Печёночные Оладьи. Вкусные и Нежные оладьи из печени.

По этому рецепту печёночные оладьи получаются невероятно нежными и вкусными. Такие оладьи понравятся даже тем, кто не любит печень. Готовить их очень легко и быстро. РЕЦЕПТЫ: Чтобы приготовить Печёночные Оладьи, нам нужно: ➮ Куриная печень - 500 г. ➮ Крупная луковица - 1 шт. ➮ Яйца - 2 шт. ➮ Сметана - 1 ст.л. ➮ Пшеничная мука - 2-3 ст.л. ➮ Чеснок - 2 зубчика ➮ Чёрный перец - 1/2 ч.л. ➮ Соль - 1/2 ч.л. Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.

Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).

2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).

3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).

4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.

5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.

6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.

7. Солить холодец нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения.

9. В бульон для холодца добавляют при варке и целую луковицу. Чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок, луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить. 

10. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно для холодца используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на пять минут и потом вытащить, а добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.

11. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.

12. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

13. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).

14. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет. 

15. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

16. После того, как лотки заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!

Советы приготовления идеального холодца:

 

Холодец не зря заслужил народную любовь. Во-первых, это отличная закуска, во-вторых, это очень вкусная закуска, и в-третьих, красиво поданный на стол холодец не нуждается в дополнительных блюдах... Ну разве что хрена можно добавить немного, да картошки вареной, щедро усыпанной мелко порезанной зеленью.

Успех холодца зависит и от того, как его приготовить и как подать. 

Читать далее...

15 ПРАВИЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА:

Советы

Как варить язык правильно:

Читаем, как это сделать

Как можно дольше сохранить готовый холодец:

Варианты хранения

Рулет из свинины

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ

1кг свиной шейки, 250г чернослива без косточек, 100г стебля сельдерея, 30г чеснока,

500г яблок, 100г меда, 100г сметаны, 100г растительного масла, 100г горчицы, шпагат.

Готовим:

1. Шейку раскладываем в пласт, отбиваем, солим, перчим, чеснок мелко натираем на терке и посыпаем сверху.

2. Чернослив разрезаем вдоль, но не до конца. Выкладываем на свинину так, чтобы краешек одной дольки немного находил на краешек другой, главное - без зазоров. Режем стебель сельдерея и выкладываем на чернослив. Свинину сворачиваем в рулет. Затягиваем шпагатом. Смазываем раст. маслом и горчицей. Ставим в духовку при t=180-200⁰ на час.

3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, разрезаем яблоки на четвертинки. Мед разбавляем со сметаной и растительным маслом (40г), обваливаем яблоки в этой смеси. За 10 мин до окончания приготовления рулета обкладываем его яблоками.

Серия сообщений "Рулеты":
Часть 1 - Куриный рулет
Часть 2 - Рулет из свинины
Часть 3 - Рулет из сельди в маринаде
Часть 4 - Рулетики из куриного фарша и ветчины
...
Часть 11 - Русские роллы
Часть 12 - Куриный рулет с начинкой
Часть 13 - Капустно-мясной рулет в слоеном тесте

Рулет из свиной шейки с говяжьим языком

Ингредиенты Шейка беконная свинина - 1 кг Язык говяжий - 500 г Свиная грудинка по-домашнему (слайсы) - 5-6 слайсов Соль, смесь перцев, прованские травы - по вкусуВарианты Гвоздика - 2 шт. Душистый перец - 2 шт. Лавровый лист - 2 шт. Чай (черный) - 2-3 ч.л.

Плов в мультиварке

Плов в мультиварке

Ингредиенты

Свинина (шея) - 500 граммов
Рис белый - 500 граммов
Морковь - 200 граммов
Лук репчатый - 200 граммов
Чеснок - 15 граммов
Масло растительное (подсолнечное) - 70 мл
Вода - 0,7 л
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Приготовление

Для плова лучше всего брать свинину, она более жирная и придает блюду замечательный вкус. В качестве приправ берите любые, какие вам только нравятся, но не забудьте про «Карри» и зиру, первая придаст рису золотистый оттенок, а вторая сделает его вкус необыкновенно насыщенным. Масло растительное можно заменить на оливковое, а вместо воды взять любой бульон. Так что экспериментируйте и у вас все получится.

1. Рис промываем до изменения цвета воды на прозрачный.

2. Мясо промываем и нарезаем на кубики.

3. Морковку натираем крупно, лук нарезаем на тонкую соломку, чеснок промываем и очищаем, и нарезаем меленько.

4. Мясо вместе с морковкой, луком выкладываем в резервуар мультиварки, добавляем растительное без запаха масло, посыпаем солью, специями и перемешиваем.

5. Сверху на мясо выкладываем рис и разравниваем, в рис закладываем зубчики чеснока, заливаем водой.

6. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Плов» на 1 час.

7. Плов изумительный в мультиварке готов, после приготовления хорошо перемешиваем.

Всем приятного угощения и аппетита!!!

Нежнейшие тефтельки

Нежнейшие тефтельки


Ингредиенты:
Мясной фарш — 500 г
Лук — 2 шт.
Крупные помидоры или томатный сок — 4–5 шт. или 300–400 мл
Яйцо — 1 шт.
Твердый сыр — 150 –200 г
Рис — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Сахар — 1 ст. л.
Зелень — 2–3 веточки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:
1. Сыр натрите на мелкой терке, одну луковицу мелко порежьте, рис отварите до полуготовности, а зелень измельчите ножом.
2. Все компоненты вместе с солью и черным перцем добавьте в фарш и аккуратно перемешайте. Следите за тем, чтобы сыр распределялся по всей массе равномерно, не образуя комков. Вбейте яйцо и хорошенько вымесите готовый фарш.
3. Очистите и нарежьте на небольшие кубики вторую луковицу и подготовьте чеснок.
4. Лук выложите на сковороду с прогретым растительным маслом и доведите его до прозрачно-золотистого состояния.
5. Если вы имеете дело со свежими помидорами, очистите их от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками. Добавьте помидоры (или томатный сок) к жарящемуся луку и потомите соус под крышкой на слабом огне около 10 минут. Не забудьте посолить смесь, добавить сахар, чтобы убрать излишек кислоты и приправить соус черным перцем или паприкой.
6. Отключите огонь под сковородой и только после этого добавьте в томатный соус порубленный чеснок.
7. Смажьте дно формы для выпекания небольшим количеством масла и принимайтесь за приготовление тефтелей. Чтобы избежать прилипания фарша к рукам, смачивайте время от времени ладони в воде.
8. Подготовленные мясные шарики залейте томатным соусом и отправляйте тефтели в разогретый до 180–200 ºC духовой шкаф.
9. Через 30–40 минут откройте духовку, засыпьте тефтели оставшимся натертым сыром и прогрейте блюдо еще минут 10.
10. Тефтельки идеально сочетаются с любым гарниром: отварным рисом, макаронными изделиями или картофелем.
Приятного аппетита!

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНОГО ХОЛОДЦА

Читать далее...

Шашлыки от Сталика Ханкишиева - невероятно вкусно!

Рецепт шашлыков от Сталика Ханкишиева. Так вкусно, что ум отъешь - можно запретить, как наркотики.

Уже не первый раз публикую аппетитные рецепты приготовления шашлыков от известного кулинара stalic

Далее самое интересное и аппетитное!
Загляните ко мне на кухню:

Чебуреки или "Трое из Ферганы" от Сталика Ханкишиева. Самый колоритный в рунете рецепт
Сырные лепёшки за пять минут. Процитировано более тысячи раз раз.
_________________________________
Позитив. автоматический улучшатель настроения Flash
Улыбка. Flash-прикол. Ваша татуировка. Флеш-игрушка.

Красивое видео и фото. Сохранить океан! Экологическая катастрофа.
Природные аномалии - идем на рекорд. Планету колбасит. 2011
Модель солнечной системы. Flash-программа.
Шашлыки от Сталика Ханкишиева. Невероятно вкусно!

Шашлык на решетке. Секреты приготовления мяса на гриле

Итак, разбираем подготовку мяса, выбор лучших дров, подготовку мангала, жарку и прочую приятную кулинарную ерундистику.

Фото: как приготовить мясо на гриле

Отправляемся изучать шашлычные премудрости. Читать далее...

Как приготовить правильные котлеты для бургеров

Все мы любим не очень полезную еду (даже если не всегда в этом признаемся). Я нашла для себя простой выход: если мне хочется бургер, я не иду в кафешку фаст-фуда, а иду на кухню и готовлю сама. Самые вкусные котлеты для бургеров бывают только из хорошего мяса и свежеприготовленные.

 

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г.
• Соль - 1 щепотка
• Перец - 1 щепотка
• Специи по вкусу
• Сливочное масло для обжарки
   

Приготовление:

1. Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет. Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.
2. Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками. Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.
3. Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками. Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность. Также можно побить котлету руками. При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.
4. Посолите и поперчите сформированную котлетку. Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка. Осталось ее пожарить.
5. Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты. Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.

Дальше можно уже собирать полноценные бургеры и наслаждаться. Не забудьте, что к бургерам традиционно подают картошку фри.
 

НЕЖНЕЙШИЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ "ВАРШАВСКИЕ"

Читать далее...

Рецепты маринадов для куриной, свиной и телячьей печени

Являясь субпродуктом, печень имеет превосходные вкусовые и питательные характеристики, а ее употребление обеспечивает организм полезными веществами и соединениями.

Интересно, что уже в древние века людям были известны целебные свойства печени.
Читать далее

Домашние тефтели: 5 вкуснейших рецептов.

Вкуснейшие тефтели

Горячие. сочные тефтели любят все - и дети, и взрослые, а рецептов их приготовления огромное количество. Самые вкусные варианты приготовления в нашей подборке. 

Тефтели с подливкой в мультиварке
 

Переработала бабушкин рецепт и теперь готовлю куриные тефтели с рисом в мультиварке. Получаются просто невероятно вкусные, сытные и красивые изделия, от которых мой муж не может отвести голодного взгляда. Дети тоже в полном восторге и ничуть не капризничают, когда я подаю на стол мои тефтельки.

Пошаговый рецепт приготовления рыбных тефтелей

Быстрые и вкусные рыбные тефтели, которые готовят в сметанном или томатном соусе, удобно готовить не только потому, что они представляют собой полноценное блюдо, отличающееся полезностью и низкокалорийностью, но и вследствие факта, что даже самый капризный ребенок, не уважающий рыбные блюда, не сможет от него отказаться.
 

Тефтели из куриного фарша

Данный рецепт будет особенно полезен для мам и хозяек, которые придерживаются рационального питания. Он относится к первому уровню сложности и посилен для всех начинающих.
 

 

Тефтели с рисом: простой рецепт

Это популярное блюдо диетической кухни подходит как для обеда, так и для ужина (не позднего). Тефтели представляют собой мясные шарики, которые тушатся в соусе. Они отличаются от котлет тем, что в фарш, кроме лука, также добавляют крупу и овощи.

 

Тефтели с подливкой в духовке

Когда я была маленькая, мама часто готовила тефтели. Мне всегда казалось, что это блюдо требует очень много времени на приготовление. Но совсем недавно я нашла несколько рецептов тефтелей в духовке на противне. Очень хорошо то, что полуфабрикаты для тефтелей можно заготовить впрок, а потом готовить замороженные. Сейчас поделюсь этими рецептами с вами.
 

Учимся правильно разделывать птицу

И хотя английский мастера почти не отличается от французского, понять его можно и без объяснений

 

Сочные манты от маэстро кулинарии Сталика Ханкишиева

Что такое манты? Это завернутые в тесто и приготовленные на пару мясо и лук — традиционное азиатское горячее блюдо. Каждый народ имеет свои секреты приготовления этого кушанья.

Читать далее:

Плов в мультиварке

Поговорим о плове Плов хоть и считается восточным блюдом, но он стал уже любимым блюдом на кухнях разных стран мира. Основу плова составляют два основных компонента: рис и мясо. Сам процесс приготовления не очень трудоемкий, а при появлении мультиварок, так вообще легче лёгкого. А кто не употребляет мясо, есть множество рецептов и без такового, советую вот такой вот прекрасный рецептик вегетарианского плова в мультиварке Мясо выбираем, кто какое любит, вот в моей семье любят плов с курятинкой, а рис круглый Краснодарский, но многие любят длинный рис пропаренный. Рис лучше подготовить заранее, т. е вчера, моем его в теплой воде, чтобы исчезла муть, а потом заливаем стаканом соленой воды и оставляем на ночь Итак, нам понадобятся: мясо – 400-500 г рис – 2 мерных ст. вода – 4 мерных ст. лук-2 луковицы морковь – 2 шт. головка чеснока растительное масло – 50 г соль, перец, лавровый лист и специи. Мясо порежем кубиками, если это филе, или порционными кусочками, в случае с курицей Лук шинкуем, морковь нарежем кубиками. Сложим все продукты в мультиварку, если у вас курятина, то шкуркой вниз.После добавим соль, перец, специи и чеснок. Сверху засыпаем предварительно подготовленный рис, заливаем его водой. Включаем режим «Плов». И ждем только приготовления. Приятного аппетита! Источник

говядина по- пакистански

Карри из говядины по-пакистански

Рецепт карри из говядины с томатной пастой и картофелем.

Что нужно:
4 ст. ложки оливкового масла
4 средних луковицы
2 зубчика чеснока
180 г томатной пасты
500 мл воды
3 ч. ложки порошка карри
1 кг филе говядины
6 больших картофелин

Как приготовить карри из говядины по-пакистански:

1. Лук и чеснок порубить, картофель нарезать кубиками, говядину небольшими кусочками.
2. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить чеснок, томатную пасту, воду, карри-порошок, посолить. Тушить до уплотнения массы.
3. Выложить в сковороду с луком говядину, накрыть крышкой, тушить на очень низком огне 1 час.
4. Всыпать картофель, тушить еще 1 час, при необходимости подливая воду.
5. Подавать с горячим рисом.
6. Карри из говядины по-пакистански

Самый быстрый способ лепки пельменей

Таким способом при определённых навыках можно налепить сотню пельменей за 5 минут

Бахш от Сталика

---

Читать далее...

Плов по-фергански от Сталика

---

Читать далее...

Бухарский плов с тыквой от Сталика

---

Читать далее...

Рулетики из куриного филе : мастер-класс

Читать далее...

Ветчина из курицы.

Ингредиенты:
курица или окорочка - около 1 кг
чеснок, соль, черный перец - по вкусу
орехи, оливки,маслины,чернослив - при желанье
1 пакет сухого быстрорастворимого желатина - 25 г

Приготовление:
Берем курочку или окорочка и удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя).
Режем на средние кусочки и все складываем в чашку.
Добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу
При желанье сюда же можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и т.д.
Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешиваем.
Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ (Tetra Pack) и все наше мясо туда складываем.
Верх пакета заварачиваем пленкой.
Теперь нужно будет в кастрюлю налить воду так, чтобы когда мы туда поставили наш пакет - уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса.
Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора.
Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания (я делала вечером, а утром уже готово).
Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова .
Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!

Куриные желудочки по-корейски

Куриные желудочки по-корейски

Делаю эту закуску на все торжества. Рецепт, можно сказать, фирменный, семейный.

Отварить 1 кг почищенных куриных желудков до мягкости (примерно 1,5 ч). Порезать соломкой.
2 крупные луковицы порезать полукольцами и немного обжарить.
Соединить желудочки и лук, немного посолить, поперчить по вкусу (должны быть слегка остренькие),
Выдавить 2-3 зубчика чеснока,
влить 3-4 ст.лож соевого соуса и
1 ст. лож. 9%уксуса.

Перемешать, дать часов 8-10 помариноваться, в холодильнике.
Приятного аппетита!

Голубцы с говядиной

Читать далее...