Роллы. Как их готовлю я : )

По многочисленным просьбам, я выкладываю рецепт по которому я готовлю суши.

Читать далее...

Делаем суши дома: секреты приготовления.

Свежая рыба, японский рис, икра, морские водоросли нори, кунжут, омлет, сыр «Филадельфия» а также васаби, тонко нарезанный маринованный имбирь, рисовый уксус и соевый соус - японская кухня, по праву считающаяся одной из достопримечательностей страны, покорила весь мир по обе стороны океана!

Суши, как одна из главных составляющих японской кухни, пришлись по вкусу европейцам в начале восьмидесятых, а спустя десятилетие появились и в России. Сегодня сотни японских ресторанов предлагают блюда из японского риса и морепродуктов на любой вкус.

Любители японской кухни отмечают лишь один недостаток: ресторанные суши - блюдо достаточно дорогое, чтобы позволить его каждый день. К счастью, сегодня найти необходимые ингредиенты для приготовления суши дома достаточно просто. Итак, с чего начинать?

Любые суши начинаются со специального риса, к которому могут добавляться другие ингредиенты. Рис (по-японски - «гохан») является основным продуктом питания в Японии. Для суши используются сорта, отличающиеся особой клейкостью. В его состав входит фирменный соус, который готовится на основе японского рисового уксуса.

Для начинки суши берут, за редким исключением, свежую рыбу - например, лосось, тунец или угорь. Наряду с рыбой используются морепродукты: креветка, краб, кальмар, осьминог, морской еж или икра - лососевая или летучей рыбы.

Еще один немаловажный ингредиент, без которого немыслимы суши, - это нори, тонкие листы высушенных морских водорослей, считающиеся бесценным источником полезных веществ для организма.

В качестве овощей при приготовлении суши наиболее часто используются огурец, авокадо или некоторые маринованные овощи. В отдельные виды добавляются яйца в виде немного подслащенного, уложенного слоями омлета. Он готовится из яиц, соевого соуса, майонеза и сахара. Листья омлета могут заменяться водорослями нори.

Основные приправы к суши - это соевый соус, содержащий множество аминокислот, витаминов и минеральных веществ, а также маринованный имбирь (служит для того, чтобы лучше разделять вкус различных блюд) и васаби - тертый корень одноименного растения. Правда, чаще всего вместо классического васаби используется его аналог на основе горчицы или хрена.

Несмотря на многообразие форм и составляющих, для простоты восприятия суши можно поделить на две большие группы: суши (удлиненный кусочек риса с сырой рыбой сверху) и роллы (рис и рыба, скрученные в листьях водорослей).

РЕЦЕПТЫ СУШИ

Готовим домашние роллы: мастер-класс.

Наш кулинарный мастер-класс расскажет, как приготовить популярные японские роллы в домашних условиях: рецепт варки риса и варианты начинок.

Нам понадобится
Для риса:
300 г риса сорта «Италика» или «Японика»;
300 мл воды;
2 ст. л. рисового уксуса;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Для начинки:
слабосоленая форель;
крабовые палочки;
свежие огурцы;
авокадо;
зеленый лук, укроп;
плавленный сыр, майонез.

А также:
водоросли нори – упаковка из 10 листов;
соевый соус, васаби;
маринованный имбирь.

Готовим рис для роллов
Промыть рис под струей холодной воды, пока она не станет прозрачной.
Залить рис 300 мл холодной воды и оставить на 15 минут.
Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне.
Слегка приоткрыть крышку, уменьшить огонь и варить рис 7 минут, пока вода не впитается.
Снять крышку и увеличить огонь на 30 секунд, чтобы рис слегка подсох.
Выключить огонь и оставить под крышкой на 20 минут.
В рисовый уксус (2 ст. л.) добавить соль и сахар, перемешать и влить получившуюся заправку в рис. Тщательно перемешать рис. Теперь его нужно охладить – а мы пока приготовим начинку для роллов.

Начинка для роллов
В принципе заворачивать в роллы можно что угодно: любые фрукты и овощи, рыбу, морепродукты, даже курицу и колбасу. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Но прежде чем вы начнете экспериментировать, предлагаем вам два беспроигрышных варианта, которые нравятся абсолютно всем.
1-я начинка:
крабовые палочки – кладутся целиком;
огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами;
зеленый лук – помыть, обсушить
укроп – помыть, обсушить;
майонез.
2-я начинка:
слабосоленая форель – нарезать крупными ломтиками;
огурец – нарезать вдоль, узкими сегментами;
авокадо – нарезать вдоль, узкими сегментами;
укроп – помыть, обсушить;
плавленный сыр.

Когда все ингредиенты будут готовы – можно начинать сворачивать роллы.

Сворачиваем роллы
Для этой операции японцы используют специальный бамбуковый коврик, но вполне можно обойтись и без него. Судите сами.



Взять из пачки один лист нори, положить его на большую разделочную доску.
Выложить на лист при помощи столовой ложки слой риса. Распределить рис так, чтобы он занимал 2/3 поверхности (см. фото).
По центру риса выложить начинку.
Начинать сворачивать лист нужно с нижнего, покрытого рисом, края. Аккуратно пальцами поднимаем край водоросли и, придерживая начинку, сворачиваем тугой ролл до темной полосы. Оставшийся край водоросли слегка смачиваем водой и закатываем ролл до конца, чтобы этот край приклеился. Несколько раз катаем получившуюся «колбаску» по доске, уплотняя начинку.
Осталось нарезать роллы и правильно подать их на стол.


С помощью острого ножа нарезаем «колбаску» на куски толщиной 1 см.
Выкладываем роллы на тарелку.
К роллам обязательно подается соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Разводя васаби в соевом соусе, будьте осторожны – японский хрен очень злой – не переборщите. А маринованный имбирь призван освежать наши вкусовые рецепторы между дегустацией разных видов роллов.

источник

Роллы. Как их готовлю я : )

По многочисленным просьбам, я выкладываю рецепт по которому я готовлю суши.

Читать далее...

Ресторан дома. Как готовить все те японские блюда, которые Вы видите в меню?

Меню японских ресторанов многостранично и разнообразно. Просто глаза разбегаются от того, как много видов суши и роллов, вторых блюд и супов, всевозможных японских салатов. Все сразу хочется попробовать, и, желательно, не по одной порции. А чем-то особенно вкусным хочется угостить друзей и близких. И если бы только эти вкусные суши и роллы можно было бы есть каждый день...

Мы полагаем, что не откроем секрета, если скажем, что все те блюда, которые подаются в японских ресторанах, Вы можете без труда приготовить у себя дома! Мы проработали специально для Вас меню японских ресторанов, и в этой статье Вы найдете, как приготовить то или иное японское блюдо и какие ингредиенты Вам для этого понадобятся. А заказать все продукты с доставкой на дом Вы можете в нашем интернет-магазине.

Теперь Вы можете приготовить суши и роллы дома самостоятельно, пригласить друзей и устроить отличный праздник по-японски, причем, за разумные деньги! Или приготовить суши и роллы заранее и взять их с собой в офис на обед! А может быть даже выбраться на природу и устроить свежий и полезный японский пикник за городом.

Сегодня мы расскажем Вам о том, как готовить все то бесчисленное количество роллов, которые Вы видите, взяв в руки меню любого ресторана. Из этой статьи Вам станет ясно, что приготовить любое ресторанное японское блюдо под силу каждому!

Что нужно для приготовления роллов

Идзуми Маки



Ингредиенты для Идзуми Маки:
листы нори
суши рис
копченый угорь
сыр "Филадельфия" (сыр "Буко")
омлет
икра летучей рыбы Тобико васаби

Как готовить Идзуми Маки


Калифорния Маки



Ингредиенты для Калифорния Маки:
листы нори
суши рис
креветки
авокадо
огурец
японский майонез
икра летучей рыбы Тобико красная

Как готовить Калифорния Маки


Планета Маки



Ингредиенты для Планета Маки:
листы нори
суши рис
слабосоленая семга (слабосоленая форель)
листья салата
маринованная редька Дайкон Такуан
сыр "Филадельфия" (сыр "Буко")

Как готовить Планета Маки

еще много рецептов

Огуречные роллы

Огуречные роллы

Читать далее...

Как приготовить суши дома.

 Я думаю, вы не раз задавались этим вопросом, когда в очередной раз приходили в суши-бар и заказывали порцию суши или ролов.

- Как приготовить суши дома?

- Насколько это сложно или легко?

- Что для этого нужно?

Я помогу Вам найти ответы на эти вопросы! Уберегу вас от самых распространенных ошибок! И расскажу, как в домашних условия приготовить суши или роллы!

Честно скажу, действительно вкусные суши у меня получились не сразу, т.к. у меня не было такого подробного руководства, а только с третьей попытки. Училась я по видео роликам в Интернете и статьям, но они были очень краткие, и допустить ошибки было очень легко. Вам же я расскажу, как с первого раза приготовить вкусные суши или роллы и постараюсь донести до вас информацию как можно подробнее! Итак начнем!!!

Что нужно купить для приготовления суши?

1. Рис. Самый главный ингредиент. Правильно выбранный и приготовленный рис, залог вкусных суши. Какой рис выбрать и где его купить? В отделах японской кухни или супермаркете есть специальный «рис для суши». 500гр. упаковка такого риса стоит примерно 50-60 рублей. Одной упаковки риса хватит на приготовление 50 суши или роллов.ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Готовим суши дома

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
• Суши-рис (суши-меши)
• Суши-салат (чираши-зуши)
• Суши-роллы с копченым лососем
• Суши с маринованной скумбрией
• Суши, приготовленные вручную
• Суши «шкатулка с драгоценностями»

Любителям японской кухни просьба побеспокоиться:) >>>

Как правильно выбирать суши

В последнее время во всем мире суши стало очень популярным блюдом. В любом европейском городе можно оформить заказ суши на дом, либо посетить суши ресторан. По сути, суши - это национальное блюдо японской кухни. Оно готовится из риса, сваренного определенным образом и морепродуктов.Есть очень много типов суши: они бывают рассыпными, завернутыми в водоросли, рисом наружу и еще многих разновидностей. Важно обратить внимание на то, что от того какие морепродукты будут использовать в качестве наполнителя, будет сильно зависеть вкус суши. Правда, если есть большое желание можно сделать суши дома. На самом деле приготовить суши - это достаточно легко.Единственное что вам необходимо - это отыскать сайт о суши, прочитать суши рецепт и приобрести необходимые ингредиенты.

В общем вам будет нужен всего лишь рис для суши, маринованный имбирь, соевый соус, вассаби и морепродукты для наполнителя. Правда, вы можете купить в магазине уже сделанные наборы суши.Теперь по самому легкому рецепту готовим суши. Нам необходимо сварить рис, разослать, сделанный из особых водорослей, лист. После чего мы выкладываем на лист рис, скатываем его в трубочку, и нарезаем конусами на равные части. Потом раскладываем конусы на блюде вертикально, и сверху каждого помещаем кусочек морепродукта. Зачастую - это тигровые креветки, мидии, кальмары, тунец, угорь.Обязательно следует вспомнить о продуктах, которые обычно едят с суши.

Сперва перед употреблением пищи, едят маринованный имбирь. Это делается для придания свежести вкусовым ощущениям, для более богатого ощущения вкуса самих суши. Если вы предпочли разные типы суши, обязательно надо съесть небольшой кусочек имбиря между их употреблением. Еще суши невозможно представить без соевого соуса.Соевый соус - это исключительная особенность восточной кухни, его нет больше нигде в мире. Он выгружается в глубокую небольших размеров тарелку, для того чтобы перед едой суши макать в соус. Что делает вкус суши оригинальным, и не похожим ни на что. И опять таки, реально ли представить суши без вассаби? Вассаби это японский хрен.Подается к суши в виде пасты зеленого цвета, которая размешивается в соевом соусе. После такой операции соевый соус приобретает молочно-зеленый цвет. Еще и меняется ко всему вкус этого соуса. Суши развивается до сих пор, хоть и считается традиционным блюдом. А все дело в том, что, усвоив азы и главные правила приготовления, человек получает величаший простор для творчества. Истинные повара суши бесконечно экспериментируют с начинками и пропорциями. Попробуйте один раз - и навсегда полюбите этот процесс!

Теперь каждый желающий может приготовить суши в домашних условиях. Просто посмотрите суши дома видео. Готовьте суши и радуйте своих близких экзотической кухне в любое время!

И снова я со своими суши)

Прошу у Вас прощения, что так долго не выкладывала обещанные фото, у нас с мужем грандиозный переезд в новую квартиру, так что времени особо нет=)

Фото-рецепт я тоже не сделала, т.к. самой не получается себя фоткать, а помочь мне было некому=( Но как только переедем на новую квартиру, я обязательно сделаю фото-рецепт с подробными пошаговыми инструкциями, обещаю!

А пока я просто хочу показать вам фотографии моих творений на кухне=)))

Посмотреть еще

Японская кухня - 1482 рецепта

Сообщество на Li.ru: Блюда японской кухни

Японская кухня - 1482 рецепта

Читать далее

Как приготовить маринованный имбирь для суши?

Маринованный имбирь

Имбирь- это неотъемлемая часть ритуала употребления блюд японской кухни (суши, сашими и т.)

Имбирь это вкусно и полезно, он разделяет  вкусы разных суши ,обеззараживает продукты, поддерживает аппетит во время еды, не зря его так любят японцы

Если вы любите суши, или просто хотите приготовить вкусную,ароматную ,острую приправу -замаринуйте имбирь сами

1.    Натрите имбирь солью и оставьте на ночь. Облейте водой и обсушите бу­мажными полотенцами.

2.    Перемешайте в миске су, сахар и 3,5 столовой ложки воды. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится, добавьте имбирь и поставьте мариноваться на 1 неделю. Можно нарезать имбирь тонкими пластинками, бланшировать 2 мин, замариновать. Имбирь готов к употреблению, когда станет светло-розовым. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Мари­нованный имбирь хранится несколько месяцев.

3.     Перед подачей на стол выньте имбирь из маринада и нарежьте тонкими кружочками вдоль волокон, если мариновали целиком.

1 чайная ложка сопи

100 г свежего имбиря

(очистить)

100 мл су (рисового

уксуса)

1,25 столовой ложки сахара

Маринованный имбирь можно добавлять ,как в овощные салаты, так и салаты, содержащие мясо, рыбу или рисовую лапшу.

Наличие полезных веществ, делают имбирь очень полезным для похудения. Ускоренный метаболизм позволяет расставаться с килограммами довольно легко. Процесс будет еще более заметным, если использовать имбирь в качестве дополнения к правильному питанию.

P.SА если у вас нет времени,продуктов  или желания готовить ,вы всегда сможете заказать готовые суши ,сашими, маринованный имбирь к себе домой

япоша доставка -

круглосуточная доставка блюд японской кухни на дом

Как есть палочками

 

Существует множество видов хаси или палочек: для обычной еды, для кулинарных целей, для тортов и десертов. В основном их изготавливают из дерева, но встречаются и палочки из слоновой кости, бамбука и различных металлов. На деревянные и бамбуковые палочки часто накладывают декоративные рисунки. 
Палочки из слоновой кости ценятся больше всего - они становятся янтарного цвета с использованием. У каждого члена семьи есть свои палочки в специальной коробке. 
Однако, по праздникам используют обычные деревянные палочки, в основном из ивы.

Как пользоваться японскими палочками 
Думайте о палочках как о паре щипцов, состоящей из двух различных частей. Одна палочка держится неподвижно, а вторая двигается.

 
1. Сначала возьмите одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держите палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Если у палочки один конец толстый, а другой тонкий, держите так, чтобы утолщение было вверху.

Читать далее...

Как Приготовить Суши Роллы Самой Дома

Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).

Готовим роллы в домашних условиях: основные понятия

Прежде чем приступать к приготовлению домашних ролл, необходимо познакомиться с некоторыми понятиями:

• Нории – морские водоросли, в которые заворачивают суши.
• Тэдзу – уксус рисовый, нужно смешать 1:1 с водой.
• Циновка – специальный бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания ролл.
• Васаби – японский хрен.

 

  

Читать как Готовить роллы Дома

Как готовить суши

В последние годы мода на все восточное принесла в нашу жизнь и блюда восточной кухни. Одними из любимых блюд наших соотечественников можно считать сашими, суши и роллы. Как готовить суши и что для этого надо купить? Такой вопрос часто задают посетители Интернета. Сегодня я расскажу о суши и о том, как готовить суши.

Из чего состоят суши?

Основными ингредиентами суши считаются: рис, сырая рыба, овощи, морепродукты. Имбирь, авокадо и соевый соус также являются неотъемлемой частью японской кухни.

Где купить продукты, необходимые для приготовления суши?

В крупных городах есть специализированные магазины по продаже продуктов из Японии. Но и в обычных супермаркетах также с недавних пор появились специализированные отделы, где можно купить все необходимое для приготовления суши.

Читать далее...

Как приготовить маринованный имбирь

  Самая точная погода только на Meteostar.ru: Пермь - погода на 3 дня. Заходите и узнавайте погоду в своем городе. Я всегда смотрю погоду только на этом сайте пока не подводил меня. Я рекомендую этот сайт!!!

 

Читать далее...