В Европе, в честь этого сезонного деликатеса устраивают фестивали и дегустации, делают специальные меню в ресторанах. Ажиотаж длится до 24 июня – в этот день официальная «весенняя спаржа» исчезнет с прилавков



Спаржа довольно новый для украинского потребителя овощ. К сожалению, еще многие из нас не смогли по достоинству оценить ее вкусовые и питательные качества, а ведь правильно приготовленная спаржа обладает не только тонким и деликатным вкусом, но и массой полезных свойств, о о них мы поговорим позже. Сейчас немного о легендах, которые с давних времен.

Главный миф:

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
...
Часть 12 - Соусы и маринады для барбекю
Часть 13 - Этикетки для специй
Часть 14 - Спаржа
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Что приготовить из тыквы: 10 кулинарных советов
Часть 2 - Как чистить авокадо
...
Часть 4 - Как приготовить цветную капусту: 10 кулинарных советов
Часть 5 - Вяленые помидоры
Часть 6 - Спаржа
Часть 7 - Капустный пирог "Ленивец"
Часть 8 - ХМИСС БАЙЗЕНДЖЕЛЬ

Требуется: 80 г уксусной 9 %-ной эссенции, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 15 г эстрагона, 50 г рома, 50 г репчатого лука, 30 г зелени, перец горошком.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
...
Часть 6 - Как приготовить соус Табаско
Часть 7 - Как приготовить соус "Цезарь"
Часть 8 - СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»
Часть 9 - Майонез для блендера
Часть 10 - Майонез Постный и Домашний
...
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Ингредиенты: 2 яйца; 2-3 соленых анчоусов; 125 мл оливкового масла; 50 мл свежего лимонного сока; 0,5 чайной ложки горчицы (или по вкусу); свежемолотый черный перец (1 / 4 чайной ложки или по вкусу) 1 / 2 чайной ложки соли Способ приготовления:

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
...
Часть 5 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
Часть 6 - Как приготовить соус Табаско
Часть 7 - Как приготовить соус "Цезарь"
Часть 8 - СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»
Часть 9 - Майонез для блендера
...
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Ингредиенты: 6 сухих жгучих красных перцев чили; 400 г спелых мясистых помидоров; 1 средней величины луковица, мелко нарубленная; 1 долька чеснока, пропущенная через чесночницу; 1 столовая ложка петрушки, мелко нарезанной; соль, сахар, свежемолотый перец 1 столовая ложка красного винного уксуса. Способ приготовления:

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
...
Часть 4 - Как приготовить горчицу?
Часть 5 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
Часть 6 - Как приготовить соус Табаско
Часть 7 - Как приготовить соус "Цезарь"
Часть 8 - СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»
...
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Из всего бесчисленного множества вариантов итальянской пасты наибольшей популярностью и заслуженной любовью пользуются спагетти. Получив свое название благодаря Антонио Вивиани в 1842 году, спагетти молниеносно завоевали популярность у себя на родине в Неаполе, чуть позднее во всей Италии, а затем и во всем мире. Конечно же, спагетти, как и большинство других видов пасты, весьма вкусны и сами по себе, стоит лишь сдобрить их небольшим количеством масла. И все же по-настоящему яркие, вкусные и пикантные блюда получаются из спагетти лишь благодаря применению различных соусов и добавок. В одной из своих предыдущих публикаций «Кулинарный Эдем» уже рассказывал, как правильно выбрать и приготовить макаронные изделия, в том числе и спагетти. Сегодня же мы с вами постараемся узнать и запомнить, как приготовить соус для спагетти.

Как утверждают прославленные знатоки итальянской кухни, на сегодняшний день существует более 10 000 разновидностей соусов для спагетти. В каждой итальянской провинции, а часто и в каждом городе наряду со многими другими соусами существует и свой собственный, особый соус для спагетти, ведь до сих пор приготовление соусов и приправ для пасты в Италии считается одним из самых ценных и уважаемых кулинарных навыков. Каких только продуктов не используют итальянские повара для приготовления вкусных и ароматных соусов! В дело идет все. Здесь и традиционные для средиземноморской кулинарии морепродукты и рыба, мясо и птица, самые разнообразные овощи и фрукты, свежие пряные травы и экзотические специи. Итальянские повара радуют нас и такими популярными соусами, как Карбонара и Песто, и такими редкими и затейливыми, как соус Путтанеска.

А вот популярный у нас, да и во всем мире соус Болоньезе в Италии к спагетти не подадут. Все дело в том, что к такой длинной и тонкой пасте, как спагетти принято подавать вязкие, хорошо обволакивающие соусы, продукты в которых нарублены довольно мелко, в то время как соусы с крупными кусочками овощей, мяса и морепродуктов подают с пастой, обладающей широкой ребристой поверхностью, которая позволяет употреблять такие соусы с удобством и комфортом.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
Часть 3 - Соус "Маринара"
Часть 4 - Как приготовить горчицу?
Часть 5 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
Часть 6 - Как приготовить соус Табаско
Часть 7 - Как приготовить соус "Цезарь"
...
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Рецепты итальянской пасты
Часть 2 - кухни народов мира
...
Часть 13 - Видео-рецепт: Лазанья аля Болоньезе
Часть 14 - Соус "Маринара"
Часть 15 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
Часть 16 - ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ
Часть 17 - Вяленые помидоры
Часть 18 - Сказка о Вяленых Помидорах
Часть 19 - Лазанья
Часть 20 - ШКОЛА ДЛЯ ДОШКОЛЯТ МАТЕМАТИКА ДЛЯ СТАРШИХ ДОШКОЛЬНИКОВ

Соус "Маринара" Ингредиенты: Оливковое масло – 3 ст.л. Чеснок – 2 зубца мелко порезанные Базилик – 2 ст.л. мелко порезать Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. маленькая Орегано – 2 ч.л. сушеного Соль – по необходимости Перец Томаты в с/с – 1 банка (около 900 г) или свежие томаты обесшкурить Лавровый лист – 2-3 шт. Способ приготовления:

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Домашний майонез
Часть 2 - Домашний кетчуп
Часть 3 - Соус "Маринара"
Часть 4 - Как приготовить горчицу?
Часть 5 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
...
Часть 15 - Горчица
Часть 16 - Приготовление соуса голландез
Часть 17 - Соусы

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Рецепты итальянской пасты
Часть 2 - кухни народов мира
...
Часть 12 - Сливочные мафальдине с ветчиной, спаржей и вешенками
Часть 13 - Видео-рецепт: Лазанья аля Болоньезе
Часть 14 - Соус "Маринара"
Часть 15 - Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов
Часть 16 - ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ
...
Часть 18 - Сказка о Вяленых Помидорах
Часть 19 - Лазанья
Часть 20 - ШКОЛА ДЛЯ ДОШКОЛЯТ МАТЕМАТИКА ДЛЯ СТАРШИХ ДОШКОЛЬНИКОВ