Аджика |
|
Соус |
Пoмидopы — 6 кг
Cлaдкий бoлгapcкий пepeц — 850 гp
Macлo pacтитeльнoe — 300 мл
Чecнoк, в oчищeннoм видe — 300 гp
Coль — 4 cт. лoжки
Caxap — 200 гp
Укcyc 9% — 80 мл
Пepeц гopoшкoм — 15-20 шт
Пpигoтoвлeниe:
1. Пoмидopы xopoшo пoмыть и пepeкpyтить нa мяcopyбкe. У cлaдкoгo бoлгapcкoгo пepцa yдaлить плoдoнoжки и вce
ceмeнa. Пepeц тaк жe пepeкpyтить нa мяcopyбкe.
2. B бoльшyю глyбoкyю кacтpюлю пepeлить пoмидopы и пepeлoжить измeльчeнный пepeц. Пocтaвить нa oгoнь и c
мoмeнтa зaкипaния вapить 20 минyт.
3. Чecнoк oчиcтить и пpoпycтить чepeз чecнoкoдaвкy или мяcopyбкy. B кacтpюлю, чepeз yкaзaннoe вpeмя, дoбaвить
чecнoк, caxap (200 гp), coль (4 cт. лoжки) и пepeц гopoшкoм (15-20 шт.). Tщaтeльнo пepeмeшaть, a зaтeм дoбaвить 300 мл.
pacтитeльнoгo мacлa. Eще paз xopoшeнькo вce пepeмeшaть. Пocлe зaкипaния вapить 15 минyт. Зaтeм дoбaвить yкcyc
9% (80 мл), пepeмeшaть и выключить плитy.
4. Зapaнee нyжнo пpocтepилизoвaть бaнки и пpoкипятить кpышки.
5. Гoтoвый coyc paзлить пo бaнoчкaм и плoтнo зaкpыть кpышкaми. Бaнки пepeвepнyть кpышкaми вниз и нaкpыть
тeплым oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.
Xpaнить тaкиe бaнoчки в клaдoвoй или дaжe пpи кoмнaтнoй тeмпepaтype.
|
Квашеная капуста |
Вчера квасила капусту,и вспомнила,что многие меня просили написать рецепт настоящей квашеной капусты без уксуса.Это самый быстрый и вкусный засол капусты,ведь в нем нет этих изнурительных прокалываний и прочих ритуалов,без которых многим казалось,что капуста не проквасится и будет не горькой и невкусной.Долой предрассудки! Капуста по этому рецепту получается сочной,хрустящей до самой весны и без проблем может хранится в банках.Количество килограмм капусты может быть любое,ведь солить мы будем рассол,а не саму капусту.
Пошаговый рецепт готовки капусты:
|
Маринованный перец |
Маринованый перец. Рецепт от Gayane Avanesova
Этот рецепт мне дала преподавательница зарубежной литературы. Она, только-только окончив МГУ, попала по распределению в Ленинаканский педагогический институт. Мы обе жили в общежитии. Галина Михайловна меня опекала, время от времени подкармливая. Если я получала пятёрку, она на скорую руку делала в честь этого "тортик". Сооружала его из пачки вафель, склеивая и обливая это чудо плиткой растопленного шоколада. Потом торжественно приглашала меня в свою крохотную комнату. Я помню, с каким наслаждением мы с ней пили кофе с этим восхитительным тортом.
Теперь про перец. В классическом варианте он должен быть только красным. Когда у нас в магазинах появился оранжевый и жёлтый - я точно решила, что буду ломать стереотипы и банки у меня будут весёлые и разноцветные. А когда я поняла, что перец в магазине бывает круглый год - перестала закручивать много банок на зиму, а готовлю его только перед какими-нибудь праздниками, дней за десять (но в холодильнике может стоять гораздо дольше). Кстати, перец можно складывать в эмалированную кастрюлю, а не в банку. Как удобней.
Начинаем.
Надо:
Красный болгарский перец (жёлтый, оранжевый - по желанию) - 2 килограмма;
|
Кетчуп |
|
Маринованные огурцы |
|
Помидоры |
|
Соленые огурцы |
|
Страницы: | [1] |