч.ложка ванильного экстракта

Щепотка соли

 

Приготовление:

Замочите изюм в стакане горячей воды.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир и все перемешайте.

Затем в кефирно-яичную смесь добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте.

Просейте муку, перемешайте ее с разрыхлителем и солью и добавьте к остальным ингредиентам. Также добавьте ванильный экстракт (его можно заменить ванильным сахаром).

Изюм слейте и посыпьте его немного мукой, для того, чтоб в тесте он равномерно распределился и не осел на дно кексов.

Вмешайте его в тесто.

Формочки для кексов смажьте растительным маслом. Разложите тесто по формочкам.

Выпекайте кексы в разогретой до 180-200 °С духовке до золотистого цвета, минут 20.

Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой.

 

Приятного чаепития!

А в этом видео кексы готовят с вишней:

источник

Серия сообщений "Выпечка,тесто 2":
Часть 1 - Слойка с начинкой
Часть 2 - Кексы с изюмом + видео "кексы с вишней"
Часть 3 - Апельсиновый маффин в мультиварке или духовке
Часть 4 - Круассаны из слоеного теста
...
Часть 42 - ПИРОГ С ВИШНЕЙ
Часть 43 - Хрустящее тесто и очень сочная начинка! Пирожки без лепки "Бомбочки"
Часть 44 - Песочное печенье "Нежное"