Идеальный пышный бисквит для тортов

Вторник, 10 Декабря 2013 г. 17:34 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
А вообще я заметила, что бисквит с разрыхлителем получается не таким влажным, как классический, немного сухим, после пропитки кремом все исправляется.

Бисквит поднялся замечательно, без купола и не опал ни капельки. А делается все очень просто.

Яйцо — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!

Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца , сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л. , получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
povarenok.ru
Лето! Жарко? Что делать? Идти купаться в фонтан. На загородный пляж, где купаться запрещено. Ехать в Турцию, где купаться разрешено. Или можно отправиться в магазин за кондиционером. Как же не прогадать при покупке кондиционера? спросите вы. Кондиционеры YORK - это идеальное соотношение цены и качества. А еще это современные технологии, применяемые при разработке и производстве кондиционеров YORK, которые отвечают самым высоким стандартам качества.

Серия сообщений "Бисквит":
Бисквит
Часть 1 - Идеальный пышный бисквит для тортов
Часть 2 - Фантастический по вкусу рулет "Жираф".
Часть 3 - Бисквит (секрет приготовления)
Часть 4 - Бисквитное тесто.

Метки: пышный бисквит
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/jokerjoe/post302956656/">РРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РїС‹С€РЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РґР»СЏ С‚РѕСЂС‚РѕРІ</a><br/>РС‚РѕС‚ СЃРµРєСЂРµС‚ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р° СЏ СѓРІРёРґРµР»Р° РІ РѕРґРЅРѕР№ РїРµСЂРµРґР°С‡Рµ СЃ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рј РєСѓР»РёРЅР°СЂРѕРј РђР»РµРєСЃР°РЅРґСЂРѕРј РЎРµР»РµР·РЅРµРІС‹Рј, СЂРµС€РёР»Р° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рё РІРѕС‚ РѕРЅ, РїС‹С€РЅС‹Р№ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚! Р—Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РґР»СЏ С‚РѕСЂС‚РѕРІ!
Рђ РІРѕРѕР±С‰Рµ СЏ Р·Р°РјРµС‚РёР»Р°, С‡С‚Рѕ Р±РёСЃРєРІРёС‚ СЃ СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»РµРј РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµ С‚Р°РєРёРј РІР»Р°Р¶РЅС‹Рј, РєР°Рє РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№, РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЃСѓС…РёРј, РїРѕСЃР»Рµ РїСЂРѕРїРёС‚РєРё РєСЂРµРјРѕРј РІСЃРµ РёСЃРїСЂР°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ.

Р‘РёСЃРєРІРёС‚ РїРѕРґРЅСЏР»СЃСЏ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ, Р±РµР· РєСѓРїРѕР»Р° Рё РЅРµ РѕРїР°Р» РЅРё РєР°РїРµР»СЊРєРё. Рђ РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РІСЃРµ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ.

РЇР№С†Рѕ вЂ” 4 С€С‚ 
РЎР°С…Р°СЂ вЂ” 150 Рі 
РњСѓРєР° вЂ” 150 Рі 
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ С‚РµСЃС‚Р° вЂ” 1 С‡. Р».

Р’ Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ С‡Р°С€РєСѓ СЂР°Р·Р±РёС‚СЊ РІСЃРµ СЏР№С†Р°, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ, Рё РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ СЌС‚Сѓ С‡Р°С€Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/jokerjoe/post302956656/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>