Честно, не пробовала. В рукаве интенсивнее зажарка, чем в фольге. Но думаю получится не хуже, только надо не пережарить постараться)

В оригинальном рецепте использовался бекон, но его вполне можно и заменить на колбасу с сальцем)
Для чего используется сало? Печень сама по себе суховата. Поэтому даже когда жарят печень на углях используют сало. Заворачивают печень в бекон или нанизывают поочередно кусочки печени и сала или даже заворачивают в жировую сетку. Печень таким образом сохраняет сочность. И впитывает копченый вкус из бекона, колбасы, грудинки... Но вы вполне можете использовать и только жареный лук, он как известно тоже придает блюдам сочность.