• 500 г. свинины,
• 100 г. сала,
• 1 крупная луковица,
• 1 лимон,
• 30 г. уксуса,
• специи,
• соль.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать на небольшие куски (величиной примерно с пинг-понговый мячик).Сало нарезать еще более мелкими кусочками, по количеству их должно получится примерно столько же, сколько и кусков мяса.Мясо и сало положить в миску, на них сверху потереть на крупной терке лук. Сбрызнуть уксусом, выжать сок лимона, посыпать специями и солью. Все перемешать и закрыть крышкой. Оставить мариноваться на 2 часа.Духовку разогреть до 180-200 градусов. Шашлыки нанизать на шпажки – мясо чередовать с салом. Противень выложить фольгой, сверху положить решетку, на решетку положить нанизанные на деревянные шпажки шашлыки.Запекать пока верхняя сторона мяса не покроется золотистой корочкой (примерно 20-25 минут), после этого шпажки с шашлыками надо перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же.