Старорусский рецепт, который готовится в разных вариациях. Здесь приведу наш любимый. Попробуйте и вы! Вам понравится!

Ингредиенты:
Около 800 г вырезки говядины
2 столовые ложки сметаны
2 ломтя бородинского хлеба
1-2 сочных помидора
1-2 луковицы
Мука для обвалки, масло для жарки
Соль, молотый перец, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы



Приготовление:

Мясо нарезать поперек волокон толщиной 5 мм. Слегка отбить:


Обвалять в муке и быстро зарумянить с обеих сторон в раскаленном масле:


На дно горшка выложить лавр, перец горошком, сухие грибы:


Сверху распределить хлебные корочки:


Далее выкладывать слоями обжаренное мясо, соля, перча:


Пересыпая хлебным мякишем:


И репчатым луком (по желанию предварительно обжарить):


Сверху накрыть ломтиками помидоров:


Намазать сметаной, подсолить. Влить стакан-полтора воды (бульона, пива, вина по желанию):


Плотно закрыть и отправить в духовку при 180-190 градусах:


Выдержать 1,5-2 часа (при необходимости доливать жидкость):


Хорошо гарнируется картофельным пюре, отварной гречкой, пшенной или ячневой кашей:



Источник