Тушеная свинина с морковкой и луком

Опубликовано 26.04.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Alenka1

• 500 грамм свинины,
• одна морковка,
• луковица,
• майонез,
• подсолнечное масло,
• соль,
• черный молотый перец,
• 2 горошка черного перца.

Для начала моем и просушиваем свинину. Затем режим ее на средние кусочки. Далее нам необходимо свинину замариновать. Для этого добавляем соль, черный молотый перец, нарезанный мелко лук.

Потом добавляем майонез, все тщательно перемешиваем и оставляем на сутки мариноваться.

Читать дальше >> Тушеная свинина с морковкой и луком (248)

Мясные "гнездышки" с яйцом

Приготовила вот такие котлетки.Получились очень вкусные. Нам понадобится:
500 гр смешанного фарша(говядина+свинина)
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
1 луковица
2 помидора
100гр сыра
соль и перец по вкусу
Майонез(у меня сметана)

Фарш посолить и поперчить,добавить измельченную луковицу,сырое яйцо и
хорошо вымешать.

Из фарша сделать круглые котлеты с углублением в середине.
Помидоры нарезатькружочками,вареные яйца разрезать пополам.
Сыр натереть.В форму для запекания выложить мясные гнездышки,
в середину каждого положить кружок помидора,немного сметаны,
сверху половинку вареного яйца, немного сметаны и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 30-40 минут при 180град
.

Метки:блюда из фарша

Свинина в чайном маринаде

Елена М Опубликован: 09.06.2012 Просмотров: 186 Категория:  Блюда из мяса Назначение: На ужин, На обед Основные ингредиенты: Свинина, Чай  Попробуйте приготовить  свинину в чайном маринаде, получится  вкусное, сочное, мягкое, ароматное мясо!

	Свинину порезать небольшими кусочками, как для гуляша. Морковь крупной соломкой.Лук полукольцами. Мясо и овощи выложить в форму для запекания,добавить растительное масло, соевый соус, соль, порезанный чеснок, приправу.Перемешать.
	Четыре пакетика чая заварить в 250 мл кипятка,дать немного остыть, вылить заварку в форму с мясом и овощами. Накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку, готовить 50-60 минут, при температуре 180 градусов.
	Затем крышку или фольгу убрать, увеличить температуру до 220 градусов, готовить еще 15 минут . Готовое мясо вынуть из духовки, дать постоять минут 10-15.
	Приятного аппетита!

Вкусные блюда из свинины.

Что приготовить из свинины.

И снова здравствуйте!  Сегодня речь пойдет о свинине. Конечно, это мясо не назовешь диетическим, но уж больно вкусное. Иногда можно себе позволить. Предлагаю вашему вниманию 3 простых и доступных рецепта.

Свинина по-французски.

На 1 порцию – 200 г свинины, 2 небольших яблока, 60 г сыра, перец, соль по вкусу, растительное масло для смазывания противня.

Мясо моем холодной водой и обсушиваем с помощью салфетки. Режем на равные куски, каждый кусочек отбиваем с двух сторон, солим и перчим. Яблоки моем и режем кружочками. Выкладываем на смазанный маслом противень слой мяса, сверху слой яблок. Покрываем все слоем тонко нарезанного ломтиками сыра. Выпекаем до готовности мяса в духовке при 180*.

Свинина с овощами.

На 1 – 2 порции – 300 г свинины, 1 морковь, 1 помидор, 100 мл жирных сливок, 1 стакан белого сухого вина, перец, соль по вкусу, растительное масло.

Свинину хорошо моем, обсушиваем на салфетке и режем на не слишком крупные куски. Выкладываем в сковороду. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками и добавляем к мясу. Солим, перчим, перемешиваем и слегка обжариваем. Вливаем туда же вино и держим на слабом огне, пока количество вина не уменьшится вдвое. Затем добавляем мелко нарезанный помидор, перемешиваем и держим на огне еще 6 -8 минут. Снимаем  с огня, добавляем небольшое количество сливок, если нужно, добавляем соль и перец, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, украшаем овощами и зеленью, подаем к столу.

Гуляш из свинины.

Берем 500 г свинины, 2 ст. л. маргарина или масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, зелень укропа для подачи.

Свинину нарезаем на маленькие удлиненные куски. Лук мелко шинкуем, смешиваем со свининой, посыпаем мукой, добавляем масло, готовим в сковороде под крышкой, пока мясо станет иягким. Добавляем сметану и томатную пасту и держим на огне под крышкой еще пару минут. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью укропа. Приятного аппетита!

Свинина жаренная с квасом

Данный рецепт расчитан на 1 порцию

Ингредиенты:

Приготовление:
Свинина жаренная с квасом - оригинальное и вкусное блюдо, приготовить достаточно просто, рецепт у блюда такой: Большие куски свинины кладут в глиняную или другую неокисляющуюся посуду, добавляют лавровый лист, перец горошком, гвоздику, нашинкованный репчатый лук, чеснок, заливают квасом и выдерживают на холоде около часа. Мясо вынимают, обсушивают, натирают солью и ставят в жарочный шкаф, поливая периодически соком и жиром. Готовое мясо, нарезав на куски, кладут на сковороду, заливают квасом, в котором мариновали мясо, доводят до кипения и гарнируют жареным картофелем. Отдельно подают хрен и соленые огурцы. Свинина жаренная с квасом готова! Приятного вам аппетита!

Буглама рецепт с фото



Автор: "Ирада"

Ингредиенты

Бараньи ребра	2кг
Помидоры красные	4шт
Перец болгарский	4шт
Лук репчатый	3шт
Масло топленое	3ст.л
Чабрец	1ст.л
Соль	0,5ч.л
Перец горошком молотый	0,5ч.л
Вода	1ст

Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару.Поэтому блюдо называется
буглама-пар.
Третье место-200руб. Поздравляем!

Поставь свою оценку:

Оценка рецепта: 2.5 из 5, голосов: 66, комментариев: 19 просмотров: 111

Этап 1.

"Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев. Нахчыван - Автономная Республика Азербайджана, находится на юго-западных рубежах Азербайджана. У этого края богатая история. Знаменитые рисунки Гями-Гая (Гора Корабль), святилище Асхаби-Кехф, пещера Газьма и другие памятники-свидетельство тому, что в этих местах человек появился очень давно. Сам город Нахчыван, что подтверждается археологическими раскопками, существует уже пять тысяч лет. Есть мнение, что здесь располагались первые стоянки племен, когда-то откочевавших в этот регион. Немало топонимы перекликаются с преданиями о странствии пророка  Ноя и о всемирном потопе. Нахчыване, городе Нахчыван находится  МАВЗОЛЕЙ  ГРОБНИЦА  ПРОРОКА  НОЯ !!!! Дословный перевод: НАХЧИВАН - СТРАНА НОЯ-ОСТАНОВКА НОЯ!!! Территория Нахчывана не столь велика, но обладает не малыми природными ресурсами, за что его называют азербайджанским Уралом. С первых тысячелетия разрабатывают месторождения каменной соли, источник минеральных вод Сираб, Бадамлы. Богато месторождениями молибдена, серебра, меди, серы и богато не только подземными кладовыми. Бог подарил этому краю уникальную пещерную больницу ДУЗДАГ. Пациенты естественным путем лечатся от бронхиальной астмы, аллергии и других заболеваний!!!

 

Продукты.

Этап 2.

Мясо промыть. Тушить в  казане, без масла  и под закрытой крышкой, на слабом огне.

Этап 3.

Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.

Этап 4.

Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса,  посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.

Этап 5.

Добавить топ.масло.

Этап 6.

Перемешать, попробовать на вкус.

Этап 7.

Нарезать овощи  колечками: лук по тоньше, остальное по толще.

Этап 8.

 Уложить овощи по верх мяса.

Этап 9.

Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.

Этап 10.

Не перемешивать. Готовить до выделения  соуса от овощей.

Этап 11.

При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.

Этап 12.

 Нуш олсун!!!!

Приятного вам аппетита!!!!

Фаршированные свиные ножки

20.03.12

Ингредиенты:
 

• свиные ножки 2 шт. (наш совет: выбирайте ножки покрупнее!)
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• соль, душистый перец, ягоды можжевельника по вкусу

для начинки:
 

• говяжий фарш 300 г
• хлебный мякиш 100 г
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло
• чеснок 1-2 зубчика
• соль, перец по вкусу

• ломтики бекона или хамона 2-4 шт.

Способ приготовления:

Подготовленные свиные ноги залить холодной водой и довести до кипения.

Снять пену, уменьшить температуру. Добавить лук и морковь, специи и варить до мягкости.

Достать из бульона сваренные ножки, остудить, удалить кости (даже если кожица порвалась, ничего страшного!).

Мякиш белого хлеба раскрошить в миску.

Добавить к нему мясной фарш.

Чеснок измельчить и положить к остальным ингредиентам.

Репчатый лук мелко нарезать, хорошенько обжарить и добавить в фарш.

Массу посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Берем немного фарша и выкладываем его в середину ножки.

Сворачиваем рулетом.

Обернем каждую ножку в куски бекона или хамона. Завязать ниткой, чтобы не развалился.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить подготовленные ножки.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

Готовые рулеты, нарезать порционными кусками и подать к столу. Приятного аппетита!

МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ЧАШЕЧКАХ ИЗ ТЕСТА

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ ШАРИКОВ В ТЕСТЕ

Описание:

Наверняка многие знают рецепт, в котором предлагается нафаршировать сушки мясным фаршем. Усложняем задачу: теперь запекаем отдельно шарики в формочках, а потом обливаем их нежным молочным тестом. Это нужно сделать так, чтобы получилось что-то наподобие чашечки. Мясные шарики в чашечках из теста, конечно, - блюдо хлопотное, но результат того стоит, ведь все будут удивлены!

Ингредиенты:

Для теста:

1. Яичный белок - 1 штука;
2. Молоко - 1 стакан;
3. Вода - 1/2 стакана;
4. Мука - 2 стакана.

Для начинки:

1. Фарш мясной, лучше смешанный - 400-500 грамм;
2. Лук средний - 1 штука;
3. Сухари панировочные - 3 столовые ложки;
4. Зелёный лук - мелко нарезанный - 2 столовые ложки;
5. Соус соевый или Ваш любимый - 1 столовая ложка;
6. Яйцо - 1 штука;
7. Растительное масло;
8. Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала лук мелко нарежем и обжарим на растительном масле.
2. В миске смешаем фарш, поджаренный лук и зеленый лук, добавим сухари, яйцо, соус, специи и хорошо перемешаем.
3. Из фарша сформируем небольшие шарики, уложим их в формочки и запекаем в духовке 10 минут.
4. Приготовим тесто: муку просеем в миску и сделаем в центре углубление.
5. Добавим яичный белок, молоко и медленно взбиваем веничком.
6. Продолжаем взбивать, постепенно добавляя воду, до образования однородной негустой массы.
7. Вытащим из духовки форму с шариками.
8. Каждый шарик аккуратно поднимем, нальём немного теста и положим обратно.
9. Быстро и аккуратно разольём тесто по формочкам, как бы заключая каждый шарик в кольцо из теста (тесто не должно полностью покрывать шарик, иначе эффекта чашечки не получится).
10. Вернём в духовку и запекаем еще 25-30 минут до румяной корочки.
11. Подавать горячими, со свежими или маринованными овощами, в чашечки из теста можно накапать кетчуп.

Приятного аппетита !

Окорок бараний, фаршированный сулугуни

1 Положите окорок берцовой костью к себе, с обеих сторон берцовой кости срежьте мякоть и сухожилия. Перережьте сочленение ее с бедренной костью. Удалите берцовую кость. Вырежьте из мякоти коленную чашечку. Подрезайте мякоть вдоль бедренной кости, одновременно заворачивая ее. Старайтесь держать нож ближе к кости. Перережьте сочленение с тазовой костью и удалите бедренную кость.	2   Поверните окорок тазовой костью к себе, подрежьте мякоть вокруг кости, затем углубите надрез и вырежьте тазовую кость.
3 Образовавшийся после удаления костей «карман» заполните смесью рубленого базилика и раскрошенного сыра.	4 Края разреза соедините, мясо обвяжите шпагатом, посолите, поперчите. Выложите мясо в разогретую жаровню. Лук нарежьте кольцами, чеснок разрежьте поперек пополам, обжарьте со стороны среза и выложите в жаровню. Добавьте оливки или маслины. Запекайте мясо при 240 °С, периодически поливая бульоном и вином. В конце приготовления добавьте сметану, посыпьте зернами граната и прогрейте.

Дополнительно:

Готовое мясо выложите на блюдо, вокруг уложите лук, чеснок, оливки или маслины. Гарнируйте свежими овощами, зернами граната и зеленью. Отдельно в соуснике подайте соус, образовавшийся при запекании.

Мужужа из свинины

Хинкали (3)

1 Из муки, соли и воды замесите тесто более крутое, чем для пельменей.	2 Раскатайте его тонким пластом, затем вырежьте кружки диаметром 10 см.
3 Приготовленный фарш положите на середину каждого кружка. Собрав края теста, придайте изделиям грушевидную форму. Опустите хинкали в подсоленную кипящую воду и варите при слабом кипении 10–15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Выньте хинкали шумовкой и уложите на блюдо, посыпьте молотым черным перцем. Отдельно к хинкали подайте зелень петрушки, кинзу, эстрагон.

Дополнительно:

Приготовление фарша: мясо вместе с луком пропустите через мясорубку. Разведите фарш бульоном, добавьте соль, перец, зелень и перемешайте.

Говядина кусочками, запеченная в рукаве.

Мясо помыть и нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами, помидоры очистить от кожицы и тоже нарезать. Добавить соль (2 ч. ложки без горки), перец и растительное масло.Добавить зелень (на фото базилик). Все тщательно перемешать и поставить мариноваться.

Я обычно ставлю на ночь в холодильник. Также можно оставить на 1-2 часа при комнатной температуре. Затем добавляем нарезанные овощи. На фото добавлен только сладкий перец, можно добавить нарезанную соломкой морковку, цветную капусту (в разумных количествах).

Поместить смесь в рукав для запекания. Если мало овощей добавьте 2 ст. ложки воды.

Поставить в теплую духовку, разогреть до 180-200°С, тушить 50-60 минут.

седечки куриные 1кг

чеснок 0,5 головки

лук 2 головки репка

манка 0,5 стакана

булка 2 кусочка

яйцо 1 шт.

масло растительное 50 мл

специи, соль и перец по вкусу

Для соуса:

томат-паста 100 гр

мука 2 ст. ложки

вода 500 мл

специи по вкусу

Сначала прокрутили фарш на мясорубке. Перед этим сердечки хорошо промыли. В фарш промолоть и лук, и чеснок, и булочку (не размачивать).

Гуляш абхазский из баранины

     

Рецепт Гуляш абхазский из баранины с фото

Способ приготовления блюда: как приготовить Гуляш абхазский из баранины.

Этот рецепт я узнала из женского кулинарного журнала в разделе по абхазской кухне. Кулинарный рецепт гуляша абхазского поразил меня своей простотой и быстротой. Эта еда очень понравилась моим родным, потому что оно очень сытное и ароматное.

Сначала помойте, нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте на раскаленной сковороде. Нашинкуйте репчатый лук и добавьте к мясу, а также приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте муки, тщательно перемешайте и обжаривайте 5 минут.

Потом мясо с луком переложите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, порезанные чеснок и соленые огурцы, всё перемешайте. Также добавьте мясной бульон и красное вино. Снова перемешайте. Кастрюлю плотно накройте крышкой и тушите еще полчаса на умеренном огне.

Подавайте готовое блюдо в горячем виде вместе с жареным картофелем или отварным рисом.

Мясные корзинки

... или котлеты по-новогоднему ;)

Нам понадобится:
мясной фарш
мука
грибы (шампиньоны)
сыр

Итак, делаем мясной фарш (кому как нравится)
У меня: свинина, лук, соль, перец, молотый имбирь, яйцо, хлеб, молоко.

Грибы моем и мелко нарезаем кубиками

Из фарша сделать шарики, обвалять в муке, приплюснуть в лепешку и выложить в смазанную маслом форму для запекания. В каждой лепешке продавить углубление.

В углубление выложить грибы.

И посыпать сыром, тертым на мелкую терку.

Запекать при 180-200 градусах 40 мин.

Свиная вырезка в горчичном маринаде

Вы уж простите, мои дорогие, но основными блюдами из птицы и мяса я буду бомбить вас долго и регулярно. Все-таки в блог идут те блюда, которыми я кормлю своих близких и друзей, а готовить горячее приходится каждый день Но с выпечкой и десертами мы тоже нагоним.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом свиной вырезки, замаринованной в уксусно-горчичном соусе и дополненной соусом на основе его же.

Ингредиенты на 6 порций:

2 свиных вырезки, около 800 г в сумме
60 мл бальзамического уксуса
60 мл растительного масла
1 ч.л. зернистой горчицы
1 ч.л. обычной горчицы
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. соли

Для соуса:

50 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
250 мл куриного бульона (вода не подойдет)

С вырезки обрезаем лишний жир и пленки.

Готовим маринад. Смешиваем в плошке тертый чеснок, уксус, масло, соль, травы и горчицу.

Кладем мясо в пакет для морозилки с застежкой. Вливаем маринад и перемешиваем так, чтобы он покрыл мясо со всех сторон. Убираем по максимуму воздух и застегиваем пакет.

Если у вас нет пакетов - вы можете мариновать вырезку в самой обычной стеклянной миске. Просто в пакете это делать удобнее и быстрее.

Отправляем мясо в холодильник примерно на 40-50 минут.

Вынимаем мясо и счищаем с него маринад (не выливаем!). Разогреваем сковороду на сильном огне. Добавляем немного растительного масла. Кладем вырезку и обжариваем со всех сторон до румяной корочки, около 5-6 минут в общей сложности.

Перекладываем вырезку в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 15-20 минут. При проколе ножом из мяса должен вытекать прозрачный сок. Если сок розовый - держим дальше. Если ничего не течет - вы пересушили мясо

Пока запекается вырезка, готовим соус. В ковшике растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем горячий бульон. Вливаем остатки маринада. Варим на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. При необходимости корректируем содержание соли.

Готовую вырезку нарезаем ломтиками и кладем на подогретое блюдо. Поливаем соусом, добавляем гарнир и подаем.