50 г сухих грибов

1 головка репчатого лука

1 стакан вареного риса

2-3 ст. л. сливочного масла

листья капусты

панировочные сухари

Ингредиенты:
1 шт. капуста белокочанная (молодая),
500 г фарша свино-говяжьего,
50-100 г риса,
2 шт. лука репчатого (1 в начинку, 1 в поджарку),
1 шт. моркови,
укроп (зелень) по вкусу,
2 шт. свежих помидора,
растительного масла (для жарки) по вкусу,
соли по вкусу,
перца черного молотого по вкусу,
зелени (для подачи) по вкусу,
сметаны 25 %-ной жир. (для подачи) по вкусу,
0,5 стак. мясного бульона (можно заменить простой водой),
1 шт. яйцо,
петрушка (зелень) по вкусу.

Приготовление:
Голубцы, особенно с молодой капустой, очень вкусное, полезное и сытное блюдо!
Рис замачиваем на час в холодной воде. Затем промываем рис, сливаем воду, смешиваем его с фаршем, яйцом. Добавляем 1 мелко нарезанную луковицу, нарубленную зелень петрушки и укропа, соль, перец. Как следует перемешиваем начинку для голубцов.
Кочан капусты на 1 минуту опускаем в кипяток, затем разбираем на листочки.
В каждый листик заворачиваем по 2 столовых ложки начинки, сворачиваем голубцы.
Обжариваем голубцы с 2 сторон на растительном масле, складываем в кастрюлю с толстым дном.
На том же растительном масле обжариваем 1 натертую морковь, 1 нарубленную луковицу. Когда овощи подрумянились, добавляем бланшированные, очищенные и нарезанные помидоры, немного воды (или бульона) – примерно 0,5 стакана, соль, перец. Тушим все на медленном огне примерно 3 минуты, заливаем голубцы, добавляем при необходимости жидкости (воды или бульона), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 минут.
Подаем голубцы со сметаной, украсив зеленью.

 

Ингредиенты: капуста (1 шт), перец (4 шт), помидоры (4 шт), баклажан (1шт), мясной фарш  (1 кг), зелень, соль и перец. 

Мы фарш делаем сами.

Состав:

На 100 г баранины: 200 г кабачков,
4 г риса,
1/2 яйца,
10 г топленого масла,
20 г репчатого лука,
100 г мацуна,
15 г томата-пюре,
3 г муки; соль,
перец, чеснок,
зелень разная по вкусу.

Готовим голубцы ленивые.

На 6 порций:

1. 500 г свиного фарша
2. 500 г говяжьего фарша
3. 200 г белокочанной капусты
4. 0,5 стакана длиннозерного риса
5. 1 морковка
6. 1 желтый сладкий перец
7. 2 луковицы
8. 1 яйцо
9. 150 мл сметаны
10. 3 ст. ложки растительного масла
11. 1 ст. ложка муки и еще муки для обваливания
12. 2 ст. ложки ароматной приправы для мяса «Кнорр»

Ингредиенты:
300 г мясного фарша (свинина+говядина),
6 шт. болгарского перца ,
2 луковицы,
2 ст. л. молотых сухарей,
2 свежих помидора,
2 ст. л. томатной пасты,
растительное масло,
1 пучок петрушки (зелень),
1 пучок укропа (зелень),
перец черный молотый по вкусу,
соль по вкусу.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 700 г
• отварной рис – 200 г
• лук репчатый (среднего размера) – 2 головки
• виноградные листья – 50-60 шт.
• яйцо – 1 шт.
• томатный сок – 1 л
• чернослив – 15 шт.
• соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, соединить с фаршем, рисом и яйцом. Добавить соль, перец по вкусу.

Уложить фарш в листья, свернуть в рулет или “конвертом”.

Плотно уложить долму в кастрюлю, перекладывая черносливом, и залить томатным соком (больше не досаливать, томатный сок придаст пикантность блюду).

Тушить 1 ч. Вместо свежих можно использовать консервированные виноградные листья (предварительно вымочить).

Традиционная укладка долмушек.

Этот вкусный,оригинальный рецепт увидела несколько лет назад по спутниковому армянскому телеканалу,который готовил шеф-повар и с тех пор,как попробовала,он прочно вошел в наше меню:)



12 шт. котлет на косточке свинины или баранины примерно 1 см толщиной ( у меня были 6 свиных котлет толщиной где-то 2см,я разрезала их пополам и получились 6 с косточкой и 6 - без косточки )
----------------------------
100г булгура
1-2 ст. л. мелко нарезанных грецких орехов
1 луковицу
2-3 зуб. чеснока
2-3 ст. л. растительного масла
зелени кинзы,петрушки,укропа,чабера,базилика по вкусу и по желанию
соль,красный и черный перец по вкусу

Ингредиенты:

430 г баранины, 60 г риса, 70 г лука, 60 г кинзы, мяты, базилика и чабреца, 0,2 г перца, 400 г свежих или солёных виноградных листьев. Для подачи: 200 г мацуна, 8 г чеснока или 200 г мацуна, 0,2 г корицы, 20 г сахара.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, лук, соль, перец, зелень. Виноградные листья положить в кипяток на 2-3 мин, затем удалить стебли. Фарш завернуть в листья, придав форму колбасок. В кастрюлю положить рубленые кости, сверху рядами плотно уложить толму. Влить немного бульона или воды, накрыть крышкой и припустить на слабом огне до готовности. Отдельно подать мацун с чесноком и солью или с сахаром и корицей.

Ингредиенты:

430 г баранины, 60 г риса, 70 г лука, 20 г зелени, 600 г капусты, 60 г урюка или кураги, 170 г айвы или яблок, 20 г томата, соль.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, лук, зелень, перец. Капустные листья ошпарить и завернуть в них фарш. На дно кастрюли положить кости, слой капустных листьев, а сверху - рядами толму, в промежутках - курагу и айву. Влить пассерованный томат, горячий бульон или воду и припустить под крышкой на слабом огне до готовности
 

  -

Листья винограда желательно молоденькие можно засолить, заморозить на зиму, я морозила.



листья винограда
телятина
рис
лук
томатная паста
чеснок
растительное масло
соль, перец, специи

— 500 грамм говяжьего фарша
— 1/2 среднего кочана капусты
— 1 стакан риса
— 2 крупные луковицы
— 1 средняя морковь
— 4 зубка чеснока
— соль, СМЧП, тмин
— растительное масло

500 г фарша (у меня куриный и индюшачий)
1 стакан риса
1 луковица
1 морковь
соль, перец по вкусу
1 кочан капусты

Для соуса:
1 луковица
1 морковь
1 большой помидор
2-3 стакана воды
соль, перец по вкусу

Ингредиенты:
- фарш телячий - 600 гр
- рис - 100 гр
- капуста - 300 гр
- лук репчатый - 100 гр
- яйцо - 3 шт - 210 гр
- сметана 15% - 400 гр

Приготовление:

1. Фарш смешать с мелко нарубленным луком, рисом, отварными яйцами, добавить соль, перец.
2. Капусту отварить, снять листья, завернуть в каждый лист фарш.
3. Выложить голубцы плотненько друг к другу на глубокий противень, сбрызнутый маслом (около 1 гр), намазать сверху сметаной.
4. Поставить в духовку на 1 час (примерно). Пока сметана не зарумянится.

Ингредиенты:
виноградные листики
фарш (у меня свинина +говядина 300 гр)
рис
средняя луковица
укроп, петрушка, зел. лук
том. паста, черный и красный молотый перец
молоко, майонез
чеснок, горчица

Рецепт:

Фарш смешанный (говядина/свинина 70:30) – 400 г

Кориандр молотый – ½ ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Капуста молодая – небольшой вилок

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры – 2-3 штуки крупных (400-500 г)

Зелень петрушки и укропа – по 10 г каждой

Масло растительное – 2 ст.л.

Семена уцхо-сунели – 1 ч.л. ( по желанию и по возможности)

Вкусное и сытное блюдо. Прекрасно подходит для летнего семейного обеда, как говорится, блюдо на любой вкус.
Голубцы из молодой капусты получились очень нежные и сочные, благодаря овощному соусу.     
Количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

Состав:

фарш:
говядина+свинина- 400 гр.
лук репчатый- 1 штука (50 гр.)
любая зелень - небольшой пучок
соль
перец черный молотый
рис в сухом виде- 50 гр.
капуста- маленький кочан
кабачок- 1 штука (300 гр.)
лук репчатый- 1 штука (100 гр.)
помидоры- 3 штуки (600 гр.)
картофель- 6 штук (400 гр.)
морковь- 1 (130 гр.)
баклажан- 4 штуки (450 гр.)
перец болгарский сладкий- 2 штуки (200 гр.)
соль
масло растительное для жарки- 5 столовых ложек (50 гр.)