Борщи бывают разные - холодные, зеленые и красные!

Борщ кубанский	Борщ зеленый, домашний	Холодный красный борщ	Борщ с сосисками и ветчиной
Борщ с квашеной капустой	Борщ в буханке бородинского хлеба	Борщ на вареной свекле	Украинский борщ
Борщ холодный на квасе	Французский борщ с фруа-гра	Борщ с птицей полтавский	Борщ литовский
Борщ с грибами, килькой и фасолью	Борщ с репой	Борщ холодный «Яблочный»

Рецепт: Суп "Харчо"

грузинская кухня

Рецепт: Суп «Харчо» Ингредиенты для харчо: филе говядины - 500 гр. рис - 200 гр. грецкие орехи - 100 гр. соус ткемали или сацебели - 150 гр. Лук - 150 гр. Чеснок - 3-4 зуб. хмели-сунели - 2 ч.лож. красный перец перец горошком соль зелень Рецепт приготовления харчо: Мясо нарежем небольшими кусочками. Зальем 3 л воды, варим 1.5 часа. Лук нарежем мелко. Орехи измельчим  блендером или ножом. В готовый бульон засыпим рис, варим 10 минут. Лук обжарим на растительном масле и добавим его в бульон, также добавим орехи и соус После этого добавляем хмели-сунели, перец, солим по вкусу и варим 5-7 минут. В конце варки добавим выдавленный  чеснок, убираем с огня и дадим настояться 10-20 мин. под крышкой. При подаче посыпим зеленью.

Рецепт: Солянка по-грузински

Просмотров: 73054 | Печать рецепта | Рецепты солянки, грузинская кухня

Ингредиенты на солянку по-грузински: говядина - 150 гр. огурцы соленые - 40 гр. лук репчатый - 50 гр. масло топленое - 20 гр. соус `Южный` - 10 гр. томат-пюре - 25 гр. винный уксус - 5 гр. каперсы - 10 гр. чеснок - 3 гр. перец черный молотый соль зелень Рецепт приготовления солянки: Нарезаем говядину мелкими кусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем вместе с репчатым луком, затем добавляем томат-пюре, муку, и пассируем все вместе, разводим бульоном до полужидкого состояния, заправим чесноком, винным уксусом, соусом `Южный`. Положим каперсы, черный молотый перец и тушим до готовности. Перед подачей посыпаем солянку зеленью.

Хаши

Поделиться

Версия для печати

Ингредиенты:

2 кг говяжьих ножек
700-750 г рубца
чеснок
редис
соль

Способ приготовления:

Хаши - суп широко распространённый по всему Закавказью и поэтому отнести его к конкретной кухне просто невозможно. Это одно из древнейших блюд, происходит от слова Хашлама, а по смыслу означает - "мясо, уваренное до отделения от костей". Хаши по традиции употребляют ранним (до завтрака) утром с рюмочкой виноградной водки, поэтому варится он с вечера до утра. Хаши прекрасно снимает утреннее похмелье после хорошего застолья и придает бодрость. Существует несколько вариантов приготовления Хаши, и я приведу один из них.

Говяжьи ножки лучше всего купить уже подготовленные, но можно их подготовить и самим. Для этого сначала ножки нужно хорошо опалить и хорошо поскоблить, а потом тщательно промыть. Подготовленные таким образом ноги положить в тазик и поставить под проточную воду или просто залить водой, которую потом менять каждые 2 часа. Оставить их так на сутки, после этого говяжьи ноги ещё раз хорошо помыть и потом разрубить на несколько частей.
Рубец тоже лучше всего купить уже подготовленный, но его тоже можно подготовить самим. Для этого сначала рубец нужно хорошо помыть и почистить, потом поскоблить. Подготовленный таким образом рубец положить в тазик и поставить под проточную воду или просто залить водой, которую потом менять каждые 2 часа. Оставить его так на сутки, после этого рубец ещё раз хорошо помыть.
Чеснок очистить и растолочь в ступе вместе с солью, а потом немного развести его бульоном. Подавать отдельно на тарелочке.
Редис очистить, помыть и натереть на терке. Подавать отдельно на тарелочке.

Рецепт приготовления: В самом начале рубец и говяжьи ножки нужно варить по отдельности в разных кастрюлях. Делается это из-за того, что в начале варки рубец имеет специфический запах, поэтому его отваривают отдельно, а отвар выливают. Варить нужно под закрытой крышкой, на маленьком огне, чтобы не было бурного кипения. Образовавшуюся пенку нужно тщательно снимать, а так же периодически снимать жир в отдельную мисочку. В Хаши ни соль и ни перец не добавляют. Хаши варится в среднем 6-8 часов и считается готовым, когда мясо начнет легко отделяться от костей, а рубцы станут совершенно мягкими. Когда хаши будет готово в него нужно добавить снятый жир, дать закипеть и подавать суп очень горячим.

Варим рубец: Подготовленный рубец залить холодной водой, дать закипеть и покипеть пару минут, после этого воду слить а рубец прополоснуть и поставить снова вариться. Варить рубец до исчезновения специфического запаха. После этого рубец ещё раз промыть горячей водой, потом нарезать на небольшие кусочки и бросить в кастрюлю, в которой варятся ножки.

Варим говяжьи ножки: Подготовленные говяжьи ножки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть и покипеть пару минут, после этого воду слить. Ножки прополоснуть, залить водой так, чтобы ее уровень был на 20-25 см выше, и поставить вариться по новой.

Как подавать хаши: Готовые ножки нужно достать и отделить от крупных костей. Их можно положить на отдельную тарелку и поставить в центре стола или порционно разложить по тарелкам с хаши. К хаши нужно подать отдельно соль, чеснок, редис, любимую зелень, лаваш (хлеб) и рюмку виноградной водочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фасоль со шпинатом в томатном соусе

Состав

• на 4-5 порций
• стручковая фасоль - 200 г,
• консервированная фасоль - 200 г (400 граммовая банка),
• шпинат свежий - 150-200 г (или замороженный - 100 г),
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1 зубчик,
• томаты в собственном соку - 500 г (800 граммовая банка),
• вода - 250 мл,
• кориандр (семена) - 0,5-1 чайная ложка,
• оливковое или растительное масло для жарки,
• соль,
• сахар - 1-2 чайных ложки (или по вкусу),
• свежемолотый перец

Приготовление

Свежий шпинат вымыть и стряхнуть излишки воды.
Отрезать толстые стебли.
Листья крупно нарезать.

Выложить шпинат в дуршлаг и обдать кипятком.
Затем сразу обдать холодной (ледяной) водой (чтобы шпинат сохранил яркий насыщенный цвет) и дать стечь жидкости.

В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой положить стручковую фасоль.
Довести до кипения и варить ~5 минут.
Откинуть фасоль на дуршлаг и обдать холодной водой.

Лук очистить и мелко порезать.
В сотейник с небольшим количеством разогретого оливкового или растительного масла выложить лук и обжарить ~5 минут (до мягкости), периодически помешивая.
Кориандр раздавить плоской стороной широкого ножа и добавить к луку. Обжарить ~1 минуту.

Добавить томаты, нарезанные кусочками вместе с соком и влить воду.
Немного посолить соус, добавить сахар по вкусу и перемешать.
Тушить соус ~10 минут без крышки, периодически помешивая.

С консервированной фасоли слить жидкость.
Добавить фасоль в соус, перемешать и тушить ~5 минут.

Затем добавить стручковую фасоль и тушить ~3 минуты.

Положить шпинат и тушить еще ~3 минуты.
Добавить рубленый чеснок, посолить и поперчить по вкусу (если нужно, добавить немного сахара).

Блюдо перемешать, дать настояться ~5 минут и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Армянский суп «СПАС»

Опубликовано 19.03.2011 в разделе "Суп. Первые блюда"
Автор: geo55

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 3

Ингредиенты:

0,5 литра мацуна либо йогурта (разумеется без сахара) или же простокваши

0,5 литра воды

1 яйцо

Мука 2 ст. л.

Рисили дзавар

(пшеничная крупа) полстакана

Мелконарезанной

или сушеной мяты 1 ст. л.

Соль0,5 ч.л.(можно по вкусу)

Необязательные продукты

50-100 г сметаны

3-5 ст.л. обжаренного в масле мелконарезанного репчатого лука

3-5 ст.л. мелконарубленной зелени (петрушка, кориандр, тимьян и др.)

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис, либо пшеничную крупу до полной готовности.

Смешать тщательно муку, яйцо, соль до однородной массы.

Отдельно смешать простоквашу, сметану и воду Можно и без сметаны, но на вкус спас будет более кислым.

Соединить подготовленный и откинутый на дуршлаг рис или крупу с яично-мучной смесью. Постепенно влить при постоянном помешивании разбавленную простоквашу так, чтобы не было комочков . Можно для этой цели применить миксерна малых оборотах.

Поставить на огонь и непрерывно помешивая

(очень важно чтоб не свернулось содержащееся там яйцо !) довести до кипения.

Далее помешивая время от времени проварить минут 10, добавив за пару минут до готовности мяту.

Можно поварить и дольше, при этомспас становится гуще.

В снятыйс огня готовый суп, можно по желанию добавить жаренный на топленом масле репчатый лук и свежую мелконарубленную зелень.

Примечание:

Удивительно универсальное первое блюдо, есть его можно в как в холодном так и в горячем виде, в зависимости от времени года или желания, готовится он из кисломолочного продукта МАЦУН (что в переводе с армянского значит густой, кашицеобразный) он же ЮГОРТ (переводится с как маслянистый) – более известный в трансформированном болгарами названии ЙОГУРТ.

Идеально подходит во время поста или для питания ослабленного организма

Отварим фасоль отдельно. Затем приготовим суп из овощей на курином бульоне и пюрируем его. Соединим овощное пюре и фасоль. Получится оригинальный суп-пюре с фасолью.

Ингредиенты

• фасоль белая — 100 г;
• сельдерей корневой — 100 г;
• морковь — 100 г;
• лук репчатый — 100 г;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• несколько веточек петрушки;
• куриный бульон — 3 стакана;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• соль, перец белый по вкусу.

Фасоль промыть, поставить вариться на 1 час 30 минут на медленном огне. Сваренную фасоль откинуть через дуршлаг.

Овощи (морковь, корневой сельдерей и лук) почистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить морковь в течение 2-х минут на сильном огне. Затем добавить лук и сельдерей, жарить ещё 6 минут на среднем огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая. Добавить томатную пасту, перемешать с овощами и обжаривать ещё 2 минуты. Обжаренные овощи залить куриным бульоном, посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахарного песка, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Выключить огонь и дать немного остыть овощной массе. Затем пюрировать с помощью комбайна или погружного блендера. В овощной суп-пюре добавить сваренную фасоль, перемешать, выправить на соль.

Готовый суп разлить по тарелкам или супницам, посыпать нарезанными листиками петрушки, украсить обжаренным беконом. К супу подать гренки.

Лагман с домашней лапшой

Елена Калинина Опубликован: 07.06.2012 Просмотров: 105 Категория:  Блюда из мяса, Мясные супы Назначение: На обед Основные ингредиенты: Свинина, Острый перец, Макароны, Морковь Кухни: Казахская, Китайская, Узбекская  Лагман - это традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Преимущественно готовится с бараниной, но в целом лагман - это острое блюдо с мясом, овощами и лапшой. Предлагаю вам свой вариант лагмана с домашей лапшой и свининой, который адаптирован под наш вкус. Необыкновенно вкусный, ароматный, довольно сытный, его можно подать и как первое, и как второе блюдо.

Как приготовить хаш Опубликовано 06.06.2011 автором irina Как приготовить хаш Как приготовить хашАрмянский хаш - блюдо нам уже известное. Теперь поведем речь о том, как приготовить хаш - этот кулинарный феномен, воспетый многими поколениями любителей хорошо закусить. Для того, чтобы попробовать, что это за "зверь" такой - хаш, возьмем небольшое количество продуктов. А вдруг армянский хаш не придется вам по-вкусу? Итак, рецепт, Как приготовить хаш Говяжьи ножки 600 грамм Говяжий рубец 200 грамм Чеснок 1 головка Соль Зелено базилика, эстрагона и любая по-вкусу Если вам удалось достать почищенный рубец, то хаш будет просто превосходным. Самому чистить рубец очень сложно. Эта операция трудоемка и неприятна. Почищенный рубец как следует промываем , нарезаем на кусочки и ставим варить. В процессе варки можно слить воду, налить новую и продолжать варить. Аромат будет стоять весьма специфический. Но ведь никто не говорил, что пахнуть будет розами?И к тому же в результате всех манипуляций нас ждет экзотический , превосходный хаш! Варим рубец почти до полной готовности, воду сливаем. Говяжьи ножки опаливаем, хорошенько скоблим, моем, опять хорошенько скоблим и опять моем. разрубаем ножки на несколько частей вдоль. После этого замачиваем в холодной воде на сутки. Каждые 2 часа сливаем воду, промываем ножки и заливаем их свежей холодной водой. По истечении суток ножки последний раз промываем, кладем в неширокую кастрюлю, заливаем водой. На такое количество ножек надо около двух литров воды. После закипания, снимаем пену, прикручиваем огонек до совсем маленького. Варим хаш часов 8-9. Периодически снимаем пену и отдельно - жир, он нам еще понадобится! В процессе варки хаш не солим! Варить хаш по этому рецепту меня учила мама Гриши, помните рассказ Армянский хаш? А она-то точно знала, как приготовить хаш! В хашных - заведениях, где подают это превосходное блюдо, хаш варят ночью. Хашные, как правило, открываются очень рано - в 4-5 часов утра, чтобы страждущие могли облегчить свое состояние как можно раньше. Если сейчас что-то поменялось, то пусть жители Кавказа меня поправят! Мы немножко отвлеклись. Ножки варятся, мы - предвкушаем. По ходу дела не забываем добавить в хаш сваренный рубец. Минут за пять до готовности в хаш можно влить снятый жир, если блюдо предполагается использовать для облегчения состояния несколько перебравшего человека. Когда мясо начнет легко отставать от костей, а рубец будет очень мягким - хаш сварился! Кости можно вытащить. Теперь нарезаем почищенный чеснок очень меленько. Никаких давилок чеснока не применять - вкус чеснока будет безнадежно испорчен! Порезанный чесночок придавим ножом, положенным плашмя, разведем жидкостью от хаша, хорошенько посолим. Теперь помоем зелень, завернем ее в лаваш. В лаваш же можно завернуть крупные кусочки мяса. Подают хаш очень горячим, прямо огненным, налив в него чесночный соус.

Чихиртма (ჩიხირთმა)

Залить голяшки холодной водой, довести до кипения, готовить на малом огне 2 часа (добавив за полчаса до готовности лавровый листик и перец). Лук очистить, нарезать четвертинками, затем тонко поперёк. Обжарить с половиной масла на сильном огне пару минут, затем ещё 20 на слабом огне до мягкости, увеличить огонь, всыпать толчёный в ступке кориандр и 1 ст. л. муки, перемешать, обжарить за минуту, залить половником бульона (вливая тонкой струйкой и помешивая), дать закипеть и загустеть, добавить в бульон (лавровый лист удалить). Мясо отделить от костей, нарезать, обжарить на сильном огне с остальным маслом, добавить в бульон, посолить, готовить всё 10 минут на среднем огне. Тем временем взбить вилкой желтки, влить половник тёплого бульона, лимонный сок и уксус. В чихиртму добавить мелкорубленую зелень, влить тонкой струйкой яичную смесь, прогреть (не давая закипеть), накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, подавать.

Суп харчо (ხარჩო )

Говядину помыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 2-2,5 часа. Тем временем тклапи наломать, залить половником бульона, дать размокнуть, протереть через сито. Шафран подсушить на сухой сковороде, растереть с крупной солью, залить несколькими ложками горячего бульона. Орехи подсушить в сухой сковороде на среднем огне, смолоть в ступке. Промыть и замочить рис. Сделать хмели-сунели: подсушить специи до сильного аромата на малом огне, смолоть в ступке с крупной солью. Помидор надрезать крест-на-крест, залить кипятком, через минуту обдать ледяной водой, очистить, мелко нарезать. Обжарить в масле на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать муку, через минуту добавить щепотку острого перца, добавить нарезанные помидоры (или пассату), обжарить на среднем огне за 5 минут, влить половник бульона. Мясо снять с кости, нарезать удобными для еды кусками, бульон процедить. К мясу переложить содержимое сковороды, промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут или до готовности риса. Тем временем растереть в ступке чеснок с мелко рубленной кинзой и крупной солью. Добавить в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, 2 ст. л. хмели-сунели, орехи, настой шафрана. Через 5 минут добавить тклапи (или алычу, лимонный сок), чесночное пюре с кинзой, проверить на соль, удалить лавровый лист, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, подавать.

Кчуч из баранины

Баранину нарезать небольшими кусками, курдючный жир мелкими кубиками (размером с гречку), баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками. Зелень крупно порубить. На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину, курдюк. Посолить, поперчить, залить 1 литром кипятка, плотно закрыть крышкой, довести до кипения, поставить в духовку. Готовить при температуре 180С в течение 1 часа. Добавить помидоры, закрыть крышкой, готовить ещё 30-50 минут при температуре 150С. Сразу подавать.

Бозбаш (Bozbash)

Замочить горох на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, варить 1 час. Мясо с костями залить холодной водой, довести до кипения, добавить щепотку соли, снять пену, готовить на слабом огне 1 час. Мясо снять с костей (кроме рёбрышек, кости удалить), нарезать, бульон процедить. Овощи очистить (кроме острого перчика), морковь нарезать наискосок ломтиками, яблоки дольками (смешать с лимонным соком), лук тонкими полукольцами, помидоры четвертинками, перец полукольцами. Мясо обжарить на сильном огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить, добавить лук, готовить до мягкости на среднем огне, всыпать растёртые в ступке зиру и кориандр, через минуту вернуть мясо, залить бульоном, довести до кипения, готовить 10 минут на слабом огне. Добавить морковь и острый перчик, через 10 минут добавить остальные овощи, ветку райхона, довести до кипения и готовить ещё 5 минут, добавить нут, пюре из чеснока, посолить, поперчить, готовить 5 минут. Всыпать мелкорубленую кинзу, дать постоять 2 минуты.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО СУПА-ПЮРЕ

Описание:

Сытный суп не обязательно должен быть сварен на мясном бульоне, достаточно будет крайне питательного овоща - картошки и твёрдого сыра, который в горячей воде начнёт соблазнительно таять. А если совсем не представляете себе первого блюда без мяса, можно обмануть желудок несколькими кусочками бекона, добавленного уже после разливания похлёбки по тарелкам. А имбирь придаст супу некоторую пикантность и окажет лечебное действие на организм даже в таких количествах.

Ингредиенты:

1. Картофель - 3 штуки;
2. Морковь - 2 штуки;
3. Луковица - 1 штука;
4. Плавленный сырок для супа - 1 штука;
5. Корень имбиря - чуть-чуть;
6. Бекон - 1 полоска;
7. Масло подсолнечное;
8. Укроп;
9. Соль.

Способ приготовления:

1. Для начала картофель нарежем мелкими кубиками, зальём водой, доведём до кипения и варим на среднем огне.
2. Добавим натертую морковь, мелко нарезанный обжаренный лук, имбирь нарежем маленькими кубиками и добавим в суп.
3. Сыр нарежем мелкими кубиками или натрём на терке, добавим в суп (чтобы сыр лучше натирался, его нужно предварительно положить в морозилку).
4. Солим по вкусу.
5. Когда картофель хорошо разварится, выключим суп, дадим ему немного остыть, перельём в блендер или разотрём до однородной массы.
6. Разольём по тарелкам и украсим сверху мелко нарезанным беконом и укропом.

20 г Ветчина жирная

20 г ветчина постная

20 г лук репчатый

20 г морковь

30 г капуста белокочанная

30 г картофель

50 г помидоры свежие

10 горох

25 г фасоль

3 г чеснок

10 г рис

20 г сыр

2 г базилик

лавр

соль

В большую глубокую кастрюлю наливается немного подсолнечного масла так, чтобы оно покрывало дно. На масло выкладываются бесхребетные куриные бедра небольшого размера и посыпаются солью и перцем. Сверху них укладывается слой порезанного кольцами лука, который также необходимо посолить. На лук помещается некрупная картошка, разрезанная пополам. Не забудьте про соль. Поверх картошки – слой сладких помидоров, как и лук порезанных кольцами. Помним про соль. Этажом выше над помидорами помещаем болгарский перец, кусками как для лечо. В глубокой миске перемешивается большое количество укропа, петрушки, зеленого лука и мелко порубленного чеснока. Зелени должно быть, действительно, много, чтобы она покрывала толстым слоем содержимое кастрюли. Кастрюля с курицей, овощами и зеленью ставится на огонь, в нее добавляется немного воды (не более половины кастрюли). После того, как вода закипит, убавить огонь, и под закрытой крышкой тушить минут сорок. Получится очень вкусно!

Суп из говядины и свинины «абхазский»

     

Рецепт Суп из говядины и свинины «абхазский» с фото

Способ приготовления блюда: как приготовить Суп из говядины и свинины «абхазский».

Суп говядины и свинины это один из известных кулинарных рецептов в абхазской кухне. Его любят не только из-за отличного вкуса, но и из-за того, что эта еда богата витаминами. Для приготовления этого супа мы сначала набираем в кастрюлю воды и ставим ее на плиту. Затем тщательно перемываем мозговую кость и кладем ее в кастрюлю. Накрываем крышкой и ждем, пока вода не закипит. После этого на маленьком огне варим 1,5-2 часа, постоянно снимая пенку. Свинину и говядину хорошенько промываем, нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Варим бульон в течение 10-15 минут. Затем надо посолить. Промываем рис и добавляем в бульон. Далее добавляем перец чили, томатную пасту, черный перец горошком и лавровый лист. Лук очищаем от кожуры и шинкуем мелко. Добавим лук в кастрюлю и даем закипеть до бульканья. После этого убавляем огонь и варим до тех по, пока рис не свариться. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем чеснок в бульон и снимаем с плиты. Время приготовления такого супчика 3 часа.

Рецепт «Татариахни»

Итак, первое блюдо Грузинской кухни — суп с труднопроизносимым названием Татариахни.

Состав:

• 1 кг. говядины
• 3-4 крупных моркови
• 2 луковицы
• 1-2 лавровых листа
• петрушка, сельдерей, укроп
• чеснок
• соль

Рецепт «Бозбаш»

Бозбаш — это распространенное на Кавказе блюдо. Оно готовится на основе бараньего бульона с добавлением разных овощей. Ранее я уже готовила азербайджанский Кюфта Бозбаш и Парча-Бозбаш.

Состав:

• 500 г. мякоти баранины
• 1 ст.л. риса
• 3 луковицы
• 1-2 лавровых листа
• кинза
• петрушка
• красный молотый перец
• шафран на кончике ножа
• соль

Приготовление:

1. Баранину отвариваем, процеживаем бульон.
2. Баранину режем на кусочки.
3. Лук чистим и режем.
4. Добавляем лук в бульон.
5. Рис промываем и добавляем в бульон, солим.
6. Варим до готовности. Перед подачей добавляем шафран и зелень.

Вкусный суп из баранины, довольно простой в приготовлении.

Ингредиенты:


1 стакан чёрной или коричневой чечевицы
1 стакан мелких макарон( у меня ракушки)
250 гр мясо(говядина или баранина)
1 лук
1 морковь
1 веточка черешкового сельдерея
1 стакан порезанной зелени кинзы
3 дольки чеснок
1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого чили перца
2 столовых ложки топленое или сливочное масло
1-2 столовых ложки томатная паста
лимон 1-2 штуки

Приготовление:


Чечевицу промыть,положить в кастрюлю,дать покипеть 15 минут,после чего воду слить,откинуть чечевицу на сито и промыть.Налить в кастрюлю воды 6 стаканов,добавить нарезанное на небольшие кусочки мясо.Как закипит снять пену,добавить лук,морковь,сельдерей.Посолить и варить до готовности мяса.После чего убрать лук,морковь и сельдерей из бульона.Добавить чечевицу,варить до готовности чечевицы.Добавить мелкие макароны и томатную пасту.Варить до готовности макарон.Отдельно измельчить чеснок.Обжарить на топленом масле с зеленью кориандра и чили перцем,около 1 минуты.Добавить в суп и подавать немедленно!Отдельно подать лимонный сок и добавить в суп по вкусу!

Зеленые щи

Ингредиенты:

• Картофель 5 шт.
• Вода 2,5 литра
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука 2 ст.л.
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Яйца 5 шт.
• Щавель, укроп, петрушка

Приготовление:

Ставлю кастрюлю с водой на огонь, чищу картофель, режу кубиками и добавляю в воду. Пока вариться картофель, режу лук кубиками и обжариваю в сливочном масле, морковь тру на терке и добавляю к луку, жарю еще 7минут. Затем туда же добавляю муку и обжариваю еще минуту. Отправляю овощи к картофелю, солю. Щавель мелко режу и добавляю в суп.
Отвариваю яйца, очищаю, режу кубиками. Выключаю огонь, добавляю в суп яйца и мелконарезанную зелень петрушки и укропа. Подавать со сметаной.

Суп из форели

Для приготовления супа из форели понадобится: форель, морковь, луковица, 3-4 стебли сельдерея, корень петрушки вместе с зеленью, 3-4 зубчика чеснока, рис, соль, зелень, лимон.

Рецепт приготовления рыбного супа: Срежьте с форели плавники, удалите голову и хвост, снимите кожу. Очищенную таким образом и тщательно вымытую форель положите в кастрюлю с водой, посолите и быстро доведите до кипения, снимая пену. Пока рыба варится, на сковороде без масла слегка подрумяньте головку репчатого лука и морковь. Уменьшите газ, добавьте в суп лук и морковь, стебли сельдерея, чеснок и корень петрушки. Варите до готовности рыбы. Рыбу выньте из супа, разделите на порционные кусочки без костей, разложите по тарелкам и залейте прокипяченным и процеженным бульоном. Суп готов теперь его можно подавать на стол. И да, по желанию можно добавить зелень и кусочек лимона.

700 г томатного соуса с базиликом

500 г фарша говяжьего

150 г зеленой фасоли

4 стакана куриного бульона

2 цуккини

2 зубчика чеснока

1 яйцо

1/2 стакана вермишели

1 головка репчатого лука

1/2 стакана крошки белого хлеба

1/3 стакана тертого сыра

1 ст.л. листьев базилика рубленых