Способ приготовления

• Тесто разморозить заранее, чтобы хорошо согрелось и подошло.
•  
• Делаем начинку для пирогов из огородных овощей:
•  
• 
• Зелень щавель, ботву свекольную, лук зеленый, петрушку промыть и обсушить, чтобы не было лишней жидкости в зелени, иначе начинка получится водянистая, что плохо для выпечки. Я промывала и сушила зелень в карусели для овощей, потом разложила на полотенце.
• Порезать репчатый лук, морковь натереть соломкой, чеснок раздавить ножом, перец порезать кубиками, горький перец порезать тонкой соломкой.
• Разогреть растительное масло на сковороде до горячего, положить подготовленные овощи, и пассеровать до выкипания жидкости несколько минут, чтобы овощи начали немного жариться в масле. Добавить соль, перец по вкусу, перемешать.
•  
• 
• Порезать капусту крупными кусками, добавить к овощам, потушить 1-2 минуту, периодически перемешивая.
• 
• Добавить порезанную ботву свеклы, перемешать и тушить несколько минут капусту и ботву можно добавлять вместе, поскольку этим овощам нужно готовиться несколько дольше.
•  
• 
• Добавить порезанные щавель (крупно), зеленый лук, петрушку, быстро перемешать, прогреть около минутки. Попробовать на вкус и добавить сахар, чтобы выровнять вкус щавеля.
•  
• 
• Снять овощи с огня и добавить яблоко, нарезанное тонкой соломкой, аккуратно перемешать.
•  
• 
• В начинке будет некоторое количество сока, поэтому перекладываем начинку в сито-дуршлаг, и сливаем лишнюю жидкость в миску.
• Теперь разогреваем духовку до 190-200*С.
• Пока духовка разогревается, делаем пирожки. Тесто раскатываем и каждый кусок пластины теста нарезаем на 6 кусков-пластинок. На каждую пластинку кладем 1-2 ст.л. начинки, закрываем конвертик, защипываем края, сверху делаем три надреза ножом.
• Пирожки перекладываем на противень, сверху смазываем взбитым яйцом.
• Противень ставим в духовку и доводим пирожки до готовности.
•