Корейская кухня (94 рецепта блюд)




И еще одно лирическо-кулинарное отступление:





Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя.


Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от местности и времени года.





В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы), куксу (лапша домашнего приготовления из пресного теста). Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза. На стол также подаются блюда из морепродуктов, мяса или птицы, зеленых овощей, трав и корнеплодов.



Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище, поэтому красный перец неизменно присутствует в их блюдах в качестве приправы.


Еще одна особенность корейцев – они очень мало пьют чая. Зато им нет равных в приготовлении кондитерских изделий из фруктов: яблок, груш, персиков, хурмы, каштанов, фиников.


Девочки и, конечно же, мальчики, добавляйте ваши и рецепты корейской кухни ...











Теперь сборник ваших кулинарных рецептов:


(большое спасибо за помощь Екатерине (katinka))


Описание названий блюд нашла в Википедии
Морковь. Салаты с морковью


Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.





Морковь по-корейски от Насти


http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html

 

Остренький салат с морковкой и мясом от adelja

Картофель по-испански-Patata a lo pobre
 

Роллы по-азиатски
 

Получается 10 роллов

Кифта димлама в горшочках(узбекская кухня)
 

Нарханги-тушеное мясо с овощами(Узбекская кухня)
 

Острая свекла в корейском стиле
 

Острая свекла в корейском стиле ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г молодой свеклы 2 зубчика чеснока половинка средней луковицы половинка небольшого сухого перчика чили 2–3 ст. л. красного винного уксуса 1/2 ч. л. семян кориандра 3 ст. л. рафинированного растительного масла 2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин. Тонко нарежьте чеснок и лук. Слегка растолките семена кориандра и перец чили в ступке либо заверните их в бумажное полотенце и прокатайте сверху скалкой. Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр. Раскалите растительное масло на небольшой сковороде, затем добавьте туда подсолнечное, доведите до кипения и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться перед подачей в холодильнике не менее 30 мин. Чем дольше постоит ваш салат до подачи, тем вкуснее получится. Точно по такому же рецепту можно приготовить уже ставшую классикой морковку или тыкву, кабачки и даже цукини! Попробуйте ради разнообразия воспользоваться не винным уксусом, а настоянным на эстрагоне. Прекрасная ностальгическая закуска, одновременно не лишенная оригинальности и пользы для здоровья. Вряд ли среди вас найдется кто-нибудь, хотя бы однажды не попробовавший «нашей» корейской морковки. Свекла – более интересный вариант. Пусть вас не удивляет употребление этого корнеплода в сыром виде. Еще в древние времена сырая свекла считалась лекарственным средством, ее часто использовали против лихорадки и малокровия, а также для заживления ран.

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ПО-ФРАНЦУЗСКИ
 

Ингредиенты:

● Сливочное масло - 100 г
● Темный шоколад (70-80% какао) - 200 г
● Сахар-песок - 50 г
● Яйцо куриное - 2 шт. + 3 желтка
● Мука пшеничная 60 г
● Соль - 0.25 чайной ложки
● Сахарная пудра - 100 г

Рулет из лаваша с овощами по-итальянски
 

	Легкий, совершенно не отяжеляющий вариант закуски.
	Ингредиенты: 1 упаковка лаваша 1 банка тунца в масле 1 банка маслин 150 г любого сыра 1 крупный сладкий перец Листья пекинской капусты 3-4 зубчика чеснока Майонез

Сэндвич королевы Виктории - почувствуйте себя королевой!

Обожаю рецепты с историей. Любимый пирог королевы Виктории, легендарной женщины, чье имя носит целая эпоха. Старинная английская кухня проста и бесконечно притягательна своей простотой. Хотя бы раз в жизни надо обязательно приготовить выпечку по этому рецепту.

По этому рецепту пирог до сих пор готовится на кухне Виндзорского замка. Он популярен во всем мире. Почему сэндвич? Готовится масляный бисквит, разрезается и промазывается густым джемом.
Каков его главный секрет? Королевские повара называют 2 основных момента - тщательно и долго нужно ВРУЧНУЮ взбивать все составляющие и не жалеть джема!
Джем, кстати, в классическом варианте используется только малиновый. Я пробовала готовить "сэндвич" с разными джемами - всегда вкусно. Но сегодня готовим так, как любила лакомиться королева Виктория.

Горячий чай, пирог Королевы... Есть рай на земле!

EZME (турецкая кухня)
 

Первый раз познакомившись с этим блюдом, я не могла понять как его есть и с чем? Вроде соус, но густой и похож на овощное пюре. Турки едят «Эзмэ» с мясом или просто с хлебом.

Нам понадобится:
4 крупных помидора
1 острый перчик (желательно зеленого цвета)
2 небольшие головки лука (но только головки, зеленый лук не подходит)
1 ст.л. томатной пасты
Петрушка (где-то половина пучка)
1 ч.л. сушеной мяты (можно свежую, но немного)
Соль, красный острый перец
Оливковое масло.

Баклажаны с орехами (грузинская кухня)
 

В это блюдо, как и во все грузинские блюда, все ингредиенты кладутся на глаз. Вы сами должны почувствовать чего не хватает. Ну приступим... Нам понадобится (я напишу, то количество продуктов которое использовала я): Баклажаны (3 шт.) Чеснок 5 зубчиков) Грецкие орехи (примерно 150 гр) Свежая кинза (сейчас ее много и я решила положить свежую, а не сухую) Хмели-сунели Шафран Красный молотый перец Соль Уксус винный!!! Кипяченая вода

Рыба в ореховом соусе (грузинская кухня)
 

Это не рыбное сациви, а вариация на тему орехов и рыбы. Очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Можно делать с любой рыбой, но желательно чтобы рыба не была сухой.

Нам понадобится:
Одна большая рыба (у меня была семга чуть больше 1 кг)
Молотые грецкие орехи
Хмели-сунели
Сухая или свежая кинза
Шафран
Красный перец
Соль
Уксус (винный или виноградный)
Вода
4-5 зубчиков чеснока
Гранат ( у меня нет, не сезон у нас)

Пирог "Джамиля"
 

Рыба (салака), маринованная по-эстонски
 

Делюсь с вами одним из своих любимых рецептов - это маринованная салака. Такую рыбку вы увидите в любом продуктовом магазине Эстонии и, наверное, каждая эстонская хозяйка умеет ее готовить. Маринованная салака по-эстонски - это жареная рыбка в кисло-сладком или обычном маринаде (как вам больше нравится). Рецепт: Рыба (салака) - 1 кг нечищенной (или 600 грамм чищеной) Мука для панировки Растительное масло для обжарки Маринад: Вода - 0.5 литра Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Черный перец - 5 горошин Душистый перец - 5 горошин Лавровый лист - 2 шт Сахар - 2 ст л Соль - 0.5 ст л (для кисло-сладкого маринада) или 1 ст л для обычного маринада Уксус 30% - 1 ст л

Суп "Харчо" - муж на руках носит!

Ингредиенты:

Телячья грудинка - 1 кг.
Свиные ребра - 0.5 кг.
Вода - 4 л.
Лук репчатый - 5 шт. крупных
Томатная паста - 3 столовых ложки
Аджика грузинская - 3 чайные
ложки (по вкусу)
Грузинские специи для харчо
Лавровый лист
Орехи грецкие - 100 гр.
Петрушка, укроп, кинза
Чеснок - 5 зубков
Рис - 1 стакан с горкой
(я люблю круглый рис)

ORDNUNG MUSS SEIN! Мясной рулет на немецкий лад
 

Итак, пошлите человека в кладовку, чтобы принес:

1 кг фарша крупнорубленого из постной говядины,
100 г свиного солёного сала или очень жирного бекона,
1/2 стакана круглозерного риса,
100 г сыра эменталь (или гауда, если вам нравятся более резкие вкусы),
одну луковицу,
два сладких болгарских перца,
пучок петрушки среднего размера,
два куриных яйца,
небольшую белую булочку,
соль и перец.

Торт «Франкфуртский венок» (Frankfurter Kranz)
 

Сладкий, пышный, ароматный кекс прослоенный заварным кремом.
Очень вкусно и красиво!

Ингредиенты:
Для теста:
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
цедра половины апельсина
6 яиц
180 гр муки
120 гр крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. рома
Для крема:
0,5 л молока
1 пачка (42 гр) порошка для ванильного пудинга
или 3 ст.л. крахмала
100 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
250 гр сливочного масла
А так же:
100 гр крокант (орехи в сахаре, для обсыпки торта)
6-8 коктейльных вишен

Торт"Парижский коктейль"
 

Ингредиенты: 3 ст. ложки меда 150 гр сахара 3 ст. ложки растительного масла 180 мл горячей воды 500 гр муки 1 ч. ложка соды

Шашлык с пряностями по-сингапурски
 

Шашлык с пряностями по-сингапурски Описание: История появления этого рецепта в моем арсенале очень проста. Накупаю я всегда очень много всяких разных приправ и люблю почитывать, чего там пишут на упаковках. И на одной из них нашла очень даже интересный вариант шашлыка. Нашей семье он пришелся по вкусу, рекомендую и вам, дорогие Поварята! В данном рецепте демонстрирую свой вариант подачи (обещала в дневниках девочкам). Много лет назад показал мне его один шеф-повар и теперь я с ним (вариантом подачи) неразлучна. Это можно назвать моей "фишкой". Использовать можно ко всем шашлыкам!   Ингредиенты для "Шашлык с пряностями по-сингапурски": Мясо (в моем варианте свинная лопатка) — 1 кг Соевый соус — 2 ст. л. Чеснок — 4 зуб. Соль — 1 ч. л. Перец черный — 0,5 ч. л. Мед — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Тмин (молотый) Фенхель (сухой) Кориандр Лук белый (по желанию) Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) Лаваш (тонкий) Рецепт "Шашлык с пряностями по-сингапурски": Берем банку и засыпаем/заливаем туда необходимые специи с маслом растительным (я использую оливковое), соевым соусом и медом. Измельчаем чеснок и отправляем туда же. Закрываем банку и активненько все взбалтываем! Моем наш кусок мяса и обсушиваем бумажным полотенцем Режем на порционные куски порядка 1,5 см толщиной. Натираем пряной смесью каждый кусочек и отправляем в судочек и холодильник на 3-4 часа. Вынимаем подготовленное мясо и жарим на решетке пока муж занимается приготовлением шашлыка, я режу зелень петрушки, укропа, базилика и кинзы. Добавляю свежий белый лук полукольцами Посуду, в которой будем подавать шашлык, устилаем тонким лавашиком и складываем наше мясо Обильно покрываем всю красоту зеленью: и укутываем лавашем: Оставляем в таком состоянии на 5 минут, чтобы все ароматы смогли подружиться и угощаемся: Конечно же не забываем об охлажденном красном вине Приятного наслаждения!!!

Еврейские пончики "Суфганиёт" (видео-рецепт)