Серия сообщений "Ватрушки, сочники":Выбрана рубрика Ватрушки, сочники.Ватрушки, сочникиЧасть 1 - Творожные ватрушки
Часть 2 - Сочники из детства
Часть 3 - Сочники
Часть 4 - Любимые сочни с творогом
Часть 5 - Сладкие ватрушки с вкуснейшими начинками
Часть 6 - Ватрушки "Бабушкины"
Часть 7 - Сочни
Часть 8 - Ватрушки с колбасным сыром
Часть 9 - СОЧНИКИ
Творожные ватрушки |
|
|
Сочники из детства |
Дневник |
Ингредиенты:
Сливочное масло (размягченное) 70 гр.
Сметана 4 ст.л.
Мука 2-2,5 ст.
Сахар ½ ст.
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Сода ¼ ч.л.
Для начинки:Творог или творожная масса 170 гр.
Сахар 2 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Яичный белок 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Яичный желток 1 шт
|
|
Сочники |
Дневник |
Ингредиенты:
Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды
Приготовление:
Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.
Тщательно.
Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.(главное чтоб ратворился сахар*)
Всыпьте муку с разрыхлителем.
Размешайте (недолго).
Тесто слепите в комок.
Разделите тесто на 6 частей (по 70г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45г). Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
Пеките при 200С 25 минут.
Можно добавить ванильный сахар в начинку.
Источник: Шедевры кулинарии
|
|
Любимые сочни с творогом |
|
|
Сладкие ватрушки с вкуснейшими начинками |
дрожжевое тесто
2 яичных желтка
начинки:
повидло (с добавлением ложки крахмала)
мак (отваренный в молоке в течении 10 минут,с добавлением сахара по вкусу)
творожная масса с ванильным сахаром и изюмом
ореховая начинка ( любимые орехи перетертые в пасту с добавлением меда по вкусу)
Тесто раскатать,вырезать ровные кружки,раскатать их и дать подняться в течении 15 минут. Сделать углубление в середине каждого,выложить начинку,смазать края взбитыми яичными желтками,и выпекать 20-30 минут,в зависимости от духовки. Вкус из детства! Так же вы можете приготовить слоечки с ягодами.
|
|
Ватрушки "Бабушкины" |
Для приготовления вам потребуются:
Для теста:
мука - 3 стакана (~ 400 г)
сливочное масло - 100 г
сметана - 1 ст. ложка
яйцо — 1 шт
теплая вода - 125 мл
сухие дрожжи - 1,5 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
соль - щепотка
растительное масло
Для начинки:
картофель — 4 шт
сливочное масло - 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт
сливки - 4 ст. ложки
соль
яйцо для смазывания
]Способ приготовления:
В зависимости от инструкции на упаковке дрожжей либо развести их в небольшом количестве теплой воды (1/3 стакана) с сахаром, либо смешать с мукой.
Смешать сметану, яйцо, соль и растопленное масло. Добавить поднявшиеся дрожжи и воду, постепенно добавляя муку, замесить тесто, оно должно стать упругим, послушным, приятным на ощупь.
Смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Для начинки: картофель очистить, сварить до готовности, растолочь, добавить взбитое яйцо, масло и теплые сливки, приправить солью. Размешать до однородности и остудить.
Подошедшее тесто разделить на шарики, размером с крупный абрикос, положить на противень, приплюснуть и с помощью стакана сделать углубление, в которое положить начинку.
Дать расстояться 30 минут и смазать поверхность взбитым яйцом.
Выпекать при 200 градусах С около 20 минут.
|
|
Ватрушки с колбасным сыром |
Ингредиенты:
Молоко - 125 мл
Сыр колбасный - 300 гр
Мука - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Сахар - 2 ст .ложки
Соль - по вкусу
Дрожжи - 2 ч. ложки
Чеснок - 4 зубка
Майонез - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление
Дрожжи размешать в 4 столовых ложках молока и 1 ложке сахара, перемешать и дать настояться минут 10-15. Затем добавить муку, молоко, посолить, оставшийся сахар, замесить тесто, накрыть салфеткой и дать подойти час, замесить и дать подойти ещё раз тесту. Затем сделать шарики одинаковые по размеру, раскатать, накрыть салфеткой и оставить на минут 15 подойти тесту, затем дном стакана в тесте сделать углубление. Для начинки сыр натереть на крупной тёрке, чеснок выдавить , петрушку мелко порубить, смешать все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать, выложить начинку в углубление, яйцо взбить и смазать все ватрушки кисточкой. Выпекать в духовке при температуре 200С около 15-20 минут.
|
|
| Страницы: | [1] |
