Описание: Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется. Если я смогла вас заинтриговать, милости прошу! Ах, да! Чуть не забыла – котлеты. Котлеты из нута, моркови и лука, очень простые, но очень вкусные, рекомендую!

Ингредиенты

• Мука льняная — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 60 мл
• Горчица — 2 ч. л.
• Масло растительное (плюс 2-3 ст.л. для жарки котлет) — 125 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар (1 ч.л. в соус, 1/2 ч.л. в котлеты) — 1 1/2 ч. л.
• Сок лимонный (2 ст.л. в соус, 2 ст.л. в котлеты) — 4 ст. л.
• Нут (размоченный) — 250 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Орех мускатный — 1/3 ч. л.
• Соус (вустерский или соевый) — 1 ст. л.
• Перец черный (или белый, свежемолотый, по вкусу)
• Мука (цельнозерновая, 1 ст.л. в котлетный фарш, 2-3 ст.л. для панировки) — 3-4 ст. л.

Приготовление

На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей. Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.

Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.

Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.

В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.

Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.

Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».

В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.

Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния. Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет. Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар.

Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.

Не прекращая работу блендера добавить масло. Взбивать пару минут, до однородности. «Майонез» готов.

Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки. Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64252/

Автор: irina_vip

Описание: Маковые кексы с приятной лимонной ноткой и чуть влажной текстурой. Хороши к чаю в пост и не только.

Ингредиенты

• Мука — 2 стак.
• Сахар — 2/3 стак.
• Молоко (соевое) — 1 1/4 стак.
• Цедра лимона — 1-2 ст. л.
• Сок лимонный (4 ст.л. в тесто; 1 ст.л. в глазурь) — 5 ст. л.
• Мука льняная — 1 1/2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мак — 1/4 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра — 50 г

Приготовление

Смешиваем в большой миске муку (у меня был микс из пшеничной и овсяной цельнозерновых, рисовой и пшеничной высшего сорта), сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру.

Ой, чуть не забыла добавить мак!

В другой миске смешаем соевое молоко... Если оно у вас имеется в наличии, это прекрасно. У меня его не было. Тот порошок с одноимённым названием, который можно приобрести в наших магазинах, отпугивает меня значительным количеством лишних, как мне это представляется, составляющих. Зато я знала, как сделать соевое молоко собственноручно. Об этом рассказывала Маша здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/58692/, и я, воспользовавшись её опытом, приготовила отличное молоко накануне.

Итак, в другой миске смешаем соевое молоко и льняную муку (кстати, при отсутствии собственно льняной муки можно перемолоть льняное семя в процессоре или кофемолке) и оставляем на пару-тройку минут. Льняная мука исполняет роль связующего элемента, заменяя в этом рецепте отсутствующее куриное яйцо. Спустя указанное время добавим к жидкой смеси лимонный сок и растительное масло.

Теперь к сухой смеси добавим жидкую и хорошенько перемешаем лопаткой.

Распределим тесто по формам для выпечки маффинов, предварительно смазанным растительным маслом, заполняя их на 2/3. Я воспользовалась гофрированными манжетками. Выпекаем в нагретом до 180*С духовом шкафу 25-30 минут. Остужаем на решётке.

Покрываем лимонной глазурью: 50 г сахарной пудры растереть с лимонным соком (сок лучше добавить в 2-3 приёма) до консистенции густой сметаны. Глазурь наносить сразу – быстро «схватывается»!

http://www.povarenok.ru/recipes/print/63973/

Автор: девочка с плеером

Описание: Полезный, вкусный, сытный кисель на основе вишневого сока и льняной муки! У него несколько иная консистенция, в отличие от киселя с крахмалом, и более сытный вкус! Угощайтесь!

Ингредиенты

• Вишня — 500 г
• Цедра апельсина (полоски) — 2 шт
• Анис — 1 шт
• Гвоздика — 1 шт
• Корица — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука льняная — 3 ст. л.

Приготовление

Нам нужна вишня без косточек. Вполне можно взять готовую замороженную и разморозить, а можно свежую и под настроеньице приготовить начинку для пирогов, заготовку для заморозки и для сока. Получить сок мне помогает соковыжималка Scarlett. Используем первую скорость (для выжимки сока из мягких фруктов). Жмыха получается не очень много, ягоды из-за обилия дождей у нас сочные, сока получилось примерно 300 мл. Жмых я пустила в начинку для слоек)))

Разводим сок примерно 100-150 мл воды, ставим на огонь, добавляем специи, цедру, сахар и муку. Хорошенько все перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Выключаем газ и оставляем остывать. Из остывшего киселя достаем цедру и специи.

Кисель разливаем по бокалам и пьем. Кисель получается густой, сытный! Вполне может заменить перекус или ужин! Все просто, вкусно и полезно! Кстати, льняная мука продается практически в каждом супермаркете в отделе здоровой пищи, так же часто можно ее встретить в аптеках. Приятного всем аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/print/93711/

Коврижка "Семечки"

Автор: milovar luck

Описание: Данная коврижка (или пирог, кому как больше нравится) — отличный пример вкусной выпечки из ржаной муки. Очень легкая в приготовлении, готовится без яиц и сахара. При этом полезна, поскольку ржаная мука богата витаминами и белками, а также способствует выведению из организма солей, токсинов и шлаков. Замечательный результат из доступных продуктов. Отлично подойдет к чаю или кофе. Угощайтесь!

Ингредиенты

• Мука ржаная — 1 стак.
• Молоко — 200 мл
• Мука льняная — 1 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Мед (можно заменить сахаром) — 2 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 2 ч. л.
• Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Масло растительное (Олейна классическое) — 1 ст. л.

Приготовление

Льняное семя измельчить в кофемолке и залить 2 столовыми ложками горячей воды

Добавить мед (или сахар) и растительное масло. Перемешать венчиком

Влить молоко, добавить гашеную соду и снова перемешать

Постепенно всыпать муку и перемешать. Тесто должно быть консистенции густой сметаны

Сверху посыпать по желанию семечками и кунжутом

Выпекать при 190 градусах около 30 минут

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/104534/

Описание: Нежные фруктово-рисовые "сырники" с успехом разнообразят Ваш завтрак, наполнят организм питательными веществами и помогут зарядиться энергией перед началом рабочего дня.

Ингредиенты

• Рис ("Акватика MIX" от "Мистраль") — 0,6 стак.
• Яблоко (крупное) — 2 шт
• Банан (крупный) — 1 шт
• Финик (крупный) — 6 шт
• Мука льняная — 1 ст. л.
• Изюм (предварительно замочить) — 1 горст.
• Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
• Хлопья овсяные (быстрого приготовления - для панировки) — 0,5 стак.
• Масло оливковое (для обжаривания)

Приготовление

1. Отварить рис "Акватика MIX" от "Мистраль". Для этого нужно засыпать смесь пропаренного и дикого риса в кастрюлю с водой в соотношении 1:2,5, довести до кипения, затем плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. Снять кастрюлю с огня и оставить рис под крышкой еще на 5-10 минут, затем снять крышку и дать рису полностью остыть. Приблизительно должно получиться 300г готового риса.

2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и натереть их на мелкой терке (или измельчить с помощью блендера). Затем отжать с натертых яблок сок, нам понадобится только яблочный жмых.

3. Финики разрезать вдоль, вынуть косточку, а мякоть мелко порубить.

4. Банан очистить и размять вилкой.

5. В миску с остывшим рисом добавляем яблочный жмых, измельченные финики, банан, изюм, льняную муку и ванильный экстракт, все хорошо перемешиваем и даем смеси постоять 3-5 минут.

6. Из получившейся смеси сформировать небольшие "сырники".

7. Обвалять "сырники" в овсяных хлопьях.

8. На хорошо разогретую сковороду добавить оливковое масло, выложить наши "сырники", затем убавить огонь до среднего и обжарить их до золотистого цвета, аккуратно переворачивая. Из данного количества ингредиентов получается 6-7 "сырников". Также замечу, что это блюдо не предназначено для длительного хранения, однако, на следующий день (после хранения в холодильнике) оно сохраняет все свои вкусовые свойства, и его можно без проблем разогреть в микроволновой печи. Рецепт найден на просторах интернета, выражаю благодарность за рецепт Ю. Амелиной. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/78608/