http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/abrikosovyi-kompot#ixzz2FkxqktdN 

Абрикосовый компот, не особо напрягаясь, можно приготовить на зиму, впрочем, пейте когда Ваша душа пожелает и сделать это можно без стерилизации. Важно запомнить, что таким способом абрикосовый компот делают в банках не менее 2- х литров. 

• спелые абрикосы – тугие половинки

Состав заливки:

• на 1 литр воды
• 200-600 гр. сахара
• 2-3  ядра из косточек абрикосов

Спешу уточнить, что количество воды я измеряю следующим способом: наливаю воду в заполненную абрикосами банку, затем сливаю ее и умножаю на количество заполненных банок. Делаю так, потому что угадать точное количество воды не получается по причине размера банок, размера абрикос и того, насколько плотно вы их уложите. Думаю, понятно…

Сахар кладите по своему вкусу – если просто компот, то поменьше, если любите очень сладкое –  побольше, получите концентрированный сладкий напиток.

Зрелые крупные абрикосы разделить на половинки, удалить косточки и сразу же положить в холодную воду, чтобы не потемнели. Затем бланшировать плоды, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, быстро охладить проточной водой, снять с абрикос кожицу и уложить в банки, не сильно сдавливая.

Абрикосы заливайте кипящим сиропом по края банок, держите, прикрыв крышкой, 5-7 минут, затем слейте сироп, вскипятите еще раз и опять заливайте банки абсолютно доверху. Сразу же закатывайте и переверните банки вверх дном, оставьте до полного остывания. 

Черешня в собственном соку получается более душистой, чем компот или варенье, что наверняка оценят поклонники натурального вкуса этой замечательной ягоды.

Ингредиенты:
черешня – 1 кг;
сахар – 300 гр;
лимонная кислота – 6 гр.

Способ приготовления:
Спелую черешню (желательно черную, сладкую) промыть, избавить от косточек (некоторые их оставляют) и плодоножек.

Разложить ягоды по банкам, пересыпая сахаром. Растворить лимонную кислоту в небольшом количестве кипяченой холодной воды, равномерно распределить по банкам.
Стерилизовать в течение 20 минут (полулитровые банки), в течение 30 минут – литровые.
Тщательно закатать.

ИСТОЧНИК

Черешня - 1 кг, черешневый сок - 1 л
1. Очистите подготовленную черешню от косточек и плотно уложите в стерилизованные банки.

2. Вскипятите сок и сразу же разлейте его по банкам.

3. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

4. Пастеризуйте при температуре 85 °С: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

ИСТОЧНИК

В 0,5 л банку кладем клубнику и пересыпаем ее сахаром. На 0,5 л банку клубнику примерно 6-8 столовых ложек сахарного песка. Клубника должна быть выше баночки на 1 см. Сверху - сахар.

Накрываем марлей и ждем пока ягоды клубники пустят сок (3-4 часа). Когда клубника осядет, накрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Банки ставим в воду приблизительно 40 градусов. Ждем пока закипит, уменьшаем огонь и стерилизуем 35 минут на маленьком огне с закрытой крышкой кастрюли.

Затем банки закатываем, переворачиваем и охлаждаем. Клубничка в собственном соку готова! Относим в погреб, кладовку или храним в холодильнике!

Понадобится на 3-х литровую банку:
500-700 гр. вишни (любую ягоду можно),
1 стакан сахара.

Приготовление:
Банки стерилизуем. Какую ягоду можно мыть, ту моем. Засыпаем в банку ягоды и засыпаем сахаром. Заливаем кипятком, закатываем и под одеяло на сутки.
Можно делать ассорти: яблоки и малина, черная смородина и яблоки и т.д. на ваш вкус.

Источник - http://stroinyashka.com/zagotovka-na-zimu/kompot-vishnevyj

На 2 кг клубники - 0,5 кг сахара

Ягоды клубники промоем в кипяченой холодной воде, очистим, положим в эмалированную посуду, пересыпая сахаром.

Через 8 часов, когда из плодов выделится ароматный сок, покрыв ягоды, выложим клубничку в стерильные 0,5 л банки и зальем выделившимся ранее соком.

Накроем крышками, простерилизуем в течение 10-ти минут и сразу же закатаем.

Ели банки литровые - то необходимо стерилизовать 15 минут.

Клубника на зиму в собственном соку готова!

ИСТОЧНИК

http://www.bankreceptov.ru/salting/salting-0184.shtml 

В 3-х литровую банку насыпать 400 г хорошо промытой вишни и залить до самого верха кипятком. Наливать кипяток в банку надо очень осторожно, чтобы она не треснула - тонкой струйкой и в самый центр.

Оставить настаиваться компот на 12 часов. За это время ягоды вберут в себя часть воды и осядут на дно.

После этого всю жидкость вылить из банки в кастрюлю и довести до кипения, добавив 300 г сахара.

Залить этим сиропом банку с вишней и закатать.

Перевернуть вверх дном и, плотно укутав полотенцем или даже одеялом, оставить до полного остывания.

Такой компот из вишни можно хранить при комнатной температуре достаточно долго - всю зиму.

Приятного аппетита!