«Закусочные баклажанные котлетки» (МК от Елены)

Автор публикации: Elena Tufekc

«Закусочные баклажанные котлетки» — простая и вкусная закуска, особенно в сезон баклажан. Делаются котлетки очень легко и быстро, но получаются сочными, аппетитными и способными накормить всю семью.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт


• Фарш — 200-300 г


• Лук — 1 шт


• Яйца — 2 шт


• Мука — 2 ст.л.


• Соль


• Перец


• Зелень

<<Читать далее...

особенное тесто на вареники

Рецепт: Мясное кольцо из фарша, яиц и слоеного теста


Мясное кольцо из фарша, яиц и слоеного теста — довольно необычный рецепт, хотя продукты, необходимые для его приготовления, вполне обычны...
Мясное кольцо из фарша, яиц и слоеного теста
Для приготовления мясного кольца нам понадобится:
говяжий фарш – 1 кг;
белый хлеб – 150 гр;
молоко – 0,5 литров;
яйца куриные – 2 шт;
яйца перепелиные – 20 шт (или некрупные куриные яйца – 6 штук);
луковица – 1 большая;
морковь – 1 небольшая;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 2 ст. л.;
перец, соль по вкусу;
слоеное тесто – 150 гр.
Рецепт приготовления мясного кольца:
1. Выкладываем фарш в большую миску. На небольшие кусочки ломаем хлеб, размачиваем в молоке, отжимаем слегка и добавляем в фарш. Белки отделяем от желтков, затем взбиваем белки и вводим в них фарш, осторожно перемешивая.
2. Перепелиные яйца варим вкрутую и очищаем от скорлупы.
3. Морковь, чеснок, лук очищаем и измельчаем. Разогреваем на сковороде растительное масло и в течение 4 минут обжариваем овощи. Затем снимаем с огня, даем остыть и добавляем в фарш вместе с маслом. Солим, перчим, тщательно перемешиваем.
4. Затем выкладываем в форму половину фарша в виде кольца. Сверху выкладываем перепелиные яйца и вдавливаем их внутрь фарша. Далее выкладываем вторую часть фарша и хорошенько разравниваем поверхность.
5. Раскатываем слоеное тесто на поверхности, присыпанной мукой. Затем вырезаем 12 полосок 2-2,5 см шириной и длиной, которая соответствует ширине мясного кольца. Полоски укладываем на мясное кольцо друг от друга на одинаковом расстоянии. Вырезаем из оставшегося теста удлиненной формы листочки и прилепляем их на полоски.
6. Тесто вместе с открытыми участками смазываем яичными желтками, предварительно взбитыми. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем мясное кольцо в течение 35-40 минут.

Примечание: если начнет пригорать тесто, накройте мясное кольцо листом пергамента.
http://romantic-online.com/blog/9/462.html

Лазанья из лаваша с крапивой

Лаваш Крапива Зеленый лук Сыр твердый Сыр типа камамбер Чеснок Молоко Мука Сливочное масло Соль, сахар

Читать далее...

Готовим в горшочках.Рецепты и советы

Готовим в горшочках

 

 

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

 

Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.
<<

Читать далее...

РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОЙ ЯИЧНИЦЫ

НАДО:
4 яйца
4 кусочка бекона
1 лук-шалот
10 сушеных помидоров
1 фенхель
5 ст. л. мягкого сыра
2 зубчика чеснока
Зелень, соль и перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Лук-шалот, бекон, чеснок и фенхель нарезать кусочками.
2. Обжарить лук-шалот и чеснок на оливковом масле около 1 минуты. Затем добавить бекон и фенхель, еще раз обжарить. Добавить сушеные помидоры и чуть потушить.
3. У двух яиц отделить белок от желтка. Отдельно взбить белки и отдельно желтки с оставшимися яйцами, добавить 4 ст. л. мягкого сыра. Аккуратно перемешать белки с желтками.
4. Вылить яйца на сковороду, посолить и поперчить, перемешать, накрыть крышкой и жарить около 5 минут до готовности.
5. За 1 минуту до окончания добавить оставшийся мягкий сыр и зелень.
Приятного аппетита!
http://www.domashniy.ru/

Куриные котлеты с кабачком и творогом


Ингредиенты:

Фарш из куриного филе - 1 кг.;
200 гр. творога 5-9% ;
1 небольшой кабачок ;
1 яйцо;
2ст.л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного) крахмала;
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец.

Кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость, чеснок очень мелко порубить ножом. Все ингредиенты смешать, добавить крахмал. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Смачивая руки холодной водой, сформировать котлеты круглые и немного приплюснутой формы. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом на огне больше среднего до образования золотистой корочки, затем убавить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности минут 5. Можно приготовить на пару не обжаривая.

Приятного аппетита!

Жульен в картофельной "кокотнице"

Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее. Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.

Жаркое по домашнему...

Алина Белина

Нам понадобится: Мясо 400г.(в данном случае куриное филе) Картофель 7-8 штук средний Лук 2 шт. Масло растительное 200г. Специи:соль,перец,петрушка,зеленый лук,лавровый лист Способ приготовления: Мясо режем на небольшие кусочки,обжариваем его в масле до золотистой корочки,затем добавляем картофель нарезанный на 4 части. Обжариваем его слегка вместе с мясом,затем выкладываем лук порезанный кольцами,перемешиваем.Далее кладем петрушку,соль,все перемешиваем. Минуты 3 это все обжаривается,затем наливается пол стакана воды,кладется лавровый лист,как вода закипит накрываем крышкой и пусть томится на медленном огне минут 15. Открываем и блюдо готово. Выкладываем на тарелку,посыпаем перцем и зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! С таким рецептом ваша картошка будет целой и не испортится внешний вид...

 

Алина Белина

Рулет из баклажанов "Сытный"

Заключая тему рулетов из кабачков и баклажанов, предлагаю приготовить сытный, вкусный и красивый рулет с богатой начинкой!

Читать далее...

Перец фаршированный мясом, кукурузой, а в середину начинки спрятано перепелиное яйцо

 

Продукты
Перец болгарский среднего размера – 10-12 шт.
Фарш смешанный – 400 г
Хлеб пшеничный черствый – 2 кусочка без корки (до 200 г)
Кукуруза консервированная – 250 г
Перец для начинки – половина красного сладкого перца
Лук – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Яйца перепелиные вареные – 10-12 шт. (по количеству перцев)
Зелень петрушки и укропа – полпучка
Зеленый лук – 1
Сыр твердый – 80-100 г
Соль
Перец черный молотый
Маргарин или масло сливочное – 100 г
Протертые помидоры – 0,5 л

У перцев срежем верхушку и выберем семена. Лук репчатый мелко порежем. Отварим, охладим и почистим перепелиные яйца. Хлеб замочим в теплой воде. Половину красного перца порежем мелкими кубиками. Отцедим кукурузу. Зеленый лук нарежем колечками, зелень мелко порубим.
Отожмем замоченный хлеб, добавим фарш, репчатый и зеленый лук, зелень, нарезанный перец, кукурузу, яйцо, перец и соль. Хорошо перемешаем.
Каждый перец до половины наполним фаршем, положим перепелиное яйцо и добавим фарша. Поместим перцы в глубокую форму (гусятницу). Для заливки протрем спелые помидоры на крупной терке до шкурки. Посолим по вкусу. Растопим масло и добавим к помидорам.
Зальем перцы помидорной заливкой аккуратно, чтобы заливка не попала на перцы. Уровень заливки должен быть на 1,5-2 см ниже перцев. Сверху на каждый перец выкладываем тертый сыр.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. Крышкой не накрываем.
Готовые перцы можем немного посыпать зеленью.

автор Rambutan

 

Вепрево колено.

Я купила сегодня две передние рульки,  совсем нежирные, самого нежнейшего вида и заранее поняла, что  все у меня получится на "отлично". Рульки залила чуть теплой сильно соленой водой и поставила на пол часика. А для чего, спросите вы. А для того, чтобы легче было её почистить. После поскоблила, пару раз промыла и начала готовить рассол, в котором буду варить рульки. Для этого в кастрюлю налила темное пиво, добавила имбирь, душистый горошек, соль, пучок петрушки, пучок базилика, тмин, лавровый лист, майоран. В этот рассол уложила рульки и поставила варить. Все как обычно..........закипело, сняли накипь и пусть себе кипит 2 часа.. Пока рульки кипели я  готовила второй рассол. Для этого смешала мед, соевый соус, тертый чеснок, горький молотый перец. Рулечки мои готовы. Вытаскиваю из рассола и даю им остыть. После чего шпигую обильно чесноком со всех сторон, делаю косые надрезы,  но только по шкуре рульки, хорошенько смазываю вторым рассолом,  отправляю в форму, поливаю оставшимся рассолом и сразу в предварительно разогретую духовочку на 1 часик.  Раза 4 мне пришлось в духовку заглянуть, чтобы полить  рульки соком  и проследить, чтобы не подгорели,  так как запекала я под верней горелкой.

           Результат проделанной работы превзошел все  мои ожидания и результат вы видите на моих фото. Я видела, как дрожали у мужа руки, когда он фотографировал эту красоту и вкуснятину,  но то, что на фото он и сразу и  схомячил.

           Это безумно вкусно!!! А теперь о пропорциях:  На 2 рульки весом 1 кг 700г. -  2 литра темного пива (любой марки), по пучку базилика и петрушки, 5 лавровых листов, 1 ч.л. майорана, 2 см. тертого свежего имбиря (можно 1 ч.л. сушеного), соль -  по вкусу, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. тмина,  горького перца - по вкусу.

           Для второго рассола:  2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного  масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока. А также: 3 зубчика чеснока для шпиговки рулек.

           А теперь вот  о чем, я предугадываю ваши намерения написать  в теме  о том, что это неправильный рецепт и все такое прочее,  но  читайте внимательно название - это во-первых, а во-вторых, перед тем, как готовить вепрево колено я внимательно изучила инет по этой теме и нашла много вариантов приготовления, в том числе и такой вариант.

           Подают вепрево колено в идеале с квашеной капустой, маринованными огурчиками, перчиком и чесночными сухариками домашнего приготовления. Но до сухариков тут было.......... И квашеной капусты у меня пока нет,  поэтому как гарнир я использовала малосольные огурчики моего приготовления. Ну вот и, кажется, все. Приятного всем аппетита! Устала.

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43369881863/Veprevo...k=43369881863&bpid=43369881863

Жульен с картофелем и грибами в горшочках.

 

Строго, говоря жульены относятся к горячим закускам и готовят их  небольшими порциями, горячительное закусывать. Здесь, второе горячее блюдо.

Читать далее...

Картофельно-рыбные оладьи (вкусно, сытно, легко и просто!!!)))

 

Читать далее...

Лагман(импровизация!)

Это конечно импровизация,и на оригинальный Лагман восточной кухни не очень похож...Но вкуснотища...!!!Итак:

МАСТЕР-КЛАСС

Подборка рецептов "Изумительные рулетики"

МЯСНОЙ РУЛЕТ " ГОЛУБЕЦ " В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ	Кабачковый рулет с начинкой из мяса	Рулет из баклажанов со сладким перцем	Мясной рулет » Соблазнительный»
Кабачковые или баклажановые рулеты с начинкой из мяса	Кабачковый рулет «Нежность» и его вариации	Красивый пудинг из кабачков	Ханум с мясным фаршем и картофелем

 

 

 

 

Как приготовить голубцы в духовке на шпажках

Потребуется:
4-5 картофелин; 1 ст. ложка муки; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 2 ст. ложки отварного риса; 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 100 г тёртого сыра; помидоры Черри; соль, специи; петрушка.
 

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.

 

Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. В центр тефтели вдавить помидор Черри.
Выпекать при 190 С 35-40 мин.

Отсюда http://fotki.yandex.ru/users/frau-milova2011/album/179903/?p=0

Куриная печень богата витамином А – очень полезного для иммунной системы, глаз, кожи, слизистых оболочек. В куриной печени много фолиевой кислоты. Порция любой печени способна обеспечить организму месячный запас витамина В12, печень куриная полезна беременным, детям, а так же больным атеросклерозом и диабетом.

Читать далее...