Тмин введен в культуру как эфиромасличное растение в глубокой древности. Его родиной считаются северные и центральные районы Европы и Азии. До сих пор встречается в диком виде. Тмин - многолетнее растение семейства сельдерейных. В первый год существования образует только корнеплод и розетку листьев, на второй год вырастают стебель и семена.
В плодах содержится до 8% эфирного масла, 22% жирного масла, до 23% белковых веществ, флавоноиды, кумарины, дубильные вещества. В зелени - витамины С, группы В, Р, арбутин, флавоноиды. В корне присутствуют от 15 до 35 мг% витамина С и углеводы.
По мнению Авиценны, тмин укрепляет внутренние органы, помогает при неврозах, ишиасе, параличе, болях в кишках и при разрывах мышечной ткани. Он полезен при кашле, затрудненном мочеиспускании, болях в почках. Тибетские лекари применяют тмин для лечения конъюнктивитов и заболеваний пищеварительного тракта.
Тмин используется и в официальной российской фармакологии. В аптеках можно приобрести тминную воду и эфирное масло, которое применяют для ароматизации лекарств. Существуют препараты из тмина для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Плоды тмина раздражают вкусовые рецепторы, рефлекторно повышают функцию пищеварительного аппарата, подавляют процессы гниения и брожения. Именно на этих свойствах и основано его применение.
Для повышения аппетита готовят отвар плодов тмина. С этой целью 1 столовую ложку сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, кипятят на слабом огне в течение получаса, процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Принимают по 1—2 столовые ложки за 15—20 минут до еды 3—4 раза в день.
Детям в качестве ветрогонного средства описанный выше отвар или тминную воду дают по 1-2 чайные ложки за 10—15 минут до еды 2—3 раза в день. Укропную воду получают разведением 1 г эфирного тминного масла в 1 литре воды.
Тмин — одна из составляющих желчегонных сборов, которые применяют при желчекаменной болезни, заболеваниях мочевыводящих путей и почечнокаменной болезни.
Для усиления лактации у кормящих матерей принимают настой из семян тмина: 3 чайные ложки сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение 30—40 минут, процеживают и пьют по 1 стакану утром и вечером.
Младенцам при вздутии живота дают по 1 чайной ложке подслащенного отвара тмина 5—б раз в день. Из этого же отвара, но уже без сахара, можно сделать ребенку клизму. А готовят отвар так: 1 столовую ложку семян заваривают в течение 5—10 минут в 1 стакане кипятка.
При атонических запорах и хроническом холецистите взрослые пьют по 1 столовой ложке 3-4 раза в день отвар тмина. Для приготовления отвара 1 столовую ложку тмина кипятят в течение 5 минут в 1 стакане воды, подслащивают из. расчета 1 столовая ложка на 1 стакан отвара.
В качестве противосудорожного средства применяют настой плодов тмина: 1 чайную ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение получаса, процеживают и принимают по 1 стакану утром и вечером.
При метеоризме, спастических болях в желудке и кишечнике, для возбуждения аппетита, при рвоте, гастрите с пониженной кислотностью, энтерите и колите полезно принимать настой плодов тмина. Для этой цели 1 столовую ложку сухого сырья заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают до полного охлаждения и процеживают. Принимают по 2-3 столовые ложки 5—6 раз в день. Детям дают по 1 чайной ложке 3—4 раза в день в подслащенном виде.
В качестве желчегонного средства готовят настой семян тмина: 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до полного охлаждения, процеживают и пьют по 2—4 столовые ложки 5—6 раз в день до еды.
Нельзя применять препараты на основе тмина при беременности. В период кормления ребенка грудью допускается прием только по назначению врача.

Корнеплод свекла (или свёкла) известен с глубокой древности. Свеклу применяли против малокровия, лихорадки, болезней пищеварительных органов и лимфатических сосудов, для лечения гнилостных и злокачественных язв. В наше время ее используют еще как мочегонное, противовоспалительное, обезболивающее, легкое слабительное средство. Мед разных сортов усиливает лечебные качества свеклы.
При хронических запорах, нарушениях пищеварения, болезнях печени и желчных путей рекомендуют употреблять по 100—150 г вареной свеклы. Ее действие усиливает мед (в равных долях). Отвар из свеклы применяют при запорах в виде клизм.
Особенно широко в лечебных целях используют свекольный сок. В тибетской медицине свежим соком лечат ангину. Свеклу натирают на терке, отжимают стакан сока, добавляют 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку липового меда. Этим раствором полощут горло 6 раз в день, выпивая внутрь один глоток. Продолжают полоскание длительное время.
В русской народной медицине отваром неочищенной свеклы лечат хронический тонзиллит. Для этого 1 кг неочищенных корнеплодов хорошо промывают, заливают 2 л холодной воды и варят на медленном огне до готовности, добавив 2—3 г мелко нарезанного прополиса. Теплым отваром полощут горло на ночь ежедневно в течение месяца. Отвар хранят в холодильнике не более 3—4 дней, разбавляя небольшим количеством горячей воды перед каждой процедурой.
Врачи отмечают целебное действие свекольного сока при пневмонии, плеврите, бронхите, болезнях почек. Его назначают по 1/2 стакана 2 раза в день до еды. Смесь свекольного сока в равных долях с морковным и редечным используют при малокровии, для улучшения обмена веществ, как общеукрепляющее средство.
Смешанный в равных долях с медом сок употребляют для лечения гипертонии по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды в течение 4 дней. Можно использовать в этих целях и чистый сок по 1 стакану 3 раза в день до еды.
В русской народной медицине смоченную, соком свеклы ватку закладывали в ухо при мигрени. Свеженатертую свеклу (или свекольные листья) накладывали на пораженные места при плохо заживающих язвах, воспалительных заболеваниях кожи, ушибах, опухолях, ожогах.
Известно воздействие красной свеклы на клетки раковых опухолей. В книге венгерского врача А. Ференци «Красная свекла как дополнительная терапия у больных со злокачественными образованиями» показано эффективное применение тертой сырой свеклы и ее сока вместе с личиночным молочком для лечения 28 больных раком желудка, легких, прямой кишки, мочевого пузыря. Ученые Будапештского фармацевтического института установили, что целебным воздействием обладает только свежеприготовленный сок, который в 3 раза активнее застоявшегося. Вареная свекла и прокипяченный сок такими свойствами не обладают. Улучшение состояния больных наблюдалось через 2—4 недели после начала лечения.

В диком виде подсолнечник не встречается. В культуре произрастает на всей европейской территории России. В растении присутствуют арахидная, бегеновая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, витамин Е.
С лекарственной целью применяют цветки, листья, семена и масло подсолнечника. Цветки и листья используют в качестве настойки на спирту, главным образом как средство против малярии. Масло входит в состав различных мазей, в частности летучей мази, а также в состав так называемого беленного масла. Листья подсолнечника содержат каучук, разные смолы и свыше 100 мг% провитамина А (каротина). В цветках имеется красящее вещество кверцимеритрин, а также холин и бетаин. Семенами подсолнечника лечат Е-витаминную недостаточность. Препараты подсолнечника расслабляют гладкую мускулатуру внутренних органов, понижают температуру тела и возбуждают аппетит.
Листья подсолнечника собирают в начальный период цветения, срывая с растения на корню. При этом берут только неповрежденные листья без черешка либо с небольшим его остатком. Сушить листья можно на открытом воздухе или чердаке в случае неблагоприятной погоды. Высушенные листья должны быть шероховатые, с резко выделяющимися жилками, сильно опушенные. Цвет листьев - темно-зеленый, запах отсутствует, вкус - горьковатый.
Цветки растения также собирают в период цветения. Причем для этой цели используют только ярко-желтые краевые язычковые цветки. Обрывать их нужно осторожно, чтобы не повредить корзинки. Собранные цветки сушат немедленно в хорошо проветриваемом затемненном месте, благодаря чему они сохраняют свою естественную окраску. Запах высушенных цветков при намачивании должен быть слабым, медовым, вкус слегка горьковатым с ощущением слизистости.
При повышенной нервной возбудимости полезно принимать настой цветков подсолнечника. Его готовят следующим образом: 20 г сухого сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение получаса, затем процеживают и пьют по 3 столовые ложки за 15—20 минут до еды. Аналогично принимают настой при невралгии лицевой части головы и ишемической болезни сердца, а также для возбуждения аппетита, при коликах в кишечнике, спастическом колите, хроническом гепатите и поносе.
Настой цветков подсолнечника хорошо помогает при воспалении верхних дыхательных путей и бронхиальной астме. Его принимают по 3 столовые ложки за 15—20 минут до еды.
Аналогично принимают настой цветков в качестве мочегонного средства при заболеваниях почек и урогенитального тракта.

Трава петрушки и особенно ее семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей из организма, повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы.
Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого готовят отвар из расчета. 4 чайные ложки семян и 1 чайную ложку перги на 1 стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 4—6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.
Употребляют также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 часов, добавляют личиночное молочко. Настой пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.
Можно использовать траву и корни петрушки: 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8—12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют 1 чайную ложку липового меда. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.
Известно и наружное применение этого растения. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежих листьев. Крепким отваром семян петрушки в смеси с лимонным соком смазывают пятна при витилиго.
Страдающим оксалатными камнями в почках можно порекомендовать съедать как можно больше зелени петрушки. Такие камни очень сложно вывести из организма, а при употреблении петрушки они растворяются и выводятся с мочой.
Из корня петрушки огородной готовят отвар при отеках сердечного происхождения: 1 столовую ложку корня кипятят 10 минут в 1 стакане воды и пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Противопоказание - нефрит почек.
При хронической коронарной недостаточности и декомпенсированных пороках сердца петрушку употребляют в пищу в любом виде. Кроме того, принимают настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают
в 11/2 стакана кипятка несколько часов, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.
При коликах в кишечнике, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью хорошо помогает настой корней или травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 11/2 стакана кипятка, настаивают 5 часов в термосе, затем отжимают, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.
В качестве желчегонного средства можно воспользоваться настоем семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают от 8 до 10 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки 3 раза в день.
При цистите можно принимать по 1—2 столовые ложки 5 раз в день за 30 минут до еды настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 1/2 стакана кипятка несколько часов, а затем процеживают.
При простатите настой корней и травы петрушки кудрявой принимают по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.
При нарушениях менструального цикла помогает настой семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают 8 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки через каждые 2 часа.При болезненных менструациях и маточных кровотечениях пользуются настоем корней и травы этого растения: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 2 стаканах кипятка 4 часа, а затем процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.
При расстройстве пищеварения и мочеиспускания у детей помогает настой семян, листьев и корней петрушки кудрявой: 1 столовую ложку измельченного сырья заливают 500 мл кипятка, настаивают в термосе в течение 3 часов и процеживают. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Применение петрушки противопоказано беременным женщинам.

Первые печатные упоминания о культуре огурцов в России относятся к началу XVI века. Во времена Петра I было учреждено два сада-огорода в подмосковном селе Измайлово, где наряду с другими овощными культурами в парниках выращивались и огурцы. Через два столетия эта культура распространилась уже по всей России.
Огурец - это однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Говоря об огурцах, мы обычно называем их овощами, но это неправильно, поскольку огурец не овощ, а ягода, так же, как и тыква, и арбуз.
Огурец содержит от 3,1 до 6% сухих веществ, из них 1,3—3,0% - сахара, 0,8% - азотистые соединения, 0,5—0,7% - клетчатка, 0,1% - органические кислоты, остальное составляет вода.
Огурцы - рекордсмены по количеству содержащейся в них воды - 96,8%. Однако эта вода не простая, а «живая». Объясняется это тем, что в ней растворены минеральные соли, которых, впрочем, немного, однако соотношение их столь удачно, что этот продукт наделен не вполне еще объяснимой способностью оказывать регулирующее и разгрузочное действие на работу сердца, печени и почек. В состав минеральных веществ входят калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо и т.д. Именно высокое содержание калия (141 мг/100 г) способствует нормализации давления, выведению воды из организма. Кроме вышеперечисленных элементов, ученые обнаружили в огурце йод, причем в легкоусвояемой форме. Впрочем, народные целители давно заметили, что те, кто вдоволь ест огурчиков, не страдают заболеваниями щитовидной железы. Также было отмечено, что высокое содержание калия, кремния и серы делает огурцы незаменимым профилактическим средством для поддержания в здоровом состоянии кожи, волос и зубов.
В огурцах содержится небольшое количество сахаров, представленных в основном моносахаридами (глюкозой и фруктозой), сахарозы очень мало или же она совсем отсутствует.
Имеются сведения, что ферменты, содержащиеся в огурцах, активизируют образование в организме человека витамина С и способствуют усвоению витамина В2 из другой пищи.
Щелочные соли, по количеству которых огурцы уступают только черной редьке, нейтрализуют неорганические кислые соединения, поступающие в организм человека с мясом, яйцами, жирами. Они способствуют также лучшему усвоению жиров и белков. Благодаря этому огурцы снижают кислотность желудочного сока и поддерживают щелочную реакцию крови.
Огуречная клетчатка выводит из организма излишки холестерина, улучшает работу органов пищеварения, повышает двигательную активность кишечника.
Горький вкус огурцов обусловлен содержанием стероидных сапонинов кукурбитацинов. Эти вещества образуются у многих представителей семейства тыквенных. Как доказано в последние годы, некоторые кукурбитацины способны подавлять патологический рост тканей и, следовательно, могут найти применение в качестве противораковых средств.
В огурцах присутствуют витамины С, А, РР, группы В. Следует отметить, что парниковые и тепличные огурцы по своей витаминной ценности уступают грунтовым. Наибольшее количество биологически активных веществ содержится в небольших огурцах длиной 5—7 см.
Огурцы используют в медицине очень давно, еще со времен великого Гиппократа. Целебный овощ весьма полезен людям, страдающим болезнями сердца, сосудов, почек, потому что в нем много солей кальция, которые способствуют выведению из организма воды и поваренной соли.
Огуречный сок - эффективное средство от затяжного кашля, облегчает состояние больных при туберкулезе, успокаивает нервную систему, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.
При колитах рекомендуется в течение огуречного сезона ежедневно съедать по 100 г огуречного пюре.
При болезни Боткина полезно принимать отвар огуречных плетей. Для этого 100 г сырья заливают 500 мл воды, доводят до кипения, настаивают 15 минут и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.
Отвар из зрелых плодов и корней пьют при хроническом гепатите. Готовят отвар следующим образом: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом воды, кипятят 20 минут, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.
При почечной колике помогает отвар семян огурца: 10 г сухого сырья заливают 1/2 стакана горячей воды, кипятят 15 минут, остужают, процеживают, доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой и принимают в теплом виде. При желтухе и болезнях печени полезно пить отвар из перезрелых огурцов.
Перетертые в порошок сухие плоды (без семян) используют в качестве присыпки при кожных заболеваниях, опухолях и ожогах. При сыпи с зудом можно прикладывать к больному месту тертый огурец. При запорах полезно выпивать 4 стакана в день огуречного рассола. Для его получения огурцы держат в воде в течение месяца. Не менее хорошим послабляющим действием обладают перезрелые огурцы.
Как прекрасное средство от запоров можно порекомендовать следующую смесь: огуречный рассол -1 стакан, подсолнечное масло - 2 столовые ложки, мед — 1 столовая ложка. Такую смесь выпивают за 1 прием. Если сразу не помогает, то на следующий день процедуру повторяют.
При ожирении полезно устраивать раз в неделю разгрузочные «огуречные» дни, съедая за день до 2 кг огурцов. Лучше всего проводить такое мероприятие в воскресенье или субботу, чтобы ограничить физические нагрузки на организм.
Во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических энтеритах и колитах употребление огурцов следует ограничить или вовсе исключить. Квашеные и соленые огурцы не рекомендуется принимать в пищу людям, страдающим острым гепатитом и холециститом, желчекаменной болезнью. Нежелательно употреблять их при гипертонии и атеросклерозе. Кроме того, исключить огурцы из рациона следует при хроническом нефрите в стадии обострения, а также людям, страдающим хронической почечной недостаточностью, мочекаменной болезнью и пиелонефритом.

Родиной овса считаются северо-восток Китая и Монголия. В Европе он известен с бронзового века, впрочем, в те времена этот злак встречался только как сорняк в посевах пшеницы и ячменя. Посевной овес - ценная пищевая и кормовая культура.
В зернах овса содержится до 55% крахмала, до 24% клетчатки, до 11% жиров, 20% белков. Из аминокислот много триптофана и лизина. Содержатся также стерины, сапонины, органические кислоты, каротиноиды, витамины, сахара и эфирные масла.
Овсяные продукты используют в диетическом питании. При разваривании в воде они образуют слизистую массу, которая не раздражает оболочку желудка и не вызывает сокращений его стенок при минимальном выделении желудочного сока и ферментов.
Слизистый отвар из овса полезен для желудка и не вызывает сокращений его стенок при минимальном выделении желудочного сока и ферментов. Слизистые отвары защищают желудок и хорошо усваиваются. Слизь регулирует деятельность кишечника как при поносах, так и при запорах. Поэтому отвары из овсяных круп весьма полезны при заболеваниях желудка, панкреатитах, колитах. Обязательно нужно отметить, что отвар овсяных круп способствует выведению свинца из организма через кишечник.
Овсяная каша - прекрасное противотуберкулезное средство. Ее целебные свойства объясняются высоким содержанием кремния. По этому показателю овсяная крупа - чемпион земной флоры. Кремний составляет основу легочной ткани, а для палочки Коха он вреден, поскольку от него она теряет свои вредные свойства. Так что регулярное питание овсяной кашей - хорошее подспорье в борьбе с туберкулезной инфекцией.
Детям до двухлетнего возраста не рекомендуются никакие препараты из лекарственных трав, а слизистым отваром овса можно лечить у них желудочно-кишечные расстройства, поносы, вздутие кишечника и урчание в животе. При плохой переносимости цельного коровьего молока его разбавляют овсяным отваром наполовину или на треть.
Больным сахарным диабетом, особенно при осложнении его ацидозом и при высоком содержании холестерина в крови, полезна разгрузочная диета из овсяных круп и геркулеса.
Исконно народное лечебное средство - овсяный кисель. Приготовить его можно как из крупы, так и из геркулеса. Крупу нужно залить холодной кипяченой водой в пропорции 1:1, добавить немного дрожжей, завернуть емкость в толстую ткань и оставить бродить на сутки. После этого осторожно слить жидкость и довести ее до кипения. В горячем виде кисель можно есть с растительным маслом. Остывший кисель становится настолько плотным, что его можно нарезать ножом.
Отвары цельных зерен овса обладают мочегонным эффектом. Для приготовления отвара 1 стакан зерен кипятят в 4 стаканах воды на водяной бане до уменьшения объема в два раза, добавляют 4 столовые ложки меда, ставят на водяную баню еще на 5 минут, после чего фильтруют. При заболеваниях почек пьют по 1/2 стакана 2—3 раза в день.
Применяют препараты овса и при простудных заболеваниях, сопровождающихся длительным кашлем: овес засыпают на 2/3 объема посуды, доливают молоком и ставят в нежаркую духовку. По мере выкипания добавляют молоко до тех пор, пока овес не разварится, после чего отжимают и процеживают. Полученную жидкость пьют по 2—3 столовые ложки 3 раза в день.
Полезен отвар овса после перенесенного инфаркта миокарда и при начальной стадии гипертонии: 1 стакан овса кипятят в 1 литре воды до испарения половины объема жидкости, процеживают и пьют по 1/2 стакана в сутки столовыми ложками.
Настой овса оказывает спазмолитическое действие, уменьшает боли от сокращений мочеточника и мочевого пузыря при мочекаменной болезни и цистите, помогает при аллергиях, бронхиальной астме и крапивнице.
При хронических заболеваниях печени, а особенно гепатите, хорошо зарекомендовал себя овес: 2 стакана овса в шелухе заливают 3 л воды и кипятят 3 часа на медленном огне. После такого упаривания обычно остается чуть больше 1 стакана отвара. Его пьют в теплом виде 1 раз в день в течение месяца. Для каждого употребления готовят свежий отвар.

Лук издавна применяется в народной медицине для лечения самых разнообразных заболеваний. Свежий лук возбуждает аппетит, способствует лучшей усваиваемости питательных веществ организмом, улучшает пищеварение и усиливает выделение пищеварительных соков, способствует растворению песка и мелких камней при мочекаменной болезни.
Еще в русских травниках прошлого века указывается на благотворное действие лука при заразных болезнях. Это объясняется содержащимися в нем фитонцидами, убивающими некоторые грибки, вирусы и болезнетворные микробы. Так, при ангине, гриппе, нагноительных процессах в легких, туберкулезе народная медицина рекомендует ингаляцию: положить на дно чистого стакана 2 столовые ложки измельченного лука, чайную ложку пчелиного воска, поставить стакан в кастрюльку с горячей водой и накрыть воронкой из плотной бумаги. Конец воронки приложить к носу и вдыхать пары примерно 10 минут через каждую ноздрю. Эту процедуру повторять 3—4 раза в день.
Эффективной считается при гриппе такая рецептура: натереть средней величины луковицу на терке, долить кипящим молоком, растворить в нем столовую ложку липового меда и настаивать в течение 20 минут в теплом месте. Настой выпить горячим на ночь. Эту дозу можно принять и в два приема, на ночь и утром. Настой следует пить только в горячем виде несколько дней подряд.
При кашле народные врачеватели рекомендуют мелко нарезать одну большую луковицу, вечером засыпать ее двумя столовыми ложками липового меда, дать постоять ночь, а на другой день все постепенно съесть. Если кто-то не сможет съесть сладкий лук, то выпить получившийся сок. Средство применять несколько дней подряд.
Свежеприготовленная кашица из лука и меда, прикладываемая через марлю, очищает гнойные раны и язвы. При гнойных заболеваниях уха закладывают ватные тампончики, смоченные соком лука. Народные врачеватели используют свежий сок лука для лечения стоматита.
В народной медицине известен способ укрепления волос путем втирания в кожу головы свежего лукового сока или кашицы с цветочной пыльцой. Против перхоти используют настой шелухи репчатого лука. Готовят его из расчета 25 г шелухи на 0,5 л кипятка, настаивают 25 минут. После споласкивания волосы обретают соломенно-золотистый оттенок.
При растяжении сухожилий народные врачеватели рекомендуют накладывать повязку из мелко нарезанного лука с небольшим количеством цветочного меда.
Для лечения склеротической формы гипертонической болезни и атеросклерозе используют смесь свежего лука с кипрейным медом (в равных долях), принимают по 1 столовой ложке 3—4 раза в день.
Имеются данные о благоприятном действии свежего лука при пониженной половой потенции.
Лук используют для профилактики цинги. Зеленый лук в количестве 70 г полностью удовлетворяет суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Полезен лук и при злокачественных образованиях.
Применяют лук как глистогонное средство. При круглых глистах (аскаридах, острицах) его успешно используют в свежем виде по 15—20 г в день в течение 10 дней. Для этих же целей можно использовать водный настой лука: луковицы средней величины заливают стаканом воды, настаивают 8—12 часов, принимают натощак по 1/2 стакана в течение 3—4 дней. Свежий лук противопоказан при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, ряде сердечно-сосудистых болезней.

Кукуруза - однолетнее культивируемое растение из семейства злаков. В диком состоянии неизвестна. В культуре возделывается повсеместно. Для лекарственных целей используются пучки столбиков с рыльцами, называемые «кукурузными рыльцами». Они издавна применяются в народной медицине как мочегонное и желчегонное средства. Препараты кукурузных рылец увеличивают секрецию желчи, уменьшают в ней плотный остаток, понижают вязкость, удельный вес и содержание билирубина. Применяют их в виде настоев и жидкого экстракта при холецистите, холангите, гепатите и желчекаменной болезни. Рыльца кукурузы содержат систостерол и стигмастерол, из них также выделено антигеморрагическое вещество, называемое витамином Кд.
Кукурузные столбики с рыльцами собирают пучками в период созревания початка, начиная с молочной зрелости кукурузы. Пучки отрывают от початков и подвергают сушке, осматривая их предварительно для удаления почерневших и испорченных. Сушат на открытом воздухе или в комнате, раскладывая тонким слоем. В готовом виде сырье должно быть хорошо высушенным. Столбики - нитевидными, различной длины, сплюснутые, немного искривленные. Цвет столбиков с рыльцами - от светло-желтого до красно-бурого, запах - слабый, своеобразный.
Кукуруза в мировом зерновом балансе занимает одно из ведущих мест. Производство зерна в мировом земледелии в 2006 году достигло 661 млн. тонн. Впервые за последние годы в крае получен валовой сбор урожая зерна 1,5 млн. тонн. Столь широкое распространение и валовое производство зерна данной культуры обусловлены ее высокими кормовыми достоинствами и разносторонностью использования.
Кукурузные рыльца обладают способностью выводить камни из почек, а мелкие - растворять. При почечнокаменной болезни используют отвар: 1 столовую ложку рылец заливают 1/2 стакана воды, кипятят в течение часа в закрытой посуде, процеживают и охлаждают. Пьют по 1—2 столовые ложки перед едой 4—5 раз в день. Можно также приготовить настой: 10 г сушеных кукурузных рылец залить стаканом кипятка, настоять 1—2 часа и пить по 1 столовой ложке перед едой 2—3 раза в день.
При воспалении печени в народной медицине используют кукурузные волокна, облегающие початок. Их заваривают и пьют, как чай, в течение длительного времени, иногда до полугода.
Для лечения мышечного ревматизма готовят отвар кукурузных волокон: 1 чайную ложку с верхом варят в стакане воды на медленном огне 10 минут, затем процеживают и пьют по 2—3 стакана в день в течение б—8 недель. Даже самый застарелый ревматизм отступит.
При кишечных заболеваниях рекомендуется отвар кукурузной крупы и аптечный препарат кукурузных рылец: по 30—40 капель перед едой 2—3 раза в день.
При хронических гепатитах в стадии ремиссии помогает настой кукурузных рылец: 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 1 час, процеживают и пьют по 1 столовой ложке каждые 3 часа. Аналогичный эффект дает применение кукурузного масла. Ежедневное употребление 1 столовой ложки кукурузного масла натощак приводит к хорошему результату - происходит стимуляция выделения желчи и ее оттока.
Внимание! Генетически модифицированная кукуруза – не только не полезна, но и опасна для человека. Существует несколько научно обоснованных возражения против внедрения генетически измененной кукурузы.
1. Существует уверенность в том, что в результате импорта этого продукта появится поколение патогенных бактерий, устойчивых к антибиотику ампициллину.
2. Генетически модифицированный продукт представляет опасность для здоровья потребителей, так как она не была подвергнута тщательному тестированию и поэтому нет уверенности в том, что она не содержит аллергенов и токсинов, а также в том, что питательная ценность ее не уменьшается по какой-либо причине.
Покупая овощи в магазинах, внимательно изучайте маркировку. Не покупайте генетические измененные продукты, не подвергайте себя риску.

Крыжовник (Grossularia), род многолетних растений семейства крыжовниковых. Кустарник различной высоты. Побеги с шипами в узлах и шипиками в междоузлиях. Листья очередные, 3-5-лопастные, голые или опушенные. Цветки чаще обоеполые, сидячие, собраны обычно по 1-3 в кисти. Плод - ложная ягода, округлая или продолговатая, голая или опушенная, белой, жёлтой, зелёной, красной, пурпуровой или чёрной окраски.
Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Они вкусные и мягкие. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В настоящее время известно не менее 1500 сортов этого крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Применяется в медицине. Ценится как ранний медонос. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями.
По всей Европе еще не так давно можно было встретить заросли дикого крыжовника. Теперь же это исключительно культурный кустарник.
Плоды крыжовника содержат различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное количество солей кальция, калия, железа и фосфора. В народной медицине настои и отвары плодов крыжовника принимают как болеутоляющее, мочегонное и слабительное средство. Врачи рекомендуют крыжовник при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении. Институт питания РАН считает необходимым довести потребление ягод и продуктов переработки крыжовника до 1,7 кг в год. Ягоды крыжовника полезны при хронических запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии. Они хорошо зарекомендовали себя как желчегонное и мочегонное средство, а также при пониженной прочности кровеносных сосудов и связанных с этим кровоизлияниях.
Можно сварить из крыжовника “изумрудное” варенье: 5 стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника, желательно одинакового размера, очистите от семян. Затем обеими руками возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте холодной водой. Вскипятите, и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть. На ночь поставьте в холодильник. Утром 7 стаканов сахарного песка залейте 2 стаканами образовавшегося сока, процеженного, без ягод и листьев, и доведите до кипения. В образовавшийся сироп положите вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте десяток вымытых вишневых листьев (они так и останутся в варенье), дайте снова закипеть – “изумрудное” варенье готово.
Народная медицина рекомендует при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного средства отвар крыжовника. Готовят его следующим образом: 1 столовую ложку плодов заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на слабом огне в течение 10 минут, охлаждают, процеживают, подслащивают медом или сахаром и пьют по 4 стакана 4 раза в день.
При расстройстве желудка применяют цветки, ягоды и корни растения. При излишней полноте полезно есть ягоды крыжовника, особенно детям и пожилым людям. При туберкулезе кавказская медицина рекомендует настой листьев растения.
Поскольку ягоды крыжовника содержат до 2% клетчатки, они противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при энтеритах и колитах со склонностью к поносам.

Земляника лесная - другие названия: поземка, ягодник. Это растение высоко ценится как поливитаминное средство при авитаминозах и нарушении обмена веществ, при сахарном диабете, ожирении, фурункулезе, зобе и рахите. В виде кашицы, нанесенной тонким слоем на марлю, используют в качестве примочек к участкам, пораженным экземой, мелким ранам.

Как лекарственное растение упоминается в литературе XIII века. Лекарственным сырьем являются плоды и листья земляники лесной. Плоды собирают в июне - июле; утром, когда сойдет роса, или в конце дня. Растение обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим и вяжущим действием. Регулирует обмен веществ, оказывает противосклеротическое действие, улучшает состав крови. Кроме того, биологически активные вещества земляники замедляют ритм и усиливают амплитуду сердечных сокращений, расширяют кровеносные сосуды, повышают тонус и усиливают сокращение матки.

В ягодах земляники найдено большое количество яблочной, лимонной, хинной и других органических кислот, различных витаминов, углеводов, дубильных веществ, эфирного масла, фитонцидов.

Ягоды земляники полезны как больным, так и здоровым людям, а особенно детям. Однако следует помнить, что не все могут потреблять землянику в больших количествах без побочных эффектов. У некоторых людей ее применение может вызвать покраснение кожных покровов, зуд, сыпь, головокружение, позывы к рвоте и массу других неприятных ощущений, которые проходят с прекращением употребления ягод.

У земляники полезны не только ягоды, но и листья. Собирают их в пору цветения и сушат в проветриваемых помещениях. Настой из листьев помогает при колитах, гастритах, бронхиальной астме, желчекаменной болезни, способствует улучшению сна, нормализует перистальтику. Кроме того, настой расширяет кровеносные сосуды, повышает общий тонус организма. Листья земляники входят в состав витаминных чаев, которые обладают общеукрепляющим, кроветворным и противосклеротическим действием, улучшают обмен веществ.

В качестве источника витаминов принимают отвар листьев и плодов земляники. Готовят его следующим образом: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды и кипятят 10 минут, после чего настаивают в течение 2 часов, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Аналогично принимают отвар при атеросклерозе, ишемической болезни сердца и аритмии.

Для лечения гипертонической болезни полезно принимать настой листьев земляники. Для этой цели 20 г сухого измельченного сырья настаивают 2 часа в 1 стакане кипятка, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 3—4 раза в день.

В качестве общеукрепляющего средства при умственном переутомлении и малокровии принимают отвар листьев земляники: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды и кипятят 5—10 минут, после чего настаивают в течение 2 часов, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. При заболеваниях селезенки отвар листьев принимают по 1 столовой ложке 3—4 раза в день.

Для возбуждения аппетита при энтероколите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстно кишки настой листьев земляники пьют по 1 столе вой ложке 3—4 раза в день. Этот же настой полезен в виде примочек при кровоточащем геморрое. При заболеваниях желчевыводящих путей такой настой принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день до еды. При бронхите хорошо помогает отвар листьев корневищ земляники. Готовят его следующим образом: 20 г сухого измельченного сырья заливав 1 стаканом горячей воды и кипятят 15 минут, затем процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Принимают по 1 стол вой ложке 3—4 раза в день.

Отвар листьев и плодов земляники помогает при заболеваниях почек, мочевого пузыря, ночном недержании мочи и используется как мочегонное средство при нарушении солевого обмена. Для этой цели 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды и кипятят 5—10 минут, затем настаивают в течение 2 часов, процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, особенно в предоперационном периоде, когда не установлен тип камней, применяют настой листьев земляники: 20 г сухого измельченного сырья настаивают 2 часа в 1 стакане кипятка, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Ежевика - ближайшая родственница малины с блестящими, почти черными плодами-костянками, повсеместно распространена не только в наших лесах, но и в садах. Это замечательное ягодное и лекарственное растение. Лекарственным сырьем являются листья, корни и ягоды ежевики.
В народной медицине свежие ягоды ежевики используют для укрепления организма и насыщения его витаминами. Настой листьев обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным свойствами. Его используют также при расстройствах нервной системы и заболеваниях сердца. По химическому составу ежевика не уступает многим лесным ягодам. Ее плоды содержат витамины А, В, С, Е, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектиновые вещества, органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, салициловую), в меньшем количестве - витамины Р, РР и К. С давних времен плоды ежевики употребляли при бессоннице, повышенной возбудимости, расстройствах органов пищеварения, климаксе, соком из ягод утоляли жажду лихорадящие больные.
Из листьев ежевики травники готовили замечательный чай: свежие листья помещали в закрытую эмалированную посуду, выдерживали до полного увядания и потемнения, после чего их сушили на воздухе и заваривали кипятком.
Измельченные в кашицу листья ежевики можно прикладывать к ранам, нарывам, ушибам, ими лечат лишаи, экзему, трофические язвы и другие кожные заболевания. Настой из листьев также полезен при заболевании десен, в этом случае его используют в виде полосканий.
Целебен и отвар корней ежевики. Считается, что его применение дает хороший эффект в качестве мочегонного при водянке.
При атеросклерозе полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом виде. Кроме того, рекомендуется выпивать за день в три приема настой листьев растения. Готовят его так: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья настаивают 20 минут в 1 стакане кипятка и процеживают.
При поносе, гастрите, как дополнительное средство при дизентерии, пищевых отравлениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки настой листьев готовят несколько иначе: 1 столовую ложку сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 3 часа в термосе. Принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день за 20 минут до еды. При желудочно-кишечном кровотечении и энтероколите настой следует принимать каждые 2 часа.
При воспалении верхних дыхательных путей и легочном кровотечении полезно пить отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 20 минут, затем настаивают в течение 3 часов, процеживают и доводят объем до первоначального кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.
Для полоскания горла при фарингите, ангине и тонзиллите пользуются отваром корней ежевики. Для этой цели 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой.
При стоматите рот полощут настоем листьев растения. Готовят его следующим образом: 4 столовые ложки сухого измельченного сырья заливают 2 стаканами кипятка, настаивают полчаса и процеживают. Для укрепления десен можно жевать свежие листья ежевики.
При асците используют отвар корней ежевики: 15 г сухого измельченного сырья кипятят в 11/2 стакана воды в течение 15 минут, процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Принимают по 1 столовой ложке через каждые 2 часа.
При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, особенно в предоперационный период, когда не установлен тип камней, принимают отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3—4 раза в день до еды.
При климактерических неврозах пьют чай из свежих ягод ежевики.
При сахарном диабете полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом количестве. Кроме того, можно принимать настой листьев, который готовят следующим образом: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 30 минут. Выпивают процеженным за день в три приема.

Для противня:

Тесто:
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
80 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
100 гр. сливочного масла

Крем:
1 банка консервированной брусники (175 гр.)
600 гр. груш
125 мл. воды
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки лимонного сока
10 листочков желатина
150 гр. творога
400 мл. сливок

Способ приготовления:

Муку и разрыхлитель смешиваем. Добавляем остальные ингредиенты для тесто и перемешиваем .2/3 часть тесто раскатываем в квадрат (25 x 25 cm) вырезаем треугольники ,выкладываем на противень . Остатки тесто смешиваем и раскатываем , вырезаем треугольники, раскладываем на противень. Печем поочередно в заранее подогретой духовке 200°C по 12 мин. Груши печем так же 10 мин. Готовые треугольники вынимаем и даем остыть.Бруснику выкладываем на дуршлаг и даем стечь соку. 2 ст. ложки брусники убираем в сторону для декорации . Груши моем , чистим и режим на кубики . Воду с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения добавляем грушу и сок лимона на медленном огне варим 15 мин.
Желатин замачиваем . Желатин в грушевом сиропе растапливаем и даем остыть , если масса немного остыла добавляем творог. Когда масса начнет застывать взбиваем сливки и аккуратно добавляем , все смешиваем . Затем в массу смешиваем ягоды брусники .
Бисквит покрываем 2/3 частью крема и закрываем другой частью , также делаем и оставшийся частью бисквита и крема . Декорируем ягодами и ставим тортики в холодильник на 2 часа .

Для формы(Ø 26 cm):

Бисквит:

2 яйца
80 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
50 гр. молотых лесных орехов

Крем:

400 гр. груш
75 мл. воды
30 гр. сахара
1 пакетик цедры апельсина
1 банка брусничного варенья (395 гр.)

Яичный ликер крем:

6 листочкой желатина
1 пакетик ванильного пудинга
40 гр. сахара
350 мл. молока
250 мл. яичного ликера
225 мл сливок

Способ приготовления:

Яйца взбиваем постепенно добавляем ванильный сахар ,сахар . Муку ,разрыхлитель ,орехи перемешиваем и порциями сыпем в яичную массу . Все взбиваем еще где то 2 мин. , наливаем в форму и ставим в заранее подогретую духовку 180°C на 20 мин. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем остыть.
Груши моем ,чистим ,режим на 8 частей . Воду ,сахар, цедру и порезанную грушу кладем в кастрюлю и доводим до кипения , варим где то 5 мин на маленьком огне. Груши сливаем на дуршлаг и даем соку стечь .
Остывший бисквит режим горизонтально на 2 части . Нижнею часть кладем на плате и одеваем кольцо формы. 3 ст. ложки варенья для декорации убираем в сторону . Половину отставшего варенья распределяем по бисквиту и накрываем другой половинкой бисквита . Смазываем оставшимся вареньем , груши декоративно раскладываем по бисквиту стараясь оставить по краям 1 см.
Желатин замачиваем. Пудинг варим по рецепту на упаковке с сахаром и 350 мл. молока . Желатин отжимаем и растапливаем в пудинге при помешивании добавляем ликер . Сливки взбиваем . Когда крем остынет добавляем сливки . Крем наливаем на груши разглаживаем , декорируем оставшимся вареньем ( наливаем каплями и с помощью ножа или деревянной палочки соединяем капли ) Торт ставим в холодильник на 3 часа.

"Абрикосовый торт "

Для формы (Ø 26 см)

Тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
125 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
25 гр. орехов миндаль листовой

Пудинг:
1 пакетик порошка пудинг вкусом ванили
40 гр. сахара
350 мл. абрикосовой сока

Крем:
1 доза консервированных абрикосов (240 гр.)
4 листочка желатина
150 гр. йогурта
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик цедры лимона
400 мл. сливок

Декорация:
немного сахарной пудры

Способ приготовления:

Масло и сахар , ванильный сахар взбиваем до однородной массы . Добавляем яйца и продолжаем взбивать . Муку , разрыхлитель смешиваем и всыпаем в массу. Тесто наливаем в форму и ставим в заранее подогретую духовку 180°C на 20 мин.
Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и даем остыть.
Остывший бисквит режим горизонтально на 2 части . Верхнюю часть режим на 12 одинаковых частей.
На нижнею часть бисквита надеваем кольцо от формы .
Пудинг варим по рецепту на упаковке с сахаром и абрикосовым соком . В горячем виде наливаем на бисквит и даем остыть.
Открываем дозу с абрикосами и выливаем на дуршлаг . Абрикосы режим на кубики . Желатин замачиваем . Йогурт ,сахар, ванильный сахар, цедру смешиваем . Сливки взбиваем . 4 ст.ложки взбитых сливок выкладываем в кондитерский шприц и ставим в холодильник . Желатин растапливаем и смешиваем с начало с 4 ст.ложками йогуртной массы затем с оставшейся порцией . Когда масса начнет застывать добавляем взбитые сливки затем мелко порезанные абрикосы . Кремом заполняем форму разглаживаем и ставим в холодильник на 2 часа.
Торт достаем из холодильника и сверху раскладываем 12 частей верхней половинки бисквита украшаем сливками что убрали в холодильник с кондитерским шприцом. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой .



"Абрикос -йогурт" торт

Форма (Ø 26 cm)

Тесто:
90 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
110 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
3 ст. ложки абрикосового варенья

Крем:
15 листочков желатина
800 гр. абрикосов
500 гр. творога
500 гр. фруктового йогурта
250 мл. яичного ликера
250 мл. кислого молока

1 пакетик желатина
2 ст. ложки сахара
250 мл. воды

Способ приготовления:

Масло и сахар , ванильный сахар взбиваем до однородной массы . Добавляем яйца и продолжаем взбивать . Муку , разрыхлитель смешиваем и всыпаем в массу. Тесто наливаем в форму и ставим в заранее подогретую духовку 200°C
на 25 мин. Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и даем остыть.
Желатин замачиваем . Абрикосы кладем в кипящею воду и почти сразу вынимаем и ополаскиваем холодной . Снимаем шкурку и удаляем косточку. Одну третью часть пюрируем.Бисквит кладем на плате и одеваем кольцо формы . Смазываем бисквит вареньем .
Творог, йогурт, яичный ликер, кислое молоко и пюре абрикосов смешиваем . Желатин растопить и с начало с 5 ст. ложками творожной массы перемешать а потом и оставшейся массой . Поставить все не надолго в холодильник и как только начнет застывать
наливаем массу на бисквит и ставим в холодильник на 2 часа .
Оставшиеся абрикосы режим на кубики раскладываем по торту равномерно . Желатин замачиваем , растапливаем с водой и сахаром , как только начнет застывать с помочью ст.ложки распределяем по тору . Торт ставим в холодильник на 5 часов или на ночь .



"Абрикос-Миндаль" торт

Для формы (Ø 26 cm):

Бисквит:
2 яйца
75 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
75 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
50 гр. орехов миндаля строганых

Крем:

50 гр. миндаля строганых
1 доза абрикосов маринованных
(половинками)(480 гр.)
400 мл. сливок
2 пакетика экспресс желатина
(по 15 гр.)
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром приблизительно 2 3 мин. Муку и разрыхлитель смешиваем и порционно добавляем в яичную массу продолжая взбивать еще 1 мин. Миндаль смешиваем с тестом и наливаем в форму . Ставим тесто в заранее подогретую духовку 180°C 25 мин. Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и даем остыть.
Когда бисквит остынет одеваем на него кольцо от формы. Миндаль жарим на сковородке до золотистого цвета . Абрикосы выливаем в дуршлаг и даем соку стечь. 6 половинок убираем в сторону для декорации ,оставшиеся раскладываем по бисквиту так что 1 см. от краев остался свободным.
Сливки взбиваем и добавляем желатин, продолжаем взбивать до густоты . Насыпаем сахар и ванильный сахар перемешиваем и заполняем форму кремом . Разглаживаем , по краям насыпаем миндаль . Абрикосы легко надрезаем и декорируем ими торт . Ставим в холодильник на 2 часа .

"Ананас с морковным соком "

Тесто:

4 яичных белков
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 яичных желтка
1/2 часть флакончика аромат Рома
200 гр. молотых орехов
1 пакетик разрыхлителя

Крем:

4 пакетика желатина
1 доза консервированных ананасов( 500 гр.)
1 пакетик порошка пудинг сливочный
2 ст. ложки сахара
300 мл.сока ананаса
200 мл. морковного сока
200 мл. сливок

Декорация:

50 гр. сахара
1 ч.ложка сливочного масла
200 мл. сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик закрепителя для сливок
50 гр. дробленой пистации

Способ приготовления:

Бисквит:
Белки взбиваем . Масло и сахар так же взбиваем до однородной массы добавляем желтки ,аромат, орехи, разрыхлитель. Хорошо перемешиваем и добавляем взбитые желтки . Наливаем тесто в форму (Ø 26 cm) и отправляем в заранее подогретую духовку 180°C на 25 мин. Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и даем остыть.
Крем:
Желатин замачиваем по рецепту на пакетиках . Дозу с ананасом открываем и выливаем на дуршлаг (сок не выливаем). Пудинг готовим по рецепту на пакетике но с 2 ст.ложками сахара ,соком ананаса и морковным соком ,варим . Желатин растворяем в теплом пудинге . Даем крему остыть при этом время от времени перемешивая.
Сборка:
Бисквит режим на две части , нижнею часть кладем на плату и одеваем кольцо от формы . Где то 3/4 части ананаса равномерно распределяем по бисквиту ,(оставшуюся часть ананаса мелко режим) . Сливки взбиваем и добавляем в остывший крем. 2/3 частью крема покрываем ананас , разглаживаем и закрываем второй половинкой бисквита . Оставшийся ананас раскладываем на бисквит и покрываем кремом . Ставим в холодильник на 5 часов но лучше если он постаит ночь .
Декорация:
Сахар топим в сковородке добавляем масло и жарим до золотистого цвета. С помощью ложки на бумаге для выпечки делаем приблизительно 10 карамельных сеточек.
Торт достаем из холодильника снимаем кольцо. Сливки взбиваем с ванильным сахаром и закрепителем, одной частью смазываем края торта , другой с помощью кондитерского шприца украшаем торт . Обсыпаем торт по краям орешками и немного с верху .
Перед тем как подать торт гостям украшаем карамельной сеткой .



"Ананасовый торт "

Бисквит:

2 яйца
2 ст.ложки горячей воды
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
100 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя

Крем:

2 дозы ананаса шайбами(340 гр.)
1 доза мандаринов (175 гр.)
10 листочков желатина
500 гр. творога
200 гр. сахара
Сок одного лимона
600 мл. сливок
2 ст.ложки кокосовой стружки
3 ст.ложки абрикосового варенья

Способ приготовления:

Нам понадобится форма для выпечки ( 26 см) и глубокая чашка ( 26,5 см, вместимостью 2,25 л.)
Фрукты отдельно на 2 дуршлага вылить и дать обсохнуть.
Бисквит:
Яйца и горячую воду взбить постепенно добавляем сахар, ванильный сахар взбиваем где-то 2 мин. Муки перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к массе еще раз все хорошо взбиваем . Тесто наливаем в форму разглаживаем и отправляем в заранее подогретую духовку 180°C на 20 мин.
Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и даем остыть.
В чашку по краям выкладываем шайбы ананаса и заполняем открытые места мандаринами. оставшиеся фрукты мелко режим что бы потом добавить в крем.
Крем:
Желатин по рецепту на пакетике замочить.Творог с сахаром и соком лимона хорошо перемешать. Желатин растопить, сначала с 4 ст.ложками творожной массы перемешать потом с оставшийся массой .Сливки взбиваем. Если творожная масса начинает застывать то добавляем взбитые сливки и оставшиеся фрукты которые мы порезали заранее . Творожную массу выкладываем в чашку с ананасом и разглаживаем. Бисквит кладем на чашку и если надо убираем лишнее . Придавливаем бисквит к творожной массе и ставим в холодильник на 3 часа но лучше на ночь . Кокосовую стружку обжариваем до золотого цвета и украшаем ими плате для торта , абрикосовым вареньем смазываем фрукты на торте .

"Ревень и безе "

Ингредиенты:

300 гр. муки
200 гр. сливочного масла
250 гр. сахара
1 яичный желток
1 щепотка соли
1,2 кг. ревеня
3 яичных белка

Способ приготовления:

Муку, масло, 100 гр. сахара, желток, соль смешиваем и мнем до образования полу тугой массы ,после чего ставим тесто в холодильник на 30 мин. Ревень моем ,чистим, режим на небольшие кусочки добавляем 2 ст. ложки сахара перемешиваем и оставляем стоять где то 30 мин.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем по размеру формы . Форму смазываем предварительно маслом , аккуратно помещаем тесто в форму . Ревень распределяем равномерно по форме и отправляем в заранее подогретую духовку (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) на 30 мин.
Белки и оставшийся сахар взбиваем и с помощью кулинарного шприца делаем на торте сетку . Торт отправляем снова в духовку (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) на 5 мин.

Приятного аппетита )))


Торт "Ревень"

Ингредиенты:

Для теста:
6 Яиц
200 г Сахар
50 г Маргарин
400 г Мука
2 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки молока

Для долива:
500 мл. Молока
2 столовые ложки Сахара
Пудинг порошок( ванильного вкуса)
750 г Ревень

Для глазури:
6 яичных белков
200 г Сахар

Способ приготовления:

Замешиваем тесто и ставим в холодильник на 1 час. В то же время, готовим заварной крем и даем остыть. Моем Раскатываем тесто на листе выпечки, раскладываем ревень заливаем заварным кремом . Ставим в заранее подогретую духовку 200 ° С на 30 мин.
В то же время, 6 яичных белков взбиваем с 200 г сахара . Аккуратно смазываем торт и снова ставим в духовку на 10 минут.
Приятного аппетита )))


Торт "Ревень в дрожжевом тесте"

Ингредиенты:

200 мл. молока
250 гр. сахара
42 гр. дрожжей
550 гр. муки
150 гр. сливочного масла
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка корицы
1 кг. ревень

Способ приготовления:

1/3 часть молока с 1 ст.ложкой сахара смешать и слегка нагреть , добавить дрожжей, 500 гр. муки перемешать, дать подойти
( 5 10 мин.) . 100 гр. сливочного масла , яйца , молоко, 90 гр. сахара смешать и добавить в тесто и снова дать подойти (30 мин.)
Оставшееся масло , 50 гр. сахара, мука,корица перемешиваем делаем крошку для украшения. Ревень моем, чистим и режим на кусочки приблизительно 2 см. Тесто раскатываем на размер противня даем подойти (15 мин.).Ревень выкладываем равномерно по тесту обсыпаем сахаром и крошкой , ставим в заранее подогретую духовку (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) на 30 мин.

Приятного аппетита )))

Ингредиенты:
( на 3 порции )

Картофель ( желательно вареный )
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
1 ч.ложка зелени для пиццы
3 ст. ложки кетчупа
Соль, перец по вкусу
4-6 шайбы колбасы
100 гр. тертого сыра

Способ приготовления:

Картофель режим пополам, раскладываем на противень. Масло с селенью, томатной пастой,кетчупом, соль и перец перемешиваем и смазываем картофель. Колбасу режим на кусочки и раскладываем на картофель посыпаем сыром. Ставим в духовку 250°C на 10-15 мин. Пицца- картофель готова. Подаем с зеленым салатом.

Приятного аппетита )))

Мясной рулет с луком и овощами

Ингредиенты

500 гр. лука
2 зубчика чеснока
1,5 кг. свиной шеи без костей
Соль
Перец
3 ч.ложки готовой горчицы
1 ст.ложка красного перца
1 головка чеснок
800 гр. моркови
3 веточки Rosmarin
8 веточек Thymian
2 ст.ложки растительного масла

Способ приготовления:

Лук чистим 300 гр. режим полукольцами. Чеснок чистим и мелко рубим . Мясо надрезаем вдоль глубиной где то 1,5 см. и режим по кругу пока не получится лист . Мясной лист солим и перчим с двух сторон. Сторону с надрезами смазываем горчицей и посыпаем красным перцем , лук и чеснок равномерно раскладываем. Заворачиваем в рулет и завязываем нитками или одеваем специальною сетку .Рулет кладем на смазанный противень и ставим в духовку(E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) приблизительно на 2 часа . За пол часа до готовности накрываем рулет фольгой.
Оставшийся лук и чеснок режим пополам. Морковь чистим и режим вдоль затем на куски длиной 4 см. Зелень моем . 45 мин до готовности раскладываем вокруг рулета овощи и зелень обливаем их растительным маслом и солим. Готовый рулет режим на шайбы кладем на блюдо и украшаем горячим овощами .

Приятного аппетита )))

Пусть сегодня во имя тебя,
Двадцать третьего февраля,
Все слова поздравлений звучат,
Ближе к ночи - салюты гремят.

Ты - мужчина, пускай и не воин,
Поздравлений сегодня достоин:
На защиту Отечества встанешь
В час лихой, от беды не отпрянешь.

Ты защитник по духу, в крови
Отголоски всех предков твоих:
Защищали Отчизну они,
Побеждали и мир берегли.

Без войны можешь буднично жить,
Но способен всегда защитить
Не страну, так хотя бы семью -
Стариков, и детей, и жену.

Двадцать третьего февраля
Поздравляем мужчину не зря:
Так надежно мужское плечо.
Поздравляем тебя горячо!


23 февраля

Мужчина - это сталь пружины,
Поющий в небесах мотор,
Единый грозный шаг дружины,
орлиный клекот в выси гор.
Мужчина - это сгусток перца,
Хозяйски твёрдая рука
И любящее женщин сердце:
Так выпьем же за мужика!


С днем защитника Отечества

Тебя сегодня поздравляем,
От всей души тебе желаем:
Счастливых дней и нежной ласки,
Принцессу милую из сказки,
Победу трудную в борьбе -
Пусть всё достанется тебе!


23 Февраля

Ингредиенты:

3 яйца
310 гр. сахара
1 щепотка соли
Цедра и сок 1 лимона
50 гр. муки
25 гр. крахмала
1 ч.ложка разрыхлителя
75 мл. молока
60 гр. мака
2 пакетика ванильного сахара
1,25 кг. яблок
3/8 литра яблочного сока
1 пакетик пудинга со вкусом ванили
250 гр. маскарпоне
500 гр. творога
600 гр. сливок
1 пакетик закрепителя для сливок

Способ приготовления:

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем подсыпая постепенно 100 сахара и соль. Желтки поочередно добавляем к белкам затем цедру лимона все взбиваем. Муку , крахмал и разрыхлитель смешиваем и аккуратно сеем в массу все еще раз взбиваем. Наливаем в форму(26 cm Ø) и ставим в заранее подогретую духовку на(E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 20-25 мин.
Молоко нагреваем добавляем мак,30 сахара и 1 пакетик ванильного сахара и доводим до кипения на слабом огне, варим 5 мин. Даем остыть . Яблоки чистим и режим на тонкие шайбы. Яблоки, сок лимона , 100 гр. сахара ,1/4 л. яблочного сока ставим на огонь и варим до кипения 3-5 мин. Порошок пудинга и оставшийся яблочный сок перемешиваем добавляем в яблоки и варим еще до кипения как закипит снимаем с огня и даем остыть .Mascarpone,творог, 70 гр. сахара, остаток ванильного сахара перемешиваем. 250 мл. сливок и пакетик закрепителя для сливок взбиваем и добавляем в творожной крем. Получившийся крем делим на две части одну смешиваем с маком. Бисквит делим на две части . От яблочного компота небольшую часть убираем на декорацию, остаток делим пополам. Одну часть раскладываем на бисквит и наверх аккуратно добавляем половину крема с маком и затем крем с творогом , накрываем другой половинкой и повторяем сначала яблочный компот , крем с маком и крем с творогом . Торт ставим в холодильник на 2 часа . 350 мл. сливок и 10 гр. сахара взбиваем и декорируем наш торт не забыв про яблоки которые мы уже отложили .

Торт готов приятного аппетита !!!

Ингредиенты:

350 гр. сливок
300 гр. черного шоколада
4 яйца
100 гр.+4 ст. ложки сахара
75 гр. муки
50 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
800 гр. яблок
сок 1 лимона
1 пакетик пудинга со вкусом миндаля
340 мл.+6 ст. л. молока
6 ст. л. рома
40 гр.лепестков миндаля
Какао для декорации

Способ приготовления:

Сливки разогреваем на медленном огне и добавляем шоколад перемешиваем пока не растает , потом снимаем с огня и даем остыть приблизительно 3 часа. Пока шоколад остываем , берем яйца и отделяем белки от желтков . Белки и 4 ст. ложки воды взбиваем добавляя постепенно сахар до густой массы. Затем желтки, муку , крахмал, разрыхлитель . Готовую массу наливаем в форму (26 cm Ш) и ставим в заранее подогретую духовку (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) на 25–30 мин. Пока торт остывает очищаем яблоки и разрезаем на кусочки. В кастрюлю наливаем сок лимона, 2 ст. ложки воды , 1 ст. ложка сахара и яблоки и все варим где то 5 мин. Пудинг готовив по рецепту на упаковке и добавляем туда яблоки. Бисквит режим пополам одну половину убираем в сторону , другую поливаем 3 ст. ложками рома и выкладываем яблочный крем , разглаживаем и накрываем второй половинкой и поливаем 3 ст. ложками рома. Ставим в холодильник на 1 час . Смазываем торт шоколадным кремом декорируем листочками миндаля и посыпаем какао.

Торт готов , приятного аппетита )))