Многие не считают вешенки полноценными грибами, ведь в них почти совсем нет грибного аромата и вкуса, но как же они вкусны!

Самое любимое блюдо готовим так. Шляпки срезаем, очень крупные разрезаем, обмакиваем в муку с солью, а потом во взбитое яйцо, в котором соли почти нет, иначе сразу пересол получается (у меня – точно). Обжариваем с обеих сторон в сковороде с разогретым растительным маслом. Время обжарки минимальное: зарумянилось и готово! Я знаю, что из них, сырых, даже салат делают, но не пробовала.

Пробовала мыть, но вкус пропадает, грибы получаются водянистыми, поэтому вопреки всем санитарно-гигиеническим требованиям я выбрала вкус. А вкус гости мои сразу и разгадать не могут, кто-то думает, что это рыба, кто-то – курица. Пробовала делать кляр – не то! Пробовала сначала в яйцо, потом в муку – мука осыпается и горит, масло быстро начинает чадить.
Если готовим шашлык, минут на 10 кладем в маринад шляпки, потом на решетку – нет ничего вкуснее!

Если ножки толстые, режу их кольцами, жарю на небольшом количестве масла, на сливочном вкуснее. В сковороду выкладываю сразу все, обжариваю до золотистого цвета. Получаются такие румяные плотненькие вкусняшки!
А можно обжарить лук, потом положить туда нарезанные ножки и мелкие шляпки, минут 5 еще пожарить и все, можно и так съесть, можно как начинку использовать. Есть еще вариант: грибы, лук или чеснок (можно и того, и другого положить), летом лук может быть зеленым, плюс укроп, залить сметаной, потомить….. да картошечка…. У нас вешенки не продают, поэтому, когда удается раздобыть их, сразу их разбираю, обжариваю без лука, остынет, кладу в морозилку. Пробовала свежими замораживать, водянистыми получаются.

А это вкусноту выдумала недавно, может, в интернете и есть подобное, не смотрела.. Мелкие шляпки и ножки положила в кухонный комбайн (примерно, как на фото, в подложке помечено 400 гр.), вбила 3 яйца, 3 зубчика чеснока, половину крупной луковицы, насыпала почти стакан манки, перебила все до однородной массы, выкладывала ложкой в сковороду с горячим маслом, жарила до румянца. На сухой сковороде тоже все обжаривается. Горячие оладьи-котлетки необычайно вкусны!
Почему везде пишу про мелкие шляпки? Да потому что крупные обжаривать как-то иначе, чем обваляв в муке и яйцах, считаю, - грех.