ИНОГДА МОЖНО НАЙТИ МАЛЕНЬКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ИЛИ ДЛЯ ХОТ-ДОГОВ. НО ЕСЛИ ВЫ НЕ СМОЖЕТЕ ИХ КУПИТЬ, Я ДАЮ ВАМ РЕЦЕПТ ЭТИХ БУЛОЧЕК. МИНИ-ХОТ-ДОГИ ТАКОВЫ, ЧТО ОНИ ПОДОЙДУТ ДЛЯ КОКТЕЙЛЬНЫХ СОСИСОК.

                  ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 Г МУКИ КРУПЧАТКИ
• 11/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОРСКОЙ СОЛИ
• 50 Г НЕСОЛЁНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА (ОХЛАДИТЬ И НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
• 1-2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ САХАРНОЙ ПУДРЫ
• 400 МЛ ТЁПЛОГО МОЛОКА ПЛЮС ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
• 15 Г СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ ИЛИ ОДИН ПАКЕТ (7 Г) БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ
• 1 ЯЙЦО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ (СЛЕГКА ВЗБИТЬ)

                  ТОППИНГ ДЛЯ БУЛОЧЕК:

ПШЕНИЧНАЯ МУКА

ЗЁРНА КУНЖУТА

ЗЁРНА ТМИНА

ЗЁРНА ФЕНХЕЛЯ

ЗЁРНА МАКА

ОВСЯНКА

НЕСКОЛЬКО ПРОТИВНЕЙ (СМАЗАТЬ МАСЛОМ)

ПРИМЕРНО 80 БУЛОЧЕК

  НАСЫПАТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ МУКУ И СОЛЬ (И СУХИЕ ДРОЖЖИ, ЕСЛИ ИСПОЛЬЗУЕТЕ. ДОБАВЬТЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО И ПЕРЕТРИТЕ СМЕСЬ РУКАМИ, ОНА ДОЛЖНА НАПОМИНАТЬ ПО ВИДУ МЕЛКИЕ КРОШКИ. ПОДМЕШАЙТЕ САХАР И СДЕЛАЙТЕ В СЕРЕДИНЕ УГЛУБЛЕНИЕ.

  ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ, РАСКРОШИТЕ ИХ В МАЛЕНЬКУЮ МИСКУ, ДОБАВЬТЕ 1-2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ТЁПЛОГО МОЛОКА И ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАЁТЕ. ВЛЕЙТЕ ОСТАВШЕЕСЯ МОЛОКО И ТЩАТЕЛЬНО РАЗМЕШАЙТЕ.

  ВЛЕЙТЕ В УГЛУБЛЕНИЕ В МУКЕ СМЕСЬ С ДРОЖЖАМИ И ВЗБИТОЕ ЯЙЦО. ОСТОРОЖНО ВМЕШАЙТЕ МУКУ, ПОСТЕПЕННО СОБИРАЯ ЕЁ СО СТЕНОК МИСКИ. У ВАС ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ МЯГКОЕ И НЕ КЛЕЙКОЕ ТЕСТО. ЕСЛИ ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ СЛИШКОМ СУХИМ, ДОБАВЬТЕ В НЕГО НЕМНОГО ТЁПЛОЙ ВОДЫ, ПО 1 СТ.Л. ЗА РАЗ. ЕСЛИ ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ СЛИШКОМ КЛЕЙКИМ, ДОБАВЬТЕ НЕМНОГО МУКИ, ПО 1 СТ.Л. ЗА РАЗ.

  ВЫЛОЖИТЕ ТЕСТО НА СТОЛ, СЛЕГКА ПРИСЫПАННЫЙ МУКОЙ, И ВЫМЕШИВАЙТЕ 10 МИН, ПОКА ТЕСТО НЕ СТАНЕТ ГЛАДКИМ, ШЕЛКОВИСТЫМ И ЭЛАСТИЧНЫМ. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО В ТЕЧЕНИЕ 5 МИНУТ ПРИ ПОМОЩИ МИКСЕРА НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ СО СПЕЦИАЛЬНОЙ НАСАДКОЙ ДЛЯ ТЕСТА. ВНОВЬ ПОЛОЖИТЕ ТЕСТО В МИСКУ, СЛЕГКА ПРИСЫПЬТЕ ЕГО МУКОЙ, ЗАКРОЙТЕ ПРОМАСЛЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПЛЁНКОЙ ИЛИ ВЛАЖНЫМ КУХОННЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ. ОСТАВЬТЕ В КОМНАТЕ НА 11/2 ЧАСА, ПОКА ТЕСТО НЕ УВЕЛИЧИТСЯ В ОБЪЁМЕ В ДВА РАЗА.

  ОБОМНИТЕ ПОДНЯВШЕЕСЯ ТЕСТО, ВЫЛОЖИТЕ НА СТОЛ И ВЫМЕШИВАЙТЕ 2 МИНУТЫ. РАЗРЕЖЬТЕ ТЕСТО ПОПОЛАМ. ИЗ ОДНОЙ ПОЛОВИНЫ СЛЕПИТЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ, А ИЗ ДРУГОЙ - БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОГОВ.

        БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА:

  НАРЕЖЬТЕ ТЕСТО НА КУСОЧКИ РАЗМЕРОМ С ФУНДУК И СЛЕПИТЕ ИЗ НИХ ШАРИКИ. ПОЛОЖИТЕ ШАРИКИ НА ПРОТИВНИ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ ПОЧТИ КАСАЛИСЬ ДРУГ ДРУГА. ЗАКРОЙТЕ И ОСТАВЬТЕ НА 30 МИНУТ, ЧТОБЫ БУЛОЧКИ УВЕЛИЧИЛИСЬ В ОБЪЁМЕ В ДВА РАЗА.

       БУЛОЧКИ ДЛЯ ХОТ-ДОГА:

  НАРЕЖЬТЕ ТЕСТО НА КУСОЧКИ РАЗМЕРОМ С ФУНДУК И СЛЕПИТЕ ИЗ НИХ ШАРИКИ. СКАТАЙТЕ ИЗ ШАРИКОВ УЗКИЕ ЦИЛИНДРЫ ДЛИНОЙ 2,5 СМ. ПОЛОЖИТЕ НА ПРОТИВНИ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ ПОЧТИ КАСАЛИСЬ ДРУГ ДРУГА. ЗАКРОЙТЕ И ОСТАВЬТЕ НА 30 МИН, ЧТОБЫ БУЛОЧКИ УВЕЛИЧИЛИСЬ В ОБЪЁМЕ В ДВА РАЗА.

                       ВЫПЕКАНИЕ:

   СМАЖЬТЕ ВЕРХ БУЛОЧЕК НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МОЛОКА И ПОСЫПЬТЕ  ТОППИНГОМ ПО ВАШЕМУ ВЫБОРУ ИЛИ НИЧЕМ НЕ ПОСЫПАЙТЕ.

  ПЕКИТЕ 15 МИНУТ В ДУХОВКЕ, РАЗОГРЕТОЙ ДО 200 ГР. БУЛОЧКИ ДОЛЖНЫ ПОДНЯТЬСЯ И ПОДРУМЯНИТЬСЯ. ЕСЛИ ПО ДНУ БУЛОЧКИ  ПОСТУЧАТЬ, ДОЛЖНО ПОКАЗАТЬСЯ, ЧТО ВНУТРИ ОНА ПОЛАЯ. ЕСЛИ ВОЗНИКНЕТ НЕОБХОДИМОСТЬ, ВНОВЬ ПОСТАВЬТЕ БУЛОЧКИ В ДУХОВКУ НА 5 МИНУТ. ЕСЛИ БУЛОЧКИ ПОДРУМЯНИВАЮТСЯ СЛИШКОМ БЫСТРО ИЛИ СЛИШКОМ СИЛЬНО, ЗАКРОЙТЕ ИХ ФОЛЬГОЙ.

  ВЫНЬТЕ БУЛОЧКИ ИЗ ДУХОВКИ, ОСТУДИТЕ НА РЕШЁТКЕ, А ЗАТЕМ РАЗРЕЖЬТЕ И НАЧИНИТЕ.

• ХРАНИТЕ В ЁМКОСТИ С ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩЕЙСЯ КРЫШКОЙ НЕ БОЛЕЕ 3 ДНЕЙ.
• В МОРОЗИЛКЕ БУЛОЧКИ МОЖНО ХРАНИТЬ 1 МЕСЯЦ.
• РАЗМОРОЗЬТЕ В КОМНАТЕ.
• РАЗОГРЕВАЙТЕ В ГОРЯЧЕЙ ДУХОВКЕ В ТЕЧЕНИЕ 5 МИНУТ, ЗАТЕМ РАЗРЕЖЬТЕ И НАЧИНИТЕ.