Цитата сообщения принцеска_1 Вепрево колено.

Я купила сегодня две передние рульки,  совсем нежирные, самого нежнейшего вида и заранее поняла, что  все у меня получится на "отлично". Рульки залила чуть теплой сильно соленой водой и поставила на пол часика. А для чего, спросите вы. А для того, чтобы легче было её почистить. После поскоблила, пару раз промыла и начала готовить рассол, в котором буду варить рульки. Для этого в кастрюлю налила темное пиво, добавила имбирь, душистый горошек, соль, пучок петрушки, пучок базилика, тмин, лавровый лист, майоран. В этот рассол уложила рульки и поставила варить. Все как обычно..........закипело, сняли накипь и пусть себе кипит 2 часа.. Пока рульки кипели я  готовила второй рассол. Для этого смешала мед, соевый соус, тертый чеснок, горький молотый перец. Рулечки мои готовы. Вытаскиваю из рассола и даю им остыть. После чего шпигую обильно чесноком со всех сторон, делаю косые надрезы,  но только по шкуре рульки, хорошенько смазываю вторым рассолом,  отправляю в форму, поливаю оставшимся рассолом и сразу в предварительно разогретую духовочку на 1 часик.  Раза 4 мне пришлось в духовку заглянуть, чтобы полить  рульки соком  и проследить, чтобы не подгорели,  так как запекала я под верней горелкой.

           Результат проделанной работы превзошел все  мои ожидания и результат вы видите на моих фото. Я видела, как дрожали у мужа руки, когда он фотографировал эту красоту и вкуснятину,  но то, что на фото он и сразу и  схомячил.

           Это безумно вкусно!!! А теперь о пропорциях:  На 2 рульки весом 1 кг 700г. -  2 литра темного пива (любой марки), по пучку базилика и петрушки, 5 лавровых листов, 1 ч.л. майорана, 2 см. тертого свежего имбиря (можно 1 ч.л. сушеного), соль -  по вкусу, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. тмина,  горького перца - по вкусу.

           Для второго рассола:  2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного  масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока. А также: 3 зубчика чеснока для шпиговки рулек.

           А теперь вот  о чем, я предугадываю ваши намерения написать  в теме  о том, что это неправильный рецепт и все такое прочее,  но  читайте внимательно название - это во-первых, а во-вторых, перед тем, как готовить вепрево колено я внимательно изучила инет по этой теме и нашла много вариантов приготовления, в том числе и такой вариант.

           Подают вепрево колено в идеале с квашеной капустой, маринованными огурчиками, перчиком и чесночными сухариками домашнего приготовления. Но до сухариков тут было.......... И квашеной капусты у меня пока нет,  поэтому как гарнир я использовала малосольные огурчики моего приготовления. Ну вот и, кажется, все. Приятного всем аппетита! Устала.

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43369881863/Veprevo...k=43369881863&bpid=43369881863