lorella1 написал 28.06.2015 21:32:33: С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ,ДОРОГАЯ!!!!!ЗДОРОВЬЯ!СЧАСТЬЯ! МИРА!!!!!
| |
Лариса_Воронина написал 28.06.2015 08:24:00: Кира, с Днем рождения!!!! Желаю здоровья, побольше радости в жизни и самого большого счастья!!!!! | |
Юрий_Чернышев написал 28.06.2014 06:40:01: С днем рождения!
| |
Natalie_Summer написал 28.06.2013 05:52:19: С Днём Рождения!!!Здоровья,прежде всего,любви и благополучия! | |
tatyana_leona написал 13.12.2012 12:25:43: В восторге от Вашего дневника! Удачи!!!!!
|
Хачапури |
Сегодня я решила побаловать свою семью - хачапури!
Тесто я замешиваю на кефире, оно получается воздушным и пористым! Для начинки беру три разных сорта сыра - в основном - это твердые сыры, но это все на любителя и вариаций с сыром множество -кто кладет сулугуни с брынзой,но я предпочитаю -" Голландский", "Пошехонский","Российский" - можно "Гауду" или "Костромской" - а также зелень и специи!
Итак вот набор продуктов:
Тесто - мука- 1 кг, 2 яйца, 0,5 литра - кефира( жирного),дрожжи 2 пакетика- я беру "Саф-момент" для сдобы, соль- чайная ложка(полная), сахар - столовая ложка(полная).
Начинка: Сыр - трех сортов - по 150 гр -каждого, зелень - укроп и петрушка, смесь душистых перцев (молотых)
1.
Выливаю кефир в кастрюлю и добавляю дрожжи- тщательно перемешиваю.
2.
Затем разбиваю два яйца и так же перемешиваю.
3.
Затем добавляю муку - примерно 900 гр и замешиваю тесто, оно должно получится не сильно густым, но и не размазней, надо найти золотую середину и оставляю на два часа.
4.
Пока тесто настаивается - готовлю начинку : Натираю сыры на крупной терке.
5.
В натертый сыр - добавляю смесь перцев (немного), так для пикантности.
6.
Режу два пучка зелени - укропа и петрушки.
7.
Затем все перемешиваю - начинка готова! Можно отдохнуть попить кофеек!
8.
Ну все хватит пить кофе - пора! Тесто даже подняло крышку у кастрюли - на фото видно - какое оно пористое!
9.
Отрываем кусочек теста - предварительно обсыпав руки мукой, иначе тесто прилипнет к рукам, настоящий хачапури не раскатывают скалкой, чтоб не выдавить пузырьки воздуха из теста, скатываем шарик в руке и затем (лучше на деревянной доске) пальцами делаем лепешку и кладем на нее сырную начинку(МНОГО)- сыра не жалейте, чем больше сыра - тем вкуснее хачапури!
10.
Сверху залепляем еще одной лепешкой!
11.
И на противень - настаиваться минут пятнадцать,
когда тесто подойдет- посыпьте серединку мукой и безжалостно кулаком вдавите середину вниз, чтобы получилось углубление и в сильно разогретую духовку минут на 10, тесто выпекается быстро,когда лепешка испечется - на Кавказе в это углубление - кладут кусочек сливочного масла и ложку взбитого яйца и еще буквально на 2 минуты обратно в духовку!
Но я положила только кусочек сливочного масла - для хачапури сливочного масла - много не бывает!!!!!!!!!!
12.
Один нюанс - хачапури едят горячим, обжигаясь и слизывая тянувшийся сыр!
Серия сообщений "Несладкая выпечка":
Часть 1 - Капустный пирог
Часть 2 - Тесто в холодильник
...
Часть 18 - Мясной «Кекс» с копченой грудинкой, фасолью и сыром
Часть 19 - Домашний лаваш
Часть 20 - Хачапури
Часть 21 - Пирог с начинкой из цветной капусты, сыра и ветчины
Часть 22 - Выпечка
...
Часть 30 - Пирог со скумбрией
Часть 31 - Ачма-слоеный сырный пирог
Часть 32 - Хала. Способ плетения.
Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - Рецепты грузинской кухни
Часть 2 - кухни народов мира
...
Часть 11 - Хачапури, чебуреки, кутабы и прочие блюда армянской и грузинской кухни
Часть 12 - Паприкаш
Часть 13 - Хачапури
Часть 14 - Торт Добош
Часть 15 - Ачма-слоеный сырный пирог
Часть 16 - ХМИСС БАЙЗЕНДЖЕЛЬ
Рубрики: | Кулинарные рецепты |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |