Как приготовить сушеный фарш: сушим мясо для похода и не только



Сушеный фарш пригодится не только в походе. Это замечательная закуска, и быстрорастворимое мясо, когда готовить особо некогда. Достаточно залить столовую ложку сухого фарша кипятком, и вы получите чашку вкуснейшего мясного бульона.

Какой фарш можно сушить?

Для сушения подходит любое не жирное свежее мясо. Свинина, курятина, говядина, приготовить сухой фарш можно из всего, кроме магазинного фарша. В нём слишком много жира и жил, которые плохо сказываются на качестве готового продукта.

Способы сушки фарша

В электросушилке: способ 1

Перекрутите мясо на мясорубке.



Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности.



Слейте лишний жир, и снова перекрутите на мясорубке. Это придаст готовому фаршу лёгкость и сделает его более хрупким после сушения.



Разложите фарш на поддоны, установите температуру на 60 градусов, и в течении 10 часов сушите, время от времени меняя поддоны местами.



В электросушилке: способ 2

Для этого способа подходит куриное филе.



Посолите мясо, и обжарьте на сковороде со всех сторон до готовности.



Перекрутите кусочки мяса через мясорубку. Выложите на поддон сушилки, и сушите точно также, как и в первом варианте.

В духовке

На этот раз попробуем сушить фарш в духовке. Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. Перекрутите мясо на мясорубке и выложите на противень, равномерно распределив его, но не придавливайте и не утрамбовывайте.



Температуру в духовке выставьте 90-100 градусов, и сушите, время от времени перемешивая фарш (дверца духовки должна быть чуть приоткрыта). Готовность фарша определяют по звуку: при перемешивании он издаёт звук сухих горошин.

Мясо усыхает примерно на 3/4, так из 1 килограмма мяса вы получите 250-280 грамм готового сушенного фарша.
Хранить его можно в стеклянных банках, или в плотных пищевых пакетах с застёжкой, и при правильном хранении ваш «пакет выживания» будет пригоден в течении 12 месяцев.


Источник