В кулинарии нередко используют термин «вкусно». Но эти булочки! Эти роллы с тертым Parmigiano Reggiano и чесноком заслуживают большего. Они не просто вкусные. Они восхитительные! Бесподобные и сумасшедшие. Хороши до неприличия! Вряд ли я подберу им подходящие определения. Готовить их не сложно, а вкус точно заслуживает немного вашего драгоценного времени.

Ингредиенты:

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
• Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано.

annu_an

 

Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.
Это знает любой профессиональный мясоед)

Состав:
1 средний пучок петрушки
4 яйца
соль
молотый чёрный перец
50г тёртого пармезана
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 небольшой красный сладкий перец
1 средний помидор
1-2 ст.л. растительного масла

Ингредиенты:

.
Улетевшие птички - это шашлычки из мяса, очень распространённое почти во всех регионах Италии блюдо со множеством вариантов в зависимости от местности. Их название обусловлено тем, что в стародавние времена повелось жарить на вертеле пойманную на охоте мелкую дичь. Считается, в результате одной из неудачных охот и был придуман этот рецепт: пернатых заменили на рулетики из мяса, которые по форме напоминали птиц: птички в этом случае иронически называли "улетевшими". В этом рецепте мы предлагаем вам вариант таких птичек, который ближе всех к тому ломбардскому.

Ингредиенты

• На 8 шашлыков:
• Свинина (филейная часть / или же телятина) - 12 кусков ~50 гр. один
• Грудинка, порезанная кубиками - 100 гр.
• Шалфей - 24 листка
• Копчёная грудинка / корейка - 24 куска
• Колбаски (купаты / шпикачки) - 150 гр.
• Для соуса:
• Белое вино - 1 / 2 стакана
• Сливочное масло - 70 гр.
• Розмарин - 2-3 веточки
• Шалфей - 5-6 листков
• Перец молотый - по вкусу

СОСТАВ:

Говядина куском – 700 – 800 г
Салями, нарезанная как можно тоньше – 50 г
Яйцо для добавления в фарш – 1 шт
Молотые хлебные сухари – 7 – 8 столовых ложек
Свежий сыр провола или качоковалло – 100 г
Выдержанный овечий сыр пекорино пепатто – 50 г (пусть вас не пугают эти названия сыров, можно взять пармезан или любой другой, будет, конечно, не аутентично, но все равно вкусно)
Сваренные вкрутую яйца – 5 штук
Небольшая луковица
Сухое красное вино – 1 стакан (я брала белое)
Пассата из помидор (перекрученные или мелко нарезанные консервированные в собственном соку или свежие помидоры) – 2 – 3 стакана, но зависит от формы посуды.
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания

Ингредиенты для итальянских котлет:

1 кг говяжьего фарша
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 ломтика черствого белого хлеба
300 г сыра рикотта
200 г полосок бекона
1 яйцо
2 ст. л. тертого пармезана
тертая цедра 1 лимона
3 ст. л. растительного масла
3 веточки базилика
0,5 пучка петрушки
соль, черный молотый перец

Фрикадельки по-итальянски - изысканное блюдо для любителей европейской, а именно, итальянской кухни. Подаются они с любым гарниром, но, придерживаясь традициям, я подаю с макаронами.
 

Ингредиенты:
— рис круглый (1 стакан);
— сыр моцарелла (20 маленьких шариков);
— сыр пармезан (50 г.);
— бульон (1 — 1,5 л.);
— сушенные помидоры (2 ст. ложки);
— сушеный базилик (2 чт. ложки);
— яйцо (1 шт);
— панировочные сухари (150 г.);
— растительное масло для обжарки (100-200 мл).

Ингредиенты

2 кг свежих баклажанов
крупнозернистая соль
4 яйца
1 стакан муки
2 стакана панировочных сухарей
растительное масло
300 грамм сыра (я использовал моцареллу)
3 стакана свежего базилика

Для соуса

4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
1 кг свежих помидоров
соль и перец по вкусу