Еда: 8 советов от диетолога

1. Приготовление блюд. Давайте сразу оговоримся, что все-таки Новый год, как и день рождения, только раз в году, поэтому мучить себя строгими ограничениями нет никакого смысла. Пусть на праздничном столе будут все ваши любимые блюда, только попробуйте приготовить их хотя бы немного иначе:

• Используйте вместо сахара везде, где это возможно (а это возможно везде), сироп агавы, стевию, сироп топинамбура и прочие натуральные сахарозаменители.
• Исключите обычный майонез. Есть отличная альтернатива этому соусу, приготовленная из авокадо. Рецепт прост, как все гениальное. Вам понадобятся мякоть авокадо, пара чайных ложек лимонного фреша, одна чайная ложка белого винного уксуса и щепотка морской соли — все ингредиенты нужно взбить в блендере до образования однородной массы.
• При приготовлении праздничных блюд из мяса старайтесь мариновать его не в майонезе, а в кефире, лимонном соке или горчице. Это поможет снизить энергетическую ценность мясного блюда и повысить его усвояемость.
• Проанализируйте свои любимые рецепты. Почти всегда в них можно без ущерба для вкуса сократить количество жиров: добавить меньше масла, выбрать более постный сорт мяса или птицы, приготовить на гриле или в духовке, а не на сковороде.
• Замените в блюдах часть соли на другие яркие специи. В большинстве своем специи не только вкусны, но и очень полезны, а отказ от переизбытка соли поможет избежать отеков.

2. Уменьшите порции. Если вы вдруг понимаете, что ограничить себя в выборе блюд вам не под силу или мешают обстоятельства (вдруг вы кулинарный критик?), то постарайтесь хотя бы уменьшить размер порции. Выбирайте тарелки поменьше и не нагружайте их до предела.

• Перед тем, как сесть за праздничный стол, выпейте стакан воды (оптимальная температура +36 градусов). Это поможет не переедать.
• Не запивайте пищу газированной водой или соками – эти напитки вызовут вздутие живота. Лучше пить обычную питьевую воду.
• Чтобы избежать расстройства пищеварения, выпейте во время застолья любой ферментный препарат (фестал, гастал, мезим и прочие). Это облегчит работу  печени  и поджелудочной железы.
• Между сменой блюд лучше пить зеленый чай, который активирует рецепторы жировых клеток и способствует их распаду.

3. Перекусывайте. Небольшой белковый перекус перед торжественным ужином (обедом, ланчем) поможет вам избежать переедания. Он снизит аппетит и заполнит часть желудка, что умерит ваше желание «попробовать все».
    Не стоит весь день 31 декабря ограничивать себя в пище (а так часто бывает, когда мы заняты готовкой) и ждать, пока пробьют куранты, чтобы наесться вдоволь. Иначе, сев на голодный желудок за обильный стол со спиртными напитками, вы рискуете не только переесть, но и ваша печень не справится даже с небольшим количеством алкоголя.

   В течение дня необходимо как минимум 2-3 раза поесть, лучше, чтобы это были молочные блюда, каши, овощи и фрукты. Не ограничивайте себя в питье (около 1,5 литров воды в день). Не стоит в течение дня перед новогодним столом (и, кстати, на следующий день также) употреблять жирное, жареное, копченое, это позволит облегчить работу печени и поджелудочной железы.
 

4. Ешьте больше овощей. Запомните, в вашем питании должен быть баланс. Вам необходимо соблюсти разнообразие, составив на свое тарелке равноценный микс из белков, клетчатки и углеводов.
Как правило, новогодние столы ломятся именно от белковых продуктов (рыба, икра, мясо, сыры), переедание которых приводит к тяжести и дискомфорту в желудке. Чтобы вам не пришлось мучиться от боли после застолья, не забывайте про овощи. Они помогут пищи усвоиться, а вам избежать мучительных последствий.

   Чтобы не потерять голову от большого количества вкусной еды и не переесть, рекомендуется,  за полтора-час до застолья съесть 1-2 столовые ложки отрубей, запив 1 стаканом воды. Доказано, что при этом снижается потребность в пище на 20%.

    В правильной закуске должно быть достаточное количество пищевых волокон и пектина. Наиболее богаты ими яблоки, баклажаны, свекла, редис, морковь, тыква, абрикосы, сливы, вишни, груши и др.
   
    При возможности положите себе в тарелку салат из свежей капусты. Капуста содержит тартроновую кислоту, которая способствует мобилизации жира из жирового депо, что не даст активно набрать массу тела.
Кроме того, капуста вызывает секрецию желудочного сока и обладает сильным желчегонным действием, поэтому улучшит переваривание праздничной пищи.
Однако при склонности к метеоризму лучше отдать предпочтение цветной капусте, которая богаче белками, витаминами и железом, чем белокочанная капуста, и легче переваривается.
Кроме того, овощные салаты с капустой уменьшают  желание съесть побольше, поскольку являются объемной пищей  с низкой энергетической ценностью.

Вообще, на каждую порцию рыбы или мяса должно приходиться не менее 3 порций овощей, тогда ваше пищеварение успешно справится с нагрузкой.

5. Ешьте медленно. Пожалуй, это один их главных советов. Новогодние обеды нередко перерастают в ужин, а потом плавно перетекают в ночное чаепитие. При таком режиме, переедание – логичное последствие праздника.
Чтобы позже не было стыдно за съеденные калории, потребляйте их медленно. Как это сделать? Пережевывайте пищу тщательно, периодически откладывайте приборы (не обязательно все время что-то жевать), растягивайте удовольствие, ощущая вкус каждого продукта – в общем, подойдите к потреблению осознанно.

Делайте перерывы между приемами пищи, чаще вставайте из-за стола. Старайтесь чередовать приемы пищи с танцами, активными играми, прогулкой на свежем воздухе.

6. Осторожно с алкоголем. Не секрет, что превышение «своей дозы» и смешивание алкогольных напитков приводят к появлению головной боли, тошноты, изжоги и других симптомов алкогольной интоксикации.

• Чтобы избежать похмелья, прежде всего, не выпивайте на голодный желудок.
• Постарайтесь на протяжении праздничного ужина пить один и тот же напиток, не смешивать с другим алкоголем.
• Особенно опасно менять градус напитков (тем более, уменьшать его).
• Большое значение также имеет качество спиртного.

    Если вы плохо переносите алкоголь, то, перед тем как пойти в гости, рекомендуется выпить сырое яйцо, стакан молока, съесть пару вареных картофелин с маслом — они замедляют всасывание алкоголя и предотвращают быстрое наступление опьянения.
Вредное воздействие спиртного на организм также можно ослабить, выпивая большое количество жидкости до и после застолья.

• Также уменьшает вероятность наступления быстрого опьянения активированный уголь: 2-4 таблетки за 10-15 минут до первой рюмки, затем — по 2 таблетки через каждый час.
  Однако при этом нужно помнить, что активированный уголь сорбирует пищеварительные ферменты и это несколько замедляет переваривание пищи.

    Не стоит запивать алкоголь газированными напитками — содержащийся там углекислый газ заметно ускоряет скорость всасывания алкоголя в кровь. И вообще, крепкое спиртное лучше не запивать, а заедать.

• Чтобы усилить обменные процессы в организме (улучшить переработку алкоголя и расщепление пищевых продуктов), хорошо закусывать пищей, содержащей много органических кислот — это все фрукты и овощи, имеющие кислый вкус (этот вкус обусловлен лимонной, яблочной, винной и другими важными органическими кислотами).

Кстати, крепкие напитки не стоит медленно смаковать, а лучше традиционно выпить залпом, потому что всасывание алкоголя начинается уже в слизистой оболочке рта, причем оттуда он сразу попадает в кровоток и воздействует на нервную систему.

    Перед тем как отправиться спать после завершения застолья выпейте 1-2 стакана воды. Это поможет предотвратить обезвоживание, провоцируемое алкоголем.

    Кстати, если вы еще не поняли, какие у вас «взаимоотношения» с алкоголем, обратите внимание, как вы реагируете на первую рюмку спиртного. Если на коже шеи и груди появились красные пятна («алкогольный румянец»), то это может служить косвенным признаком недостатка в организме ферментов, расщепляющих алкоголь и продукты его метаболизма.
Это означает, что вы не застрахованы на следующий день после праздника от его последствий.

    Помните о том, что наиболее неприятные похмельные ощущения вызывают виски и текила (так как в них имеются особые сивушные масла для придания вкусо-ароматического оттенка), а также все виды игристых вин, в том числе и шампанское (это связано с наличием в них сахара и углекислого газа).
Красное вино и темное пиво также могут стать причиной сильной головной боли наутро (из-за высокого содержания тирамина — вещества, вызывающего нарушение тонуса сосудов головного мозга).

   Что делать, если вдруг все-таки перебрали?

• Первое : никогда не принимать алкоголь на следующий день, вообще необходимо быть трезвым в течение нескольких последующих дней, но не менее трех. У большинства людей организм выводит алкоголь примерно около 3 суток.

• Второе : во время «выздоровления» нужно пить подкисленные напитки, содержащие много витамина С — лимонные, брусничные, клюквенный морс. Можно кефир. Хорошо пить молоко, но не все его любят — его можно заменить киселем. Подойдут капустный и огуречный рассолы - это вообще идеальное средство для облегчения похмелья. Пить нужно много и постоянно, маленькими глотками.
   
• Третье : поможет контрастный душ. Начинать нужно с горячей воды, а заканчивать холодной.

• Четвертое: примите таблетку «скорой помощи». Например, препараты Зеналк, DrinkOff (ДринкOFF), Алка_Зельтцер и т.п полностью устраняют все симптомы похмелья, и снижают влияние спиртных напитков на организм. Благодаря мочегонному эффекту трав, входящих в состав препаратов, токсины быстро вымываются из организма, и человек принимает свою былую форму.

7. Улучшить состояние после праздника. Чтобы улучшить свое послепраздничное состояние, нужно, чтобы в блюдах на столе было достаточное количество магния.  Кстати, магнием богаты фундук (добавляем измельченный в салаты), кальмар,  шпинат, сыр, печень трески, шоколад.

На столе должны быть продукты, обладающие мочегонным эффектом (это позволит избавиться от продуктов распада алкоголя): кабачок, клубника (на Новый год, естественно, замороженная в десертах), печеный картофель, апельсины, бананы, зеленый чай, петрушка, укроп.

8. Опасайтесь пищевых отравлений. Плотно заставленные праздничными блюдами полки холодильника порой заставляют нас забыть об элементарных правилах хранения продуктов. Однако будьте осторожны: бактерии могут быстро распространиться и в результате привести к расстройству желудка, а это верный способ испортить себе Рождество и Новый год.

   Чтобы избежать отравлений, необходимо правильно разложить продукты и приготовленные блюда в холодильнике. Сырое мясо нельзя держать рядом с бисквитом со взбитыми сливками или пирожными, а при его нарезке нужно использовать разделочную доску и специальный нож.

• Каждые 20 минут в благоприятных условиях количество некоторых бактерий может удваиваться. Сырое мясо содержит вредные бактерии - кампилобактер (в курице) и кишечная палочка (в говядине).
  Именно поэтому мясо должно быть приготовлено должным образом. Достаточно 10 клеток бактерии шигелла, чтобы человек получил пищевое отравление

Необходимо избавиться от продуктов с истекшим сроком годности и не использовать кухонное полотенце больше одного дня.

Спорт: 5 советов от фитнесс-эксперта

1. Придерживайтесь режима. Вечеринки и семейные посиделки у камина не должны нарушать ваш спортивный режим. Если вы привыкли начинать утро с часовой тренировки, не смейте себе в этом отказывать. Вы потратили немало времени и усилий, чтобы привыкнуть к режиму и ломать его ради селедки под шубой, согласитесь, не вариант.

2. Пейте больше воды. В каникулы потребление алкоголя и кофеина возрастает в геометрической прогрессии. Чтобы подобные увлечения не сказались на здоровье вашего организма, первым делом необходимо увеличить количество потребляемой жидкости. Это поможет восполнить водный баланс в организме, который, к несчастью, заметно пошатнут праздничные увлечения.
Постарайтесь пить около 8 стаканов простой воды в день. Речь идет именно о простой столовой воде — или же можно добавить туда немного лимонного сока. Таким нехитрым способом вы сразу решите несколько проблем.

• Во-первых, проблему обезвоживания. Алкоголь, кофе, активная физическая нагрузка (например, танцы всю ночь напролет) обезвоживают организм, а это влечет за собой массу проблем.
• Рекомендуется пить воду из расчета 30 мл на 1 кг веса. Увеличьте это количество в праздники на 20—30 %.
• Во-вторых, чем больше вы пьете, тем меньше вы едите. Доказано, что наш мозг нередко чувство жажды путает с чувством голода. В итоге вместо того, чтобы пить воду, мы едим, что ожидаемо приводит к перееданию и лишнему весу.

3. Не сидите дома. Как правило, праздничный режим предполагаем много еды, сна и ничего неделанья. Вместо традиционного лежачего просмотра телевизора, сходите с друзьями на каток, прокатитесь на лыжах, в конце концов, сходите на прогулку в парк. Просто добавьте немного движения в ваш рацион. Когда еще вы сможете прогуляться вместе с семьей и друзьями в будний день да еще и днем?

4. Сделайте упор на силовые тренировки. Лишние калории могут осесть не только жировыми складками на талии, но и превратиться в упругие и красивые мышцы. Главное – вовремя начать работать над собой. В праздники советуем обратить внимание на силовые тренировки, которые помогут укрепить или развить мышцы вашего тела. Так, вы пустите потребляемые калории в работу и не очнетесь в середине январе с лишними кило на попе.

5. Ходите на дополнительные тренировки. В праздники у вас появляется много свободного времени. Постарайтесь потратить его с умом. Например, освоить новый вид спорта или попробовать тренировки с непривычным сценарием. Вдруг, что-то вам настолько понравится, что приживется в дальнейшем? Ну и конечно же, дополнительные занятия пойдут только на пользу здоровью и фигуре.
  По материалам www.marieclaire.ru, ru.likar.info, ptzgovorit.ru

В заключение хочется напомнить простую истину о том, что Новый год и новогодние каникулы — это прежде всего ценная возможность провести время с родными и близкими, и застолье лишь одна из форм времяпрепровождения. Выбирайте также и другие виды совместного досуга, больше гуляйте на свежем воздухе, активно двигайтесь. Все это, в совокупности с осознанным подходом к праздничной еде, позволит вам встретить постпраздничное 11 января 2016 года полным сил для новых свершений и в прекрасном настроении.

Смотрите также:

Создаём новогоднее настроение

Новогоднее застолье: пережить и не переесть

Сервировка новогоднего стола