Выпечка

Глазурь, приготовленная по этому рецепту, получается блестящая, она быстро застывает, не течет.
Пригодится для покрытия пряников, печенья, украшения кексов и т.д.
Глазурь быстро застывает, поэтому поливать прянички или печенье надо горячей глазурью.



Ингредиенты:
-- 500 г сахарной пудры
-- 50 мл сиропа (лучше всего лимонного)
-- пищевые красители (по желанию)

Способ приготовления:

1) Смешать пудру и сироп.
2) Поставить на небольшой огонь и варить при помешивании в течение 5–7 мин.
3) В готовую глазурь можно добавить пищевые красители.

Выпечка

Ингредиенты:
-- 500 г муки
-- 1 ч.л. соды
-- 450 г сахара
-- 4 яйца
-- 4 ч.л. мёда
-- 100 г измельченной цедры апельсина и лимона
-- 150 г измельченных орехов (миндаль, арахис, фундук)
-- 1 палочка корицы
-- 3-4 шт. гвоздики
-- 0,5 ст.л. кардамона.

Способ приготовления:

1) Разогрейте мёд, добавьте яйца и взбейте.

2) Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре.

3) Смажьте противень маслом, посыпьте мукой, разогрейте духовку до 180оС.

4) Сформируйте маленькие шарики или лепёшки и выпекайте 15 мин.

Выпечка

Миндальные рогалики - один из самых вкусных рецептов немецкой рождественской выпечки. Готовятся быстро, и в результате - ароматное домашнее печенье для всех близких и родных!

Для теста:
-- 250 г муки
-- 100 г миндаля
-- 90 г сахарного песка
-- соль на кончике ножа
-- 200 г сливочного масла
-- 100 г ванильного сахара
-- 2 яйца
















Приготовление:

1. Измельчить орехи в мелкую крошку.


Читать далее...

Рождественский и Новогодний стол


2.

Читать далее...

Выпечка

Необычный пирог из слоеного теста с начинкой в виде елки непременно найдет свое место на новогоднем столе.
Рецепт простой, в качестве начинки для несладкого пирога можно взять филе курицы, ветчину, сыр, яйцо, зелень (шпинат, укроп, петрушку), для сладкого – шоколадную пасту.
Осторожнее с джемом или с повидлом, поскольку пирог открытый, начинка может потечь.

Потребуются:
— Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г
— Яйцо – 1 шт. плюс 1 желток
— Сметана – 2 ст. л.
— Сыр – 200 г
— Зелень – пучок
— Масло сливочное – 50 г
— Чеснок – 1 зубчик, соль, перец.
Читать далее...

Торт без выпечки

Холодная собака (нем. Kalter Hund) - известная в Германии, Италии и некоторых других странах сладкая выпечка из печенья и шоколадного крема.
Название «холодная собака», по некоторым версиям, происходит от названия в немецком языке рудничных вагонеток Hunt, созвучного слову Hund - «собака», так как для приготовления блюда не требуется выпекания или иной термической обработки (то есть оно является «холодным»), и в готовом виде по форме оно напоминает миниатюрную версию вагонетки.
Помимо немецкого «Kalter Hund», существует множество альтернативных названий этого блюда — среди прочего, «лукулл» (Lukullus - от имени римского гурмана-полководца Луция Лициния Лукулла), «холодная морда» (нем. Kalte Schnauze), «чёрный Петер» (нем. Schwarzer Peter) и др.
В английском языке в названии упоминается ёж (англ. Hedgehog slice).



Для приготовления выпечки используется какао-масса, получаемая с помощью растопления и смешения мелких кусочков шоколада и сливочного или кокосового масла с добавлением сахарной пудры, рубленого миндаля и шоколадной стружки, а также целые ломти сдобного печенья, которые укладывают в форму для изготовления кексов в несколько слоёв, смазывая каждый слой какао-массой.
После этого форму с её содержимым несколько часов охлаждают в холодильнике.
В процессе охлаждения печенье размягчается наподобие бисквита, в результате чего готовая холодная собака напоминает шоколадный торт.
Читать далее...

Пасхальная выпечка




2.



3.

Кулинария



Читать далее...

Пасхальная выпечка

Глaзуpь c желaтинoм испoльзуетcя для мнoгиx деcеpтов: печенья, кекcoв, тoртoв, пoнчиков.
Пocле выcыxания онa имеет идеaльную блеcтящую пoверxноcть, пpидaет выпечке бoгатый, тopжеcтвенный вид.


ИНГРЕДИЕHТЫ:
-- 0,5 ч. л. желaтинa
-- 3 cт. л. вoды
-- 100 г сахapa
Читать далее...

Пасхальная выпечка

Ингредиенты:
- мука - 500 г
- молоко топленое - 200 мл
- сахар - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- яйцо - 2 шт.
- желток - 1 шт.
- дрожжи свежие - 30 г
- изюм - 50 г
- ванилин - 1 ч. л.
- коньяк - 1 ч.л.
- соль - 1/4 ч. л.

Для глазури:
- белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 100 г

Приготовление:
Сначала нужно взбить слегка яйца, масло порезать кусочками, добавить сахар, ванильный сахар,соль, дрожжи и смешать все продукты с теплым молоком.
Оставить в теплом месте на 8 -12 часов или оставить на ночь.
Затем всыпать муку, запаренный изюм, коньяк и все хорошо перемешать.
Замесить мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на 30 мин., пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180oС до готовности.

Глазурь: взбить белок и продолжая взбивать добавить сахарную пудру.
Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.

Пасхальная выпечка

Пасха - один из главных православных праздникам и к нему готовятся заранее.
Традиционная выпечка, которую подают на стол и угощают всех, кто приходит в гости, это пасхальный кулич. Его пекут за несколько дней до праздника и украшают глазурью.



Читать далее...

Пасхальная выпечка

На Пасху можно испечь не только большие куличи, но и маленькие куличики.
Творожные куличики очень понравятся детям и взрослым.
Для выпечки возьмите формочки для небольших кексов.



Читать далее...

Пасхальная выпечка

Совсем немного времени осталось до светлого праздника - Пасха. И возможно кто-то из вас захочет сам приготовить кулич, хотя знаем, что это не так и просто. Чтобы получился вкусный кулич надо хорошо и правильно замесить тесто.



Читать далее...

Пасхальная выпечка



Готовят пасхальный кулич в ночь со среды на четверг, а в ночь с субботы на воскресенье - освящают.

Чтобы пасхальная выпечка получилась на славу, тесто нужно замешивать в комнате при температуре не менее 25 градусов.
Муку нужно обязательно просеять несколько раз, а дрожжи разводить в теплом молоке.
Месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук (минут 40).
Тесто должно стоять в теплом месте, и его нельзя перегружать изюмом, цукатами, орехами и сухофруктами, иначе дрожжи не будут хорошо работать.
Готовят тесто в большом объеме - оно лучше выбраживает.
Тесто нужно буквально лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать и готовить при полной тишине. Готовые куличи поливают глазурью, украшают и наносят буквы ХВ.
Читать далее...

Пасхалия

Традиция красить яйца на Пасху уходит корнями в глубокую древность. Окрашенное пасхальное яйцо - это особый символ Пасхи и начала новой жизни.

Рождественское блюдо

Кутья или сочиво — традиционное рождественское блюдо многих славянских народов.
Кутью обычно готовят из цельных зёрен пшеницы, но кутья из риса не менее популярна.
К кутье принято дополнительно подавать постное молоко, которое делается из мака, грецких или лесных орехов, или из их смеси, или из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.

Другое название кутьи — сочиво — происходит от самой сути блюда: крупа перемешивается с семенным «сочивом» (соком, или молочком).
Читать далее...

Королевское рождественское имбирное печенье



На 10 штук диаметром 50 мм потребуется:
- 200 г самоподнимающейся муки
Самоподнимающаяся мука — это смесь муки высшего сорта, разрыхлителя и соли, обеспечивающая выпечке пышность.
Ее можно приготовить по рецепту: просеять в большую миску - 1 ст. (150 г) муки смешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя теста и добавить 1/4—1/2 ч. л. соли.
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. смеси специй
Читать далее...

Баварское рождественское печенье

Время приготовления - 45 мин.
Сложность приготовления - Легко
Кол-во порций - 35

Ингредиенты:
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. гвоздики
- 3 ст.л. измельченной апельсиновой цедры
- 250 г измельченного фундука
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. кардамона
- 700 г муки
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 400 г молочного шоколада
- 2 ст.л. сливочного масла
- 400 г сахара
- 6 яиц

Инструкция:
1. Смешайте муку, фундук и специи.
2. Добавьте сахар, яйца, цедру и немного воды.
3. Тщательно вымесите тесто.
4. Выложите на противень с пергаментом небольшой печенье.
5. Выпекайте 20 минут при температуре 180 С.
6. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Добавьте ванильный экстракт.
7. Смажьте готовое печенье шоколадной глазурью.

Рождественские звездочки с корицей

Любимым лакомством немецкой детворы являются Zimtsterne - рождественские звездочки с корицей.
Вместо звёздочек можно готовить любые другие фигурки. Рождественское печенье самой разной формы называется в Германии Plätzchen.


Читать далее...