Цитата сообщения Лилёша
Торт "Желейка-Водолейка"
Шоколадно-сливочно-желейный. Поварятки, угощайтесь. Очень нежный вкус. Сливочное суфле и аромат малины.
яйцо куриное — 6 шт.
шоколад молочный — 140 гр.
масло сливочное — 75 гр.
сахар — 150 гр.
мука пшеничная — 100 гр.
крахмал (50 гр. для теста +2 ст. ложки для пропитки)
сода — 0.5 ч. л.
малина (свежая или замороженная) — 1 стак.
малиновый сок — 1 стак.
сливки (не менее 30%жирности) — 400 мл.
желатин (листовой, 7 гр. для желе +8 гр. для суфле) — 15 гр.
ванильный сахар — 15 гр.
Бисквит.Шоколад с маслом растопим на водяной бане.
Желтки растираем с сахаром добела и добавляем растопленный шоколад.Муку крахмал и соду смешиваем и добавляем в тесто, хорошо размешиваем.Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли. Добавляем белки в тесто.Выливаем тесто в форму(у меня форма диаметром 26 см).И ставим в духовку на 45 минут.Выпекаем при t 180* С.
Пропитка. Малиновый (можно взять вишневый сок или малиновый компот ) доведём до кипения. Крахмал разведём в небольшом количестве холодного сока и вводим в кипящий сок постоянно помешивая, т.е. как вы варите кисель. Даём закипеть и снимаем с огня (если сок очень кислый добавьте сахар по вкусу).
Пока выпекается бисквит мы должны приготовить желе .Малину я предварительно засыпала сахаром Затем протерла через сито что бы избавиться от косточек.
Желатин замочим в воде (7 гр.) Протёртую малину нагреваем, растворяем в ней набухший желатин и оставляем пока в стороне. Малина должна остыть до комнатной температуры.
Готовый корж остудим и разрежем на три части. Промажем две части пропиткой.
Оставшийся желатин замачиваем в холодной воде. 1/2 стакана сливок нагреем ..растворим в них набухший желатин. Оставим остывать до комнатной температуры Остальные сливки взбиваем в крутую пену с ванильным сахаром (любите сладкое добавьте немного сахара). В конце добавляем сливки с разведённым в них желатином.
Приступаем к сборке торта. Заполняем кондитерский шприц или мешочек сливками и выдавливаем на корж. Делаем несколько кругов (круг внутри круга).
Между сливками заливаем желе.
Ставим сверху следующий корж и повторяем начала сливки между сливками желе . И так все три коржа. Ставим тортик в холод, что бы застыл.
Приятного чаепития!
слова и фото автора
источник
