Селедка нежного посола

по этому рецепту уже много моих знакомых на сайтах и форумах сделали эту рыбку. Сделайте, не пожалеете
Не прошел и день, не пролетела и птица, не попробовали еще !!! предыдущую рыбку, как я навострила на новую, что с успехом и сделала :-D
А что :) селедка мне нужна для шубы, вот я и солю :)

Селедка нежного посола

Читать далее...

Кулинария - Солим и маринуем рыбку

Читать далее...

Рыба в овощной "шубке"

Быстрый и несложный рецепт приготовления рыбы с овощами, а если быть немного точнее, то рыбы под овощами. Рыбка получается просто объедение!

подробнее.....

Рыбные зразы "Каштаны" - Сделайте из привычного - НЕОБЫКНОВЕННОЕ!

Хочу предложить очень вкусное и нарядное блюдо из рыбы - рыбные каштаны. Это зразы, только в красивой панировке.
Начинку можно делать любую - грибы, яйца с зеленью, зелень с маслом и т.п.

подробнее......

Рыба тушеная в майонезе - просто БЕСПОДОБНО вкусно!

Для этого блюда подойдет самая дешевая рыбка или рыбное филе, а готовить его можно и в духовке, и на плите, в кастрюльке. Вкусно получится в любом случае, испортить рыбу практически невозможно.

подробнее...

Рыбно-Овощные биточки Рыба тушеная в майонезе "Дошли до точки!.."

Очень вкусные биточки, рецепт которых я увидела в передаче "Смак" .
И они стали любимыми в нашей семье.
Оказывается, иногда даже полезно забыть про все дела и спокойно посидеть перед телевизором.

просто вкусно

Как солить рыбу?

Из одной рыбацкой группы.
Как засолить рыбку мелкую и покрупнее?
Есть способ вяленья мелкой щуки.
Рыбу чистим целиком, на боках делаем надрезы.
Хорошенько натираем солью, закладываем в брюхо немного и в какую нибудь емкость с крышкой.
Потом в самую нижнюю часть холодильника.
На 4-5дней.
Достаем. Сливаем сок. Вынимаем соль из брюха. Протираем салфеткой. Заворачиваем в бумагу и обратно в холодильник до трапезы.
Удобно в городских условиях. Советую. Очень вкусно!
****
Делаю раствор соляной и на сутки запачиваю. Это для сушки.
******
Я солю рыбу минимум 3 дня в зависимости от массы рыбы. А потом вымачиваю 3-4 часа под проточной водой (под медленной струей). А если рыба засолена с лета тогда 5-6 ч минимум.

**********
Солю мелкую сутки. Крупную дня 3. Промываю,сушу. Все.
А как вы солите рыбу?
И для рыбаков место для покупки снастей-магазин для рыбаков на м. Проспект Мира. Где можно купить титановые поводки, отремонтировать спиннинговое удилище и купить воблеры.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ.

РЫБА С ОВОЩАМИ.
продукты на 4 порции:
400 гр.картофеля, 500 гр.лука - порея, 600 гр.рыбного филе, 2 ст.л.лимонного сока, 250 мл куриного бульона, соль, перец, 250 мл молока, 100 г взбитых сливок, 1 ст.л горчицы, 3 ст.л крахмала, 1 щепотка сахара.
Приготовление:
1 - картофель вымойте и отварите в подсоленной воде примерно 20 мин.
2 - морковь и лук - порей очистите и вымойте.Морковь нарежьте кружочками и отварите в подсоленной воде 5 мин.Лук - порей нарежьте кольцами,положите к моркови и варите все вместе еще 5 мин.
3 - уже вареный картофель очистите и нарежьте кружками,дайте немного постоять,чтобы остыл.
4 - филе рыбы вымойте,нарежьте на 4 куска и побрызгайте сверху лимонным соком,посолите,поперчите.
5 - бульон.молоко.сливки и горчицу перемешайте,поставьте на огонь и доведите до кипения.Затем добавьте крахмал и еще раз доведите до кипения,постоянно помешивая.Поперчите,посолите и присыпьте сахаром.
6 - картофель,рыбу,морковь и лук - порей выложите в форму,залейте соусом.Выпекайте 25 мин.при 200 градусах.

ГЛАЗУНЬЯ С РЫБОЙ.
100 г рыбы, 3 яйца, 1,5 ложки масла сливочного, 5 г зелени.
Филейные куски рыбы нарезать на мелкие кусочки, слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом с одной, а затем с другой стороны и залить яйцами. Довести до готовности. Посыпать сверху петрушкой или укропом. Подавать сразу после приготовления.

Если вы любите рыбку так как я, то зайдите на сайт вкусные блюда из рыбы. Там написано абсолютно все о рыбе.

Как вкусно пожарить рыбу?

Как вкусно пожарить рыбу?

Чтобы при жарке рыбы на кухне не было неприятного запаха, на сковороду положите кусочки сырой картофелины.

Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

Запекать рыбу следует в сильно нагретой духовке.

Жареная рыба получается вкусной, если перед жарением ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, надо накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом.

Морскую рыбу хорошо сбрызнуть уксусом или лимонным соком - это частично устраняет сильный запах.

Еще хочу добавить: Рыбу следует жарить в хорошо нагретой сковороде на достаточно большом огне, тогда она не прилипнет. Переворачивать её нужно когда она будет легко отлипать от сковороды. Я для жарки рыбы готовлю смесь из стакана муки,1 ч.л.соли и сухих специй для рыбы (вот тут еще посоветовали присыпать чуточку сахара, но я так еще не делала). Смесь хорошо перемешиваю, обваливаю куски рыбы и жарю в накаленной сковороде. И еще: если рыба замороженная, ее разморозьте, подсушите салфеткой, потом обваливайте в муке. Удачи !

Приятного аппетита !

Серия сообщений "блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - 5 быстрых блюд из креветок
Часть 2 - Фаршированные кальмары "Поросята"
...
Часть 73 - Kуриные котлетки по-министерски
Часть 74 - Мастер-класс, урок №3 Домашний шашлык и рыба в кефире
Часть 75 - Как вкусно пожарить рыбу?

Рыбка красная соленая

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы Рыбка получается пальчики оближешь Ингредиенты: Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор. Соль 2 ст. ложки. Сахар 1 ст. ложка. Перец душистый горошек по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
2.В миске смешиваем соль и сахар.
3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.
5. Вкусная и полезная закуска готова.

Солёная, маринованная, копчёная рыбка!

Самые вкусные рецепты!

                                                                                                                  

Читать далее...

Фаршированная форель

 

 

            Форель почистить от  чешуи, обрезать плавники и хвостик, удалить жабры, промыть. Теперь делаем надрез по всему хребту от головы до хвоста, именно,  по спинке,  не по брюшку, как привычно. Ножницами обрезаем позвоночник у головы и у хвоста и вытаскиваем его. Вытащится позвоночник вместе с одной стороной ребер, с другой стороны ребрышки по одному выбираем. И вот рыбка наша раскрылась, все легко и просто. Вычищаем внутренности и промываем внутри.  Срезаем для начинки немного мяса со спинки, совсем чуть-чуть, а можно и не срезать, как желаете. Обильно поливаем рыбку внутри соком лимона и подсаливаем. А пока займемся фаршем. Натираем на крупной терке 1 крупную морковь, 1 крупную головку лука мелко режем, все это пассеруем до нежного золотистого цвета в растительном масле, немного остужаем,  добавляем мелко-тертые грецкие орехи, примерно 2/3 ст., если срезали мясо, то добавляем мясо от нашей рыбки. Все хорошенько вымешиваем. В фарш я добавила горсть клюквы. Посолила по вкусу, поперчила, добавила 1/2 ч.л. порошка карри и столько-же порошка имбиря. Рыба очень любит имбирь.  Добавила немного , буквально 1 с верхом столовую ложку натертого замороженного сливочного масла. Начинила этим фаршем рыбку. И вот теперь посмотрите, как красиво я соединила разрез по хребту. А все Фатима, это ей спасибо огромное, раньше так мучалась, зашивая большой иглой.

 

             Рыбку завернула в фольгу и отправила в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Готовила при температуре 250 градусов. Через 30 минут развернула фольгу ,  добавила огонь и оставила на 10 минут до зарумянивания. Рыба получилась очень вкусная,  нежная, грецкий орех сделал свое доброе дело, придал неповторимую нотку моему блюду. Всем рекомендую. Мальчишкам моим очень понравилась рыбка,  а красиво украшенное блюдо придало аппетита. Правда, муж, увидел красоту только на фото, но вкусом остался доволен. Да, у вас может возникнуть вопрос, и какой же зеленью я украсила блюдо, а геранью,  то-есть, пеларгонией. Оказывается,  она съедобная, а как по мне,  так лишь бы не ядовитая, я всеядная, ем  любую зелень. Я употребляла рыбу с листиками айсберга, в которые завернула ягодки клюквы.  Приятного аппетита!